For English, scroll down

Εύκολα και νόστιμα διπλοσοκολατένια brownies έχουμε σήμερα που νομίζω δεν έχουμε ξαναβάλει και βρήκαμε την ευκαιρία λόγω της "γιορτής". Τώρα θα μου πεις, τι πρωτότυπο,  σοκολάτα για του Αγίου Βαλεντίνου; Και περίμενες τώρα να τα βάλεις λες και δεν τρώμε σοκολατένια όλη την ώρα; Φυσικά και δεν τρώμε σοκολατένια μόνο τώρα αλλά Βαλεντίνος και σοκολάτα πάνε μαζί δεν πάνε;  Έτσι λέμε εμείς τουλάχιστον που ευκαιρία ζητάμε και αυτή η γιορτή μας τη δίνει 😋



Διπλοσοκολατένιες Καρδιές Brownies

Print Friendly and PDF
Καρδιές Brownies με κουβερτούρα και σοκολάτα πραλίνα για όσους γιορτάζουν.
Μερίδες:12
Συστατικά:

  • 160 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 100 γρ σοκολάτα πραλίνα
  • 110 γρ βούτυρο
  • 160 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 70 γρ αλεύρι γοχ
  • 1 κ.γλ υγρό άρωμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γλ άρωμα αμυγδάλου
  • για την επικάλυψη
  • 100 γρ σοκολάτα πραλίνα
  • 10 γρ βούτυρο
  • 50 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γλ κονιάκ (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι  να λιώσει.
  2. Προσθέτουμε και την κουβερτούρα πραλίνας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα.
  3.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας. 
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
  5. Γεμίζουμε με το μείγμα φορμάκια σε σχήμα καρδιάς (ή και όχι) που τα έχουμε πριν βουτυρώσει. Τα γεμίζουμε μέχρι τα 3/4.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Για την επικάλυψη, σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ. Απλώνουμε επάνω στα brownies και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Δεν περιμένουμε να βάλουμε μαχαίρι  ή οδοντογλυφίδα και να δούμε ότι βγαίνει καθαρό για να βγάλουμε τα brownies. Μόλις δούμε ότι έχει μερικά υγρά ψίχουλα το μαχαίρι τα βγάζουμε.

Μπορούμε να ψήσουμε το μείγμα όλο μαζί σε τετράγωνο ταψάκι 23 εκ. περίπου που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Το ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου και αφού κρυώσει το κόβουμε σε 9 κομμάτια ή με κουπ πατ σε καρδιές.



Today we have easy and delicious double chocolate brownies, just to take advantage of Valentine's festivities. What is so special about them, you might say, chocolate on Valentine's day? As if we don't eat chocolate all the time?
We sure do eat it all the time, it's just that chocolate and Valentine's day go together...or so we claim, trying to find an excuse to eat chocolate and this is the perfect timing hehe!


Double Chocolate Brownie Hearts

Print Friendly and PDF
Brownie hearts with baking chocolate and praline chocolate for all who celebrate.
Yield:12
INGREDIENTS:

  • 5 1/3 oz baking chocolate
  • 3 1/3 oz praline chocolate
  • 3 2/3 oz butter
  • 5 1/3 oz sugar
  • 4 eggs
  • 2 1/3 AP flour
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp almond extract
  • for the glaze
  • 3 1/3 chocolate praline
  • 1/3 oz butter
  • 1 2/3 oz whipping cream
  • 1 tsp brandy (optional)
INSTRUCTIONS:
  1. Turn butter and baking chocolate in a pot over low heat and stir continuously until melted.
  2. Add praline chocolate and stir until creamy.
  3. Remove pot from element and add sugar and eggs, one by one, stirring continuously.
  4. Blend in flour and vanilla extract and stir well.
  5. Fill greased heart shaped pans with mixture by 3/4.
  6. Bake in a preheated oven, at 350F, for 18-20 min. Allow to cool.
  7. For the glaze, melt chocolate with butter, whipping cream and brandy in a small pot. Spread over brownies and decorate as desired.

