Η Άνοιξη είναι εδώ, (μας ταλαιπωρεί βέβαια λίγο αλλά που θα πάει, θα ζεσταθεί το κοκαλάκι μας όπου να΄ναι:). Ας κάνουμε λοιπόν και δυο ποτάκια με το φρούτο της εποχής, την φράουλα. Δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι και πολύ υγιεινά. Οκτώ φράουλες έχουν μόνο 50 θερμίδες και περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι.

"Daiquiri" φράουλα χωρίς αλκοόλ
2 φράουλες καθαρισμένες
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σόδα
3-4 παγάκια

Σε μπλέντερ λιώνουμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Σερβίρουμε και στολίζουμε με φράουλα και φλούδα λεμονιού

φραουλένια πορτοκαλάδα
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι πολύ ψιλή ζάχαρη
12 φράουλες καθαρισμένες

Σε μια κανάτα, ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη. Λιώνουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και ανακατεύουμε με το χυμό.

Spring has finally arrived(mistreating us so far, but  hopefully warming up before long :). Let us therefore concoct a couple of strawberry based drinks, since strawberries are in season. They're not just tasty, but very healthy as well. Eight strawberries have just 50 calories and more vitamin C than one orange.

Non Alcoholic Strawberry "Daiquiri"
2 srawberries hulled
2 Tbs lemon juice
2 Tbs sugar
3/4 cup soda water
3-4 ice cubes

In blender combine all ingredients until smooth. Garnish with strawberry slice and lemon peel.

Strawberry Orangeade
2 cups orange juice
1/4 cup superfine sugar
12 strawberries hulled

In a pitcher, mix orange juice and sugar. Blend strawberries, then stir into orange juice mix.


Χάλια οι πασχαλινές μου προετοιμασίες, χάλια! Πολλά τρεχάματα, διάφορες αρρώστιες αγαπημένων προσώπων (περαστικές ευτυχώς) και που να μείνει χρόνος να γράψω και σε αυτό το καημένο το μπλογκ! Ευτυχώς η Χαρά μου κάνει τη χάρη και μαγειρεύει με πολύ χαρά! Η Χαρά με χαρά, χαχα!
Την τάρτα που σας φτιάχνω σήμερα, πάλι από το αγαπημένο μου βιβλίο την έχω πάρει, έχω αλλάξει μόνο λίγο τις ποσότητες των υλικών  και είναι αρκετά ελαφριά και ότι πρέπει για τις Πασχαλινές μέρες που έρχονται. Παλιότερα έχω κάνει και άλλη εύκολη τάρτα φράουλας, η σημερινή είναι λίγο πιο σοκολατένια.

χρειαζόμαστε
300 γρ σοκολατένια γεμιστά μπισκότα
1/4 φλιτζάνι βούτυρο λειωμένο
100 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα
100 γρ γιαούρτι
500 γρ φράουλες
160 γρ ζάχαρη
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
200 γρ κρέμα γάλακτος
λειωμένη σοκολάτα για τη διακόσμηση

Τρίβουμε στο μπλεντεράκι τα μπισκότα, προσθέτουμε το βούτυρο και 1 κουταλάκι νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μάζα. Στρώνουμε στη βάση μιας φόρμας για τάρτα και ψήνουμε στους 180 β για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Λειώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και την απλώνουμε με μια σπάτουλα πάνω στην τάρτα προσέχοντας να μη χαλάσει η βάση των μπισκότων. Αφήνουμε να κρυώσει. Κρατάμε μερικές φράουλες για τη διακόσμηση και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε κομματάκια. Τις μισές τις βάζουμε στο μπλεντεράκι με τη ζάχαρη και τις λειώνουμε. Προσθέτουμε και τις υπόλοιπες φράουλες, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τους χυμούς του λεμονιού και του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε τη ζελατίνη. Αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά ζεσταίνουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να λειώσει η ζελατίνη. Μόλις γίνει διαφανής την προσθέτουμε στο μίγμα της φράουλας. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά περίπου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Στο μίγμα της φράουλας προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα και ανακατεύουμε ελαφρά. Απλώνουμε την κρέμα φράουλας στην βάση της τάρτας. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες έως μια μέρα. Για τη διακόσμηση, βουτάμε τις φράουλες σε λειωμένη σοκολάτα και στρώνουμε πάνω από την κρέμα. Με την υπόλοιπη σοκολάτα κάνουμε γραμμές επάνω στην τάρτα. 
Εύχομαι σε όλους Καλό Πάσχα με υγεία και ευτυχία!

