Μια αγαπημένη σαλατούλα θα φτιάξουμε, έτσι κι αλλιώς σκάσαμε από το φαγοπότι και προβλέπεται και συνέχεια! Εκτός αυτού, είναι και ότι πρέπει για γιορτινό τραπέζι!

Χρειαζόμαστε

400 γρ. σπανάκι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά)
2-3 κουταλιές μαύρες σταφίδες
100 γρ κουκουνάρι
10-12 κάστανα βρασμένα
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 κουταλιά ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

για το dressing
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξίδι
1 κουταλιά μέλι
αλάτι-πιπέρι


Πλένουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε σαλατιέρα. Καβουρδίζουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο τα κουκουνάρια. Κόβουμε έτοιμα βρασμένα κάστανα σε μικρότερα κομμάτια και τα γλασάρουμε στο τηγάνι με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε στο σπανάκι το κρεμμύδι, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και τα γλασαρισμένα κάστανα. Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας ελαιόλαδο, ξίδι, μέλι και αλατοπίπερο. Λίγο πριν σερβίρουμε, το ρίχνουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Τoday we have a nice salad, we had too much to eat these days and it looks like we will keep it up!
Anyway, it's great for the holidays!

we need

3 1/3 oz fresh spinach
1 Tbsp olive oil
1 small onion, sliced in coins (optional)
2-3 Tbsps black raisins
3 1/3 oz pine nuts
10-12 chestnuts, boiled
1 Tbsp butter
1/2 Tbsp sugar
salt and pepper, to taste

for the dressing

4-5 Tbsps olive oil
1 Tbsp vinegar
1 Tbsp honey
salt and pepper, to taste

Rinse and dry spinach, chop and place in a salad bowl. In a sauce pan, saute pine nuts in 1 Tbsp olive oil. Slice boiled chestnuts in smaller pieces and place in a sauce pan with butter and sugar to glaze.
Add onion, raisins, pine nuts and glazed chestnuts to spinach.
Prepare dressing by mixing olive oil, vinegar, honey, salt and pepper. Just prior to serving, add to salad and stir to blend.
Λίγο καθυστερημένα κερνάω για τα γενέθλια μου, που ήταν στις 24/12, αλλά εκείνη η μέρα είναι πολύ κουραστική για μένα, επειδή κάνω το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου! Ξεκίνησε εδώ και πολλά χρόνια έτσι, αρχικά λόγω των γενεθλίων μου και καθιερώθηκαν τα φαγοπότια των ημερών, με αυτή τη σειρά. Παραμονή εγώ, Χριστούγεννα άλλο αγαπημένο πρόσωπο! Όπως είχε πει ο γιος μου παλιά που με είχε δει κουρασμένη.- Αχ μαμά, μόνο εσύ και και ο Άγιος Βασίλης δουλεύετε σήμερα;-)
Δεν θα σας βάλω την αγαπημένη μου τούρτα κάστανο, λίγο αργότερα αυτή! Θα σας βάλω μια τούρτα που έφτιαξα για πρώτη φορά και ενθουσίασε αυτούς που δεν είναι πολύ φαν της σοκολάτας. Πάλι από περιοδικό την έχω βρει!

για το παντεσπάνι
5 αβγά
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι

για την κρέμα
250 γρ κρέμα γάλακτος
2 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουρ
2 κρόκους αυγών
60 γρ βούτυρο φρέσκο, μαλακό

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα Προσθέτουμε τα αρώματα, τα αμύγδαλα και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα. Την προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα μείγματα. Καλύπτουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 β για 20 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει το παντεσπάνι και να ροδίσει η επιφάνεια. Όταν κρυώσει το κόβουμε οριζόντια σε δύο μέρη.
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο με 1 κουταλιά νερό και ανακατεύουμε. Το βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τους δύο κρόκους και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, χωρίς να πάρει βράση. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ανακατεύουμε με το μείγμα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ωρίτσα σκεπασμένη με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα.
Βάζουμε τον ένα δίσκο σε μια πιατέλα και το σκεπάζουμε με ένα πλατύ στρώμα κρέμας. Από πάνω βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι και το σκεπάζουμε με ένα λεπτό στρώμα κρέμας. Πασπαλίζουμε με μπόλικα αμύγδαλα φιλέ και άχνη ζάχαρη προαιρετικά.
Το πρόβλημα που δημιουργήθηκε είναι ότι η κρέμα δεν ήταν αρκετά πηχτή, (μάλλον ανακάτεψα τη σαντιγύ με την κρέμα χωρίς να έχει κρυώσει εντελώς) με αποτέλεσμα όταν την άπλωνα, πολύ εύκολα έτρεχε προς τα πλάγια. Αφού την έφτιαξα λοιπόν την έβαλα στην κατάψυξη. Μία ώρα πριν τη σερβίρω την έβγαλα και έτσι όταν φαγώθηκε ήταν αρκετά μαλακή αλλά έμοιαζε και λίγο σαν παγωτό. Αυτό ήταν που άρεσε περισσότερο!
Καλό υπόλοιπο γιορτών και καλή χρονιά να έχουμε!

Χαρούμενα και ευτυχισμένα Χριστούγεννα σε όλους!
Υγεία και χαρά σε σας και στους αγαπημένους σας!
Με την ψυχή στο στόμα κάναμε και φέτος τα πατροπαράδοτα γλυκάκια μας. Μοιράσαμε στους αγαπημένους και μείνανε και λίγα για μας.. Ευτυχώς που μείνανε και για μας και ευτυχώς που μείνανε λίγα, για τους γνωστούς λόγους 😉 Δεν συμφωνεί βέβαια η οικογένεια με μένα! Μόνο ηλεκτροφόρα σύρματα που δεν έχω βάλει γύρω από τα γλυκά για να μείνουν τόσα μέχρι την Παραμονή που έχω το τραπέζι.
Συνταγή για κουραμπιέδες δεν βάζω, της Χαράς η συνταγή είναι η καλύτερη που έχω βρει και πάντα φτιάχνω αυτή. Δείτε τη αν θέλετε εδώ.  Εγώ θα βάλω συνταγή για μελομακάρονα επειδή οι περισσότεροι προτιμούν με αλεύρι αλλά εγώ τα κάνω με σιμιγδάλι. Είναι από παλιό βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου, από τη Σοφία Σκούρα! Νομίζω όλες οι μαμάδες της δικής μου εποχής,αυτό το βιβλίο μαγειρικής είχανε!

