For English, scroll down
 
Να είναι πρωινό; Να είναι γεύμα; Ότι και να είναι, έχει τόση νοστιμιά που είναι σίγουρο ότι θα σας ενθουσιάσει όσο ενθουσίασε κι εμάς. Είναι πολύ εύκολο, για μένα η μόνη δυσκολία ήταν να καταφέρω να κόψω στη μέση οριζόντια τις πατάτες. Πολύ σκληρές οι γλυκοπατάτες ρε παιδιά. 
 
Απλή συνταγή με αυγό και αλλαντικό. Εγώ έβαλα χοιρομέρι Ζακύνθου που είχα από τη φίλη μου την Κική από την Μικρή Κουζίνα. Πως μου αρέσουν αυτά τα δώρα!
 

Η γλυκοπατάτα είναι ένα προιόν που τα τελευταία χρόνια μπήκε στη μαγειρική μας. Μάλιστα με τη Χαρά αναρωτιώμασταν μια μέρα αν υπήρχαν γλυκοπατάτες παλιότερα και απλώς οι γονείς μας δεν χρησιμοποιούσαν.  
 
Έχουν πολλά θρεπτικά χαρακτηριστικά, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και Β καροτίνη που ενεργοποιεί το κολλαγόνο του δέρματος και μαλακώνει τις ρυτίδες ( γιατί κι αυτό μας ενδιαφέρει 😉)  Και φυσικά έχουν υπέροχη γεύση. 
 

Γεμιστές Γλυκοπατάτες

Print Friendly and PDF

Γλυκοπατάτες γεμιστές με αυγά και αλλαντικά, τέλειες για πρωινό ή κύριο γεύμα.
Μερίδες:4
Συστατικά:
  •  2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 1  κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 αυγά
  • 1/4 φλ. ελιές κομμένες σε ροδέλες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. σαλάμι, ζαμπόν, πεπερόνι ή ότι άλλο αλλαντικό θέλετε, κομμένο
  • αλάτι και πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες οριζόντια στη μέση. Τις βάζουμε σε ταψί με την κομμένη επιφάνεια από πάνω.
  2. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με το λάδι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Αφού κρυώσουν ελαφρά, με ένα κουτάλι αφαιρούμε αρκετή από τη σάρκα για να κάνουμε μια λακκούβα τόση όση να χωράει το αυγό.
  4. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε ένα σε κάθε γλυκοπατάτα. 
  5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τις ελιές και το αλλαντικό.
  6. Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες μας για 10 λεπτά ακόμη. 
  7. Αν θέλουμε τις σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά αν θέλουμε, όπως τυρί, ντομάτα ή ότι μας αρέσει.

Αν δυσκολευόμαστε να κόψουμε τις γλυκοπατάτες ωμές, μπορούμε να τις ψήσουμε ολόκληρες και να τις κόψουμε μετά με προσοχή.


 
Either served as breakfast or a meal, these sweet potato boats will be a hit! You will surely love them as much as we did!
They are very easy to make, my only difficulty was to halve them horizontally. They really are very hard!

It is a simple recipe with eggs and cold cuts. I used a gourmet cold cut from the island of Zante, given to me by my friend Kiki, from Mikri Kouzina.

Sweet potatoes have many nutrients, they are loaded with vitamin A and Beta Carotene which activates skin collagen and smoothens wrinkles (we care about them as well😉). They also taste amazing!
 

Sweet Potato Boats


Sweet potato boats, topped with eggs and cold cuts, perfect for breakfast or lunch.
Yield:4
INGREDIENTS:

  • 2 large sweet potatoes
  • 1 Tbsp olive oil
  • 4 eggs
    Print Friendly and PDF
  • 1/4 cup olives, pitted and chopped
  • 1 green onion, finely chopped
  • 4 Tbsps salami, ham, pepperoni or any other cold cut, chopped
  • Salt and pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
  1. Halve sweet potatoes horizontally. Place in baking pan, sliced side up.
  2. Season with salt and pepper and drizzle with oil. Bake in a preheated oven, at 400F, for 30-40 min, or until soft.
  3. Once they've cooled down a bit, use a spoon to scoop out enough flesh to fit an egg.
  4. Crack one egg into each potato.
  5. Season with salt and pepper, top with green onion, olives and cold cut.
  6. Bake potatoes for an extra 10 minutes.
  7. Serve with a green salad, if desired.

NOTES
We could add more ingredients, like cheese, tomatoes or anything else we want.