What a big mess of all my Easter preparations, M-E-S-S ! Lots of running around, various sicknesses among loved ones(thankfully nothing serious), how can I possibly get the time to get busy with this poor blog...Thank goodness for Xara , covering for me...The tart I made today is taken again from my favorite book, having slightly changed the quantity of ingredients. I've previously made another easy strawberry tart, however the one I made today is appropriately light for Easter and more chocolatey..

We need
10 oz chocolate sandwich cookies
1/4 cup butter, melted
4 oz baking chocolate, finely cut up
4 oz plain yoghourt
1 lb 2 oz fresh strawberries
5 oz granulated sugar
4 Tbsps lemon juice
3 Tbsps orange juice
1/3 oz powdered gelatin
200 ml whipping cream
Melted chocolate for decoration

Crush biscuits in mini-blender, add butter and one Tbsp of water and blend well.Press down the bottom of a tart pan and bake at 350F for 10 min. Let cool. Melt chocolate in double boiler and spread with a spatula over the tart carefully, to avoid breaking the biscuit base. Let cool. Reserve a few strawberries for the decoration and cut remaining ones in chunks. Puree half of those in the mini-blender with the sugar, then stir in the remaining strawberries and set aside for a while.
In small saucepan, mix lemon and orange juice with gelatin. Let stand for 5 min and then heat at medium temperature, till gelatin is melted. When it becomes clear, add to the strawberry mixture. Blend and refrigerate for 20-30 min. Prepare whipping cream and fold in yoghourt. Add to strawberry mixture and stir gently. Spread strawberry cream over tart base. Cover with plastic wrap and refrigerate for 2 hrs or up to 1 day. Dip reserved strawberries in melted chocolate and decorate tart. Design lines  on tart with leftover chocolate.
Best wishes to everyone for a very Happy Easter, lots of Health and Happiness!!!


Greetings dear friends! Spring is finally in the air, no more snow in the forecast here, the sun is shining, the birdies are chirping, the squirrels are starting to annoy me and Easter is just around the corner. I can tell because almost everyone's making breads and cookies appropriate for the holiday..I thought I'd share a side dish with you today, to munch on before the lamb steals the show..

We'll need
8 good quality link sausages
2 Tbsp butter, divided
1 onion, finely chopped
salt and freshly ground black pepper, to taste
handful of flat-leaf parsley, finely chopped
1 cup pitted dried fruit, such as apricots, cranberries or prunes, finely chopped
1 large egg, lightly beaten

Using a sharp knife, make a shallow cut down the length of each sausage. Pull off the skins with  your fingers, and discard. Put the sausages in a bowl and break it up with a fork, then set aside.
Meanwhile, melt 1 Tbsp of the butter in a saucepan, add the onion, and cook over low heat for about 5 min., or until soft. Allow to cool for a few minutes, then add to the sausages and season with salt and pepper. Stir in the parsley and dried fruit, then add the egg and mix well to blend.
Shape into balls(mixture will be very loose) and place in roasting pan(I covered mine with baking paper for an easier clean-up). Dot with the remaining butter and roast in pre-heated oven, at 400F(200C) for 30-40 min, or until the sausage  balls are lightly browned and no longer pink inside. Serve hot. Enjoy :)

Καλή εβδομάδα φίλοι μου! Η άνοιξη επιτέλους έφτασε, δεν προβλέπεται άλλο χιόνι, ο ήλιος λάμπει, τα πουλάκια κελαηδούν, οι σκίουροι έχουν ήδη αρχίσει να με ενοχλούν και το Πάσχα σχεδόν έφθασε! Μια και όλοι φτιάχνουν τσουρέκια και κουλουράκια πασχαλινά, εγώ σας γράφω ένα μεζεδάκι να μασουλίσετε πριν το αρνάκι κλέψει την παράσταση:)

8 λουκάνικα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (βερίκοκα, δαμάσκηνα, cranberries)                                          
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε το λουκάνικο και βγάζουμε το δέρμα. Βάζουμε το λουκάνικο σε ένα μπολ, το λειώνουμε με το πιρούνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Λειώνουμε τη  μια κουταλιά από το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει για μερικά λεπτά και το ρίχνουμε στα λουκάνικα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό, τα ξερά φρούτα και το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε σε κεφτέδες (το μίγμα θα είναι αρκετά μαλακό) και βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε στον κάθε κεφτέ μια σταγόνα από το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 30-40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να μην είναι ροζ μέσα. Σερβίρονται ζεστά. Enjoy!