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι λάδι
2 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1/4 φλ. ζάχαρη
1/2-1 φλ. αλεύρι
1/4 φλ. κονιάκ
1/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι γλυκού σόδα

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα. Στο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύουμε τη σόδα και αφού αφρίσει το ρίχνουμε και αυτό στο λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και πλάθουμε μια μαλακούτσικη ζύμη. Εδώ θα πρέπει να προσθέσω πως παρόλο που εμένα αυτό μου είναι αρκετό, θα πρέπει, αν δούμε πως η ζύμη δεν πλάθεται όπως τη θέλουμε να προσθέσουμε λίγο αλευράκι. Φαντάζομαι πως αυτό έχει να κάνει με το αλεύρι ή το σιμιγδάλι. Με το χεράκι μας παίρνουμε λίγο λίγο το ζυμάρι το πατάμε και κόβουμε με κουπ πατ. Εγώ χρησιμοποιώ συνήθως ένα στρογγυλό και ένα σαν λουλουδάκι. Με ένα πιρουνάκι αν θέλουμε κάνουμε τρυπούλες από πάνω. Ψήνουμε στους 180β για 20 λεπτά.

Αφού κρυώσουν, ετοιμάζουμε το σιρόπι με:
1 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού νερό
1 ξυλάκι κανέλα και 2-3 γαρύφαλλα

Αφού το βράσουμε και το ξαφρίσουμε, βγάζουμε τα κανελογαρύφαλλα και ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα να απορροφήσουν το σιρόπι. Τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι. Πάντως, δεν τα αφήνω να απορροφήσουν πολύ μέλι γιατί μου αρέσουν λίγο τραγανά!


Again this year, we made our traditional Christmas desserts and we're all out of breath from all the running around. We gave some out to friends and kept some for us...Thankfully we had some for us and even more thankfully they were not many, for the usual reason ;) Not that my family agrees with me! The only thing missing is an electric fence around the sweets, so that I can have at least some of them for our New Year's Eve celebration. The almond cookies in the photos are from Xara's recipe you can see it here if you want. The melomakarona recipe I'm posting today calls for semolina, although many people prefer them with flour. It's from my mom's old recipe book, I think all moms at that time used the same book!


we need
1 cup oil
2 1/2 cups fine semolina
1/4 cup sugar
1/2-1 cup flour
1/4 cup brandy
1/4 cup orange juice
2 Tbsps orange rind
1 tsp baking soda


Beat oil with sugar, then add brandy and rind. Mix orange juice with baking soda and add to oil. Add flour and semolina and knead to obtain a soft dough. Add a bit more flour, if necessary. Pinch off little chunks of dough, press down and cut with cookie cutters. I usually  cut out circles and flower shapes. You can pierce the top with a fork, if you wish. Bake at 350F for 20 min.
Remove from oven, let cool and prepare syrup with:

1 cup honey
1/2 cup sugar
3/4 cup water
1 cinnamon stick and 2-3 cloves

In a large pot bring all ingredients to a boil for a few minutes, skim and remove cinnamon and cloves. Place melomakarona in syrup, a few at a time and allow them to absorb the syrup. Transfer to platter and sprinkle with ground walnuts. I don't leave mine  in the syrup for too long, I prefer them crunchy!
Τρέχουμε, τρέχουμε και δε φτάνουμε φίλοι μου αυτές τις μέρες. Ακόμα δεν έχω προλάβει να κάνω τα γλυκάκια μου, ελπίζω να τα καταφέρω σύντομα!
Το λικέρ που έφτιαξα είναι από περιοδικό κυριακάτικης εφημερίδας αλλά δεν θυμάμαι πιο. Κάθε χρόνο έφτιαχνα ρόδι, είπα φέτος να κάνω κάτι διαφορετικό. Δεν ήταν ακόμη έτοιμο όταν το φωτογράφισα, τώρα έχει πάρει λίγο πιο βαθύ χρώμα, όχι σπουδαία πράγματα όμως.

χρειαζόμαστε
5 μικρά μανταρίνια
5 γαρύφαλλα
1 μπουκάλι βότκα (700ml)

Τρυπάμε τα μανταρίνια σε διάφορα μέρη και σε μερικές τρύπες βάζουμε γαρύφαλλο.
Τα βάζουμε σε μια γυάλα και ρίχνουμε τη βότκα που πρέπει να σκεπάζει τα φρούτα.
Αφήνουμε να μείνουν για 15 ημέρες ανακινώντας μια δυο φορές τη μέρα.

Φτιάχνουμε το σιρόπι με

φλούδες από 3 μανταρίνια
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
Τα βράζουμε όλα μαζί για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σουρώνουμε.

Σουρώνουμε τη βότκα και ρίχνουμε μέσα το σιρόπι. Το βάζουμε σε μπουκάλια και το αφήνουμε για 3 εβδομάδες περίπου.
Εγώ έβαλα 2-3 παραπάνω γαρύφαλλα γιατί μου φανήκανε λίγα αλλά μάλλον δεν έπρεπε, στη γεύση φαίνεται αρκετά το γαρύφαλλο. Δυστυχώς όταν το έκανα δεν είχα διαβάσει τις οδηγίες της Κικής για τα λικέρ!!!

Με τις φλούδες από το μανταρίνια που έκανα το σιρόπι, έφτιαξα αυτά τα πανέμορφα τρουφάκια μανταρινιού πάλι από τη Μικρή κουζίνα της Κικής. Τα μανταρίνια με τη βότκα, τα έστυψα και τα έκανα ένα νηστίσιμο κέικ μανταρίνι, αλλά αυτό άλλη φορά!
Καλή Κυριακή σε όλους!
Μια ζύμη με τυρί κρέμα από τα αμερικάνικα περιοδικά μου, που ξετρελαίνει τους δικούς μου!

