For English scroll down

Κολοκύθα, μπαχαρικά, σοκολάτα. Τι μπορεί να πάει λάθος;  Είναι καιρός που τα έχω φτιάξει αυτά τα μαλακά μπισκότα ή λεπτά κεκάκια, δεν ξέρω πώς ακριβώς να τα πω. Όλο κάτι άλλο όμως έπαιρνε τη θέση τους στο blog. Είπα λοιπόν πως είναι τώρα ευκαρία να δούν κι αυτά το φως της δημοσιότητας, όσο υπάρχουν ακόμα κολοκύθες.

Ορίστε λοιπόν, νόστιμα, μαλακά μπισκότα για όλες τις ώρες και όλες τις μέρες.

 

 

Μπισκότα Με Κολοκύθα

Νόστιμα και μαλακά μπισκότα κολοκύθας, για όλες τις ώρες και όλες τις μέρες

Μερίδες:50-60

Συστατικά:

• 1/2 φλ. βούτυρο μαλακό
  
• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  
• 2 αυγά
  

• 1 κ.γλ. βανίλια
  
• 1 φλ. ψημένη και λιωμένη κολοκύθα
  
• 2 φλ. αλεύρι γοχ
  
• 4 κ.γλ. baking powder
  
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
  
• 1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
  
• 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  
• 1/4 κ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο
• 1/4 κ. γλ. τζίντζερ τριμμένο
• 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας
• 1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
   
2. Προσθέτουμε τη βανίλια και την κολοκύθα.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τα ρίχνουμε στο υγρό μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό.
   
4. Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε κουταλιές σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να βάλουμε σταφίδες αντί για σταγόνες σοκολάτας. Είναι το ίδιο νόστιμα.

 

 

Pumpkin, spices, chocolate. What could go wrong? It has been a while since I made these soft cookies or thin cakes, I am not sure what to call them. It just so happened that other things I made were prioritized on the blog.

Today, I finally decided that it was their time of fame in this post. So here they are, soft and tasty pumpkin cookies, to be enjoyed any time of day, any day of the week.

 

 

Pumpkin Cookies

Soft and tasty pumpkin cookies to be enjoyed any time of day, any day of the week.

Yield: 50-60 cookies

INGREDIENTS:

• 1/2 cup butter, softened
• 1 cup brown sugar
  
• 2 eggs
  
• 1 tsp vanilla
  

• 1 cup pumpkin, cooked and mashed
  
• 2 cups all purpose flour
  
• 4 tsp baking powder
  
• 1/2 tsp salt
  
• 1/2 tsp cinnamon
  
• 1/4 tsp nutmeg
  
• 1/4 gloves
  
• 1/2 ginger
• 1 cup chocolate chips
• 1 cup chopped walnuts
  

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, beat butter with sugar, then add eggs, one by one, while continuing beating.
2. Turn in vanilla and pumpkin.
3. In another bowl, stir flour, baking powder, salt and spices. Turn dry ingredients into wet ones and continue beating on low speed for one minute.
4. Blend in chocolate chips and walnuts.
5. Drop by spoonfuls on parchment paper lined cookie sheet.
6. Bake in a preheated oven, at 375F, for 15 min or until they start changing colour at the edges.

NOTES

We can use raisins instead of chocolate chips. They are equally tasty.

Continue Reading

For English, scroll down

Λένε πως θα χειμωνιάσει και στην Αθήνα, τί να πω! Βέβαια και η Χαρά στο Μόντρεαλ από ότι μου λέει δεν έχουν δει το χιόνι που έχουν συνήθως όποτε κατά μια άποψη το blog συμβαδίζει και με τους δύο bloggers :) Φυσικά και οι δύο σκεφτόμαστε ότι ο άσχημος καιρός είναι μπροστά μας και απλώς θα τραβήξει λίγο περισσότερο.

 

Για την ώρα λοιπόν που θα έρθει ο κακός μας ο καιρός, σας έχω αυτή τη νόστιμη σούπα με ρεβίθια που είναι τα αγαπημένα μου και με ζυμαρικά που είναι τα αγαπημένα όλων των άλλων. 

