For English, scroll down

From scratch που λένε και στα "εξωτερικά" 😃 Σε πολύ λίγη ώρα φτιάχνουμε αυτά τα εύκολα και αφράτα νιόκι με λίγα υλικά, χωρίς να προσθέσουμε πατάτα.
Με σάλτσα ντομάτας, ή σκέτα με βούτυρο και τυρί αν θέλουμε, είναι νοστιμότατα.


Τρώγονται  μόλις μαγειρευτούν γι αυτό καλό είναι να έχουμε έτοιμη τη σάλτσα μας να τα ρίξουμε μέσα αμέσως. Εγώ έφτιαξα μια σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια αλλά ταιριάζουν με τα πάντα και σκέτα όπως είπαμε. Η Χαρά που μου έδωσε τη συνταγή μου έδωσε και μια συνταγή με σπανάκι, θα τα φτιάξω και έτσι κάποια στιγμή.


ΤΙΤΛΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Πιό εύκολα και πιο ελαφριά από τα νιόκι πατάτας αυτά τα νιόκι με ρικότα, σκέτα η με σάλτσα, είναι νοστιμότατα
Μερίδες:4
Συστατικά:
  • 400 γρ ρικότα
  • 3 μικρά αυγά
  • 1/2 φλ παρμεζάνα
  • 1 1/2 φλ αλεύρι γοχ και 1/2 ακόμα αν χρειαστεί
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1/2 κ. γλ. πιπέρι
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • φρέσκο θυμάρι τριμμένο

    για τη σάλτσα 
  • 400 γρ τριμμένη φρέσκια ντομάτα
  • 100 γρ μανιτάρια σε φέτες
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 κ. γλ φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ρικότα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα νιόκι.
  2. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη αλλά πρέπει να ξέρουμε ότι θα πρέπει να έχουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη.
  3.  Μεταφέρουμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε για 1 λεπτό και χωρίζουμε σε 3-4 κομμάτια. 
  4. Συνεχίζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε κορδόνια με πάχος 1,5-2 εκ. Κόβουμε με το μαχαίρι τα νιόκι.
  5. Βράζουμε σε κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό και ρίχνουμε τα νιόκι λίγα λίγα. Μόλις δούμε ότι ανέβηκαν στην επιφάνεια τα αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμη και τα βγάζουμε με σουρωτή κουτάλα.
  6. Αν δεν κάνουμε σάλτσα ζεσταίνουμε το βούτυρο  με το θυμάρι, ρίχνουμε μέσα τα νιόκι και ανακατεύουμε ελαφρά. 
  7. Αν κάνουμε σάλτσα την ετοιμάζουμε πριν ξεκινήσουμε τα νιόκι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν λίγο και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το βασιλικό και αλατοπίπερο. 
  8. Βράζουμε τη σάλτσα όση ώρα ετοιμάζουμε τα νιόκι και τα ρίχνουμε αμέσως μέσα. Τα αφήνουμε να πάρουν μόνο μια βράση και σβήνουμε το μάτι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Ψάχνοντας και μελετώντας συνταγές στο ίντερνετ είδα σε κάποιες ότι σουρώνουν τη ρικότα για μισή ώρα τουλάχιστον έως και ένα βράδυ. Άφησα κι εγώ τη ρικότα στο σουρωτήρι για κανένα μισάωρο αλλά βγήκε μόνο μια σταγονίτσα υγρό . Θεώρησα ότι δεν έχει νόημα να το αφήσω άλλο. Ίσως να είναι και το είδος του τυριού, τι να πω.

Καλό είναι να αφήσουμε το μείγμα στο ψυγείο για κανένα τέταρτο με μισή ώρα να σφίξει λίγο ώστε να είναι πιο εύκολο να το διαχειριστούμε.


Made from scratch, these light and soft gnocchi can be made in no time, with just a handful of ingredients, without using potatoes.
They're both delicious with a red sauce or just with butter and cheese.


They are best when served as soon as they're made. It is therefore better to make the sauce prior to the gnocchi, in order to cook them immediately.
I  made a tomato sauce with mushrooms, nevertheless, they are good with any other kind of sauce, or even plain, as mentioned before. In the near future, I will try another recipe with spinach.