χρειαζόμαστε
3 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλιτζάνι βούτυρο όχι λιωμένο αλλά πολύ μαλακό
115 γρ τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αβγό
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι καρύδι τριμμένο

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν παόυντερ και το αλάτι.
Σε μεγάλη ταχύτητα χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο και το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε άλλα 2 λεπτάκια. Ρίχνουμε το αβγό και τη βανίλια. Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Αφού έχω ρίξει τα 3 φλιτζάνια περίπου, που η ζύμη είναι ακόμη αρκετά μαλακή αλλά χωρίς να κολλάει, χωρίζω τη ζύμη σε τρία μέρη. Το πρώτο το βάζω σε κορνέ, στο δεύτερο ρίχνω τα τριμμένα καρύδια και στο τρίτο ρίχνω το υπόλοιπο αλεύρι το ζυμώνω και το βάζω στο ψυγείο για δυο ώρες.
Με το πρώτο μείγμα που έχω στο κορνέ κάνω στρογγυλά στεφανάκια. Ψήνω στους 180-190β για 12-14 λεπτά, μέχρι να να σκουρύνουν ελαφρά.
Το δεύτερο μείγμα το πλάθω σε μπαλάκια, το ψήνω για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Το τρίτο μείγμα το κόβω σε κουπ πατ χριστουγεννιάτικα σχέδια και ψήνω 12-14 λεπτά.
Διακόσμηση
Τα στρογγυλά μπισκοτάκια τα κάνω σαν στεφανάκια, κάνω με το γλάσσο σε σωληνάριο σχέδιο κορδελίτσα, όσο μπορώ, γιατί το έχουμε πει ότι δεν το΄χω;-) Επίσης κολλάω με μια σταγονίτσα γλάσσο διάφορα μπιρμπιλίκια με Χριστουγεννιάτικα σχεδιάκια, που μου έχει στείλει η Χαρά (να είναι καλά το κορίτσι, ξέρει την τρέλα μου).
Στις μπαλίτσες με το καρύδι, απλώς ρίχνω άχνη ζάχαρη.
Σε αυτά που έκοψα με κουπ πατ, έκανα ένα γλάσσο με άχνη και νερό, τα άλειψα και έριξα από πάνω χρωματιστή τρούφα.

This is a cookie recipe with cream cheese that my folks love!

we need
3 1/4 cups AP flour
1 1/2 tsps baking powder
1/4 tsp salt
3/4 cup butter, softened
4 oz cream cheese
1 cup sugar
1 egg
1 tsp vanilla
1/2 cup ground walnuts

In a bowl, combine flour, baking powder and salt.
In another bowl beat butter and cream cheese with mixer, on high speed, until fluffy. Add sugar and beat for 2 more min. Add egg and vanilla. Lower speed and slowly incorporate 3 cups of the flour. While dough is soft, yet not sticky, divide in three parts. Put first part in pastry bag, add ground walnuts to the second one, add remaining flour to third one, knead and refrigerate for two hours.
With the first one, in the pastry bag, make wreaths. Bake at 350 F, for 12-14 min, until slightly darker.
Shape the second one into little balls and bake for 15 min, until golden.
Roll out the third one and cut with cookie cutters, then bake for 12-14 min
Decoration
Decorate little wreaths with glaze and assorted festive sprinkles. I made bows with a tube of glaze, then made little dots with it to keep sprinkles in place.
Sprinkle little walnut balls with icing sugar.
Decorate the ones that cookie cutters were used with a glaze, made with sugar and water, and colored sprinkles.
Ένα μεζεδάκι ευκολούτσικο και νόστιμο θα φτιάξουμε σήμερα! Παλιά που έκανα περισσότερα τραπέζια, μου άρεσε να έχω διαφορετικά μεζεδάκια κάθε φορά. Πριν από κάθε ένα τραπέζι λοιπόν, το τι τρώγανε οι δικοί μου δε λέγεται! Αυτό που θα φτιάξω σήμερα άρεσε πολύ στην πεθερά μου όταν το είχα φτιάξει για δοκιμή. Ακόμα και μετά από χρόνια, όταν το Αλτσχάιμερ είχε προχωρήσει και νόμιζε πως είμαι η μαγείρισσα του ξενοδοχείου και μου προξένευε το γιο της (:-) χωρίς καλά καλά να ξέρει να το πει με λόγια, όλο αυτό μου ζήταγε!
Η συνταγή είναι από βιβλίο της Βέφας. Η ποσότητα στα υλικά είναι διαφορετική ανάλογα με τα γούστα μου αλλά η μόνη δική μου προσθήκη είναι το τυρί!

χρειαζόμαστε

12 φέτες ψωμί του τοστ
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές λάδι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
100 γρ. ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα (εγώ δεν είχα, έβαλα αρακά και καρότο)
1/2 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαχανικά για πέντε λεπτάκια. Με ένα στρογγυλό κουπ πατ περίπου 8 εκ. διάμετρο, κόβουμε τις φέτες του τοστ. Τις αλείφουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές. Τις πιέζουμε μέσα στο μαφινοταψί. Εγώ έχω ένα πραγματάκι που έχω πάρει από τον Καναδά για τέτοιες περιπτώσεις αλλά και χωρίς αυτό μια χαρά γίνεται, ίσως και καλύτερα. Ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι και το βάζουμε να βράσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε έτσι μια ψευτομπεσαμέλ.
Με το υπόλοιπο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το ζαμπόν, τα βρασμένα λαχανικά, τη μπεσαμέλ και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα στις ταρτούλες του ψωμιού. Ψήνουμε στους 180β για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Τις σερβίρουμε ζεστές!
Και επειδή όπως έχουμε πει δεν πετάμε τίποτα, τα υπόλοιπα του ψωμιού τα κόβουμε σε κομμάτια, τα ανακατεύουμε με λίγο λάδι, σκόνη σκόρδου και παρμεζάνα, τα ψήνουμε για λίγο στο φούρνο και έχουμε ωραιότατα σκορδοψωμάκια για το φαγητό μας.
Καλή εβδομάδα να έχουμε!

