For English, scroll down

Τα μήλα η αλήθεια είναι ότι δε λείπουν από το σπίτι μας. Η τουλάχιστον είναι τα τελευταία που φεύγουν όταν καλοκαιριάζει και παίρνουν τη θέση τους τα καλοκαιρινά φρούτα.
Το κέικ που έφτιαξα σήμερα περιέχει εκτός από τα μήλα και ένα άλλο αγαπημένο προϊόν. Το ταχίνι πορτοκάλι. Από καιρό ήθελα να το φτιάξω αλλά το απέφευγα γιατί ήξερα πως αν το άνοιγα η μοίρα του υπόλοιπου βάζου με το ταχίνι δε θα ήταν καλή. Λίγα τα ψωμιά του χιχι.
Ακόμα και χωρίς το γλάσο το κέικ είναι νόστιμο, νηστίσιμο και ότι πρέπει για το καφεδάκι μας την Καθαρή Δευτέρα. Με το γλάσο βέβαια είναι ακόμα πιο νόστιμο. Και όσο πιο πολύ τόσο πιο καλά 😄


Νηστίσιμο Κέικ Με Μήλα

Print Friendly and PDF
Νηστίσιμο κέικ με μήλα και ταχίνι πορτοκαλιού, ότι πρέπει για το καφεδάκι μας.
Συστατικά:
  • 1/2 φλ.ταχίνι με πορτοκάλι
  • 1/2 φλ. μέλι
  • 3 μήλα
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ. γλ. baking powder
  • 1 κ. γλ.. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κ. γλ. άχνη ζάχαρη  
  •  για το γλάσο
  • 2 κ.σ. ταχίνι με πορτοκάλι
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 3 κ.σ. νερό 
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένα καρύδια

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε δυο από τα μήλα  σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε να βράσουν με τη ζάχαρη σε νερό που να τα καλύπτει ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μέλι και το ταχίνι. Βάζουμε και δυο τρεις κουταλιές από το υγρό που βράσαμε τα μήλα και το χτυπάμε να γίνει μια ωραία κρέμα.
  3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, την κανέλα και το αλάτι.
  4. Λιώνουμε στο μπλέντερ τα μήλα να γίνουν πολτός και τον προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα καρύδια. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη μέτρια φόρμα για κέικ.
  5. Κόβουμε το τρίτο μήλο σε μικρά κομματάκια. Τα ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι άχνη ζάχαρη και τα απλώνουμε επάνω στη ζύμη.
  6. Ψήνουμε το κέικ στους 170β στον αέρα για 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή σημαίνει ότι είναι εντάξει. 
  7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και με ένα κουτάλι το ρίχνουμε στο κέικ. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Ο πολτός που βγάζουν τα δυο μήλα είναι περίπου ένα φλιτζάνι. Αν είναι λιγότερο δε μας πειράζει αλλά δε θέλουμε να  είναι περισσότερο.

Το στάδιο με το ψιλοκομμένο μήλο στο τέλος δεν είναι απαραίτητο, απλώς εμένα μου αρέσει να βάζω και κομμάτια μήλου. Συνήθως δεν βουλιάζουν γιατί το μείγμα είναι πηχτό αλλά και να σας βουλιάξουν στη ζύμη δεν έγινε και τίποτα. Έτσι κι αλλιώς είναι νοστιμότατο.


We always have apples at home. They are rather the last fruit to go when summertime comes and  we start buying seasonal ones.
The cake I baked today contains another favourite ingredient of mine, other than the apples: orange tahini. I have wanted to bake this for a while now, I just kept postponing though because I knew that the jar of tahini wouldn't be around for long, after I opened it...
The cake is equally delicious without the glaze, perfect to accompany our coffee. Needless to say it is amazing with the glaze, the more the better, I should add!



Tahini Apple Cake

Print Friendly and PDF
An apple cake with orange tahini, to accompany our coffee.