Hello again, ladies and gentlemen! Open your windows today and get some air fresheners ready! Today we're cooking fish!( I actually boil water with cinnamon and cloves after I cook fish and I find that it helps..) I made this recipe for the first time and , thankfully, my official "testers" said they loved it!
Bahan seasoning comes from Barbados and can be used with all kinds of meat, fish, poultry and game. Add more chili if you like it hot!!!

We need
1,5 lbs (680 gr) haddock or cod, cut in bite-size chunks
2 large carrots
6-8 oz  (180-240 gr)frozen corn kernels
3 Tbsps olive oil
1 yellow bell pepper, cored, seeded, and thinly sliced
1 Tbsp wine vinegar
2/3 cup fish or vegetable stock
1 Tbsp lemon juice
2 Tbsps sherry
1 tsp cornstarch
salt and pepper to taste
fresh herbs and lemon slices, to garnish
Bajan seasoning
1 small onion
3-4 garlic cloves
4-6 scallions
small handful of fresh parsley
1 tsp thyme
1/2 tsp chili powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp freshly ground black pepper
2 Tbsps red wine vinegar

In food processor, process ingredients for the Bajan seasoning. Put the fish in a dish, spread with the seasoning to coat evenly. Cover and chill for 30 min.
Cut the carrots into narrow strips. Heat 2 Tbsps of the oil in a wok or a non-stick fryingpan, swirling it around until really hot. Add the fish and stir-fry for 3-4 min. Remove to a bowl and keep warm. Add the remaining oil and stir-fry carrots and corn for 2 min. Add the bell pepper and stir-fry for another min. Return the fish and juices to the wok and stir-fry for 2 min.
Blend the vinegar, stock, lemon juice, sherry,and  salt and pepper with cornstarch. Stir into the wok and boil till thickened. Serve garnished with herbs and lemon. Enjoy the weekend!

Γεια σας και πάλι φίλοι! Σήμερα μαγειρεύουμε ψάρι οπότε ανοίξτε παράθυρα και βάλτε αρωματικά! (Εγώ βράζω νερό με κανέλα και γαρύφαλλα μετά το μαγείρεμα και βρίσκω πως βοηθάει).
Την συνταγή αυτή την έκανα για πρώτη φορά και ευτυχώς άρεσε στους επίσημους "δοκιμαστές μου"!
Το μίγμα μυρωδικών Bahan χρησιμοποιείται πολύ στα Barbados και ταιριάζει σε όλα τα κρέατα, πουλερικά,  ψάρια και κυνήγι. Αν το προτιμάτε πιο καυτερό βάλτε περισσότερο τσίλι!

χρειαζόμαστε
680γρ μπακαλιάρο κομμένο σε μπουκιές
2 μεγάλα καρότα
180-240 γρ καλαμπόκι
3 κουταλιές λάδι
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλιά κόκκινο ξύδι
2/3 φλιτζάνι ζωμός ψαριού ή λαχανικών
1κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κουταλιά τσέρυ λικέρ
1 κουταλάκι κόρν φλάουρ
αλάτι-πιπέρι
μείγμα μυρωδικών Bahan
1 μικρό κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
4-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές κόκκινο ξύδι

Στο μπλεντεράκι ψιλοκόβουμε τα υλικά για το μίγμα μυρωδικών Bajan. Βάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο και το αλείφουμε με αυτό το μίγμα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κόβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια. Βάζουμε 2 κουταλιές από το λάδι σε ένα wok ή αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε το ψάρι και το ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Το βγάζουμε σε ένα μπολ και το κρατάμε ζεστό. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα καρότα και το καλαμπόκι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε και την πιπεριά και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό. Βάζουμε το ψάρι με το ζουμί του στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη. Σε ένα σέικερ χτυπάμε το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και το κορν φλάουρ. Το ρίχνουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και μαϊντανό.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!
Άντε φτάνουν τα γλυκάκια πια, (για λίγο φυσικά:) ας γράψουμε και κανένα φαγάκι! Αυτή η συνταγή είναι και των δυο φιλενάδων γιατί εγώ την έχω κάνει παλιότερα με έτοιμο φύλλο αλλά η Χαρά μου έδωσε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τάρτα, που περιέχει τυρί κρέμα. Τι καλύτερο λοιπόν για γέμιση με καπνιστό σολομό;
χρειαζόμαστε
(για την τάρτα)
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
130 γρ τυρί κρέμα
(για τη γέμιση)
200 γρ καπνιστό σολομό σε κομματάκια
2 πράσα σε ροδέλες
200 γρ κρέμα γάλακτος
3 αυγά
1 κουταλιά λάδι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2 κουταλιές νερό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
50 γρ. τυρί κρέμα (προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι 
 