Το Χριστουγεννιάτικο πνεύμα δε μπορώ να πω πως το έχουμε νοιώσει ακόμα. Με, όχι και την καλύτερη διάθεση λοιπόν, γίνεται αυτή η ανάρτηση. Τα σύννεφα που υπάρχουν στον ουρανό, είναι σαν να τα έχουμε,αρκετοί πιστεύω, στην ψυχή μας! Και φυσικά να ευχηθούμε στο νεογέννητο εγγονάκι της Αχτίδας να γίνει γρήγορα καλά!

για το φαγάκι χρειαζόμαστε:
300 γρ ρεβίθια
500 γρ άσπρα μανιτάρια μεγαλούτσικα
2 πατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι δενδρολίβανο, ή ένα κουταλάκι ξερό
3 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι

Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζοντας τα προς στο τέλος. Τα σουρώνουμε, αλλά κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό τους. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσετούλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο Σοτάρουμε στο λάδι, το σκόρδο με το δενδρολίβανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πατάτες και ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό από τα ρεβίθια Τα αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και το υπόλοιπο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν άλλο ένα δεκάλεπτο περίπου. μοιράζουμε το φαγητό στα πιάτα και αν θέλουμε ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό!
Άλλη ανάρτηση σκεφτόμουν να βάλω αγαπητοί φίλοι! Είπα τώρα που το μωρό πήγε στο σπίτι του, να συνέλθω και εγώ η χαζοθεία και να γυρίσουμε σιγά σιγά στη καθημερινή μας ρουτίνα, φτιάχνοντας και κανένα φαγητάκι. Η χαρά μου όμως για την καλή μας φίλη Κική που οι συνταγές από τη Μικρή κουζίνα της γίνονται βιβλίο, μου άλλαξαν τα σχέδια! Κερνάω λοιπόν και πάλι, ένα σοκολατένιο κέικ λίγο ιδιαίτερο και εύχομαι στην Κική, με το καλό η έκδοση και καλή συνέχεια, γιατί είναι σίγουρο πως θα υπάρξουν και άλλα βιβλία!
Τη συνταγή για αυτό το κέικ, μου την έχει δώσει η φίλη μου η Χαρά από τον Καναδά. Η μαγιονέζα δεν φαίνεται καθόλου στη γεύση και το κάνει πάρα πολύ αφράτο.

χρειαζόμαστε
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού κακάο
1 1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι σόδα
3/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
3/4 φλιτζανιού νερό
1 αυγό
1 1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη,το κακάο,το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε λίγο το αυγό με τη μαγιονέζα και το νερό και προσθέτουμε τα στερεά υλικά. Δεν κάνουμε και κανένα σοβαρό χτύπημα, λίγο για να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Στο τέλος ρίχνουμε το 1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε. Στρώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι, όχι πολύ μεγάλο (διαμέτρου 20-22 εκ). Από πάνω ρίχνουμε το 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας και προσπαθούμε να πάνε παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190β για 35-40 λεπτά. Ακριβή θερμοκρασία δε λέω γιατί εξαρτάται από το φούρνο της κάθε νοικοκυράς.
Enjoy!
Αγαπητοί φίλοι, ζητάω συγνώμη που εδώ και λίγες μέρες δεν έχω επισκεφτεί τα αγαπημένα μου blogs αλλά χωρίς παρεξήγηση έχω κάτι καλύτερο να κάνω;)
Η ανιψιά μου γέννησε την Παρασκευή ένα ομορφούλικο αγοράκι και που με χάνεις που με βρίσκεις στο νοσοκομείο να το χαζεύω!
Σας κερνάω λοιπόν σοκολατένιες μπουκίτσες με καρύδα που είναι και νηστίσιμα για να πάρουν και αυτοί που νηστεύουν! Τη συνταγή την έχω βρει σε ένα βιβλιαράκι του Μαμαλάκη απλώς την έχω αλλάξει λίγο για να είναι νηστίσιμη!

χρειαζόμαστε

220 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ καρύδα τριμμένη
2 κουταλάκια στιγμιαίο καφέ σε σκόνη
20 γρ μαργαρίνη λιωμένη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων για πιο εύκολα. Αφού λιώσουν προσθέτουμε την καρύδα, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τον καφέ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Τις βάζουμε σε μικρά χαρτάκια ή σε ένα φύλλο λαδόκολλας και αφήνουμε να σφίξουν σε δροσερό μέρος. Πάρτε όσα θέλετε! Αυτό πάντως το γλυκάκι δε σας το δίνω!


Ήρθε η ώρα αγαπητοί αναγνώστες, να μπούμε στο γιορτινό κλίμα, με γιορτινό look! Όλα τα μαγαζιά έχουν στολιστεί, ας στολιστώ και εγώ λοιπόν!
Δεν είναι γιορτινά τα γλυκάκια μου σήμερα αλλά είναι νηστίσιμα. Τα φτιάχνω πάντα όταν έρχεται η μανούλα μου επίσκεψη γιατί νηστεύει!

χρειαζόμαστε

1 πακετάκι με 20 σφολιατάκια στρογγυλά
2 μεγάλα μήλα σε κυβάκια
1 κουταλιά σούπας μαργαρίνη
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά corn flour
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
σταφίδα-καρύδια(προαιρετικά)
άχνη ζάχαρη

Βάζουμε τα μήλα με το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα σε κατσαρολάκι να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το corn flour και στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες και τα καρύδια, αν θέλουμε. Βάζουμε από λίγο σε ένα σφολιατάκι και το κλείνουμε. Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι, όπως έκανε η γιαγιάκα μου ή χρησιμοποιούμε το μπιχλιμπίδι που είχα αγοράσει παλιά από τους πάγκους στην Αιόλου.
Αλείφουμε με μαργαρίνη ή καλαμποκέλαιο.
Ψήνουμε στους 180β μέχρι να φουσκώσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα. Όταν τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους και ελπίζω κάτι να γίνει με αυτόν τον καιρό. Δεν τον αντέχω άλλο! Θέλω να χειμωνιάσει! Πως μπορώ να σκέφτομαι τα Χριστούγεννα με 20 βαθμούς;
Καθόλου πρωτότυπο το φαγητό που φτιάξαμε σήμερα. Απλώς είναι ότι πρέπει για όσους νηστεύουν.

