For English, scroll down

Εύκολη, πολύ εύκολη. Μόνο φρούτα, τίποτα άλλο. Καμία κρέμα ή άλλου είδους γέμιση. Το απόλυτο καλοκαιρινο γλυκό.

Κάθε φορά που έχουμε φρούτα που έχουν ξεμείνει είναι η ευκαιρία να κάνουμε αυτή τη νόστιμη τάρτα. Αυτό το λέω γιατί ενώ τα φρέσκα σφικτά ροδάκινα είναι πολύ ωραία, θεωρώ ότι η τάρτα έχει άλλη γλύκα αν τα ροδάκινα είναι λίγο γινωμένα. Προτιμήσεις βέβαια είναι αυτές, έτσι ή αλλιώς η τάρτα είναι νοστιμότατη.



Εγώ την προτιμώ με ροδάκινα και κεράσια αλλά μπορείτε να βάλετε και άλλο φρούτο, βερύκοκα ας πούμε. Προσθέστε αν θέλετε και μια μπάλα παγωτό για να το κάνετε πιο εντυπωσιακό αλλά και πιο δροσιστικό.



Τάρτα με κεράσια και ροδάκινα

Print Friendly and PDF
Εύκολη και πολύ νόστιμη τάρτα μόνο με φρούτα που μας αρέσουν.
Μερίδες:10-12
Συστατικά:

  • 250 γρ κεράσια
  • 750 γρ ροδάκινα
  • 220 γρ βούτυρο
  • 180 γρ ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. υγρό άρωμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γλ. τριμμένη κανέλα
  • 120 γρ. αμύγδαλο τριμμμένο
  • 280-300 γρ αλεύρι γοχ
  • 1 πρέζα αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και καθαρίζουμε τα ροδάκινα. Τα κόβουμε σε 6-8 φέτες.
  2. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
  3. Ανακατεύουμε το αλεύρι , με την κανέλα, το αλάτι και το αμύγδαλο και τα ρίχνουμε στο βούτυρο.
  4. Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει η ζύμη μας όσο γίνεται σαν τρίμματα.
  5. Απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα, την πιέζουμε στην ταρτιέρα να γίνει μια ομοιόμορφη βάση.
  6. Στρώνουμε επάνω τα φρούτα και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε τρίμματα.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β ή 180 β με αέρα, 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το γλυκό μας.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να φτιάξουμε και μικρές ατομικές τάρτες. Γίνονται περίπου 8.

Για να καθαρίσουμε πιο εύκολα τα ροδάκινα τα βουτάμε σε βραστό νερό για να ξεφλουδίσουν εύκολα.

Τώρα το καλοκαίρι μπορεί να μας δυσκολέψει το τρίμμα που θα πρέπει να ρίξουμε από πάνω γιατί λιώνει εύκολα το βούτυρο. Το βάζουμε για ένα μισάωρο στο ψυγείο να κρυώσει και μετά να κάνουμε με τα χέρια μας τα τρίμματα. Μπορούμε ακόμα έτσι όπως είναι παγωμένο να το τρίψουμε στον τρίφτη για να κάνουμε τα τριφτάρια. Το έχω κάνει και είναι πανεύκολο.



This is easy, really easy. Just fruit; nothing more. No custard or any other filling. The absolute summer dessert.

We can make this delicious tart every single time we have many ripe fruit. I'm saying this because fresh, firm peaches are very good, yet I believe that ripe peaches give this tart a special sweetness.
It's a matter of preference, the tart is just delicious anyway!



I prefer making it with peaches and cherries, but other fruit, like apricots, can be used as well.
You can also serve it with a nice scoop of ice cream, to make it fancier and more refreshing.



Cherry And Peach Tart

Print Friendly and PDF
A very easy and delicious tart with fruit we all love.
Yield:10-12 servings
INGREDIENTS:

  • 8 oz cherries
  • 25 oz peaches
  • 7 1/3 oz butter
  • 6 oz sugar
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1/2 tsp cinnamon powder
  • 4 oz ground almonds
  • 9-10 oz all purpose flour
  •  pinch of salt
INSTRUCTIONS:
  1. Remove seeds from cherries and peel peaches. Slice in 6-8 slices each.
  2. Beat butter with sugar and vanilla.
  3. Stir flour with cinnamon, salt and almonds and add to butter mixture.
  4. Knead lightly, until dough is crumbly.
  5. Spread 3/4 of the dough over bottom of tart form and press down to make an even crust.
  6. Layer fruit over crust and top with remaining crumbly dough.
  7. Bake in a preheated oven at 400F, or convection at 350F, for 40-45 min, until golden.