GNOCCHI WITH RICOTTA

Print Friendly and PDF
These ricotta gnocchi are much easier and lighter than the potato ones, delicious with or without sauce.
Yield: 4
INGREDIENTS:

  • 13 1/3 oz ricotta cheese
  • 3 small eggs
  • 1/2 cup parmesan, grated
  • 1 1/2 cups A.P. flour plus 1/2 cup more, if needed
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp pepper
  • 1 Tbsp butter
  • fresh thyme
for the sauce
  • 13 1/3 oz fresh tomatoes, ground
  • 3 1/3 oz mushrooms, sliced
  • 3 Tbsps olive oil
  • 1 onion, grated
  • 2 garlic cloves, finely chopped
  • 1/2 tsp fresh basil, finely chopped
INSTRUCTIONS:
  1. Stir eggs with ricotta, then mix in all other gnocchi ingredients.
  2. Add more flower if needed, keeping in mind that dough should be soft.
  3. Transfer dough on a floured surface, knead for 1 min and divide in 3-4 equal pieces.
  4. On the floured surface, knead each dough piece into a rope, about 3/4 in. in diameter. Cut gnocchi with a knife.
  5. In a large pot, bring salted water to a boil and turn in gnocchi in small batches. Once they reach the surface, let boil for about 2-3 min, then remove with a slotted spoon.
  6. Should you choose not to make the sauce, just heat butter with thyme, add gnocchi and stir lightly.
  7. If you do make the sauce, it has to be made before you start the gnocchi. Sauté mushrooms in olive oil, stir in onion and garlic until fragrant, then add tomatoes, basil, salt and pepper.
  8. Let sauce boil while gnocchi are being prepared and turn in gnocchi. Boil for one min and turn element off.

NOTES
While looking for recipes on the internet, I found out that some people let ricotta strain, from thirty min to overnight.
I tried to do the same with my ricotta but, thirty min later there was only a drop of liquid. I found it pointless to let it further strain. I don't really know, maybe there are many varieties of ricotta.

It is better to refrigerate dough for about 15-30 min, it will be easier to handle.




For English, scroll down

Άλλο ένα κέικ σοκολάτας θα μου πείτε. Και θα είχατε και δίκιο αν δεν ξέρατε το "μυστικό" του συγκεκριμένου κέικ. (Που σιγά το μυστικό δηλαδή αλλά... τέλος πάντων!)
Τη συνταγή τη βρήκα σε ένα παλιό αμερικάνικο περιοδικό και μου έκανε εντύπωση η πάστα αμυγδάλου που είχε μέσα.


Νόμιζα ότι πάστα αμυγδάλου είναι το marzipan (γλύκισμα από αμύγδαλο) που ξέρουμε αλλά όταν το έψαξα λίγο βρήκα ότι στην πραγματικότητα η πάστα αμυγδάλου είναι η βάση για το marzipan.
Κι επειδή από όσο ξέρω εδώ δεν έχουμε τέτοια, έφτιαξα μόνη μου. Τη φτιάχνουμε πολύ εύκολα και μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε αρκετά γλυκά για το άρωμα και τη γεύση της. Περιττό να σας πω ότι έφαγα μπόλικη ωμή παρόλο που έχει αυγό.

Η πάστα αμυγδάλου λοιπόν, τα αχλάδια και η σοκολάτα έκαναν ένα κέικ τόσο νόστιμο και ζουμερό σαν κανένα άλλο κέικ που έχω φτιάξει τελευταία.


Κέικ Σοκολάτας Με Αχλάδια

Print Friendly and PDF
'Ενα νόστιμο και ζουμερό σοκολατένιο κέικ με πάστα αμυγδάλου και αχλάδια.
Μερίδες:16
Συστατικά:

  • 2 1/2 φλ αλεύρι γοχ
  • 2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 200 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα
  • 1 φλ. κακάο
  • 1 φλ νερό βραστό
  • 1 1/2 καστανή ζάχαρη
  • 300 γρ. πάστα αμυγδάλου *
  • 3 αυγά
  • 3/4 φλ ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
  • 150 γρ γιαούρτι
  • 450 γρ αχλάδια
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα αχλάδια.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα, το κακάο και το νερό. Αφήνουμε για πέντε λεπτά και μετά ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ την πάστα αμυγδάλου με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το λάδι και μετά το μείγμα σοκολάτας.
  6. Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι και το γιαούρτι εναλλάξ. Προσθέτουμε και τα αχλάδια και ανακατεύουμε.
  7. Ρίχνουμε το μείγμα σε μεγάλη, στρογγυλή, βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 55-60 λεπτά.
  8. Αφήνουμε να κρυώσει για κανένα τεταρτάκι και το βγάζουμε από τη φόρμα.
  9. Αν θέλουμε στολίζουμε με γλάσο σοκολάτας, αμύγδαλο φιλέ  και αχλάδια σε φέτες ή ροδέλες.
  10.  
     