για το πυρέξ που έφτιαξα χρειάστηκα

3-4 πατάτες
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 ντομάτα
1 κολοκυθάκι μεγαλούτσικο
4 κουταλιές λάδι
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά θυμάρι
αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε τις πατάτες και το κολοκύθι σε φέτες, όχι πολύ λεπτές. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί, έτσι ώστε η μία φέτα να ακουμπάει την άλλη. Ενδιάμεσα βάζουμε εναλλάξ τις φέτες από το κολοκύθι, το κρεμμύδι και τη ντομάτα. Ρίχνουμε το λάδι, το νερό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200β για 40 περίπου λεπτά σκεπασμένο και μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε άλλα 15-20 λεπτά να πάρει χρώμα.
Καλή μας όρεξη!

Τώρα που μάθαμε που να βρούμε τις τορτίγιες, ας κάνουμε και γλυκά κρακεράκια με κανέλα για να συνοδέψουμε ένα φλιτζάνι ζεστής σοκολάτας.

Χρειαζόμαστε

2 μεγάλες τορτίγιες
1 κουταλιά ζάχαρη
1/4 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Κόβουμε με κουπ πατ στρογγυλά τις τορτίγιες , βγαίνουν περίπου 15-16 στρογγυλά πιτάκια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Λειώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε τα πιτάκια ελαφρά και από τις δύο μεριές. Τα αραδιάζουμε σε ταψί (εγώ το είχα στρώσει με αντικολλητικό χαρτί) και τα πασπαλίζουμε με την κανελοζάχαρη. Τα βάζουμε στο φούρνο για 3-5 λεπτά περίπου και τα βγάζουμε όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες , λίγο πιο γρήγορα δηλαδή από ότι τα έβγαλα εγώ:(

για τη σοκολάτα

3 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
180 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη κρέμα σε μέτρια θερμοκρασία. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κανέλα και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε σε 4 φλιτζάνια.
Ότι πρέπει για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, όχι τη σημερινή, τουλάχιστον στην Αθήνα!

Καλή εβδομάδα σε όλους!
Τη γέμιση για τις τορτίγιες μου την έχει πει η φίλη μου από τον Καναδά. Ετοιμάζουμε λοιπόν τις τορτίγιες όπως μας έμαθε η γαστεροπλήξ ή τις αγοράσουμε όπως έκανα εγώ;)

για τη γέμιση χρειαζόμαστε
300 γρ σπανάκι κατεψυγμένο και αχνισμένο να φύγουν τα υγρά
3 κουταλιές μαγιονέζα
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
100 γρ μπέικον ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο
6-8 τορτίγιες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στο ψυγείο μια ώρα να δέσουν οι γεύσεις. Η ποσότητα της μαγιονέζας και του γιαουρτιού είναι και θέμα γούστου. Η συνταγή λέει ένα φλιτζάνι μαγιονέζα και ένα φλιτζάνι γιαούρτι αλλά εμένα μου φαίνεται πολύ. Επίσης αντί για γιαούρτι, λέει sour cream αλλά εμείς εδώ δεν έχουμε.
Γεμίζουμε τις τορτίγιες και....έτοιμο. Αυτό, αν θέλουμε να φάμε ολόκληρη την τορτίγια.
Εγώ το φτιάχνω σαν μεζεδάκι. Αφού φτιάξουμε τη γέμιση, αλείφουμε με το μείγμα τις τορτίγιες και τις τυλίγουμε σε ρολό. Τις τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή και όλο το βράδυ.
Όταν θέλουμε τις ξετυλίγουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες. Είναι νόστιμο μεζεδάκι για μπουφέ.

Σήμερα σε ένα πολύ καλό blog, το life can be tastefull έχει συνταγή, πως να φτιάξουμε σπιτική sour cream και creme fraiche! Οπότε στη συνταγή μου όποιος θέλει μπορεί να φτιάξει sour cream και να βάλει αντί για γιαούρτι!
Είναι ένα εύκολο και σχετικά ελαφρύ φαγάκι για να προσέξουμε και λίγο την υγεία μας. Οι ντομάτες βέβαια δεν είναι και οι καλύτερες τώρα, να μια ευκαιρία λοιπόν να τις αξιοποιήσουμε, αφού δεν μπορούμε να τις κάνουμε σαλάτα.

Χρειαζόμαστε
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 αυγό
1 κρεμμύδι τριμμένο
ψίχα ψωμιού βρεγμένη και στυμμένη καλά
δυόσμο
αλάτι-πιπέρι

3 ντομάτες ( όχι πολύ ώριμες) σε φέτες
τυρί φέτα

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε καλά. Σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά, βάζουμε από μια φέτα ντομάτας. Σε κάθε μια βάζουμε έναν κεφτέ και σκεπάζουμε με άλλη μια φέτα. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β περίπου να ψηθούν. Στη μισή ώρα ρίχνουμε πάνω από κάθε ντομάτα τριμμένη φετούλα και αν θέλουμε λίγο λάδι και τα αφήνουμε να ψηθούν ένα τεταρτάκι ακόμα.
Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανητές ή με φρέσκια σαλάτα ή με βραστή σαλάτα όπως εμείς.
Nα διευκρινίσω ότι στη φωτογραφία, που φυσικά ξέρω ότι είναι χάλια (που να βλέπατε τις άλλες), στον ένα κεφτέ έχουμε φέτα από πάνω και στον άλλο cottage που φτιάξαμε για τον τρυγλικεριδιασμένο μπαμπά μας!
Πριν από λίγο καιρό που είχαν έλθει φίλοι μας από την Αυστραλία, αποφάσισα να κάνω μικρά γλυκάκια lamingtons από συνταγή της Βέφας. Τα έχω φτιάξει και άλλη φορά αλλά δεν είχα Αυστραλούς να μου πούνε την πικρή αλήθεια:) Η σωστή συνταγή για lamingtons, από ότι μου είπε η φίλη, μοιάζει αυτή που έχει αναρτήσει η Νίκη στην κουζίνα της mama πριν λίγο καιρό και μάλιστα μου είπε και πως δημιουργήθηκε αυτό το γλυκάκι.
Το έφτιαξε για πρώτη φορά, μια κυρία από αυτές που είχαν τα μεγάλα κτήματα στην Αυστραλία, θέλοντας να δώσει ένα κέρασμα στους εργάτες που της δουλεύανε. Το μόνο που είχε από την προηγούμενη μέρα ήταν μπαγιάτικο άσπρο κέικ οπότε σκέφτηκε να το βουτήξει σε σοκολατένιο σιρόπι και να το πασπαλίσει με καρύδα.
Αφού είπα λοιπόν αυτά, ας κάνω τώρα τα δικά μου γλυκάκια .

