Τα blueberries ήταν τόσο καιρό στην κατάψυξη και περίμεναν κι αυτά την ευκαιρία τους να λάμψουν!
Εγώ πάλι με καμια διάθεση για οτιδήποτε, απέφευγα ακόμα και να τα κοιτάξω :) Γενικά οι μέρες δεν είναι πολύ καλές, άγχος, αγωνία, αγαπημένοι φίλοι που έφυγαν από κοντά μας και γενικά αυτά που ακούμε και βλέπουμε δεν είναι και ότι καλύτερο να μας φτιάξει το κέφι.
Και τώρα για τη συνταγή. Ας ξεκινήσουμε από τις φωτογραφίες. Δεν κατάφερα να αποτυπώσω τη νοστιμιά αυτού του πολύ εύκολου κέικ, παρόλα αυτά ελπίζω να μην προσπεράσετε τη συνταγή γιατί θα χάσετε. Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσουν πολύ τα crumb cakes και ίσως να πείτε ότι δεν είμαι αντικειμενική.
Το κέικ όμως είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και αν θέλετε να το κάνετε υπερπαραγωγή με μια μπάλα παγωτό από πάνω, θα καταλάβετε γιατί είμαι τόσο ενθουσιασμένη.
Crumb Κέικ Με Μύρτιλα / Blueberry Crumb Cake
Τα μύρτιλα και το βουτυρένιο crumble κάνουν αυτό το τόσο εύκολο κέικ πεντανόστιμο.
Μερίδες:16
Συστατικά:
για το κέικ
- 280 γρ αλεύρι γοχ
- 1 κ. γλ. baking powder
- 1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
- 140 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 160 γρ γιαούρτι
- 250 γρ φρέσκα μύρτιλα
- 1/4 κ. γλ. κανέλα
για το crumble
- 250γρ αλεύρι γοχ
- 130 γρ καστανή ζάχαρη
- 1/2 κ. γ. κανέλα
- 115 γρ βούτυρο μαλακό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα και την κανέλα.
- Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι.
- Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας ρίχνουμε τα μύρτιλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ σε ένα ταψί τετράγωνο 25 εκ. περίπου που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί να εξέχει στις άκρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 25 λεπτά.
- Για το crumble, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας ή με το μίξερ το κάνουμε να γίνουν σαν τρίμματα.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και απλώνουμε από πάνω τα τρίμματα ζύμης.
- Το βάζουμε πάλι στο φούρνο και το ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει xρυσαφί χρώμα το crumble.
- Βγάζουμε το κέικ από το ταψί τραβώντας το από το χαρτί που έχουμε αφήσει να εξέχει και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Εμένα δε μου αρέσουν χοντρά κομμάτια από το crumble πάνω στο κέικ γι αυτό το κάνω με πολύ ελαφρά μαλακό βούτυρο, στο μίξερ και μου γίνεται σαν ψιλά τρίμματα. Με πιο λιωμένο το βούτυρο και με το χέρι γίνονται πιο μεγάλα τα τρίμματα.