If it's hard to slice the potatoes raw, we can bake them whole, then slice carefully.




For English, scroll down
 
Έχετε ζύμη πίτσας που σας περίσσεψε; Που και να μην έχετε δηλαδή δεν πειράζει. Κάνετε τη ζύμη πίτσας που φτιάχνετε συνήθως και ψήνετε αυτά τα εύκολα και νόστιμα ελιορολάκια. Και αν δεν έχετε αγαπημένη ζύμη δική σας, γράφω εδώ αυτή που έφτιαξα εγώ. 


Δεν έχουν τίποτα παράξενο και ιδιαίτερο αυτά τα ρολάκια, απλά υλικά που έχουμε όλοι. Τώρα που το σκέφτομαι ο μαραθόσπορος μπορεί να μην είναι κάτι που δεν υπάρχει σε όλα τα σπίτια. Μπορούμε να το παραλείψουμε χωρίς πρόβλημα, εμένα μου αρέσει πολύ το άρωμά του γι αυτό το χρησιμοποίησα.
 
Δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι και πολύ ευπαρουσίαστα. Αν σας αρέσουν οι ελιές θα ξετρελαθείτε. 
Το τέλειο σνακ ή ορεκτικό για κάθε τραπέζι.


ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ


Νόστιμα, εύκολα και όμορφα ρολάκια για αυτούς που αγαπάνε τις ελιές
Μερίδες:12
Συστατικά:
για τη ζύμη

  • 280 ml νερό
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 450 γρ. αλεύρι για ψωμί
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδοPrint Friendly and PDF
  • 2 κ. γλ. ζάχαρη
  • 8 γρ ξηρή μαγιά

για τη γέμιση

  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κ. σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλ. ελιές σε ροδέλες
  • 1 κ.γλ. κοπανισμένους σπόρους μάραθου
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  •  2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
  • 1/8 κ. γλ. πιπέρι
  • 1 αυγό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Για να φτιάξουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. 
  2. Πλάθουμε τη ζύμη μας, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει ελαφρά.
  3. Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε ένα μακρόστενο φύλλο 20Χ35 περίπου.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ελιές, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τους σπόρους μάραθου, το λάδι και το πιπέρι.
  5. Αλείφουμε την επιφάνεια με τον πελτέ. Απλώνουμε στη ζύμη το μείγμα με τις ελιές  χωρίς να φτάσουμε στις άκρες, αφήνουμε ένα εκατοστό γύρω γύρω.
  6. Τυλίγουμε από την μεγάλη πλευρά το φύλλο μας σε ένα ρολό και το κόβουμε σε 12 κομμάτια. 
  7. Απλώνουμε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  8. Τα αλείφουμε με το αυγό ελαφρά χτυπημένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο τυρί στη γέμιση, εγώ θα έβαζα κάποιο τυρί σε κρέμα.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μαραθόσπορο με άλλο μυρωδικό, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό ή ότι νομίζετε πως ταιριάζει.
 
 
Do you have any leftover pizza dough?  It's fine even if you don't, you can make your favourite pizza dough to make these easy olive rolls. If you don't have a dough recipe, you can make the one I used.
 
These rolls are made with simple ingredients that we usually have in our pantry. Come to think about it, fennel seed might not be something we all keep in our pantry...We can omit it, no problem at all, I just like it, that's why I used it.
 
The rolls are not just tasty, they are very presentable as well. You will simply love them if you like olives!
They are perfect as a snack or an appetizer with any meal.



OLIVE ROLLS


Savoury, easy and presentable rolls for olive lovers.
Yield: 12 rolls
INGREDIENTS:
for the dough
  • 9 oz water
  • 1 tsp salt
  • 1lb bread flour
    Print Friendly and PDF
  • 3 Tbsps olive oil
  • 2 tsps sugar
  • 1 envelope dry yeast (2 1/3 oz)

for the filling

  • 4 green onions, finely chopped
  • 2 Tbsps parsley, finely chopped
  • 1/4 cup olives, pitted and chopped
  • 1 tsp crushed fennel seed
  • 1 Tbsp olive oil
  • 2 Tbsps tomato paste
  • 1/8 tsp pepper
  • 1 egg
INSTRUCTIONS:
  1. In order to make dough, heat the water to lukewarm and add salt, sugar and oil. Add yeast, stir and blend in flour.
  2. Knead dough, cover and let rest for half an hour, until it rises.
  3. Turn dough on a floured surface and roll out to a 8X14 inch rectangle (approximately).
  4. In a bowl, combine green onions, chopped parsley, olives, fennel seed, olive oil and pepper.
  5. Spread tomato paste over dough. Turn olive mixture over tomato paste and level, leaving a 1/2 inch space from the edge.
  6. Roll dough from the wider side, then slice vertically into 12 pieces.
  7. Place pieces on a parchment paper lined baking sheet.
  8. Brush with lightly whisked egg, then bake in a preheated oven, at 375F, for 12-15 min, or until golden.

