For English, scroll down
Φτιάξαμε αρωματικό τσάι, το Ινδικό τσάι με μπαχαρικά δηλαδή που έχει γίνει συνήθεια πολλών τα τελευταία χρόνια. Ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε και τη νέα μας τσαγέρια από το ΙΚΕΑ. Με μισό κουταλάκι από αυτό το μείγμα...μη σας πω και λιγότερο, φτιάχνουμε ένα φλιτζάνι νόστιμο και αρωματικό τσάι. Οι ποσότητες στα μπαχαρικά είναι σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις...μια αδυναμία στην κανέλα την έχουμε...χιχι..

για ένα βαζάκι 100ml περίπου
1/8 φλιτζάνι ξυλάκια κανέλας χοντροσπασμένα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλιές κόκκους πιπέρι μαύρο
1/4 φλιτζάνι κάρδαμο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κουταλάκι τζίντζερ σκόνη
1/8 φλιτζάνι τσάι μαύρο ή πράσινο (σκόνη)

Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι  για 2-3 λεπτά την κανέλα, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και το κάρδαμο. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκοπανάμε στο γουδί ή σε μύλο μπαχαρικών.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φυλάμε το μείγμα σε βάζο μπαχαρικών.
για το τσάι σοκολάτας χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι τσάι μπαχαρικών
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά σκόνη για ρόφημα σοκολάτας
γάλα (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και απολαμβάνουμε ζεστό ή κρύο!

💡Μπορούμε φτιάξουμε πιο αρωματικά τα brownies ή τα cakes μας, αντικαθιστώντας το υγρό της συνταγής με δυνατό αρωματικό τσάι.

Και αυτή η ανάρτηση που δημιουργήθηκε με σκεύη από το ΙΚΕΑ, είναι για το το διαγωνισμό Food Blog Awards 2016 που διοργανώνει το ΒΗΜΑ GourmetΤο Cookandfeed είναι φέτος υποψήφιο στην κατηγορία Best Family Cooking by IKEA.
Αν θέλετε να μας ψηφίσετε, απλώς πατάτε ΕΔΩ, γράφετε το mail σας και πατάτε το DONE!  
Ευχαριστούμε 💓


Today we have a fragrant chai recipe, It seems like chai has become a trend for many in the past couple of years. We used our new teapot from IKEA. With just a half a teaspoon of this blend...or even less, we can make a cup of tasty and very aromatic chai. We have adjusted spice measurements according to our taste...we do tend to have a weakness for cinnamon...hehe...

we need ( for one 3 oz jar, approximately)
1/8 cup cloves, coarsely chopped
1 tsp cloves
2 Tbsps black peppercorns
1/4 cup cardamom
1/2 tsp ground nutmeg
1 tsp powdered ginger
1/8 cup black or green tea powder

Roast cinnamon, cloves, peppercorns and cardamom in a non-stick frying pan for 2-3 min. Allow to cool and chop coarsely with a pestle and mortar or a spice mill.
Blend all ingredients and keep in a spice jar.

for chocolate chai we need
1 jar chai spices
1 tsp sugar
1 Tbsp hot chocolate powder
milk (optional)

Blend all ingredients and enjoy hot or cold!

💡We can make our cakes or brownies more fragrant by substituting the liquid in our recipe with a strong, fragrant chai

This year, Cookandfeed is a candidate in the BHMA Gourmet Food blog awards 2016, in the Best Family Cooking by IKEA category.
If you'd like to vote for us, simply press HERE, type your e-mail and press DONE!
Thank you
We would like to thank IKEA for providing all the props used in this recipe.


For English, scroll down
Εδώ είμαστε και πάλι, με μια τελείως χειμωνιάτικη πρόταση, εν όψει των κρύων ημερών που επιστρέφουν. Χοιρινό με κάστανα και αποξηραμένα σύκα είναι για σήμερα το γεύμα μας, συνοδευμένο από πατάτες πουρέ, κατ'απαίτηση της οικογένειας.
Νόστιμο, καθόλου μπελαλίδικο, μοσχοβολιστό και ελαφρά "μεθυσμένο", άρεσε πολύ ακόμα και σε αυτούς που δεν είναι πολύ των φρούτων στα φαγητά.
Έτσι για να ξεφύγουμε λίγο από τις γλυκές αναρτήσεις, μήπως και χάσουμε κανένα εορταστικό κιλό :)

χρειαζόμαστε
1 κιλό χοιρινή σπάλα
2 φέτες μπέικον
200 γρ αποξηραμένα σύκα
200 γρ κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
50 ml τσίπουρο
1/8 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
1/2 κουταλάκι κανέλα σκόνη
1 φύλλο δάφνης
4-5 μπαχάρια
αλάτι-πιπέρι