NOTES
There is no need to wait for readiness until tester or knife blade comes out clean, brownies will be done when wet crumbs stay on the knife.

Brownie mixture can be baked in a square 8 in. parchment paper lined pan. Bake for 25 min, then cut in squares or use heart shaped cookie cutters.


For English, scroll down

Το κατάλληλο σνακ για όλες τις ώρες, συνοδευτικό για το φαγητό μας ή για το κολατσιό των παιδιών. Ακόμα και σε ένα ωραίο ντιπ τυριού, τι καλύτερο από τις βούτες με κριτσίνια; Απλά, εύκολα, τόσο νόστιμα που αν αρχίσεις να τα τρως δυσκολεύεσαι πολύ να σταματήσεις. Τα έχουμε αγαπήσει όλοι και κυρίως η μικρή μας Μαριλένα που δε σταματάει να ζητάει μέχρι να μην υπάρχουν πια.



Κριτσίνια

Print Friendly and PDF
Εύκολα και νόστιμα σπιτικά κριτσίνια, μια τέλεια επιλογή για σνακ αλλά και συνοδευτικό με το φαγητό μας.
Μερίδες:30-40
Συστατικά:
  • 500 γρ σκληρό αλεύρι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 7 γρ ξηρή μαγιά
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)
  • 1 αυγό και 2 κ.γλ. νερό για να αλείψουμε τα κριτσίνια
  • σουσάμι, αλάτι χοντρό, κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και τη μαγιά.
  2. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη.
  3. Με το γάντζο του μίξερ ή με το χέρι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε για 5 με 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αν θέλουμε προσθέτουμε στη μισή το κεφαλοτύρι και τη ζυμώνουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  5. Ανοίγουμε το κάθε μέρος σε φύλλο με διάσταση περίπου 20χ30. Κόβουμε σε λωρίδες περίπου 1 εκ. και τις απλώνουμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Σκεπάζουμε τα ταψιά με πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
  7. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε τα κριτσίνια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, χοντρό αλάτι ή και κεφαλοτύρι αν έχουμε βάλει και στη ζύμη.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β στον αέρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορείτε να τα κάνετε πιο λεπτά ή λίγο πιο χοντρά ανάλογα με το πόσο κριτσανιστά τα θέλετε.

Αν θέλουμε αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζουμε σε σακκουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη.  Τα ζεσταίνουμε λίγο πριν τα σερβίρουμε.



These crispy, tasty, homemade breadsticks are a perfect choice for a snack or side with our meals, a kids' lunchbox must have.
They are simple and easy to make, highly addictive, I should add...
Loved by all of us at home and especially by our little princess, who keeps on asking for them until they're all gone.
They are also excellent for dipping, especially with a cheese sauce.




Breadsticks

Print Friendly and PDF
Tasty homemade breadsticks, a perfect choice for a snack or side with our meal.
Yield:30-40 
INGREDIENTS:
  • 1 lb, 1oz bread flour
  • 1 tsp salt
  • 1 envelope dry yeast (1/4 oz)
  • 10 oz lukewarm water
  • 4 Tbsps olive oil
  • 3 Tbsps kefalotyri cheese, grated (optional)
  • 1 egg and 2 tsps water, to brush breadsticks
  • sesame seeds, coarse salt, kefalotyri cheese for sprinkling
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, sift flour with salt and the dry yeast.
  2. Add lukewarm water and oil and knead until dough is formed.
  3. Use a mixer with a hook attachment, or knead by hand on a floured surface for 5-10 min, to obtain a soft and pliable dough.
  4. Divide dough in 2 pieces, add the grated cheese to one if using) and knead for 2 more min,
  5. Roll out each piece of dough to approximately 8X12 in. Cut out 0.4 in. strips and place in parchment paper lined baking pans.
  6. Cover strips with a towel and let sit until double in volume.
  7. Whisk egg with water and brush breadsticks. Sprinkle with sesame seeds, coarse salt and grated cheese (if already used in the dough)
  8. Bake in a preheated oven, at 350F, on convection setting. Allow to cool on rack

NOTES
Breadsticks can vary in width, depending on how crispy you prefer them.

