Το κρέας γενικά όπως έχω ξαναπεί δεν είναι το αγαπημένο μας. Τον κιμά τον τρώμε φυσικά αλλά αυτή τη φορά είπα να φτιάξω τα κανελόνια μόνο με τυριά και το αγαπημένο μας καλοκαιρινό λαχανικό, τα κολοκύθια. Σας διαβεβαιώ ότι η ιδέα μου ήταν πολύ καλή, το φαγητό ήταν νοστιμότατο και σίγουρα θα το ξαναφτιάξω. 

χρειαζόμαστε
1 πακέτο κανελόνια
300 γρ ανθότυρο τριμμένο
200 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά
3-4 κολοκυθάκια τριμμένα (300 γρ περίπου)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
250 ml σάλτσα ντομάτας*
450 ml φρέσκο γάλα
1 κουταλιά αλεύρι 
1/2 κουταλάκι βούτυρο
1/2 κουταλάκι αλάτι
μπόλικο πιπέρι
100 γρ γκούντα τριμμένο

Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με το λάδι και ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκύθια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα κολοκύθια να μαλακώσουν και να πιουν τα ζουμιά τους ανακατεύοντας που και που. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθότυρο, τη φέτα και τη γραβιέρα, πιπέρι, ένα αυγό, λίγο αλάτι αν θέλουμε και  και τα ανακατεύουμε. 
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε 200 ml από το γάλα με 1 κουταλιά αλεύρι και 1/2 κουταλάκι αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει, ρίχνουμε το βούτυρο και 1 αυγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρέμα στα τυριά, προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε καλά. 
Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα στρώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει 1-2 κουταλιές από την σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα με το υπόλοιπο γάλα και περιχύνουμε τα κανελόνια. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου στους 180β. Ξεσκεπάζουμε και πασπαλίζουμε με το τριμμένο γκούντα. Ψήνουμε άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
* Η σάλτσα ντομάτας που έχω κάνει εγώ, έχει ντομάτα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Αν δεν έχετε σάλτσα, νομίζω θα μπορείτε να βάλετε πελτέ σε 500 ml γάλα και να το ανακατέψετε.

I've mentioned many times that meat is generally not among our favourite ingredients. We do eat ground beef  however this time I decided to make canelloni only with cheese and zucchini, our favourite summer vegetable. I reassure you, it was a great idea, the dish was delicious and it will be repeated.


we need
1 pkg canelloni
10 oz  ricotta cheese
7 oz  feta cheese, grated
3 oz gruyere, grated
2 eggs
3-4 zucchini, grated (about 10 oz)
1 green onion, finely chopped
1 Tbsp olive oil
1 cup tomato sauce*
15 oz milk
1 Tbsp flour
1/2 tsp butter
1/2 tsp salt
Lots of pepper
3 oz gouda cheese, grated

Saute onion in oil and add grated zucchini. Lower heat, cover pan and cook until liquid is absorbed, stirring from time to time. Let cool. In a bowl, mix ricotta, feta and gruyere with 1 egg, pepper and a touch of salt. In small pot, boil 6 oz of milk with 1 Tbsp flour and 1/2 tsp salt, stirring continuously. When it thickens, add 1/2 tsp butter and 1 egg and stir. Pour cream into cheese mixture, add zucchini and blend well. Brush a couple of tablespoons of tomato sauce over bottom of a pan. Stuff canelloni and layer in  pan. Mix remaining sauce with remaining milk and pour over pasta. Cover pan with aluminum foil and bake at 350F for 45 min. Uncover and sprinkle with grated gouda. Bake for another 5 min, until cheese melts.
* The tomato sauce I made has tomatoes, olive oil, sugar, salt and pepper. If you have no sauce, you could simply mix 2 cups of milk with a small can of tomato paste.