σοκολατένια γλυκάκια με καρύδα

χρειαζόμαστε
για το παντεσπάνι
4 αυγά
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/3 κακάο
3 κουταλιές ζεστό νερό
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
μαρμελάδα για τη γέμιση

για το γλάσσο
250 γρ κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο
1/3 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
1 κ. άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι γάλα

τριμμένο ινδοκάρυδο

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ενώνουμε το νερό με το βούτυρο, το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τετράγωνο ταψί με 25εκ πλευρά και το ψήνουμε στους 180β για 30-35 λεπτά. Όταν το βγάλουμε αφαιρούμε το λαδόχαρτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το γλάσσο. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και όσο γάλα χρειαστεί για να γίνει ένα όχι πολύ αραιό γλάσσο.
Κόβουμε το παντεσπάνι σε 5 λωρίδες και μετά σε 5 λωρίδες κάθετες με τις άλλες έτσι ώστε να γίνουν 25 τετράγωνα κεκάκια. Χωρίζουμε το κάθε κεκάκι οριζόντια στη μέση και βάζουμε μαρμελάδα ενδιάμεσα. Τα περιχύνουμε με το γλάσσο μέχρι να καλυφθούν και τα τυλίγουμε στο ινδοκάρυδο.
Από ότι μου είπε η φίλη τα γλυκάκια επειδή είναι σοκολατένια με ινδοκάρυδο μοιάζουν με ένα άλλο γλυκάκι που φτιάχνουν που λέγεται hedgehogs δηλαδή σκατζόχοιροι αλλά αυτά δεν είναι τετράγωνα έχουν το στρογγυλό σχήμα όπως τα σκατζοχοιράκια.
Τέλος πάντων πολύ σας κούρασα, είναι πραγματικά πολύ νόστιμα γλυκάκια αλλά lamingtons Αυστραλίας δεν είναι!!!
Έκοψα τους πλατύφυλλους βασιλικούς μου, για τελευταία φορά μάλλον, και έφτιαξα ένα πολύ νόστιμο pesto με αμύγδαλα, που είχα δει στην cook πριν καιρό και από τότε δεν έχω κάνει καμία άλλη συνταγή. Γράφω τη συνταγή γιατί δυσκολεύομαι να βρω το σύνδεσμο. Τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά.

100 γρ βασιλικό
100γρ ελαιόλαδο
100 παρμεζάνα
100γρ αμύγδαλα τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
αλάτι-πιπέρι

Έδωσα πάλι ένα βαζάκι στη γειτόνισσα, που μου είχε χαρίσει τους βασιλικούς και έκανα και νοστιμότατες πένες.


Και ένα εύκολο και λίγο πικάντικο μεζεδάκι με πατάτα:

Πικάντικες τηγανίτες πατάτας
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
αλάτι
κόκκινο πιπέρι

Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε αλάτι , κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πλάθουμε μικρές τηγανίτες. Τις τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι πατώντας τις με κουτάλι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο μεριές. Μη με ρωτάτε πόσες βγήκαν, φαγώθηκαν από το τηγάνι , μόνο αυτές μείνανε για το τραπέζι. Πάντως δεν είναι πάρα πολλές.

Μου αρέσει ο χειμώνας, νομίζω πως μου αρέσει περισσότερο και από το καλοκαίρι. Μου αρέσει και η αναμονή για τα Χριστούγεννα που είναι η αγαπημένη μου γιορτή!
Χτες λοιπόν ακόμα και με χαλασμένο καλοριφέρ, γύρω από το τζάκι με φίλους και απλά φαγητάκια μια χαρά περάσαμε.

για τη ρώσικη χρειαζόμαστε

2 πατάτες, όχι πολύ μεγάλες, βραστές
2 καρότα μεγαλούτσικα βρασμένα
1/2 φλιτζάνι αρακά βρασμένο
2 κουταλιές σούπας πιπεριά Φλωρίνης από βάζο
2 κουταλιές σούπας κάπαρη
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε σε τετραγωνάκια τις πατάτες και τα καρότα. Εγώ συνήθως τα κόβω ωμά και τα βράζω όλα μαζί για λίγα λεπτά. Άλλες φορές χρησιμοποιώ και τα κατεψυγμένα ψιλοκομμένα λαχανικά που υπάρχουν στα Σ/Μ απλώς αυτά που παίρνω εγώ έχουν και πράσινα φασολάκια. Δεν έγινε και τίποτα απλώς προσπαθώ να τα κόψω λίγο μικρότερα.
Λοιπόν, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το γιαούρτι, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε. Οι ποσότητες της μαγιονέζας και του γιαουρτιού δεν είναι δεσμευτικές, ο καθένας βάζει όσο θέλει.
Μαγιονέζα χωρίς αβγά φτιάχνω που και που και περίπου η συνταγή είναι η παρακάτω. Βέβαια πάντα διορθώνω στη γεύση. Χτυπάμε λοιπόν στο μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά.

1 φλυτζανάκι ελληνικού καφέ γάλα εβαπορέ
3 κουταλιές σούπας λάδι
3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
λίγο αλάτι

Για να λέμε την αλήθεια τώρα πια μαγιονέζα δεν πολυφτιάχνω, βάζω έτοιμη. Επειδή κάνω πολύ ρώσικη, νομίζω πως η έτοιμη κρατάει περισσότερες μέρες.
Άντε, καλό μήνα να έχουμε!
Πλούσια τυροπιτούλα, πολύ νόστιμη, η αγαπημένη της ανιψιάς μου που είναι και έγκυος και μου τη ζητάει συνέχεια.
Τη φτιάχνω με δυο τρόπους και θα γράψω και τους δυο!