Let breadsticks cool completely, then store in freezer, in appropriate bags. Reheat prior to serving.




For English, scroll down

Που είδα λεμόνια κι ήταν και πολλά; Δε θα σας πω στο μανάβη όπως ο Μπρίλης στην παλιά καλή ελληνική ταινία. Στο σπίτι μου όμως γίνεται χαμός. Και λεμόνια πολλά από συγγενείς και φίλους και μπόλικα λεμόνια από τη θαυματουργή μας λεμονιά που τα κόψαμε βιαστικά για να μην παγώσουν από το χιόνι που έπεσε λίγο καιρό πριν.
Φυσικά η πρώτη παρασκευή είναι η κρέμα λεμονιού. Πολύ κακό αυτό για τα κιλά μου!!!
Έφτιαξα λοιπόν αυτά τα κεκάκια λεμονιού με κρέμα λεμόνι και στο εσωτερικό τους αλλά και από πάνω (γιατί η κρέμα λεμονιού δεν είναι ποτέ αρκετή 😋). Μπορούμε να βάλουμε ότι επικάλυψη θέλουμε, θέλουν επικάλυψη για να μη φαίνεται η γέμιση στη μέση αλλά εγώ δεν ήθελα να βάλω ούτε βουτυρόκρεμα ούτε κρέμα τυριού που συνήθως μπαίνει. Προτίμησα να βάλω περισσότερη κρέμα λεμονιού και τα πασπάλισα με άχνη κάτι τελείως άχρηστο γιατί η άχνη λιώνει σχεδόν αμέσως!
Παραλείψετε το πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη λοιπόν ή βάλτε τη ζάχαρη λίγο πριν τα σερβίρετε.


Cupcakes με κρέμα λεμονού

Print Friendly and PDF
Αρωματικά και πεντανόστιμα κεκάκια με λεμόνι και γέμιση κρέμας λεμονιού
Μερίδες:12
Συστατικά:

  • 80 γρ βούτυρο μαλακό
  • 140 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ γιαούρτι
  • 1/2 κ. γλ. υγρό άρωμα βανίλιας
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 140 γρ αλεύρι γοχ
  • 2κ. γλ. baking powder
  • 60 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 200 ml κρέμα λεμονιού
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το γάλα με το χυμό λεμονιού.
  2. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε ένα ένα τα ασπράδια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  4. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι, το γάλα και μετά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  5. Στρώνουμε χάρτινες θηκούλες στο μαφινοταψί και γεμίζουμε τα 3/4 με το μείγμα.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 18-20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο ή μέχρι να πάρουν από πάνω ένα ελαφρά χρυσαφί χρώμα.
  7. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν εντελώς. Με ένα κουταλάκι κόβουμε ένα κομμάτι από τη μέση του κάθε καπκέικ, κάνουμε μια τρύπα δηλαδή στη μέση και τη γεμίζουμε με ένα κουταλάκι από την κρέμα λεμονιού.
  8. Απλώνουμε την υπόλοιπη από πάνω και σερβίρουμε.   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Λόγω της κρέμας καλύτερα είναι να φαγωθούν τα κεκάκια εντός 2-3 ημερών.

Έβαλα 2 ασπράδια γιατί είναι αυτά που είχαν μείνει από την κρέμα που έφτιαξα. Αχ έχετε ήδη έτοιμη κρέμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ασπράδια στο κέικ με ένα μεγάλο αυγό ή δυο μικρά.