NOTES
We can also make 8 small individual tartlets instead of a large one.

In order to peel peaches easier and faster, dip them in hot water.

In hot temperatures, it may be harder to work with the crumble we will top the tart , because butter melts faster. We can refrigerate it for 30 min, then crumble it with our fingers. We could also grate it with a grater. I have tried it, it is really easy.





For English, scroll down

Καλό το ψωμί δε λέω αλλά αν θέλουμε κάτι πιο εύκολο και πιο γρήγορο φτιάχνουμε αυτό το νόστιμο, επίπεδο ιταλικό ψωμί που υπάρχει σε πολλές παραλλαγές. Εγώ το έχω στο μυαλό πιο πολύ για καλοκαιρινό σνάκ ή συνοδευτικό για το φαγητό μας με διάφορα καλοκαιρινά λαχανικά για επικάλυψη, κάτι σαν άλλο είδος πίτσας....λέμε τώρα....
 

Το διαφορετικό σε αυτό το ψωμί είναι οι λακκούβες που κάνουμε με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.  Είναι και ψυχοθεραπεία, σας το εγγυώμαι. Δεν υπάρχει καλύτερο ηρεμιστικό από το ζούληγμα της λαδωμένης ζύμης, πολύ το ευχαριστήθηκα 😃



Οι διάφορες συνταγές για φοκάτσια έχουν τουλάχιστον δυο φουσκώματα, η συγκεκριμένη που έχω βρει σε ένα αγγλικό περιοδικό έχει μόνο ένα αλλά αυτό δεν την κάνει λιγότερο αφράτη, απλώς πιο εύκολη και πιο γρήγορη. Με το πέστο και τις λιαστές ντομάτες στη ζύμη είναι και πεντανόστιμη.


Εύκολη φοκάτσια Με Πέστο Και Λιαστές Ντομάτες

Print Friendly and PDF
Εύκολο και νόστιμο ιταλικό ψωμί, τέλειο για σνακ ή συνοδευτικό με το φαγητό μας.
Μερίδες: 20
Συστατικά:
Για τη ζύμη

  • 500 γρ. σκληρό αλεύρι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 7 γρ ξηρή μαγιά
  • 2 κ.σ. πέστο βασιλικού
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 100 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

για την επικάλυψη

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 75 γρ ελιές χωρίς κουκούτσια κομμένες σε ροδέλες
ΟΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, τη μαγιά και ανακατεύουμε.
  2. Ανακατεύουμε το πέστο στο νερό και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
  3.  Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε 5 με 8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
  4. Την απλώνουμε σε ένα ταψί 30X25 εκ. που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, λαδώνουμε λίγο τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη.
  5. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη που έχουμε λαδώσει ελαφρά και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  6. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το μισό από το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη  και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια θεμοκρασία για 10 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά μέχρι να καραμελώσουν.
  7. Απλώνουμε τα κρεμμύδια και τις ελιές στη ζύμη. Με τα δάχτυλά μας κάνουμε βαθουλώματα σε όλη τη ζύμη. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 β ή 200β με αέρα για 20-25 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν έχουμε μίξερ βάζουμε τα υλικά της ζύμης στον κάδο και χτυπάμε με τον γάτζο για 5 λεπτά.

Επειδή στη συγκεκριμένη ζύμη η γεύση είναι έντονη, προτίμησα να βάλω σαν επικάλυψη μόνο κρεμμύδια και λίγες ελιές αλλά μπορούμε να βάλουμε τυρί, ντομάτες ή ότι άλλο θέλουμε.


Bread is good, I can not argue, if we want though something easier and faster than it, we can make this tasty Italian flatbread that we can try in many variations.
I mostly consider it a summer snack or a side dish, with various summer vegetables for a topping, something like another kind of pizza...just saying...