Σε ένα ποτήρι νερό μουλιάζουμε τα σύκα για 15 λεπτά. Σωτάρουμε το χοιρινό και το μπέικον στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το τσίπουρο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τα αρωματικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό που έχουμε μουλιάσει τα σύκα και ένα ποτήρι νερό ακόμη. Σιγοβράζουμε το φαγητό για μισή ώρα, προσθέτουμε τα σύκα και τα κάστανα και σινεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα ακόμη, μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί κατα τη διάρκεια του φαγητού προσθέτουμε λίγο νεράκι.

💡 Για να μην πιτσιλάει το λίπος του μπέικον όταν το τηγανίζουμε, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο τηγάνι.

Και αυτή η ανάρτηση που δημιουργήθηκε με σκεύη από το ΙΚΕΑ, είναι για το το διαγωνισμό Food Blog Awards 2016 που διοργανώνει το ΒΗΜΑ GourmetΤο Cookandfeed είναι φέτος υποψήφιο στην κατηγορία Best Family Cooking by IKEA.
Αν θέλετε να μας ψηφίσετε, απλώς πατάτε ΕΔΩ, γράφετε το mail σας και πατάτε το DONE!  
Ευχαριστούμε 💓 
Here we are again, with a meal made for winter, just in time for the cold weather that is approaching, according to the meteorological forecast. Today we have pork with figs and chestnuts, with mashed potatoes on the side, as the family demanded. Flavorful, not at all difficult to make, fragrant and lightly "spiked", this meal received my family's stamp of approval.
Another effort to escape our many sweet posts, just in case we drop any holiday pounds :)
we need
2 lbs pork shoulder blade
2 bacon rashers
6 2/3 oz dried figs
6 2/3 chestnuts, boiled and peeled
1 onion, sliced
2 Tbsps olive oil
1 2/3 oz tsipouro or grappa
1/8 tsp ginger powder
1/2 tsp cinnamon powder
1 bay leaf
4-5 whole allspice berries
salt and pepper, to taste

Soak figs in a glass of water for 15 min. Sear pork and bacon in olive oil. Add onions and sauté until they're soft. Add tsipouro and allow to come to a boil. Add spices, salt and pepper, the water where figs were soaked and an extra glass of water. Let simmer for 30 min, add figs and chestnuts and continue cooking for 30 more min, until most liquid has evaporated and just the sauce has remained.
If necessary, add more water during cooking.

💡In order to prevent bacon fat from splattering when we sauté it, we add some flour to the pan.

This year, Cookandfeed is a candidate in the BHMA Gourmet Food blog awards 2016, in the Best Family Cooking by IKEA category.
If you'd like to vote for us, simply press HERE, type your e-mail and press DONE!
Thank you 

For English, scroll down
Σήμερα ξεκινάμε επισήμως τις αναρτήσεις που σχετίζονται με τον διαγωνισμό Food Blog Awards 2016 που διοργανώνεται και φέτος από το Βήμα Gourmet.
To CookandFeed είναι υποψήφιο στην κατηγορία Best family cooking με χορηγό το ΙΚΕΑ και αν θέλετε να μας ψηφίσετε πατήστε εδώ.

Προετοιμαζόμενη για το διαγωνισμό,έκανα μερικά ταξίδια στα καταστήματα ΙΚΕΑ και εφοδιάστηκα με τα απαραίτητα "εργαλεία" για τη φωτογράφιση των αναρτήσεων που θα ακολουθήσουν.
Εννοείται ότι στο μεταξύ οι πειραματισμοί συνταγών δίνουν και παίρνουν, προς μεγάλη ικανοποίηση των παμφάγων μου. Επειδή έχω επανειλημμένα αναφέρει την αδυναμία μας στα γλυκά, η έναρξη των αναρτήσεων είναι φυσικά με ένα κέικ... Λίγο διαφορετικό από τα συνηθισμένα, πιο "γεμάτο", αρκετά υγρό και όσο πρέπει γλυκό, γεμάτο άρωμα και γεύση. Το στολίζουμε με καραμελένιο γλάσο και το πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι. Εγώ το πασπάλισα με νιφάδες από οργανικό σιρόπι σφενδάμου που μου έχει στείλει η Χαρά και μας έχει ξετρελάνει.
χρειαζόμαστε
2 1/2 φλιτζάνια και 2 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/4 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 κουταλάκι αλάτι
50 γρ τριμμένο καρύδι
250 γρ καστανή ζάχαρη
130 γρ βούτυρο μαλακό
3 αβγά
400 γρ πουρέ γλυκοπατάτας (από 2 μεγαλούτσικες γλυκοπατάτες)
100 γρ γιαούρτι
100 γρ γάλα
200 γρ μήλο τριμμένο
για το γλάσο
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές γάλα
60 γρ βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
τριμμένο καρύδι