χρειαζόμαστε
1/2 κιλό φύλλο κανταΐφι
6 αυγά
1 λίτρο φρέσκο γάλα
200 γρ ανθότυρο
200 γρ φέτα
200 γρ γραβιέρα
200 κασέρι
200 γκούντα
150 γρ ροκφόρ (προαιρετικό)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
μπόλικο πιπέρι

Τρίβουμε όλα τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα δύο αυγά, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε το κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη και στρώνουμε το μισό ( αφού το έχουμε μαδήσει με τα δάχτυλα) σε μεγαλούτσικο, βουτυρωμένο πυρέξ. Ρίχνουμε από πάνω όλα τα τυριά. Στρώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε το κανταΐφι. Το κόβουμε σε μερίδες και το αφήνουμε για μια ώρα να απορροφήσει τα υγρά του πριν το ψήσουμε. Το περιχύνουμε με το βούτυρο και το ψήνουμε στους 200 β για 45 λεπτά περίπου.

Ο άλλος τρόπος που μου αρέσει και περισσότερο είναι:
Χωρίζουμε το μαδημένο κανταΐφι σε πολλά μικρά μέρη. παίρνουμε ένα και το βάζουμε στην παλάμη μας. Βάζουμε μια μεγαλούτσικη κουταλιά και το τυλίγουμε σαν φωλίτσα. Στρώνουμε τις φωλίτσες σε βουτυρωμένο ταψί.... και η συνέχεια είναι ίδια.Οι φωτογραφίες είναι πολύ πρόχειρες επειδή το ταψί που έφτιαξα χτες το πήγα σε ένα τραπέζι και δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω. Αυτές είναι από ένα μικρό πυρεξάκι που κράτησα για την οικογένεια, μικρές μπουκίτσες να τις φάνε σαν μεζεδάκι!
Με τέτοιο καιρό τι άλλο να κάνω μέσα στο σπίτι; (Εκτός από το facebook φυσικά:ΡΡ) Γλυκάκια και φαγητάκια. Έφτιαξα, η μάλλον προσπάθησα να φτιάξω βιενέζικα γλυκάκια που είχα δει στο delicieuses. Πάρα πολύ νόστιμα αλλά η εμφάνιση καμία σχέση με τα όμορφα γλυκάκια που είδα εκεί. Η ζύμη μου έγινε σκληρή και που να περάσει από κορνέ! Τα έπλασα λοιπόν διαφορετικά αλλά όταν ψήθηκαν ήταν αφράτα και η νοστιμιά τους αξεπέραστη!

Τα μπισκοτάκια που έφτιαξα είναι από μια συνταγή σε βιβλιαράκι της Βέφας. Τα φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί είναι μικρούλικα σχετικά (άλλες φορές τα έχω κάνει και μικρότερα) και είναι ίσα, ίσα μια μπουκίτσα.

Χρειαζόμαστε
420γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/8 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια καφέ στιγμής
1/2 κουταλάκι βανίλια
30 ml λικέρ καφέ ή ότι άλλο
225 γρ βούτυρο
115 γρ ζάχαρη

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα φλιτζάνι διαλύουμε τον καφέ και τη βανίλια στο λικέρ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το λικέρ. Ρίχνουμε σιγά, σιγά τα στερεά υλικά ώσπου να γίνει μια σχετικά σφικτή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο ρολά, μακριά και λεπτά,τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο 6 ώρες. Όταν τα βγάλουμε τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1 1/2 εκ. Από την κάθε φετούλα κόβουμε σχεδιάκια με κουπ πατ. Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με το θαυματουργό χαρτί. Δεν φουσκώνουν σχεδόν καθόλου οπότε τα κόβουμε όσο τα θέλουμε. Ψήνουμε στη μέση του φούρνου στους 180β για 12-15 λεπτά.
Έχει λίγο διαδικασία γιατί ότι περισσεύει όταν κόβουμε με το κουπ πατ μετά το ξανακάνουμε ρολό και επειδή έχει μαλακώσει, πρέπει να το ξαναβάλουμε στο ψυγείο να παγώσει. Αν δε θέλουμε, απλώς τα πλάθουμε. Γίνονται 50-60 μπισκοτάκια ανάλογα το μέγεθος.
Αυτές τις μέρες όσο και αν προσπαθώ, δεν έχω πολύ χρόνο να βρίσκομαι στα blogs. Μη με παρεξηγείτε αγαπητοί φίλοι............γνώρισα το facebook!!!!
Μέχρι τώρα δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί να έχω facebook για να μιλάω με τους φίλους μου αφού αυτούς που πραγματικά θέλω να τους μιλήσω τους παίρνω τηλέφωνο! Δεν υπολόγισα όμως όλους τους πειρασμούς από γύρω....και τα παιχνίδια!
Γράφτηκα λοιπόν και τώρα έχω, cafe να μαγειρεύω, φάρμα να φυτεύω και ενυδρείο να εκτρέφω ψάρια! Που καιρός για blogging:ΡΡ
Προσπαθώ τρεις μέρες να τα φέρω σε ένα λογαριασμό και να κάνω και τις δουλειές μου γιατί στο τέλος θα μου φέρουνε το computer στο κεφάλι. Σήμερα που μου έλεγε ο γιος μου ότι του χάλασε το ποτήρι που βάζει τον καφέ του όταν φεύγει για τη σχολή, του είπα αγόρασε καινούριο από το facebook αντί να πω από το Starbucks!! Με κοίταγε και κούναγε το κεφάλι του! Είμαι αξιολύπητη!

Αλλά όχι δεν το βάζω κάτω! Θα μου περάσει όλο αυτό! Ας συγκεντρωθούμε!
Εύκολο και λαχταριστό μεζεδάκι σαν συνοδευτικό σε οτιδήποτε.