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας από την προηγούμενη μέρα. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να γίνει το μίγμα σαν να έχει σβολιάσει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και πλάθουμε τη ζύμη. Την πατάμε με το χέρι να γίνει σαν ένας δίσκος, την τυλίγουμε με ζελατίνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Ακόμη και μετά από τόσες ώρες ήταν αρκετά μαλακή η ζύμη γι αυτό και την έστρωσα στο ταψί με τον αγαπημένο μου τρόπο για άνοιγμα φύλλου.... πατάω τη ζύμη στην ταρτιέρα μέχρι να πάει παντού, χαχα!
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα πράσα με το λάδι και το αλάτι να σοταριστούν για λίγο, ρίχνουμε το κρασί και το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να μείνουν χωρίς υγρό. Ρίχνουμε τον άνηθο και το τυρί κρέμα που είναι εντελώς προαιρετικό. Εγώ το έβαλα επειδή είχε περισσέψει από τη ζύμη για να τελειώσει το πακετάκι των 200 γραμμαρίων και να μη μαζεύω πράγματα στο ψυγείο. Αν το κάνετε με έτοιμο φύλλο δε χρειάζεται καθόλου. Αφήνουμε τα πράσα να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη μισή γέμιση στην τάρτα. Απλώνουμε από πάνω τα κομματάκια του σολομού και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη γέμιση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45 λεπτά με μια ώρα, ανάλογα με το φούρνο. Το τελευταίο τέταρτο καλό είναι να σκεπάσουμε την τάρτα με ένα αλουμινόχαρτο ώστε να ψηθεί καλά η ζύμη της τάρτας αλλά μην πάρει πολύ χρώμα η γέμιση.
O.K., enough already with all the sweets (just for a little while, of course:); let's make a meal!
This recipe is a combination of both friends' resources, since I've made it before using a store-bought dough, and this time around Xara suggested a very tasty alternative, that also contains cream cheese. How could we then bypass the opportunity for a filling with smoked salmon?

We need
(for the tart)
1 cup all purpose flour
1/2 tsp salt
1/2 cup cold butter
4 1/2 oz cream cheese
(for the filling)
7 oz smoked salmon, cut up
2 leeks, sliced in rondelles
200ml whipping cream
3 eggs
1 Tbsp olive oil
1 shot of white wine
2 Tbsps water
1 Tbsp dill, chopped
2 oz cream cheese(optional)
salt and pepper to taste

Prepare the dough a day ahead. In bowl, measure flour, salt and butter and mix till crumbly. Add cream cheese and knead dough. Press with your hand to form a disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for 12 hours.Even after this long, the dough was quite soft, therefore I used my very favorite way to roll it out...I pressed the dough with my fingers , down the bottom and all around the sides of the tart pan, until it was all covered, haha!
In non stick skillet, add oil and saute leeks seasoned with salt for a few minutes, then add wine and water and let simmer, till leeks are soft and liquid is absorbed. Add dill and second amount of cream cheese.( I ended up using it because I had some leftover from the package I used for the dough , and I don't like things to accumulate in the fridge.) Should you decide to prepare the tart with a store-bought dough, you may skip this step. Allow leeks to cool. In bowl, beat eggs with whipping cream, fold in leeks and season with salt and pepper. Mix well, and spread half the mixture in the tart pan. Scatter salmon evenly  over it and top with remaining leek mixture. Bake in pre-heated oven at 350F(180C) for 45-60 min(depending on your oven) Preferably cover the tart with aluminum foil for the last 15 minutes, to allow the dough to bake fully, without overbaking the filling.
Faithfully back to wrap up the week dear friends..At this point, I don't really know what's happening at Maria's, I surely know though what's happening here..I had to find Foster homes for most of the cookies that survived our increased appetite for sweets these past few days..We didn't dare check the scale, we all look AND feel like we need to walk off whatever has accumulated on us..I'll just share the last recipe with you, hoping you'll resist the temptation..