  Πάστα αμυγδάλου
      1 1/2 φλ. αμύγδαλα καθαρισμένα και ασπρισμένα
      1 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
      1 ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο
      1/2 κ.γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου
     
    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Για το στόλισμα έκοψα το αχλάδι σε ροδέλες αφού έβγαλα τα κουκούτσια στη μέση με το μηχάνημα που βγάζουμε το μέσα από τα μήλα, τα έβαλα στο τηγάνι με λίγη ζάχαρη και λίγο βούτυρο να καραμελώσουν ελαφρά.

    Η συνταγή για την πάστα αμυγδάλου είναι από εδώ

    Μπορείτε να βάλετε και marzipan, το έχω κάνει και έτσι, δε θα έχετε κανένα πρόβλημα.


    Another chocolate cake, you'll say. You'd be right to do so, had you known the "secret" of this particular cake (which is not actually a secret...anyway!)
    I found this recipe in an old American magazine and the almond paste in the ingredients caught my eye.


    I thought that almond paste was the same thing as marzipan (a confection made with almond meal), while in reality it is the base for it. Since there is no such thing as almond paste in the market here (as far as I know), I decided to make it myself.
    It is very easy to make and it can be used in many cakes because of its great taste and aroma.
    Needless to mention that I gobbled quite a bit of it raw, although it contains an egg.

    Almond paste combined with pears and chocolate therefore turned this cake so flavourful and moist like no other I've recently made.


    Chocolate Pear Cake

    Print Friendly and PDF
    A flavourful and moist chocolate cake with almond paste and pears.
    Yield: 16
    INGREDIENTS:

    • 2 1/2 cups all purpose flour
    • 2 tsps baking soda
    • 1/2 tsp salt
    • 6 2/3 oz chocolate, finely chopped
    • 1 cup cocoa
    • 1 cup boiling water
    • 1 1/2 cups light brown sugar
    • 10 oz almond paste *
    • 3 eggs
    • 3/4 cup light olive oil or vegetable oil
    • 5 oz yogurt
    • 1 lb pears


    Almond paste

             1 1/2 cups almonds, peeled and blanched
             1 1/2 cups icing sugar
             1 egg white, lightly whisked
             1/2 tsp almond extract
    INSTRUCTIONS:
    1. Peel and grate pears.
    2. In a bowl, blend flour with soda and salt.
    3. In another bowl, stir chocolate, cocoa and water. Let stand for five min, then stir well to obtain a smooth mixture.
    4. In a large bowl, beat almond paste with light brown sugar until well combined.
    5. Add eggs and beat with mixer for two min.Continuing beating, add oil and chocolate mixture.
    6. While continuing beating at low speed, add flour and yogurt alternately. Turn in pears and stir.
    7. Pour cake mixture into a large, round, greased cake pan and bake in a preheated oven, at 350C, for 55-60 min.
    8. Let cake cool for about 15 min, then invert cake on a plate.
    9. Decorate with chocolate glaze, sliced almonds and sliced pears.

    NOTES
    I cored and sliced pears vertically, then caramelized them lightly in a frying pan with some butter and sugar, in order to use as a topping for the cake.

    The almond paste recipe is from here.

    You can also use marzipan, nothing will change, I have already tried it.



    For English, scroll down

    Το παθαίνετε κι εσείς; Εγώ μόλις αρχίζει και δροσίζει ο καιρός έχω μια ακατανίκητη επιθυμία να ψήνω. Ο φούρνος της κουζίνας δουλεύει υπερωρίες. Κέικ, πίτες, ψωμιά όλα τα καλά και νόστιμα.