NOTES
You can add cheese to the dough if you prefer, I would add some kind of cream cheese.

We can substitute fennel for another herb like thyme, oregano, basil, or anything else.



 
For English, scroll down

Πριν ξεκινήσουμε τις φθινοπωρινές αναρτήσεις πρέπει να ξεμπερδεύουμε με τα καλοκαιρινά "χρεωστούμενα". Συνταγές που έχουμε φτιάξει αλλά η βαρεμάρα του καλοκαιριού και πολλά άλλα δε μας αφήσανε να τις αναρτήσουμε.
 
Μια από αυτές τις συνταγές είναι η σημερινή. Φυσικά δεν είναι μόνο καλοκαιρινή, είναι παντός καιρού και είναι ένα εύκολο και υγιεινό πρωϊνό που φτιάχνουμε από την προηγούμενη για να το απολαύσουμε δροσερό το πρωί. 
 

 Είναι τόσο εύκολη η συνταγή που το σκεφτόμουν αν θα έπρεπε να κάνω ολόκληρη ανάρτηση γι αυτό, ή απλώς να γράψω τη συνταγή κάτω από τη φωτογραφία στο instagram ή στο facebook. Τελικά η food blogger μέσα μου υπερίσχυσε οπότε ορίστε η συνταγή


Πρωινό με Βρώμη και Μύρτιλα από το βράδυPrint Friendly and PDF



Ένα υγιεινό και εύκολο πρωινό στο ψυγείο από το βράδυ, με βρώμη και μύρτιλα.
Μερίδες:1
Συστατικά:
  • 5 κ.σ.γρ νιφάδες βρώμης
  • 150 γρ γάλα
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορο σπασμένο
  • 1/4 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κ.γλ. κανέλα
  • 3 κ.σ. τριμμένη καρύδα
  • 1 κουταλιά μύρτιλα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Καμία δυσκολία. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα blueberries, τα βάζουμε σε ένα μπόλ ή δυο μικρότερα και τα βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
  2. Το πρωί ρίχνουμε τα μύρτιλα πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα αν θέλουμε και απολαμβάνουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να βάλουμε γάλα καρύδας αντί για σκέτο γάλα. Επίσης μπορούμε να βάλουμε και μύρτιλα μέσα στο μείγμα.
 
 
Before we start our fall posts, we need to wrap up some recipes made during the summer that were not posted, either due to boredom or different situations.
This recipe is one of them. It is not just meant for summer as you'll see, it is good for all seasons, an easy and healthy breakfast we can make the night before and enjoy in the morning.
It is such an easy recipe, I sincerely doubted whether I should post it on the blog or just write the recipe under a picture on Instagram and Facebook.
It seems that the food blogger's spirit within me prevailed, so here it is 
 

Overnight Oatmeal And Blueberry BreakfastPrint Friendly and PDF



A healthy and easy overnight oatmeal and blueberry breakfast. 
Yield: 1
INGREDIENTS:
  • 5 Tbsps oat flakes
  • 5 oz milk
  • 1 tsp honey
  • 2 Tbsps flax seed, cracked
  • 1/4 tsp vanilla
  • 1/4 tsp cinnamon
  • 3 Tbsps desiccated coconut
  • 1 Tbsp blueberries
INSTRUCTIONS:
  1. Zero level of difficulty. Simply combine all ingredients but the blueberries, turn into a bowl or divide mixture into two smaller ones and refrigerate overnight.
  2. In the morning, top with blueberries, sprinkle with coconut if desired and serve.

NOTES
We can use coconut milk instead of regular milk. We can also add blueberries in the mixture.