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω
Our excuse for posting another dessert today is a valid one (or so we claim.. :) ). I've taken this recipe from Hershey's " 4 Books in 1" and thought it'd be perfect for Mother's Day.. Needless to say, there was nothing left once I was done with the pictures.. It seems to me that I've transmitted my appetite for mousse textured desserts to everyone at home...(unfortunately I'm still trying to convince Maria...lol)

we need
1 14oz can sweetened condensed milk
1/3 cup cocoa
3 Tbsps butter
2 tsps powdered instant coffee, dissolved in 2 tsps hot water
2 cups cold whipping cream
Coffee beans, cocoa powder, chocolate to garnish

Combine sweetened condensed milk, cocoa, butter and coffee in medium saucepan. Cook over low heat, stirring constantly, until butter melts and mixture is smooth. Remove from heat and cool. Beat whipping cream in large bowl until stiff. Gradually fold in chocolate mixture into whipped cream. Spoon into dessert dishes. Refrigerate until set, about 2 hrs. Garnish as desired. Wishing all our friends a Happy Mother's Day!!!
Έχουμε καλή δικαιολογία για τη σημερινή μας ανάρτηση ενός ακόμη γλυκού (η τουλάχιστον έτσι ισχυριζόμαστε.. :) )Πήρα αυτή τη συνταγή από μια έκδοση της Hershey,"4 βιβλία σε 1" και τη θεώρησα τέλεια για την Γιορτή της Μητέρας.. Περιττό να σας πω ότι δεν έμεινε τίποτα με το που τελείωσαν οι φωτογραφίες. Μου φαίνεται οτι έχω μεταδώσει την "τάση" μου για τα κρεμώδη γλυκά σ'όλους στο σπίτι.. (δυστυχώς ακόμα προσπαθώ να πείσω τη Μαρία...χιχι)

χρειαζόμαστε
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1/3 φλυτζανιού κακάο
3 κ.σ. βούτυρο
2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ, διαλυμένο σε 2 κ.γ. ζεστό νερό
2 φλυτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος
Κόκκους καφέ, κακάο, σοκολάτα για γαρνίρισμα

Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το κακάο, το βούτυρο και τον καφέ σε μέτρια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να είναι λείο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας στη σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε σε μπολ η ποτήρια. Βάζουμε στο ψυγείο να δέσουν, περίπου 2 ώρες. Γαρνίρουμε. Ευχόμαστε σ'όλες τις φίλες μια Χαρούμενη Μέρα της Μητέρας!!!


Λοιπόν, διάβαζα ένα περιοδικό που λέγεται "Στείλε τη συνταγή σου". Περιέχει όπως θα καταλάβατε συνταγές που στέλνουν οι αναγνώστες. Εκεί βρήκα μια συνταγή για γλυκό που μου έκανε μεγάλη εντύπωση και ήθελα οπωσδήποτε να δοκιμάσω. Έφτιαξα το γλυκάκι λοιπόν για ένα τραπέζι τις ημέρες του Πάσχα και ενθουσιάστηκα! Ήταν αρκετά εύκολο, διαφορετικό και πεντανόστιμο! Ευχαριστώ πολύ λοιπόν την Νεκταρία Μεθενίτη από την Αίγινα που την έστειλε στο περιοδικό και έγινε η αιτία να εισπράξω εγώ τα πολύ κολακευτικά σχόλια από το πλήθος:)

χρειαζόμαστε
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ (2x225gr)
1 φλιτζάνι λικέρ για να βουτάμε τα μπισκότα (έβαλα μισό γάλα και μισό λικέρ)
1 κουτί Morfat creamy 250gr
250 γρ κουβερτούρα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένους και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς
για το γλάσο
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
6 κουταλιές κακάο
4 κουταλιές νισεστέ (έβαλα κορν φλάουρ)
4 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές λικέρ
καβουρντισμένους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς
Βάζουμε τη Morfat για 1 ώρα στο ψυγείο. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε με το μιξερ την κρέμα,  προσθέτουμε το ζαχαρούχο σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε στον πάγκο μας ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 50 εκ. Βουτάμε τα μπισκότα στο λικέρ και στρώνουμε τρεις σειρές των 5 μπισκότων με την καλή όψη προς το αλουμινόχαρτο. Στα μεσαία μπισκότα βάζουμε κρέμα και σηκώνουμε τα πλαινά μπισκότα να ενωθούν στην κορυφή και να σχηματιστεί πυραμίδα. Τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε άλλες 4 πυραμίδες.
Για το γλάσο, σε μια κατσαρόλα με το νερό διαλύουμε το κακάο και το κορν φλάουρ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρά. Προσθέτουμε το λικέρ και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά για να μην κάνει κρούστα. Βγάζουμε τις πυραμίδες από το ψυγείο, κόβουμε την κάθε μια σε 5 κομμάτια  και καλύπτουμε την πυραμίδα με το γλάσο. πασπαλίζουμε με τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.