Φτιάχνουμε πρώτα τον πουρέ γλυκοπατάτας. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις κάνουμε πουρέ. Ανακατεύουμε 2 κουταλιές αλεύρι με τον πουρέ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα.
Ανακατεύουμε τα 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι με τη σόδα, το baking powder, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το καρύδι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και τον πουρέ γλυκοπατάτας. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι και γάλα. Στο τέλος προσθέτουμε το μήλο και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας είναι λίγο πιο πυκνό από όπως είναι στα κέικ.
Στρώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 25 εκ. για κέικ ή σε φόρμα σιλικόνης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ και να βγει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την καστανή ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο να βράσουν για δυο λεπτά. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά για 5 με 10 λεπτά . Ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μέτρια πηχτό γλάσο. Το ρίχνουμε επάνω στο κέικ και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.


💡Όταν χρησιμοποιούμε φόρμα κέικ, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 περίπου λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε, ενώ με τη φόρμα σιλικόνης πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς.

Ευχαριστούμε πολύ το ΙΚΕΑ για την ευγενική χορηγία όλων των props που χρησιμοποιήθηκαν στη σημερινή συνταγή.

Today we officially start posting recipes relevant to our participation in the Food Blog Awards 2016 contest, organized by Vima Gourmet.
CookandFeed is a contestant in the Best family cooking category, sponsored by IKEA. If you like to vote for us, press here.

In order to start getting ready for the contest, I made a few "trips" to IKEA to get the necessary supplies, to prepare and take pictures of the posts that follow. In the meantime, naturally, I am experimenting with new recipes and everyone at home is ecstatic. Since I have repeatedly mentioned our "sweet tooth" weakness, we start our series of posts with a cake... One that is slightly different than the ones we usually make, more dense and quite moist, with just the perfect amount of sweetness, flavorful and fragrant. It is coated with a caramel glaze and sprinkled with ground walnuts. I decided to sprinkle it with our favorite maple flakes that Xara has sent us all the way from Canada.

we need
2 1/2 cups plus 2 Tbsps flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground nutmeg
1/4 tsp powdered ginger
1/4 tsp ground cloves
1/2 tsp salt
1 2/3 oz ground walnuts
8 1/3 oz brown sugar
4 1/3 oz butter, softened
3 eggs
13 1/3 oz sweet potato purée (2 large sweet potatoes)
3 1/3 oz yogurt
3 1/3 oz milk
6 2/3 oz grated apple
for the glaze
1/2 cup brown sugar
4 Tbsps milk
2 oz butter
1 1/2 cups icing sugar
ground walnuts

Prepare sweet potato purée. Peel sweet potatoes, cut in chunks and boil in a pot of water until soft. Drain water and mash. Combine purée with 2 Tbsps flour and set aside to cool.
In a glass, blend milk with yogurt.
In a bowl, combine 2 1/2 cups flour with baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg, ginger, cloves, salt and walnuts.
In another bowl, beat butter with sugar, add eggs one by one and sweet potato purée. Add flour alternately with milk and yogurt. Add apple and stir well. Batter will be slightly thicker than cake batter.
Turn batter into a 10 in. greased cake pan or silicon form. Bake in a preheated oven, at 350C, for 1 hr and 20 min approximately, or until a toothpick inserted in the cake comes out clean.
In a small saucepan, combine brown sugar, milk and butter and bring to a boil for 2 min. Retrieve from element and allow to cool for 5-10 min. Blend in icing sugar and stir well until glaze has a medium thick consistency. Pour over cake and sprinkle with ground walnuts.


💡When we use a baking pan, we allow cake to cool for about 15 min in the pan before inverting it. With a silicon form, we need to allow the cake to cool completely before inverting it.

 We would like to thank IKEA, our sponsor, for providing all the props used in this post.