The difference in this one is the indentations we make all over the surface of the dough. It feels like psychotherapy, I promise. There is nothing more relaxing than pressing on oiled dough, I just loved it 😆

The recipes I've come across suggest you let the dough rise at least twice. This particular one that I found in an English magazine suggests you let the dough rise once. It doesn't make it more dense, just faster and easier to make. It is also delicious because of the pesto and the sun dried tomatoes within the dough.


Easy Pesto And Sun-Dried Tomatoes Focaccia

Print Friendly and PDF
An easy and tasty Italian flatbread, perfect as a snack or a side dish.
Yield: 20 pcs
INGREDIENTS:

  • 1 lb 1 oz bread flour
  • 1 tsp salt
  • 1 envelope dry yeast (1/4 oz)
  • 2 Tbsps basil pesto
  • 10 oz lukewarm water
  • 3 1/3 oz sun-dried tomatoes, finely chopped

For the topping

  • 4 Tbsps olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 2 Tbsps sugar
  • 2 1/2 oz pitted olives, sliced in rounds
INSTRUCTIONS:
  1. Sift flour, add salt, yeast and stir well.
  2. Stir pesto and water and add to flour mixture along with the sun-dried tomatoes. Knead to obtain a soft dough.
  3. Turn dough onto a floured surface and knead 5 to 8 min, until dough is pliable.
  4. Stretch dough over bottom of a 12X10 in. parchment paper lined pan. If dough is sticky, add some oil to your hands prior to stretching the dough.
  5. Brush plastic wrap with olive oil and cover dough.Place pan in a warm place and allow dough to double in volume.
  6. In the meantime, heat half of the oil in a pan and turn in onions. Add sugar and let cook over medium temperature for about 10 min, stirring frequently until they're caramelized.
  7. Arrange onions and olives over prepared dough. Make finger indentations all over dough. Top with remaining oil.
  8. Bake in a preheated oven at 425F or at 400F on convection setting, for 20-25 min.

NOTES
We can beat the ingredients in a mixer for 5 min, using the hook attachment.

Since this particular dough has an intense taste, I only used onions and olives as a topping. We could also use cheese, tomatoes or anything we like.






For English, scroll down

Ψήσαμε πολύ ψωμί τον τελευταίο ενάμιση μήνα, μη μου πείτε. Τώρα που τελείωσε η απομόνωση ελπίζω να συνεχίζουμε να το κάνουμε, όσο μπορούμε τουλάχιστον. Το χειροποίητο ψωμί πώς να το κάνουμε έχει άλλη νοστιμιά. Και μόνο δηλαδή η μυρωδιά στο σπίτι την ώρα που ψήνεται δεν υπάρχει βρε παιδιά.




Αυτό το τυρόψωμο το έφτιαξα πριν 8 μήνες περίπου για πρώτη φορά (θυμάμαι τη φωτο στο Instagram και το "συνταγή προσεχώς" χαχαχα) Το φωτογράφισα φυσικά, μετά δε μου άρεσαν οι φωτογραφίες και είπα δεν πειράζει θα το ξαναφτιάξω σύντομα..
Και ναι, το έφτιαξα σύντομα και το έχω φτιάξει πολλές φορές από τότε αλλά κάθε φορά, διάφορα χέρια εδώ στο σπίτι φρόντιζαν με το που έβγαινε από το φούρνο να μην έχει καμιά ελπίδα για φωτογράφιση😠
Τέλος πάντων ήρθε η ώρα να μπεί αυτό το νοστιμότατο ψωμί στο blog μας. Δοκιμάστε το αντί για το κανονικό σας ψωμί, είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε.