Today the post is definitely a dessert, to help boost the spirits :) While reading a magazine called "Send your recipe" (naturally containing recipes that readers had sent), I found this recipe that I positively wanted to try. When I made it for Easter, I just loved it! It was very easy, different and delicious! I therefore thank the lady who sent it in, so that I can reap all the praises from the crowd. :)

we need
2 pkgs petit beurre biscuits
1 cup liqueur to dip the biscuits ( I used 1/2 cup liqueur and 1/2 cup milk )
1 carton Nutri Whip
8 oz baking chocolate
1 can sweetened condensed milk
1 cup toasted and ground dried fruit
for the glaze
1 1/2 cups water
1 1/2 cups sugar
6 Tbsps cocoa
4 Tbsps corn flour
4 Tbsps butter
4 Tbsps liqueur
Toasted, coarsely ground dried fruit
Melt chocolate in double boiler. Beat cream with mixer, slowly pour in sweetened condensed milk and continue beating. Add melted chocolate and continue beating until cream is light and fluffy. Blend in dried fruit and stir.
Cover counter with a 20in long piece of aluminum foil. Dip biscuits in liqueur and layer 3 rows of 5 biscuits, good side facing the aluminum foil. Spread cream over middle biscuits and lift side biscuits until edges touch, to form a pyramid. Wrap with aluminum foil and refrigerate. Make 4 more pyramids the same way. To make glaze, dilute cocoa and corn flour in water, add sugar and bring to a boil, until it slightly thickens. Add liqueur and butter and stir. Let cool completely, stirring frequently, to prevent crust from forming. Remove pyramids from the fridge, cut each one in 5 pieces, cover with glaze and top with dried fruit.
Ήρθε η ώρα να σας πούμε για τα φαγητά και γλυκά των φίλων που φτιάξαμε αυτό το μήνα.
It's that time again, when we get to talk about our friends' dishes and desserts we tried this month. 

Φτιάξαμε λοιπόν την παντζαροσαλάτα με καρύδι και ξινόμηλο της Χρυσαυγής από το blog food for thought πραγματικά δροσερή και πεντανόστιμη, ήταν ότι έπρεπε για το Πασχαλινό μας τραπέζι.
We made beet salad with walnuts and apples from Chrysavgi's blog food for thought, truly refreshing and delicious, just right for our Easter table. 


Φτιάξαμε τα τυρένια τρουφάκια της Conna από το blog sabor πανεύκολα και τόσο νόστιμα που εξαφανίστηκαν πριν προλάβουν να φτάσουν στο τραπέζι.
We made Conna's cheese truffles from the blog sabor, so very easy as well as tasty, that vanished before they even made it to the table.

Φτιάξαμε το κέικ πορτοκαλιού της Άννας από το blog At Anna's kitchen table όχι μια αλλά δυο φορές για να προλάβουμε να βγάλουμε έστω μια φωτογραφία!
We made Anna's orange cake from the blog At Anna's kitchen table, not just once but twice, in order to be able to take at least one picture!

Και τέλος φτιάξαμε τα αυγά σε πικάντικη σάλτσα με σως γιαουρτιού από το blog Τα λιλά της Λίλας, καταπληκτική συνταγή, είχε απόλυτο δίκιο η Λίλα να είναι τόσο ενθουσιασμένη, άρεσε πολύ σε όλους στο σπίτι και το ζητάνε συνέχεια.
We finally made eggs in a spicy sauce with yoghourt dressing from the blog Τα λιλά της Λίλας, an amazing recipe, Lila was so right to be so enthousiastic, everyone at home loved it and keep on asking for it.

