Lemon cookies/κουλουράκια λεμονιού

Good morning friends! Last week, Maria declared she had lost some weight, due to her having been under the weather. As a good friend, I decided to nurse her back to good health as well as weight recovery (LOL:) by declaring this a COOKIE WEEK! I looked through my cookie recipes and zoomed in my top three favorites. Coincidentally, they all come from the same book," Company's Coming" by Jean Pare..Let's not waste any time, the kitchen is awaiting..

We'll need
1/2 cup butter, softened
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup brown sugar
1 egg
1 Tbsp grated lemon rind
2 Tbsps lemon juice
1 1/2 cups all-purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

Cream butter and next two sugars. Beat in egg. Add lemon rind and juice. Stir flour, baking powder and baking soda together and add. Mix well. Shape into balls. Place on ungreased sheet. Bake in preheated oven at 350F(180C) for 10 - 15 min. Their surface will be cracked. Enjoy!!!
Visit us in a couple of days for the "Chocolate Nuggets" cookie recipe!         

Καλημέρα σε όλους! Την προηγούμενη εβδομάδα η Μαρία έλεγε πως έχασε κιλά λόγω της αδιαθεσίας που είχε. Σαν καλή φίλη λοιπόν αποφάσισα να τη βοηθήσω να ανακτήσει την καλή της υγεία, καθώς και τα κιλά (χαχα:) ανακηρύσσοντας αυτή την εβδομάδα, εβδομάδα για κουλουράκια! Είναι όλα από το ίδιο βιβλίο " Company's Coming" by Jean Pare.


1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι σόδα

Χτυπάμε το βούτυρο με τις δυο ζάχαρες. Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. Φτιάχνουμε με το χέρι μας μπαλίτσες και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 10-15 λεπτά. Η επιφάνεια τους θα φαίνεται σκασμένη.
Ελάτε πάλι σε κανένα δυο μέρες για την επόμενη συνταγή "βραχάκια σοκολάτας"! 

31 σχόλια:

  1. Θα πρέπει να είναι εξαιρετική η γευση τους , θα δοκιμαστούν σύντομα! Καλημέρα :)

  2. Μμμμμ..νοστιμοτατα και ευκολα θα ελεγα..και μενα με εχει πιασει η προκοπη φτιαχνω κουλουρακια και τα μοιραζω..καλη σου μερα!!!

  3. Ολο αρωμα τα κουλουράκια σας σήμερα κορίτσια!
    Τα σημειώνω!!!

  4. Είπες την μαγική λέξη λεμόνι και ήρθα τρέχοντας!!
    Σούπερ τα κουλουράκια σου!
    Περιμένουμε και τα υπόλοιπα!

  5. Μμμμμμ λενόνι εεε;;;;; ΤΕΛΕΙΑ!!!!! Μου αρέσουνννννν


  6. Και μένα μου μοσχομύρισε ο τόπος λεμόνι...μμμμμμ....υπέροχα...

  7. είδα λεμονομπισκοτάκια και ήρθα τρέχοντας!!!
    Οπτικά τέλεια φαίνονται όμως όχι αρκετά λεμονάτα...τουλάχιστον όχι για λεμονοφάγους όπως εμάς.
    Προσωπικά βάζω ξύσμα από 2 λεμόνια και το χυμό από 1 λεμόνι, για δόση 50 μπισκότων...

    Παρ'όλα αυτά, θα δοκιμάσω και τη δική σου συνταγή με το βούτυρο, (το είχα αντικαταστήσει με ελαιόλαδο και αυγά), πιο λεμονάτη!

  8. κι εγώ άκουσα λεμόνι κι έφτασα!!!
    τι να μου κάνει μια δόση!!!

  9. Τρελαίνομαι για μπισκοτάκια κι αυτά τα άτιμα φαίνονται μούρλια!!
    Καλό βράδυ

  10. kala stis fwtografies fainontai afrata kai pentanostima!prepei na ta dokimasw amesa!

  11. Efi, asta! Ta eftiaxa vrady kai moshomyrize to spiti oli ti nyhta! Pws n'antistathei kaneis to prwi? XO

  12. Afroditi , einai poly gefstika(dystyhws gia mena)kai poly efkola! Kali sou mera!

  13. gwgoyla ,akrivws epeidi einai toso nostima oso kai grigora na ginoun,fetos tha ta ftiaxw akoma kai gia to Pasha!XO

  14. ELENA , Asteri , Eva Z., prepei na omologisw oti se genikes grammes den m'aresoun ta cookies...Afta ta lemonata omws m'ehoun xetrelanei..Filakia kai kali sas mera !

  15. thalassamov , pistevw oti tha einai akoma kala kai me perisotero lemoni..Stin periptwsi afti oi dikoi mou tha ithelan pio poly zahari..Kali epityhia kai kali sou mera !!

  16. GASTEROPLIX , symphonw apolyta! Mia dosi den ftanei oute gia zitw! Dystyhws omws stamatisa sti mia, giati akolouthoun kai alla eidi...haha

  17. MARIA PIOYKA , Eirini , tha sas elega na parete kerasma alla ta dialysame idi! Einai mia apo tis liges fores pou ta "fainomena" den apatoun..Sas fylame kerasma methavrio, me tin epomeni syntagi.Filakia , kalo vrady.

  18. What beautiful cookies! I have been craving lemon ones like crazy for weeks now. Scrumptious!

  19. Reeni, thank you!This is actually my most favorite cookie recipe(so far, that is).Hope you enjoy it as well!!

  20. Καλημέρα!!! Κερνάτε, θα ήθελα δύο για τον καφέ μου... ελπίζω να μην τελείωσαν και να τα πρόλαβα γιατί φαίνονται υπέροχα!!!!

  21. με τέτοια κουλουράκια είμαι σίγουρη ότι η Μαρία θα επανέλθει τελείως χα,χα! Νοστιμότατα!

  22. Delicious! I LOVE lemon cookies, and have a batch of lemons fresh from my parent's tree.

  23. You are welcome to cook for me at any time :-). Your cookies look really wonderful. I hope you have a great day. Blessings...Mary

  24. Tante Kiki, sorry i sodeia teleiwse grigora...Avrio to prwi ehoume kainourgia! Kopiase gia kafedaki..XO

  25. Katerina, i Maria ontws epanilthe kai einai etoimi gia kainourgies mageirikes exerevniseis!

  26. Indie.Tea, thanks for visiting!The cookies will be ever more flavorful with freshly cut lemons!

  27. Mary, thank you for both the invitation and your kind comments! Wish you a great day as well!!

  28. wow.. first of all
    what a terrific friend you are!
    Baking fresh cookies & in such a beautiful arrangement of them as well!

    *thumbs up

  29. Edible Art, thank you! Maria and I have been friends since we were 5 years old, so I know how to take care of her..I actually think that she might be more friendly when I feed her sweets..hahaha Have a great day!!

  30. Τέλεια "μυρίζουν", θα τα δοκιμάσω σύντομα! Αλήθεια πώς θα ήταν αν βάζαμε lime;

  31. Debb , s'efharistoume gia tin episkepsi :) To lime einai epishs poly arwmatiko, pistevw pws tha einai ex isou wraia..Kalh epityxia