Κοπεγχάγη / Kopenhagen

Αλήθεια ξέρει κανείς από που πήρε αυτό το νοστιμότατο γλυκό το όνομα του; Άντε τώρα να εξηγήσεις στους αλλοδαπούς ότι καμία σχέση δεν έχει με την πρωτεύουσα της Δανίας.
Δεν έχω ξαναφτιάξει Κοπεγχάγη ποτέ, στα σιροπιαστά γενικά δεν είμαι και πολύ καλή, αλλά αυτό το γλυκάκι μου άρεσε πολύ και άρεσε και σε όσους το έφαγαν. Η συνταγή είναι από χαρτάκι πάλι, μάλλον από παλιό περιοδικό ΕΓΩ.  Όταν το ξαναφτιάξω θα το κάνω σε μεγαλύτερο ταψί για να γίνει λίγο πιο λεπτό. Κατά τα άλλα ήταν νοστιμότατο και όχι πολύ γλυκό για σιροπιαστό, ακριβώς έτσι όπως μου αρέσει.

χρειαζόμαστε
1 φύλλο ζύμη κουρού (αν θέλετε να τη φτιάξετε δείτε εδώ)

8 φύλλα κρούστας

120 γρ αμυγδαλόψιχα τριμμένη
80 γρ τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές κονιάκ
5 αυγά
300 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας νερό
βούτυρο για τα φύλλα
για το σιρόπι
230 γρ ζάχαρη
350ml νερό
χυμό από μισό λεμόνι

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 18Χ28 εκ. περίπου. Στρώνουμε το φύλλο κουρού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160β για 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε την τριμμένη αμυγδαλόψιχα με 1 κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, το κονιάκ και το νερό. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα της αμυγδαλόψιχας, το μπέικιν και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε το μείγμα της αμυγδαλόψιχας, ανακατεύουμε και στρώνουμε στο ταψί πάνω από τη μισοψημένη ζύμη.
Βουτυρώνουμε ένα ένα τα φύλλα, διπλώνουμε στα δύο, τα βάζουμε πάνω από τη γέμιση και κόβουμε ότι περισσεύει. Αλείφουμε την επιφάνεια με βούτυρο, χαράσουμε σε λωρίδες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 β για 45 περίπου λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι όλα μαζί για 5 λεπτάκια, το αφήνουμε για άλλο τόσο έξω από τη φωτιά και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό.

Does anybody really know how this delicious dessert got its name? How could one possibly explain to non-Greeks that it has nothing to do with the capital of Denmark? I've never made this before and, in general, I really don't get along with syrupy creations, nevertheless I liked this particular one and so did everyone else that tried it. The recipe, found again on a piece of paper, most likely originates from the old magazine "EGW". Next time I make it, I'll use a bigger baking pan to obtain a thinner layer. Overall, it turned out very tasty, yet not very sweet ( for a syrupy dessert,that is), just as I like it.

We'll need
1 layer kourou dough (for recipe click here)
8 filo pastry sheets

120 gr ground almonds
80 gr fine bread crumbs
2 Tbsps brandy
5 eggs
300 gr sugar
1 tsp baking powder
2 Tbsps water
Melted butter for filo pastry
For the syrup
230 gr sugar
350 ml water
juice from 1/2 a lemon

Grease a 7X11 in baking pan. Layer kourou dough and bake in pre-heated oven at 315F for 5min. Mix ground almonds with 1 Tbsp from the sugar, bread crumbs, brandy and water. Separate egg yolks from whites, then beat yolks with remaining sugar. Add almond mixture, baking powder and mix. Beat egg whites to a meringue, add almond mixture, blend and spread over kourou dough. Brush each filo with butter, fold in half, then layer on top of filling. Cut excess filo, then brush surface with butter. Score across the surface with a sharp knife and bake at 335F for 45min. Remove from oven and let cool.
Boil all syrup ingredients together for 5min, remove from heat and let stand for another 5min, then pour over dessert.