Τυρόψωμο


Print Friendly and PDF
Ένα νόστιμο τυρόψωμο αντί του κανονικού μας ψωμιού, που σίγουρα θα ενθουσιάσει την οικογένεια.
Μερίδες:1 καρβέλι
Συστατικά:

  • 450 γρ αλεύρι για ψωμί
  • 1 φακελάκι (7-8 γρ) μαγιά σκόνη
  • 1 1/4 φλ. χλιαρό νερό
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • 150 γρ. φέτα τριμμένη
  • 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 
  • χοντρό αλάτι με μυρωδικά για την επικάλυψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να γίνει ενα χυλός. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για 15 λεπτά  να φουσκώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το αυγό, το λάδι, το αλάτι, το υπόλοιπο νερό και το μίγμα με τη μαγιά.
  3. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με τα υγρά και να έχουμε μια ζύμη απαλή και εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι ακόμη.
  4. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου. Θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο αλλιώς το αφήνουμε περισσότερο.
  5. Προσθέτουμε τα τυριά και ζυμώνουμε ελαφρά. Πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι, το βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και το αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα τουλάχιστον. 
  6. Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι,  χαράζουμε το καρβελάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να πασπαλίσουμε το ψωμί μας με ότι θέλουμε πριν το ψήσουμε. Ηλιόσπορους, σουσάμι, τυρί τριμμένο, ότι μας αρέσει. Εγώ έβαλα χοντρό αλάτι ανακατεμένο με πιπέρι χοντροκομμένο, ρίγανη, θυμάρι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα καπνιστή και ούτε θυμάμαι τι άλλο...

Αν δεν έχουμε αλεύρι για ψωμί, μπορούμε να το κάνουμε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Από αφηρημάδα μια φορά το έβαλα και βγήκε μια χαρά.

Αν έχουμε αρτοπαρασκευαστή, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα τυριά στο πρόγραμμα για ζύμες και προσθέτουμε το τυρί όταν έρθει η ώρα στο πρόγραμμα.

Για να δούμε αν έχει γίνει το ψωμί το χτυπάμε με τα δάχτυλά μας στη βάση του ψωμιού. Αν ακούγεται ένας κούφιος ήχος είναι έτοιμο.




Home made bread is really something else! Just the smell of freshly baked bread in the house is amazing!
I made this cheese bread about 8 months ago, posted it on Instagram with the legend "recipe to follow soon" and that was all. I had taken pictures, I just didn't like them and I thought I would make it again before long...




And I did! It's just that each time, various hands in the house made it unpresentable  to be photographed😠.
The time has finally come though to post this savoury bread. Try it instead of your regular bread, I am sure you'll be amazed.




Cheese Bread

Print Friendly and PDF
A savoury cheese bread to try instead of regular bread, destined to please a crowd.
Yield: 1 loaf
INGREDIENTS:

  • 1 lb bread flour
  • 1 envelope dry yeast
  • 1 1/4 cup lukewarm water
  • 2 tsps sugar
  • 1 tsp salt
  • 3 Tbsps olive oil
  • 1 egg
  • 5 oz feta cheese, grated
  • 3 Tbsps parmesan, grated
  • coarse salt with herbs
INSTRUCTIONS:
  1. In a small bowl, dilute yeast in 1/2 cup of lukewarm water. Add 2 Tbsps of the flour and the sugar and stir well. Cover bowl with plastic wrap for 15 min and let it rise.
  2. In a large bowl, sift flour. Add egg, oil, salt, remaining water and yeast mixture.
  3. Stir well to obtain a light and pliable dough that doesn't stick to the hands. If necessary, add 1-2 Tbsps flour.
  4. Cover dough, place in a hot spot and let it rise for about 2 hrs. If it hasn't doubled in volume, let it stay longer.
  5. Add cheeses to dough and knead gently. Shape into a loaf, place on a greased baking sheet and let rise for 1 more hour.
  6. Sprinkle with coarse salt mix, score loaf and bake in a preheated oven, at 350F for 30-35 min, or until golden.

NOTES
Prior to baking, sprinkle the bread with any of the following: sunflower seeds, sesame, grated cheese etc.
I used a blend of coarse salt and pepper, oregano, thyme, garlic powder, smoked paprika and more...

Instead of bread flour, you can use all purpose flour. I did that by accident once and the bread turned out just fine.

If using a bread maker, add all ingredients but the cheese on dough setting, then add cheese according to setting instructions.

Verify readiness of bread by tapping its base with your fingers. If the sound is hollow, it is ready.






For English, scroll down
Φτάνει με τα κρέατα, τελείωσαν οι γιορτές, έχουμε πια φτάσει στα όριά μας. Θέλουμε απλά φαγητά, εύκολα και νόστιμα. Φυσικά για εμάς που είμαστε μακαρονοφάγοι, τα ζυμαρικά είναι η πρώτη μας επιλογή.