    Άλλο ένα πράγμα που σκεφτόμαστε μόλις χαλάσει ο καιρός είναι οι σούπες. Και φυσικά τραχανά. Αυτή τη φορά όμως τον τραχανά δεν τον κάναμε σούπα, τον κάναμε πίτα.
    Μια πολύ νόστιμη, εύκολη αλλά και χορταστική πίτα με ξινό χειροποίητο τραχανά και μπόλικα τυριά, όλη η νοστιμιά μαζί.

    Αν δεν είστε ακαμάτρες σαν κι εμένα και θέλετε να φτιάξετε ξινό τραχανά, δείτε εδώ τη φίλη μας τη magiacook να φτιάχνει τον καλύτερο τραχανά που έχω φάει.


    Πίτα Με Τραχανά

    Print Friendly and PDF
    Πολύ εύκολη και χορταστική πίτα γεμάτη νοστιμιά.
    Μερίδες:12-16
    Συστατικά:

    • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
    • 2 φλ. γάλα
    • 5 αυγά
    • 1 φλ. ξινό τραχανά
    • 250 γρ φέτα
    • 200 γρ ανθότυρο
    • 100 γρ γραβιέρα
    • 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
    • αλάτι-πιπέρι
    • ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
    1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και αλατοπίπερο. 
    2. Τρίβουμε τα τυριά και τα προσθέτουμε στο μπολ.
    3. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
    4. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα ένα χωριστά και απλώνουμε τη γέμιση.
    5. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας πάλι ένα ένα χωριστά. Αν εξέχουν πολύ κόβουμε γύρω γύρω τα φύλα αλλά όχι τελείως για να μπορέσουμε να κλείσουμε την πίτα.
    6. Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα και στρώνουμε τις άκρες. 
    7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε με προσοχή την πίτα. 
    8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για μία ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
    9. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να σταθεροποιηθεί η γέμιση και την κόβουμε σε κομμάτια όπως τα χαράξαμε.

    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Χαράζουμε τα φύλλα με προσοχή γιατί η γέμιση είναι αρκετά υγρή και μπορεί να μας βγει από πάνω. Και να βγει βέβαια και λίγο δεν έγινε και τίποτα, δεν αλλάζει κάτι ούτε σε εμφάνιση ούτε στη γεύση φυσικά.

    Χρησιμοποίησα ξινό τραχανά αλλά η πίτα γίνεται το ίδιο νόστιη και με γλυκό τραχανά.

     
    Does this ever happen to you? As soon as the weather cools down, I get an incredible urge for baking. My oven starts working overtime. Cakes, pies, breads, all the good and tasty things.

    Another thing that comes to mind as soon as the weather gets colder is soup. Trahanas soup in particular. This time around though, we didn't make trahanas soup but trahanas pie.
    According to wikipedia trachanas is a dried food based  on cracked wheat and yoghurt or fermented milk, usually made into a thick soup with water, stock, or milk.

    A very tasty, easy as well as filling pie, made with home made sour trahanas a lots of cheeses, a delicious flavour blend.

    Would you like to make your own sour trahanas? Check out our friend magiacook here making the best trahanas I have ever had.


    Trahanas Pie

    Print Friendly and PDF
     A very easy and filling pie, full of taste.
    Yield:12-16
    INGREDIENTS:

    • 1 pkg filo pastry sheets
    • 2 cups milk
    • 5 eggs
    • 1 cup sour trahanas
    • 8 oz. feta cheese
    • 6 2/3 oz. ricotta cheese
    • 3 1/3 oz. gruyere cheese
    • 1 Tbsp mint, finely chopped
    • salt and pepper, to taste
    • olive oil to grease the filo
    INSTRUCTIONS:
    1. Whisk eggs in a large bowl, add milk, salt and pepper.
    2. Grate cheeses and turn into bowl.
    3. Add trahanas and stir ingredients well.
    4. Grease rectangular pan with olive oil. Layer half the filo sheets, brushing them with olive oil one by one, then turn mixture into pan and level.
    5. Layer remaining filo sheets over mixture, brushing each one of them with olive oil. If the filo sheets overlap the edges of the pan by a lot, trim with a knife, leaving enough though to seal the pie.
    6. Fold overlapping filo into the pan and straighten edges.
    7. Score filo carefully with a sharp knife.
    8. Bake in a preheated oven, at 350F, for approximately one hour, or until golden.
    9. Allow pie to slightly cool, then proceed cutting into pieces, as previously scored. 