For English, scroll down

Η τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα. Το καλύτερο συνοδευτικό με το γεύμα μας (ταιριάζει υπέροχα με ψητά) αλλά και ένα ελαφρύ γεύμα για τα καλοκαιρινά μεσημέρια μετά το θαλασσινό μπάνιο.
Μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα, οι γεύσεις δένουν καλύτερα όσο πιο πολύ μένει.      
Γράφω φέτα στη συνταγή αλλά εγώ έβαλα μαλακό Ανδριώτικο τυράκι που μου έφεραν αγαπημένοι. Tα τυχερά του καλοκαιριού 😏



Σαλάτα με αρακά και κολοκυθάκια

Print Friendly and PDF
Πολύ νόστιμη σαλάτα με φρέσκα υλικά, ότι πρέπει για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.
Συστατικά:

    • 4-5 κολοκυθάκια
    • 1/3 φλιτζάνι άσπρο ξύδι
    • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
    • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
    • 1 κ.γλ ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
    • 1/2 κ.γλ ζάχαρη
    • 1/2 κ.γλ αλάτι
    •  400-450 αρακά
    • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
    • 4-5 φυλλαράκια μέντα ψιλοκομμένη
    • 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες και μετά την κάθε φέτα σε τέσσερα κομμάτια
    • 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
    • 1 κ. σ. κάπαρη
    • 100 γρ φέτα σε κυβάκια
    • πιπέρι
    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
    1. Σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό βράζουμε τα κολοκύθια για 3 λεπτά και τα σουρώνουμε. Τα κόβουμε σε φέτες και τα ανακατεύουμε με το φρέσκο κρεμμύδι.
    2. Σε μια γυάλα με καπάκι βάζουμε το ξύδι, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βασιλικό και πιπέρι. Χτυπάμε καλά να ανακατευτούν τα υλικά.
    3. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο μπολ με τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα ανακατεύοντας που και που.
    4. Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερο. Τον σουρώνουμε, τον ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τον αφήνουμε να στραγγίξει.
    5. Σε ένα μπολ βάζουμε τον αρακά, το μαϊντανό,τη μέντα,το αγγούρι,τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σαλάτα.
    6. Προσθέτουμε τη φέτα και σερβίρουμε.

    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Αν δε θέλουμε να βάλουμε φέτα μπορούμε να βάλουμε όποιο τυρί μας αρέσει, ανθότυρο, μανούρι, μυζήθρα ή άλλο. Ταιριάζουν τα λευκά τυριά πάντως.

    Προσοχή στη μέντα. Η έντονη γεύση της μπορεί να ενοχλήσει αν βάλετε παραπάνω, μπορείτε να βάλετε λιγότερη η και καθόλου.



    The perfect summer salad. It's the best side dish for our lunch (especially with roasts) but it can also be a light meal by itself, a summer lunch, after a day at the sea.
    It can be prepared a day ahead, flavours blend much better the longer it stays in the fridge.
    The recipe calls for feta cheese, I however used a soft white cheese from the island of Andros, brought to me by loved ones. Summer perks 😏



    Pea And Zucchini Salad

    Print Friendly and PDF
    A delicious salad, made with fresh ingredients, perfect with our summer meals.
    INGREDIENTS:

    • 4-5 zucchini
    • 1/3 cup white vinegar
    • 1/3 cup olive oil
    • 1 garlic clove, finely chopped
    • 1 tsp fresh basil, finely chopped
    •  1/2 tsp sugar
    • 1/2 tsp salt
    • 1 lb peas
    • 2-3 green onions, finely chopped
    • 1 Tbsp parsley, finely chopped
    • 4-5 leaves mint, finely chopped
    • 1 cucumber, sliced and quartered
    • 5-6 sun-dried tomatoes, finely chopped
    • 1 Tbsp capers
    • 3 1/3 oz feta cheese, cubed
    • pepper, to taste
    INSTRUCTIONS:
    1. In a small saucepan, boil zucchini in water for 3 min, then strain. Slice and blend with green onions.
    2. In a small jar with lid, add vinegar, olive oil, sugar, salt, basil and pepper. Shake well for ingredients to blend.
    3. Pour sauce over zucchini and onions and stir gently. Cover and refrigerate for a few hours, or even overnight, stirring from time to time.
    4. Boil peas in salted water. Strain, rinse well under cold water and strain again.
    5. Turn peas into a bowl, along with parsley, mint, cucumber, sun-dried tomatoes and capers. Add zucchini blend and sprinkle with pepper. Stir salad well.
    6. Top with feta cheese and serve.

    NOTES
    If you don't like feta, you can use any other white cheese.

    Do not add too much mint, you may not like its intense flavour. You can start with less quantity, or omit it altogether.