We need
1 cup butter, softened
1 1/2 cups brown sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
2 cups all purpose flour
1/4 cup cornstarch
3/4 tsp salt
1 tsp baking soda
2 cups chocolate chips

Cream butter and sugar together. Beat in eggs, one at a time. Add vanilla. Stir flour,cornstarch, salt and baking soda together and add. Stir in chocolate chips. Drop by spoonfuls onto greased baking sheet. Bake in preheated oven, at 350F(180C) for 10-15 min. These cookies will not flatten too much.
Well, baking  is over! Hope you had as much fun as we did! Until we meet again, XO

Επανέρχομαι να τελειώσω την εβδομάδα με τα τρίτα κουλουράκια! Δεν ξέρω ακριβώς τι γίνεται στη Μαρία αλλά μπορώ να σας πω τι γίνεται εδώ...Έπρεπε να βρω φίλους να υιοθετήσουν τα κουλουράκια μου, όσα επέζησαν δηλαδή από την αυξημένη όρεξη μας για γλυκά τις τελευταίες μέρες. Δεν τολμούμε να κοιτάξουμε τη ζυγαριά, όλοι νοιώθουμε ΚΑΙ φαινόμαστε ότι πρέπει να ξεφορτωθούμε ότι έχει συσσωρευτεί επάνω μας. Σας γράφω λοιπόν την τρίτη συνταγή ελπίζοντας τουλάχιστον εσείς να μπορείτε να αντισταθείτε!

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1 1/2 φλιτζάνι σκούρα ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι άρωμα βανίλια
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
3/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
2 φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το κορν φλάουρ και τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μίγμα. προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε. Βάζουμε κουταλιές σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 10-15 λεπτά. Τα κουλουράκια αυτά δεν απλώνουν πολύ.
Λοιπόν, αρκετά πια με τα κουλουράκια! Ελπίζω να περάσατε καλά όπως εμείς!
And I'm back with yet the promised recipe..Fasten your seatbelt you chocolate lovers out there(you know who you are:). This is an extremely easy recipe and the baked cookies have a brownie-like texture.

We'll need
2 cups chocolate chips
1/4 cup butter
11oz (300ml) sweetened condensed milk
1/4 cup granulated sugar
1 tsp vanilla
1 cup all-purpose flour

Melt first five ingredients together in saucepan over medium heat, stirring often. Add flour and mix well. Drop by spoonfuls onto greased cookie sheet. Bake in preheated oven, at 350F(180C), for 10-12 min. Cookies will be soft.
Return in a couple of days, for the conclusion of our COOKIE WEEK..Last recipe:"Chocolate Chippers"

Και επανέρχομαι όπως σας υποσχέθηκα. Προσδεθείτε λοιπόν όλοι οι σοκολατοφάγοι (ξέρετε ποιοί είστε:)  Είναι πολύ εύκολη συνταγή και τα ψημένα μπισκοτάκια έχουν υφή μπράουνις.

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια κουβερτούρα σε κομματάκια ή σταγόνες σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
300 ml ζαχαρούχο γάλα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι

Λιώνουμε τα πέντε πρώτα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε κουταλιές σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 10-12 λεπτά. Τα κουλουράκια θα είναι μαλακά στην επιφάνεια.
Ελάτε πάλι σε κανένα δυο μέρες για την επόμενη συνταγή "κουλουράκια με κομματάκια σοκολάτας".
 
Good morning friends! Last week, Maria declared she had lost some weight, due to her having been under the weather. As a good friend, I decided to nurse her back to good health as well as weight recovery (LOL:) by declaring this a COOKIE WEEK! I looked through my cookie recipes and zoomed in my top three favorites. Coincidentally, they all come from the same book," Company's Coming" by Jean Pare..Let's not waste any time, the kitchen is awaiting..

We'll need
1/2 cup butter, softened
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup brown sugar
1 egg
1 Tbsp grated lemon rind
2 Tbsps lemon juice
1 1/2 cups all-purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

Cream butter and next two sugars. Beat in egg. Add lemon rind and juice. Stir flour, baking powder and baking soda together and add. Mix well. Shape into balls. Place on ungreased sheet. Bake in preheated oven at 350F(180C) for 10 - 15 min. Their surface will be cracked. Enjoy!!!
Visit us in a couple of days for the "Chocolate Nuggets" cookie recipe!         