There seems to be a lemon overload at my house. Some were given to us by friends and relatives and many more were the product of our amazing lemon tree. We cut them just in time, before the snow hit us, not long ago.
The first assignment was to make lemon curd, very bad for my silhouette!!! Then I made these cupcakes with a lemon curd filling and frosting (because I can never have enough of lemon curd 😋).
We can use any kind of frosting to cover the filling, I just didn't want to use either buttercream or cream cheese that are commonly used. So more lemon curd to frost them, along with a sprinkling of icing sugar which turned out to be useless, since it melted very quickly.
Therefore, skip the icing sugar or sprinkle just before serving.


Lemon Curd Cupcakes

Print Friendly and PDF
 Delicious and fragrant lemon cupcakes with lemon curd filling.
Yield:12
INGREDIENTS:

  • 2 2/3 oz butter, softened
  • 4 2/3 oz sugar
  • 3 1/3 oz yogurt
  • 1/2 tsp. vanilla
  • the rind from 1 lemon
  • 2 egg whites
  • 4 2/3 oz A,P. flour
  • 2 tsps baking powder
  • 2 oz milk, at room temperature
  • 2 Tbsps lemon juice
  • 6 2/3 oz lemon curd
INSTRUCTIONS:
  1. Sift flour with baking powder and salt in a bowl. Stir milk and lemon juice in a cup.
  2. Using a mixer, beat butter with sugar until fluffy.
  3. Stir in yogurt, vanilla and lemon rind. Add egg whites, one at a time and continue beating with the mixer.
  4. Blend in half the flour and the milk, then remaining flour and stir well.
  5. Line muffin pan with paper liners and fill by 3/4 with mixture.
  6. Bake in a preheated oven, at 350F, for 18-20 min, depending on the oven, or until their color turns light golden.
  7. Remove from oven and let cool completely. Using a teaspoon, scoop  the center of each cupcake out and fill with 1 teaspoon lemon curd.  
  8.  Top cupcakes with remaining lemon curd and serve. 

NOTES
It is better to consume the cupcakes within a couple of days, because of the lemon curd.

I used 2 egg whites since I had just used the egg yolks to make the lemon curd. If you already have lemon curd, then you can use 1 large egg or two small ones instead.



For English, scroll down
Πίτσα σήμερα αλλά λίγο διαφορετική. Ξέρετε ότι αν δω κάτι ενδιαφέρον πρέπει οπωσδήποτε να το φτιάξω. Εντάξει η λέξη "ενδιαφέρον" παίρνει πολλές ερμηνείες στη δική μου περίπτωση, πρωτότυπο να το πω, περίεργο να το πω, μπορώ να βρω πολλές λέξεις για να εξηγήσω το "ενδιαφέρον" όπως το βλέπω εγώ 😜 Θα πω λοιπόν ότι αυτή η συνταγή μου τράβηξε την προσοχή όταν την είδα σε ένα ξένο περιοδικό.
Η συνταγή είναι από τη Νότια Γαλλία και έχει πάρει το όνομα της από το pissalat (από peis salat) μια κρέμα με βάση την αντζούγια. Έχει μπόλικα κρεμμύδια καραμελωμένα και καλά μαγειρεμένα, αντζούγιες και ελιές.
Έπρεπε λοιπόν να τη φτιάξω όπως καταλαβαίνετε. Και να ξεπεράσω ένα και μοναδικό εμπόδιο, τον καλό μου που δεν τρώει αντζούγιες με τίποτα! Παρ' όλα αυτά έφαγε και ξαναέφαγε και του άρεσε και πολύ.