Και τώρα ήρθε η ώρα να ευχαριστήσουμε τη Κική από το αγαπημένο blog Tante Kiki για το βραβείο που μας έδωσε και ν'απαντήσουμε τις 7 ερωτήσεις που μας ανέθεσε...
And now it's time to thank Kiki from the nice blog Tante Kiki, for the award she gave us, answering at the same time the 7 questions she asked us to...
Βέβαια εμείς το καθυστερήσαμε ως συνήθως και αποφασίσαμε να γράψουμε στα γρήγορα 7 πράγματα η μια για την άλλη, έτσι για να γελάσουμε και λίγο παραπάνω..
Θα ξεκινήσω εγώ λοιπόν, η Χαρά, με 7 "μυστικά" της Μαρίας, ταξινομημένα σε κατηγορίες..

We were naturally late, as usual, so we decided to quickly write, each one of us 7 things about the other one, just for a few extra laughs..
I therefore, Xara, am starting with 7 of Maria's "secrets", arranged by category..
1.ΧΩΡΟΤΑΞΙΚΟ: Θέλει να μεταναστεύσει στον Καναδά.
2.ΙΔΕΟΛΟΓΙΚΟ: Πιστεύει στην αληθινή φιλία ( στην υπηρεσία μου από το 1967 ).
3.ΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΟ: Δε βάζει ΠΟΤΕ Make-up.
4.ΨΥΧΟΛΟΓΙΚΟ: Δεν μπορεί να κάνει χωρίς εμένα.
5.ΒΟΤΑΝΙΚΟ: Πιστεύει ακράδαντα ότι πρέπει να πίνω "Βαλεριάνα" σε μόνιμη βάση.
6.ΑΕΡΟΠΟΡΙΚΟ: "Προσγειώνει" τα μεγαλεπήβολα σχέδια..
7.ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ: ΑΠΕΧΘΑΝΕΤΑΙ τα μπαχαρικά.
Για να δούμε τώρα τι έχει να πει η Μαρία για μένα...

1.SPATIAL: She wants to move to Canada.
2.IDEOLOGICAL: She believes in true friendship ( @ my service since 1967)
3.BEAUTIFYING: She NEVER puts on make-up.
4.PSYCHOLOGICAL: She can't do without me.
5.BOTANICAL: She strongly believes I should drink Valerian on a permanent basis.
6.AERONAUTICAL:She "lands" grandiose plans.
7.COOKING:She DETESTS spices
Now let's see what Maria has to say about me...

Αφού μίλησε το "τρελοκομείο" ας πω και εγώ η Μαρία τώρα, κάποια πράγματα για τη Χαρά.
1. Είναι υπερκινητική, υπεραισιόδοξη και υπερβολικά χαρούμενη, τόσο που μπορεί να σε τρελάνει.
2. Βάφει ΠΑΝΤΑ τα νύχια της, ακόμα και στο αυτοκίνητο:)
3. Φοβάται τις αράχνες.
4. Αγαπάει υπερβολικά τους δικούς της ανθρώπους με αποτέλεσμα να τους κακομαθαίνει. (όλους όμως, ακόμα και το σκύλο)
5. Είμαι σίγουρη  ότι θα γίνει πολύ κακιά πεθερά.
6. Μαγειρεύει με υπερβολικά ΠΟΛΛΑ μπαχαρικά.
7. Έχει το δίπλωμα του γιατρού στο τσεπάκι... ΟΛΩΝ των ειδικοτήτων...έχει διάγνωση και θεραπεία για τα πάντα.
Ευχαριστούμε πολύ και πάλι Tante Kiki, εμείς πολύ το χαρήκαμε:)Περιέργως είμαστε ακόμα φίλες..χιχι

Since the "Funny Farm" has spoken, allow me, Maria, in turn, to say a few things about Xara.
1.She's hyperactive, hyperoptimistic and hyperhappy, to the point that she drives you up the walls..
2.She ALWAYS puts on nail polish, even when she's in her car :)
3.She's scared of spiders.
4.She loves her family with passion, to the point where she spoils everyone ( I mean EVERYONE, even the dog )
5.I'm sure that she'll be a bad mother-in-law.
6.She cooks with way TOO MANY spices.
7.She's a licensed physician...OF ALL specialties...She provides a diagnosis and treatment for everything.
We thank Tante Kiki once more, we had lots of fun :) Strangely enough we're still friends..LOL


Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω
Just as I promised a few days ago, today I'll post the recipe for baked beans. No extravagant look, just lots of good  flavour, even for picky eaters..I found this one on All Recipes.com.

we need
1 cup navy beans
1/2 lb pork
4 cups broth(pork)
1/4 cup ketchup
1/4 cup maple syrup
2 Tbsps  brown sugar
2 Tbsps  molasses
1 tsp Worcestershire sauce
1/2 tsp salt
1/8 tsp pepper
1/8 tsp chili powder
1 small onion, chopped
6 slices of bacon, cut in small pieces

Soak beans overnight. Boil pork, reserve 4 cups of broth. Drain beans and place in pot with broth, bring to a boil, reduce heat to medium low and simmer for 1 hour. Preheat oven at 375F, drain beans and reserve broth. Mix reserved broth, ketchup, maple syrup, brown sugar, molasses, Worcestershire sauce, salt, pepper and chili powder  in bowl and set aside. In sauce pan, cook bacon pieces, add onion and beans and continue cooking for 2-3 min. Mix in sauce, then transfer to a 9 in. pie plate and place in oven. Bake for 10 min, then reduce temperature to 200F and let cook for 6 hours. Stir beans after 3 hrs. When sauce is reduced and sticky remove from oven and allow to stand for 15 min before you attack...lol
*In order to use the boiled pork, I cubed it and browned it in a pan with some bacon pieces, added some finely chopped onions, celery, carrots, green and red bell peppers, continued stirring for a couple of minutes, then blended everything with some couscous I prepared on the side, for a quick and light lunch..

Όπως υποσχέθηκα πριν μερικές μέρες, σήμερα γράφω τη συνταγή για φασόλια στο φούρνο. Χωρίς ελκυστική παρουσία, απλά πολύ εύγευστα, ακόμα και για όσους "ψειρίζουν" το φαγητό τους...Βρήκα τη συνταγή στο All Recipes.com.

χρειαζόμαστε
1 φλυτζάνι μικρά άσπρα φασόλια
250 γρ. χοιρινό κρέας
4 φλυτζάνια χοιρινό ζωμό
1/4 φλυτζανιού κέτσαπ
1/4 φλυτζανιού σιρόπι σφενδάμου
2 κ.σ. καφέ ζάχαρη
2 κ.σ. μελάσσα
1 κ.γ. worcestershire sauce
1/2 κ.γ. αλάτι
1/8 κ.γ. πιπέρι
1/8 κ.γ. σκόνη τσίλι
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο
6 φέτες μπέικον, κομμένες σε μέτρια κομμάτια

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδι. Βράζουμε το χοιρινό, κρατάμε 4 φλυτζάνια ζωμό. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το ζωμό, να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στούς 190C, σουρώνουμε τα φασόλια και κρατάμε το ζωμό. Ανακατεύουμε το ζωμό, το κέτσαπ, το σιρόπι, τη ζάχαρη, τη μολάσσα, τη Worcestershire sauce, το αλατοπίπερο, και τη σκόνη τσίλι σε ένα μπολ. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον και το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα φασόλια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας καλά και μεταφέρουμε σε στρογγυλό πυρέξ 22 εκ. Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200C. Αφήνουμε να ψηθούν για 6 ώρες, ανακατεύοντας 1 φορά μετά από 3 ώρες. Όταν έχει πήξει καλά η σάλτσα, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά πριν να "επιτεθούμε"...χιχι
* Για να χρησιμοποιήσω το βρασμένο χοιρινό, το έκοψα σε κυβάκια και το τσιγάρισα στο τηγάνι μαζί με λίγο μπέικον. Πρόσθεσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, πράσινη και κόκκινη πιπεριά και συνέχισα το τσιγάρισμα για μερικά λεπτά. Τα ανακάτεψα με κουσκούς που ετοίμασα στο μεταξύ, για ένα γρήγορο κι ελαφρύ γεύμα..