For English, scroll down

Εύκολα και νόστιμα διπλοσοκολατένια brownies έχουμε σήμερα που νομίζω δεν έχουμε ξαναβάλει και βρήκαμε την ευκαιρία λόγω της "γιορτής". Τώρα θα μου πεις, τι πρωτότυπο,  σοκολάτα για του Αγίου Βαλεντίνου; Και περίμενες τώρα να τα βάλεις λες και δεν τρώμε σοκολατένια όλη την ώρα; Φυσικά και δεν τρώμε σοκολατένια μόνο τώρα αλλά Βαλεντίνος και σοκολάτα πάνε μαζί δεν πάνε;  Έτσι λέμε εμείς τουλάχιστον που ευκαιρία ζητάμε και αυτή η γιορτή μας τη δίνει 😋



Διπλοσοκολατένιες Καρδιές Brownies

Print Friendly and PDF
Καρδιές Brownies με κουβερτούρα και σοκολάτα πραλίνα για όσους γιορτάζουν.
Μερίδες:12
Συστατικά:

  • 160 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 100 γρ σοκολάτα πραλίνα
  • 110 γρ βούτυρο
  • 160 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 70 γρ αλεύρι γοχ
  • 1 κ.γλ υγρό άρωμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γλ άρωμα αμυγδάλου
  • για την επικάλυψη
  • 100 γρ σοκολάτα πραλίνα
  • 10 γρ βούτυρο
  • 50 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γλ κονιάκ (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι  να λιώσει.
  2. Προσθέτουμε και την κουβερτούρα πραλίνας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα.
  3.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας. 
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
  5. Γεμίζουμε με το μείγμα φορμάκια σε σχήμα καρδιάς (ή και όχι) που τα έχουμε πριν βουτυρώσει. Τα γεμίζουμε μέχρι τα 3/4.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Για την επικάλυψη, σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ. Απλώνουμε επάνω στα brownies και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Δεν περιμένουμε να βάλουμε μαχαίρι  ή οδοντογλυφίδα και να δούμε ότι βγαίνει καθαρό για να βγάλουμε τα brownies. Μόλις δούμε ότι έχει μερικά υγρά ψίχουλα το μαχαίρι τα βγάζουμε.

Μπορούμε να ψήσουμε το μείγμα όλο μαζί σε τετράγωνο ταψάκι 23 εκ. περίπου που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Το ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου και αφού κρυώσει το κόβουμε σε 9 κομμάτια ή με κουπ πατ σε καρδιές.



Today we have easy and delicious double chocolate brownies, just to take advantage of Valentine's festivities. What is so special about them, you might say, chocolate on Valentine's day? As if we don't eat chocolate all the time?
We sure do eat it all the time, it's just that chocolate and Valentine's day go together...or so we claim, trying to find an excuse to eat chocolate and this is the perfect timing hehe!


Double Chocolate Brownie Hearts

Print Friendly and PDF
Brownie hearts with baking chocolate and praline chocolate for all who celebrate.
Yield:12
INGREDIENTS:

  • 5 1/3 oz baking chocolate
  • 3 1/3 oz praline chocolate
  • 3 2/3 oz butter
  • 5 1/3 oz sugar
  • 4 eggs
  • 2 1/3 AP flour
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp almond extract
  • for the glaze
  • 3 1/3 chocolate praline
  • 1/3 oz butter
  • 1 2/3 oz whipping cream
  • 1 tsp brandy (optional)
INSTRUCTIONS:
  1. Turn butter and baking chocolate in a pot over low heat and stir continuously until melted.
  2. Add praline chocolate and stir until creamy.
  3. Remove pot from element and add sugar and eggs, one by one, stirring continuously.
  4. Blend in flour and vanilla extract and stir well.
  5. Fill greased heart shaped pans with mixture by 3/4.
  6. Bake in a preheated oven, at 350F, for 18-20 min. Allow to cool.
  7. For the glaze, melt chocolate with butter, whipping cream and brandy in a small pot. Spread over brownies and decorate as desired.

NOTES
There is no need to wait for readiness until tester or knife blade comes out clean, brownies will be done when wet crumbs stay on the knife.