Pissaladiere. Πίτσα με κρεμμύδια και αντζούγιες

Print Friendly and PDF
Μια νόστιμη πίτσα από τη Νότια Γαλλία με κρεμμύδια, αντζούγιες κι ελιές.
Μερίδες:12-15
Συστατικά:
για τη ζύμη
  • 250 γρ. αλεύρι για ψωμί
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • για την επικάλυψη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 800 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γλ. ξερό θυμάρι
  • 20-30 φιλέτα αντζούγιας
  • 2 κ.σ. ελιές κομμένες σε φέτες
  • αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ. Σιγά σιγά προσθέτουμε 150 ml χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. 
  2. Πλάθουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για 6-8 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ζυμαράκι. Το βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  3. Εν τω μεταξύ βάζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα κρεμμύδια να σιγοψηθούν για 20 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν τα κρεμμύδια για 20 λεπτά ακόμα.
  5. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Προσέχουμε να μαλακώσουν αλλά όχι να μαυρίσουν.
  6. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 30Χ33 εκ. Απλώνουμε τα κρεμμύδια, στρώνουμε τις αντζούγιες σε σχήμα ρόμβου και ρίχνουμε ενδιάμεσα τις ελιές.
  7. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β στον αέρα ή 220 β στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η βάση και να πάρει ωραίο χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Η αυθεντική συνταγή έχει πάστα αντζούγιας στη βάση, εγώ δεν έβαλα γιατί μου φάνηκε υπερβολικό. Και εκτός αυτού τότε ήταν που δε θα δοκίμαζε με τίποτα το άλλο μου μισό!!

Προτιμήστε άσπρα κρεμμύδια όχι τόσο για τη γεύση όσο για την εμφάνιση. Δίνουν καλύτερο χρώμα στην πίτσα.

Αν δε σας αρέσουν οι αντζούγιες μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και να βάλετε από πάνω κομμάτια τυριού. Τότε βέβαια δεν είναι pissaladiere αλλά και πάλι είναι μια νοστιμότατη πίτα.


Today we have a slightly different pizza. You know that, if I find an interesting recipe, I just have to make it. In my case, I could interpret "interesting" in different ways: I could say original or strange to define what I mean😜 This recipe caught my attention when I saw it in a foreign magazine.
The recipe is from Southern France and its name is from pissalat (peis salat=salted fish), an anchovy cream. It has a lot of caramelized onions, anchovies and olives.
Now you see why I had to absolutely make it! I just had to overcome the one and only obstacle, my better half who detests anchovies! Against all odds, he ate it more than once and he said he loved it!


Pissaladiere. Onion And Anchovies Pizza

Print Friendly and PDF
A delicious recipe from Southern France, with onions, anchovies and olives.
Yield:12-15 pieces
INGREDIENTS:
for the dough
  • 8 oz bread flour
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp dry yeast
  • 1 tsp sugar
  • 2 Tbsps olive oil
  • for the topping
  • 3 Tbsps olive oil
  • 26 oz onions, finely chopped
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 1/2 tsp dry thyme
  • 20-30 anchovy fillets
  • 2 Tbsps olives, sliced
  • salt and pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
  1. Turn all ingredients for the dough into a bowl. Gradually add 5 oz lukewarm water, to obtain a soft dough that doesn't stick to your hands.
  2. Knead on a lightly floured surface for 6-8 min. Place dough in a greased bowl, cover and leave in a warm place for 1 hour or until it doubles in volume.
  3. In the meantime, stir onions and olive oil into a deep frying pan, on medium low temperature. Cover pan and let simmer for about 20 min, stirring intermittently.
  4. Uncover pan and let onions simmer for another 20 min.
  5. Add garlic, thyme, salt and pepper and simmer for 10 more min.
  6. Stretch dough over greased 12X13 in. baking sheet. Arrange onions over dough, then anchovies in a rhombus design and top with olives.
  7. Bake in a preheated oven, at 400F, convention setting, or regular at 425F, for 15-20 min, or until dough is golden.

NOTES
The authentic recipe calls for anchovy paste to spread over the dough. I didn't use any because I thought it was too much, not to mention that my better half wouldn't even touch it!

It is preferable to use white onions, there is no difference in taste, they just look better. They give the pizza a better colour.

If you don't like anchovies you can omit them and follow the recipe, using cheese slices instead. It won't be pissaladiere, just a tasty pie.