Καλημέρα σε όλους! Την προηγούμενη εβδομάδα η Μαρία έλεγε πως έχασε κιλά λόγω της αδιαθεσίας που είχε. Σαν καλή φίλη λοιπόν αποφάσισα να τη βοηθήσω να ανακτήσει την καλή της υγεία, καθώς και τα κιλά (χαχα:) ανακηρύσσοντας αυτή την εβδομάδα, εβδομάδα για κουλουράκια! Είναι όλα από το ίδιο βιβλίο " Company's Coming" by Jean Pare.

χρειαζόμαστε              

1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι σόδα

Χτυπάμε το βούτυρο με τις δυο ζάχαρες. Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. Φτιάχνουμε με το χέρι μας μπαλίτσες και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 10-15 λεπτά. Η επιφάνεια τους θα φαίνεται σκασμένη.
Ελάτε πάλι σε κανένα δυο μέρες για την επόμενη συνταγή "βραχάκια σοκολάτας"! 


Λέμε τώρα:) Ωραίο ευκολούτσικο και νοστιμούλι. Αρκετά γλυκό για τα δικά μου γούστα αλλά η οικογένεια το τίμησε δεόντως. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς την επικάλυψη, έτσι κι αλλιώς είναι από μόνο του αρκετά φορτωμένο!

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι βούτυρο
115 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια νες καφέ
1 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλάκι άρωμα βανίλια
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/3 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
για την επικάλυψη
3 κουταλιές σούπας γάλα
1 κουταλάκι νες καφέ
1/2 φλιτζάνι σκούρα ζάχαρη (εγώ έβαλα λευκή κατά λάθος:)
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη


Στρώνουμε ένα ταψί τετράγωνο 23εκ περίπου, με αλουμινόχαρτο να εξέχει από τα πλάγια και το βουτυρώνουμε. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, το βούτυρο με τη σοκολάτα και τον καφέ ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λειώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι. Προσθέτουμε και τα κομματάκια σοκολάτας. Στρώνουμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει. Σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο και το βγάζουμε από το ταψί. Όπως είπαμε μέχρι εδώ είναι πολύ καλό και μπορούμε να το καταναλώσουμε και έτσι. Έλα όμως που εγώ ήθελα να το κάνω ακόμα πιο καπουτσινάτο!
Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε μέσα τον καφέ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύοντας συχνά για 2 λεπτά περίπου.  Πρέπει οπωσδήποτε να διαλύσετε  τον καφέ μέσα στο γάλα γιατί αν βάλετε μαζί όλα τα υλικά ο καφές δε θα διαλυθεί, την έπαθα και το ξέρω! Μόνο μη με ρωτήσετε γιατί, αγνοώ:) Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε την άχνη. Ανακατεύουμε και αν χρειαστεί ρίχνουμε μια κουταλίτσα νερό για να κάνουμε την πυκνότητα που μας αρέσει. Στρώνουμε το γλάσσο πάνω από τα μπράουνις.

Something nice, fairly easy and yummy for today! Quite sweet for my taste, it was given appropriate honors by my family. Can be served with or without icing, it's loaded as is anyway..

We need
1 cup butter
4 oz baking chocolate, chopped
2 tsps nescafe granules
1 2/3 cups granulated sugar
4 eggs
1 tsp vanilla
1 1/4 all purpose flour
1/4 tsp salt
1/3 cup chocolate chips
Icing
3 Tbsps milk
1 tsp nescafe granules
1/2 cup brown sugar (I accidentally put white:)
1/4 cup butter
1 1/2 cup icing sugar

Layer a 9x9 in pan with aluminum foil(overlapping sides) and grease. In small saucepan, heat butter, chocolate and coffee at medium temperature, frequently stirring till melted. Remove from element and fold in sugar, eggs and vanilla. Mix well and gradually add salt and flour. Add chocolate chips. Layer mixture in pan and bake at 350F, in preheated oven, for 30-35min . Remove from oven and let cool. Lift aluminum foil edges to remove from pan. As mentioned earlier, it can be consumed at this point. I, however wanted to make it more cappuccino-ey.. Heat milk, dilute coffee in it, then add sugar and butter, frequently stirring for approximately 2min . Coffee needs to be A-B-S-O-L-U-T-E-L-Y diluted in the milk, because it won't dilute if all above ingredients are mixed simoultaneously. I know because it happened to yours truly. Just don't ask me why, I KNOW NOT.. Let cool and fold in icing sugar. Stir and, if needed, add a touch of water to obtain desired consistency. Spread icing over brownies.