For English scroll down

Κολοκύθα, μπαχαρικά, σοκολάτα. Τι μπορεί να πάει λάθος;  Είναι καιρός που τα έχω φτιάξει αυτά τα μαλακά μπισκότα ή λεπτά κεκάκια, δεν ξέρω πώς ακριβώς να τα πω. Όλο κάτι άλλο όμως έπαιρνε τη θέση τους στο blog. Είπα λοιπόν πως είναι τώρα ευκαρία να δούν κι αυτά το φως της δημοσιότητας, όσο υπάρχουν ακόμα κολοκύθες.
Ορίστε λοιπόν, νόστιμα, μαλακά μπισκότα για όλες τις ώρες και όλες τις μέρες.
Μπισκότα Με Κολοκύθα

Print Friendly and PDF

Νόστιμα και μαλακά μπισκότα κολοκύθας, για όλες τις ώρες και όλες τις μέρες

  • 1/2 φλ. βούτυρο μαλακό
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γλ. βανίλια
  • 1 φλ. ψημένη και λιωμένη κολοκύθα
  • 2 φλ. αλεύρι γοχ
  • 4 κ.γλ. baking powder
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
  • 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/4 κ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο
  • 1/4 κ. γλ. τζίντζερ τριμμένο
  • 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
  1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
  2. Προσθέτουμε τη βανίλια και την κολοκύθα.
  3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τα ρίχνουμε στο υγρό μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό.
  4. Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
  5. Ρίχνουμε κουταλιές σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Μπορούμε να βάλουμε σταφίδες αντί για σταγόνες σοκολάτας. Είναι το ίδιο νόστιμα.

Pumpkin, spices, chocolate. What could go wrong? It has been a while since I made these soft cookies or thin cakes, I am not sure what to call them. It just so happened that other things I made were prioritized on the blog.
Today, I finally decided that it was their time of fame in this post. So here they are, soft and tasty pumpkin cookies, to be enjoyed any time of day, any day of the week.
Pumpkin Cookies

Print Friendly and PDF
Soft and tasty pumpkin cookies to be enjoyed any time of day, any day of the week.
Yield: 50-60 cookies

  • 1/2 cup butter, softened
  • 1 cup brown sugar
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla
  • 1 cup pumpkin, cooked and mashed
  • 2 cups all purpose flour
  • 4 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp nutmeg
  • 1/4 gloves
  • 1/2 ginger
  • 1 cup chocolate chips
  • 1 cup chopped walnuts
  1. In a bowl, beat butter with sugar, then add eggs, one by one, while continuing beating.
  2. Turn in vanilla and pumpkin.
  3. In another bowl, stir flour, baking powder, salt and spices. Turn dry ingredients into wet ones and continue beating on low speed for one minute.
  4. Blend in chocolate chips and walnuts.
  5. Drop by spoonfuls on parchment paper lined cookie sheet.
  6. Bake in a preheated oven, at 375F, for 15 min or until they start changing colour at the edges.

We can use raisins instead of chocolate chips. They are equally tasty.