    NOTES
    Score pie with caution, since filling is watery and may come out. That in no way would change the flavour or the look of it.

    I used sour trahanas for this pie but we can use sweet trahanas as well.




    For English, scroll down

    Από τις πιο αγαπημένες σαλάτες για τους μανιταροφάγους. Μαριναρισμένα μανιτάρια και ρεβίθια με πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο... ε να.... σας την είπα κιόλας τη συνταγή. Την έχω κάνει τόσες φορές αυτή τη σαλάτα τώρα τελευταία που μπορώ να πω με σιγουριά ότι της ταιριάζουν διάφορες παραλλαγές. Θέλετε κινόα; Βάλτε κινόα. Θέλετε πλιγούρι, ρύζι, πράσινα σαλατικά; Βάλτε ότι θέλετε. Αν θέλετε φυσικά γιατί είναι πεντανόστιμη έτσι απλή.
    Λίγα υλικά, πολύ λίγος χρόνος και έχετε μια σαλάτα κατάλληλη για γεύμα ή συνοδευτικό.



    Σαλάτα με μανιτάρια και ρεβίθια

    Print Friendly and PDF
    Δροσερή σαλάτα για γεύμα ή συνοδευτικό που μπορεί να φαγωθεί σκέτη ή σε διάφορες παραλλαγές.
    Μερίδες:3-4
    Συστατικά:
    • 250 γρ μανιτάρια άσπρα ή καφέ κομμένα στα τέσσερα
    • 300 γρ βρασμένα ρεβίθια
    • 2 -3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές και χοντροκομμένες
    • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    • 1/4 φλ ξύδι από κόκκινο κρασί
    • 1/4 φλ ελαιόλαδο
    • 1 κ. γλ. φρέσκια ρίγανη
    • 1/8 κ. γλ μπούκοβο
    • αλάτι-πιπέρι
    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
    1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τα ρεβίθια και τις πιπεριές Φλωρίνης.
    2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το σκόρδο να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτια.
    3. Ρίχνουμε το λαδόξιδο στο μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη, το μπουκοβο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε.
    4. Αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά της σαλάτας μας για μισή ώρα ανακατεύοντας που και που. 
    5. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο. 


    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Μας αρέσει πολύ με κινόα. Βράζω μισό φλιτζάνι πλυμένη κινόα σε ένα φλιτζάνι νερό για 10 λεπτά. Κλείνω τη φωτιά και αφήνω να απορροφήσει το νερό. Την προσθέτω στη σαλάτα και ανακατεύω καλά.

    Η αρχική συνταγή είναι από εδώ




    This is going to be one of the most favourite salads for mushroom lovers. Marinated mushrooms with chickpeas,long red peppers and garlic...there...I already gave the recipe.
    I've made this salad so many times recently that I can assure you there are a lot of variations you can try on the given recipe. Either quinoa or bulgur or rice or green salad is the ingredient of your choice, you could add them to it, if you like. The salad itself is delicious.
    Just a few ingredients and a little time required to make this salad and serve as a meal or a side dish.




    Mushroom and chickpea salad

    Print Friendly and PDF
    A refreshing salad that can be served as a meal or a side dish, with a lot of variations.
    Yield:3-4
    INGREDIENTS:

    • 8 oz white or brown mushrooms, quartered
    • 10 oz boiled chickpeas
    • 2-3 long red peppers, roasted and coarsely chopped
    • 1-2 garlic cloves, minced
    • 1/4 cup red wine vinegar
    • 1/4 cup olive oil
    • 1 tsp fresh oregano
    • 1/8 tsp red pepper flakes
    • salt and pepper, to taste
    INSTRUCTIONS:
    1. Turn mushrooms, chickpeas and peppers into a bowl.
    2. In a small pot, bring oil, vinegar and garlic to a boil and remove from element immediately.
    3. Add oil mix to mushroom mix, along with oregano and red pepper flakes. Season with salt and pepper and stir well.
    4. Allow flavours to blend for about 30 min, stirring from time to time.
    5. Serve at room temperature or refrigerate until ready to use.


    NOTES
    We also like it with quinoa. Bring half a cup of rinsed quinoa and one cup of water to a boil and let it boil for 10 min.  Turn off the element and let it absorb the water. Add to the salad and stir well.

    The original recipe is from here