For English, scroll down
 
Να ξεμπερδεύουμε με τα διαδικαστικά πρώτα. Νομίζω είναι πια καιρός να σας πω ότι το Cookandfeed είναι φέτος υποψήφιο στο διαγωνισμό ΒΗΜΑ Gourmet food blog awards 2016 στην κατηγορία Best Family Cooking by IKEA.
Αν θέλετε να μας ψηφίσετε λοιπόν, απλώς πατάτε ΕΔΩ, γράφετε το mail σας και πατάτε το DONE!  
Ευχαριστούμε 💓

Ας μιλήσουμε για τις τηγανίτες μας τώρα. Αν σας αρέσουν τα Pancakes αλλά είστε περισσότερο του αλμυρού παρά του γλυκού πρωινού, σας έχω την ιδανική πρόταση. Το αγαπημένο μου κεφίρ έχω αρχίσει σιγά σιγά να το προσθέτω σε διάφορες συνταγές και η σημερινή συνταγή είναι μια από αυτές. Είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο πρωινό, μη σας πω και ελαφρύ βραδινό για όποιον προτιμάει.
Μπορείτε να βάλετε και 2-3 φέτες μπέικον ή ζαμπόν εγώ το απέφυγα.
χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά corn flour
2 κουταλάκια baking powder
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι κεφίρ
1 αβγό
1/2 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ με το αβγό και τα προσθέτουμε στα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δε μας πειράζει να φαίνεται ότι έχει κάποιους σβώλους. Ρίχνουμε το κασέρι και ανακατεύουμε λίγο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και αλείφουμε με  ενάμισι κουταλάκι βούτυρο ή ένα κουταλάκι λάδι. Απλώνουμε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δούμε μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια της τηγανίτας. Γυρίζουμε την τηγανίτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Τη βγάζουμε και συνεχίζουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις σερβίρουμε.

💡 Για να έχουμε τις τηγανίτες ζεστές μέχρι να τις σερβίρουμε τις έχουμε στο φούρνο στους 90-95β.
It is about time to announce that Cookandfeed is a candidate in the contest of  BHMA Gourmet food blog awards 2016, in the Best Family Cooking by IKEA category.
Should you like to vote for us, just press HERE, enter your e-mail and press DONE
Thank you

Now let's move on to our pancake recipe. If you like pancakes but prefer a savory over a sweet breakfast, this is the ideal solution. I have gradually started adding kefir to various recipes and our recipe for today is one of them. This is a light and flavorful breakfast, I will even dare say a light supper, for those who prefer to have it later in the day. A couple of bacon rashers or ham slices can be added, although I didn't use any.
we need
1 cup all purpose flour
1 Tbsp corn flour
2 tsps baking powder
1/8 tsp salt
1 cup kefir
1 egg
1/2 cup kasseri cheese, grated (can be substituted by provolone or mozzarella)
butter or oil for the frying pan

In a bowl, combine flour, baking powder and salt. In another bowl, whisk kefir with egg and add to dry ingredients. Stir lightly to blend all ingredients. Mixture will be lumpy. Add kasseri cheese and continue to stir.
Heat non-stick frying pan over medium heat and brush with 1 1/2 tsps melted butter or 1 tsp oil. Pour 1/4 cup of the mixture onto the frying pan, spread and cook for 2-3 min, until pancake has some bubbles. Flip with a spatula, lower heat and continue cooking for 1-2 more min. Transfer to plate and repeat procedure with remaining mixture. Keep warm until ready to serve.

💡In order to keep pancakes warm, place in oven at 195-200F.
For English, scroll down
Καλή χρονιά σε όλους φίλοι μας! Υγεία, ευτυχία για εσάς και τους αγαπημένους σας!
Για την πρώτη ανάρτηση του χρόνου σας κερνάω γλυκό για το καλό και κάνοντας την αυτοκριτική μου θα σας πω και τον πόνο μου. Δεν ξέρω πως γίνεται και χαλάω πολύ εύκολα τα μίνι μπλεντεράκια (αυτά που λέμε multi). Άλλοι χαλάνε ρούχα, παπούτσια....εγώ χαλάω multi!! Με ντροπή το λέω αλλά δεν έχει μεγάλη ζωή αυτό το τόσο χρήσιμο εργαλείο κοντά μου.
Καινούργιο multi στο σπίτι, ευκαιρία να φτιάξω φυστικοβούτυρο με τη συνταγή από τη Μικρή κουζίνα! Είδατε που σας λέω; Αμέσως στα βαριά..χιχι!
Με φυστικοβούτυρο λοιπόν έφτιαξα αυτή τη νόστιμη τούρτα...και κέικ θα μπορούσε να το πει κανείς. Η συνταγή, με μικρές αλλαγές, είναι από το αγαπημένο μου βιβλίο με σοκολατένια του Canadian living.
χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι βραστό νερό
1/2 φλιτζάνι κακάο
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αβγά
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
για τη μους
150γρ φυστικοβούτυρο
400 ml κρέμα γάλακτος 35%
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
50 γρ κουβερτούρα
για τη ganache
150 gr κουβερτούρα
150 ml κρέμα γάλακτος 35%