Δοκίμασα να φτιάξω κάτι διαφορετικό μήπως φάνε και τα ζουζούνια που από όσπρια τρώνε μόνο φακές και πάλι καλά δηλαδή. Πρόσθεσα λοιπόν ζυμαρικά για να κατέβουν πιο εύκολα. Δεν είναι δική μου ιδέα φυσικά, υπάρχουν διάφορες συνταγές με ζυμαρικά στα όσπρια, εγώ απλώς έκανα μια συνταγή όπως αρέσει σε εμάς.

Σούπα Με Ρεβίθια Και Ζυμαρικά

Μια νόστιμη χειμωνιάτικη σούπα με ρεβίθια και λαχανικά.

Μερίδες:5-6

Συστατικά:

• 300 γρ ρεβίθια ωμά (Τα μουλιάζουμε από το βράδυ)
  
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
  
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
  
• 1 κοτσάνι σέλερυ κομμένο σε κομματάκια
• 2 λίτρα νερό
  
• 200 γρ. μακαρονάκι κοφτό
  
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  
• 2 κ. σ. πελτέ ντοματας
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο. Προσθέτουμε και υπόλοιπα λαχανικά και τα ανακατεύουμε συχνά να μαραθούν ελαφρά.
   
2. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. 
3. Ρίχνουμε το νερό και τα ρεβίθια. Προσθέτουμε την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε. 
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
5. Προσθέτουμε μετά τα ζυμαρικά και,αν δούμε ότι χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό. 
6. Ανακατεύουμε που και που το φαγητό μέχρι να βράσουν και τα ζυμαρικά.
   
7. Σερβίρουμε με μπόλικο πιπεράκι και αν θέλουμε με φλούδες παρμεζάνας ή τριμμένο τυρί.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Δεν έχω γράψει ποσότητα στο ελαιόλαδο γιατί σε τέτοια φαγητά εξαρτάται πώς τα τρώει ο καθένας. Η κόρη μου ας πούμε θα έβαζε μια κουταλιά ενώ η κουμπάρα μου ένα φλιτζάνι!! Οπότε βάλτε όπως το έχετε συνηθίσει. 

Μπορείτε αντί για σκέτο νερό να βάλετε και ζωμό, αν έχετε φυλαγμένο. Και χωρίς ζωμό όμως είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό.

 

It is said that winter is coming to Athens, what can I say! As Hara also tells me, in Montreal they have less snow than usual so that both of us bloggers are on the same path :) We also both  believe that the worst is yet to come and that winter will just be prolonged.

Therefore, in preparation for the bad weather, I present to you this tasty soup with chickpeas, my favourite ingredient, and with pasta, everyone else's favourite ingredient.

I tried to make something different, just in case my little bugs ate it, since the only legume they eat is lentils. I added pasta to make it more appealing. It is not a revelation, there are many similar recipes, I just made a combination tailored to our taste.

 

Chickpea And Pasta Soup

A tasty winter soup with chickpeas and pasta

Yield: 5-6 portions

INGREDIENTS:

• 10 oz raw chickpeas (soak in water from the previous night)
• 1 onion, grated
• 2-3 green onions, finely chopped

• 2 carrots, cubed
• 1 celery stalk, chopped
• 1/2 gallon of water
• 6 1/2 oz elbow pasta
• 1/2 tsp sweet paprika
• 2 Tbsp tomato paste
• olive oil
• salt
• pepper

INSTRUCTIONS:

1. Heat olive oil and sauté onions. Turn in remaining vegetables and stir until fragrant,
2. Add tomato paste and stir to dissolve.
3. Turn in water and chickpeas, paprika, salt and pepper.
4. Cover pot and let simmer until chickpeas are tender.
5. Add pasta to pot an some warm water, if necessary.
6. Stir from time to time, until pasta is fully cooked.
7. Serve with freshly ground pepper and parmesan petals or grated cheese.

NOTES

I haven't mentioned how much oil to use because the quantity is up to the individual. For example , my daughter would use 1 Tbsp, while my friend would add a whole cup!!! Add as much as you wish.

Any broth can be used instead of water, if you prefer. It is however very tasty even without it.

Continue Reading