Χρειαζόμαστε
5-6 κολοκυθάκια
250 γρ φέτα
2 κουταλιές λάδι
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι


Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες και μετά στα δύο. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το λάδι και σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη ρίγανη, πιπέρι και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα και την αφήνουμε να λιώσει Σερβίρουμε, ζεστό, ζεστό και λαχταριστό!
Η εποχή είναι για μήλα και η μηλόπιτα στο μυαλό μου είναι πάντα ένα γλυκό που σου ζεσταίνει την καρδιά και την ψυχή! Η ζύμη είναι αρκετή για ένα στρογγυλό ταψί περίπου32 εκ. Αν φτιάξετε τη μηλόπιτα σε ταρτιέρα, μπορείτε να βάλετε τα μισά υλικά ή να φτιάξετε 2. Είναι σίγουρο πως θα φαγωθούν πολύ γρήγορα:)

χρειαζόμαστε

5 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 αυγά
6 μήλα
1 κουταλάκι κανέλα

Χτυπάμε τα αβγά με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια. Προς το τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι γιατί μπορεί να μη το πάρει όλο. Παίρνουμε τα 3/4 της ζύμης περίπου και στρώνουμε σε ταρτιέρα με το γνωστό για τους άχρηστους σαν εμένα που δεν ανοίγουν φύλλο. Πατάμε, πατάμε και στο τέλος στρώνουμε.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στο multi σε μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το άλλο ένα φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε Το μείγμα αυτό το ρίχνουμε στην βάση. Από πάνω κάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη διάφορα σχέδια για να κλείσουμε την πίτα. Μπορούμε να πλάσουμε κορδόνια όπως την πάστα φλώρα ή όπως κάνω εγώ με κουπ πατ διάφορα σχέδια και τα βάζω από πάνω.
Ψήνουμε στους 190β για 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε!
*Η ζάχαρη στα μήλα μπορεί να είναι και λιγότερη εγώ συνήθως βάζω τα 3/4 του φλιτζανιού, εξαρτάται βέβαια και από τα μήλα.

It's apple season and I've always considered an apple pie as THE dessert to warm up both your heart and soul. The dough is enough  for a 12,5 in. round pan. If using a tart dish, you can use half the recipe or simply make 2 pies. Either way it will vanish rapidly :)

we need
5 cups flour
2 cups sugar
1 cup butter
3 tsps baking powder
2 eggs
6 apples
1 tsp cinnamon

Beat eggs with 1 cup sugar and butter. Blend flour with baking powder and add to egg mixture slowly, to obtain a soft, pliable dough, that doesn't stick to the hands. Add flour carefully, you may not need to use it all.
Use 3/4 of the dough to roll out as the bottom layer in the pan. When I say "roll out", in my case it means press the dough down with the palms of your hands and stretch, press and stretch until wide enough to layer bottom of pan.
Peel and core apples and finely chop. Place them in a bowl and blend in remaining cup of sugar and cinnamon. Turn over bottom layer. Roll out remaining dough  using cookie cutters to cut out desired shapes to use as a top layer, or cut into stripes and cover pie crosswise.
Bake in preheated oven, at 375F, for about 45 min. Allow to cool, slice and serve!

* You can use less sugar in the apples, I normally put 3/4 cup, but it also depends on the kind of apples you've chosen.

Άντε δρόσισε επιτέλους. Και όπως έχουμε ξαναπεί μόλις δροσίσει, εμείς τη σουπίτσα μας.
Μινεστρόνε ας πούμε!

χρειαζόμαστε
Πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, φασόλια χάντρες, αρακά, κολοκυθάκια, φασολάκια, λίγα φύλλα σπανάκι, ντομάτα, βασιλικό, μαϊντανό , σκόρδο.
Όλα αυτά κομμένα σε μικρά κομματάκια και ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε. Η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα έχω στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιώ όταν τα χρειάζομαι.
μπέικον ή παντσέτα
νερό ή ζωμό
αλάτι
πιπέρι
κάποιο μικρό ζυμαρικό, εγώ έβαλα κριθαράκι

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγη ψιλοκομμένη παντσέτα ή μπέικον. Έχει το carrefour κομματάκια καπνιστής παντσέτας συσκευασμένα και χρησιμοποιώ αυτά. Τα τσιγαρίζω με μια κουταλιά λάδι και μετά ρίχνω τα λαχανικά. Τα τσιγαρίζω όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνω νερό ή ζωμό, αλάτι,πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να γίνει.

Για 5 φέτες ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια χρειαζόμαστε:

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλιά λάδι
μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
5 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

Τα βάζουμε όλα μαζί, εκτός από την παρμεζάνα, σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού, βάζουμε από μια κουταλιά κρεμμύδια και από πάνω ρίχνουμε μια κουταλιά παρμεζάνα. Ψήνουμε για λίγο στο γκριλ μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το τυρί.

Καλή εβδομάδα σε όλους! Πολλές υποχρεώσεις, άλλες ευχάριστες και άλλες όχι τόσο, με βοήθησαν να κάνω ένα διάλειμμα από τα blogs για μερικές μέρες. Εκτός αυτού, ότι είχα στο μυαλό μου (και στις φωτογραφίες μου) το ίδιο ή παρόμοιο το έκανε κάποια άλλη φίλη της blogoγειτονιάς! Δεν μαγείρευα και πολύ, οπότε σήμερα θα βάλω κάτι από αυτά που λέω "τα παραπεταμένα μου".
Το φινόκιο είναι στην πραγματικότητα ρίζα μάραθου, έχει άρωμα γλυκάνισου και τώρα πια υπάρχει σε όλα τα Σ/Μ. Μόλις το πρωτοέκοψα ξετρελάθηκα με το άρωμα του, μου θυμίζει ούζο και πολύ μου αρέσει;-)

χρειαζόμαστε

3 ρίζες φινόκιο
2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές βούτυρο
αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε το φινόκιο σε χοντρές φέτες. Βάζουμε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι (αν είναι κύβος προσέχουμε το αλάτι) να βράσει και ρίχνουμε τις φέτες φινόκιο. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και στραγγίζουμε
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε μέσα μια στρώση φινόκιο. Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και λίγο βούτυρο. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το φινόκιο και να έχουμε βάλει περίπου τη μισή παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.