Διαλύουμε το κακάο στο βραστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ανακατεύουμε το αλεύρι, με το baking powder. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμη. Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το διαλυμένο κακάο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Απλώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα που ανοίγει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το κέικ έχει ξεκολλήσει λίγο από την άκρη της φόρμας ή ή μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγει καθαρή.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μπεν μαρί λιώνουμε το φυστικοβούτυρο. Μπορούμε να το λιώσουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια θερμοκρασία για ένα λεπτό. Το αφήνουμε να κρυώσει αλλά να είναι υγρό. Το ίδιο κάνουμε και με την κουβερτούρα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο φυστικοβούτυρο, τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ.
Σε μια πιατέλα βάζουμε το στεφάνι από τη φόρμα και βάζουμε μέσα το παντεσπάνι. Απλώνουμε την κρέμα και τη στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Σκεπάζουμε το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες τουλάχιστον ή καλύτερα για μια νύχτα.
Για να φτιάξουμε τη γκανάς, κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν αρχίσει να βράζει και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Απλώνουμε επάνω από την κρέμα και βγάζουμε το στεφάνι ώστε να τρέξει το γλάσο και στο πλάι.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα ή μέχρι να το σερβίρουμε.
Διακοσμούμε με τριμμένο φιστίκι ή όπως αλλιώς θέλουμε.

💡Μπορούμε να τυλίξουμε το γλυκό με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη (χωρίς τη διακόσμηση φυσικά) και να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη μέχρι 2 εβδομάδες. Το βάζουμε στο ψυγείο από την προηγούμενη, την επόμενη μέρα το διακοσμούμε και έχουμε έτοιμο το γλυκό μας χωρίς κούραση.
Happy New Year, friends! We wish you and your loved ones lots of Health and Happiness!
We start off the New Year with a dessert and a new mini chopper! I don't know how I manage to do this, it seems that mini choppers don't get to enjoy a long life span around me...I'm ashamed to tell you that while other people tend to wear and tear clothes and shoes, I tend to do that to my mini choppers...The inauguration of my new chopper took place when I made peanut butter, following the recipe by Μικρή Κουζίνα!
I used the peanut butter to make this torte, or cake if you prefer. The recipe (with the exception of a few changes) is from my favourite Canadian Living Chocolate book.
we need
1 cup boiling water
1/2 cup cocoa
1 1/4 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 cup butter, softened
1 cup sugar
2 eggs
1 tsp vanilla essence
for the mousse
5 oz peanut butter
13 1/3 oz whipping cream 35%
2 tsps sugar
1 tsp vanilla essence
1 2/3 oz baking chocolate
for the ganache
5 oz baking chocolate
5 oz whipping cream 35%

Dilute cocoa in boiling water and set aside to cool. Combine flour with baking powder. In a bowl, beat butter with sugar until fluffy. Add eggs, one at a time, then vanilla and continue beating for one more minute. Add flour alternately with diluted cocoa and stir with a spatula until well blended. Turn mixture into spring form pan and bake in a preheated oven, at 350F, for 30-35 min, or until cake slightly pulls away from pan wall, or until inserted toothpick comes out clean.
Allow cake to cool for 20 min, remove from pan and let cool completely.
Prepare cream: Melt peanut butter in a double boiler. We might as well melt it in a microwave oven, at medium temperature, for 1 min. Let cool and maintain its liquid form. Repeat the same procedure with baking chocolate.
In another bowl, beat whipping cream with sugar and vanilla, until fluffy. Add 2-3 Tbsps peanut butter and stir well. Add remaining peanut butter and melted chocolate and combine with a spatula.
Place spring form ring in a serving platter and return sponge cake within. Spread cream over cake and refrigerate for at least 4-5 hours, or overnight.
In order to make ganache, chop baking chocolate in small chunks and place in a bowl. Heat whipping cream to just before boiling point, then add to chocolate. Stir well to combine and allow to slightly cool.
Spread over cream and remove spring form wall, to allow ganache to run down the perimeter of the cake. Return dessert to fridge until ganache cools completely, or until ready to serve.
Decorate with chopped peanuts, or use the topping of your choice.

💡We can freeze the cake in an airtight container, wrapped with aluminum foil, or sheer plastic wrap and keep frozen, for up to 2 weeks. Transfer to fridge the eve of serving it, then, on the day planning to use it, decorate with peanuts and voila! Our dessert is ready without our slaving over it!