Ζυμαρικά με τυρί είναι στην πραγματικότητα το σημερινό μας φαγητό αλλά με μια τσαχπινιά, τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Η γραβιέρα για μένα δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά, αλλά μαζί με τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια αυτό το πολύ απλό φαγητό γίνεται ένα νοστιμότατο γεύμα.



Πένες με καραμελωμένα κρεμμύδια

Print Friendly and PDF
Νοστιμότατες πένες με γραβιέρα, τοματίνια και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Μερίδες:6-8
Συστατικά:
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 3 φλ. κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • 400 γρ. πένες
  • 10-12 τοματίνια
  • 2 κ. σ. βούτυρο
  • 2 κ. σ. αλεύρι γοχ
  • 1 1/2 φλ. γάλα
  • 1/2 κ. γλ. ξερή ρίγανη
  • 1/2 κ. γλ. ξερό θυμάρι
  • 1 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα
  • αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Τα σωτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 7-8 λεπτά ανακατεύοντας. 
  2. Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε  για 25-30 λεπτά ανακατεύοντας που και που και προσθέτοντας 1-2 κουταλιές νερό αν χρειαστεί.
  3. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σουρώνουμε.
  4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα δυο στα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε  σε ένα μπολ.
  5. Στο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα, τα μυρωδικά, πιπέρι και 1/4 κουταλάκι αλάτι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. 
  6. Προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι από την γραβιέρα. Ρίχνουμε την κρέμα στα ζυμαρικά μαζί με τα 3/4 από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
  7. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Aπλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β για 15 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να βάλουμε ότι ζυμαρικά θέλουμε. Προτιμότερο να μην είναι σπαγγέτι. Φιογκάκια, μακαρονάκι κοφτό κάτι τέτοιο.

Αν θέλουμε δεν ψήνουμε καθόλου το φαγητό και απλώς το βάζουμε στο γκριλ για 5 λεπτά.


I think we have had it with meat! Easter is over, we have reached our limits! We'd rather have simple, easy and tasty dishes. For us who are known as pasta lovers, pasta would be our first choice.
It is penne with cheese in reality for today, only with a twist: caramelized onions!
I think that it is gruyere that gives this dish an exceptional taste; paired with cherry tomatoes and caramelized onions though, this simple dish turns into a delicious meal.



Penne with caramelized onions

Print Friendly and PDF
A delicious pasta dish with penne, gruyere, cherry tomatoes and caramelized onions.
Yield: 6-8 portions
INGREDIENTS:

  • 2 Tbsps olive oil
  • 3 cups onions, thinly sliced
  • 13 oz penne
  • 10-12 cherry tomatoes, halved
  • 2 Tbsps butter
  • 2 Tbsps all purpose flour
  • 1 1/2 cups milk
  • 1/2 tsp dried oregano
  • 1/2 tsp dried thyme
  • 1 1/2 cups gruyere, grated 
  • salt and pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
  1. Heat oil in large pan, add onions and 1/4 tsp salt. Sauté for 7-8 min, over medium heat, stirring.
  2. Add 1/2 cup of water, cover pan and lower heat. Let simmer for 25-30 min, stirring from time to time, adding 1-2 Tbsps water, if needed.
  3. In the meantime, cook pasta according to package instructions and strain.
  4. Add halved tomatoes to onions and cook for 5 min. Transfer to a bowl.
  5. In a frying pan, melt butter, add flour and stir for 1 min. Add milk, herbs, pepper and 1/4 tsp salt and stir for 3 min, until sauce starts to thicken.
  6. Blend in 1 cup of the gruyere. Turn sauce into the pasta, along with 3/4 of the caramelized onions and tomatoes and stir well.
  7. Turn pasta into a greased baking dish. Top with remaining onion mixture and gruyere and bake in a preheated oven, at 400F, for 15 min.

NOTES
Any pasta shape can be used, preferably not spaghetti...Cut macaroni, elbow pasta or something similar would be fine.
We may skip baking the penne, and just place dish in oven, on the grill setting for 5 min.