Brownie mixture can be baked in a square 8 in. parchment paper lined pan. Bake for 25 min, then cut in squares or use heart shaped cookie cutters.


For English, scroll down

Το κατάλληλο σνακ για όλες τις ώρες, συνοδευτικό για το φαγητό μας ή για το κολατσιό των παιδιών. Ακόμα και σε ένα ωραίο ντιπ τυριού, τι καλύτερο από τις βούτες με κριτσίνια; Απλά, εύκολα, τόσο νόστιμα που αν αρχίσεις να τα τρως δυσκολεύεσαι πολύ να σταματήσεις. Τα έχουμε αγαπήσει όλοι και κυρίως η μικρή μας Μαριλένα που δε σταματάει να ζητάει μέχρι να μην υπάρχουν πια.



Κριτσίνια

Print Friendly and PDF
Εύκολα και νόστιμα σπιτικά κριτσίνια, μια τέλεια επιλογή για σνακ αλλά και συνοδευτικό με το φαγητό μας.
Μερίδες:30-40
Συστατικά:
  • 500 γρ σκληρό αλεύρι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 7 γρ ξηρή μαγιά
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)
  • 1 αυγό και 2 κ.γλ. νερό για να αλείψουμε τα κριτσίνια
  • σουσάμι, αλάτι χοντρό, κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και τη μαγιά.
  2. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη.
  3. Με το γάντζο του μίξερ ή με το χέρι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε για 5 με 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αν θέλουμε προσθέτουμε στη μισή το κεφαλοτύρι και τη ζυμώνουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  5. Ανοίγουμε το κάθε μέρος σε φύλλο με διάσταση περίπου 20χ30. Κόβουμε σε λωρίδες περίπου 1 εκ. και τις απλώνουμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Σκεπάζουμε τα ταψιά με πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
  7. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε τα κριτσίνια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, χοντρό αλάτι ή και κεφαλοτύρι αν έχουμε βάλει και στη ζύμη.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β στον αέρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορείτε να τα κάνετε πιο λεπτά ή λίγο πιο χοντρά ανάλογα με το πόσο κριτσανιστά τα θέλετε.

Αν θέλουμε αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζουμε σε σακκουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη.  Τα ζεσταίνουμε λίγο πριν τα σερβίρουμε.



These crispy, tasty, homemade breadsticks are a perfect choice for a snack or side with our meals, a kids' lunchbox must have.
They are simple and easy to make, highly addictive, I should add...
Loved by all of us at home and especially by our little princess, who keeps on asking for them until they're all gone.
They are also excellent for dipping, especially with a cheese sauce.




Breadsticks

Print Friendly and PDF
Tasty homemade breadsticks, a perfect choice for a snack or side with our meal.
Yield:30-40 
INGREDIENTS:
  • 1 lb, 1oz bread flour
  • 1 tsp salt
  • 1 envelope dry yeast (1/4 oz)
  • 10 oz lukewarm water
  • 4 Tbsps olive oil
  • 3 Tbsps kefalotyri cheese, grated (optional)
  • 1 egg and 2 tsps water, to brush breadsticks
  • sesame seeds, coarse salt, kefalotyri cheese for sprinkling
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, sift flour with salt and the dry yeast.
  2. Add lukewarm water and oil and knead until dough is formed.
  3. Use a mixer with a hook attachment, or knead by hand on a floured surface for 5-10 min, to obtain a soft and pliable dough.
  4. Divide dough in 2 pieces, add the grated cheese to one if using) and knead for 2 more min,
  5. Roll out each piece of dough to approximately 8X12 in. Cut out 0.4 in. strips and place in parchment paper lined baking pans.
  6. Cover strips with a towel and let sit until double in volume.
  7. Whisk egg with water and brush breadsticks. Sprinkle with sesame seeds, coarse salt and grated cheese (if already used in the dough)
  8. Bake in a preheated oven, at 350F, on convection setting. Allow to cool on rack

NOTES
Breadsticks can vary in width, depending on how crispy you prefer them.

Let breadsticks cool completely, then store in freezer, in appropriate bags. Reheat prior to serving.