INGREDIENTS:

  • 1/2 cup orange tahini
  • 1/2 cup honey
  • 3 apples
  • 1 tsp sugar
  • 2 cups self-rising flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • pinch of salt
  • 1/2 cup walnuts, finely chopped
  • 1 tsp icing sugar
  • for the glaze
  • 2Tbsps orange tahini
  • 1 tsp honey
  • 3 Tbsps water
  • 1 Tbsp walnuts, finely chopped
INSTRUCTIONS:
  1. Peel and cut 2 of the apples in small chunks. Boil them in a pot of water, adding the sugar.
  2. Turn honey and tahini in a bowl. Add 2-3 Tbsps of the water used to boil the apples and beat with a mixer to obtain a nice cream.
  3. In a bowl, blend flour with baking powder, cinnamon and salt.  
  4. In a blender, process apples to a pulp, then add to tahini mixture. Stir in flour blend along with the walnuts. Stir gently and turn mixture into a greased, medium size cake pan.
  5. Cut third apple into chunks, roll into a tsp of icing sugar and scatter over dough.
  6. Bake cake at 340F, for about 40 min. Test readiness with a toothpick, if it comes out clean, cake is ready.
  7. Combine glaze ingredients and drizzle with a spoon over cake. Sprinkle with walnuts.

NOTES
The 2 apples will yield approximately 1 cup of pulp. It doesn't matter if we get less than that, it just shouldn't be more.

It is not necessary to chop the third apple, I just like apple chunks in the cake. The chunks will not sink because the batter is thick, even if they do though, the batter is delicious.



For English, scroll down

Τι κάνεις όταν σου έρχεται δωράκι ένα δέμα με μπόλικα κουμκουάτ; Εκτός από να τρως αρκετά με το που τα πήρες εννοώ; Αμέσως αρχίζεις να σκέφτεσαι πως θα τα αξιοποιήσεις. Η πρώτη σκέψη είναι μαρμελάδα. Και φυσικά ξεκίνησα να φτιάξω μαρμελάδα με συνταγή της Μικρής κουζίνας
όπως πάντα. Όπως λοιπόν τα έβραζα για να ξεπικρίσουν σκέφτηκα να κάνω και ένα κέικ. Κράτησα λοιπόν κάποια για το κέικ και νομίζω ότι έκανα πολύ καλά. Κατα γενική ομολογία ήταν από τα πιο ζουμερά και αρωματικά κέικ που έχω φτιάξει. Η επικάλυψη δε με τη μαρμελάδα κουμκουάτ ήταν η καλύτερη ιδέα. Όχι ότι δεν του ταιριάζει και επικάλυψη σοκολάτας από πάνω. Φυσικά και ταιριάζει απόλυτα, το έχω κάνει και αυτό 😉


Κέικ Κουμ Κουατ

Print Friendly and PDF
Ζουμερό, αρωματικό κέικ κουμ κουάτ, σκεπασμένο με μαρμελάδα κουμκουάτ, μια υπέροχη πρόταση για κέικ.
Συστατικά:
  • 300 γρ κουμ κουατ
  • 3 αυγά
  • 250 γρ ζάχαρη
  • 260 γρ αλεύρι
  • 3 κ.γλ baking powder
  • 80 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 100 γρ γιαούρτι
  • 4 κ.σ. μαρμελάδα κουμ κουατ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό για 10 λεπτά λεπτά τα κουμκουάτ, τα σουρώνουμε και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά και τα σουρώνουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Κόβουμε κατά μήκος ένα-ένα και με μαχαίρι απομακρύνουμε κουκούτσια και ίνες. Βάζουμε τα καθαρισμένα κουμκουάτ στο μούλτι και τα λιώνουμε.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά με τον πολτό από τα κουμ κουάτ. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. 
  5. Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα που ανοίγει, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και βουτυρωμένη.
  6. Ψήνουμε στους 180β στον αέρα για 40-45 λεπτά.  Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή σημαίνει ότι είναι εντάξει. 
  7. Μόλις το βγάλουμε απλώνουμε μια κουταλιά από τη μαρμελάδα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη μαρμελάδα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Ο πολτός που έβγαλα από τα 300 γρ κουμ κουάτ ήταν περίπου 150 γρ. και ήταν εντάξει. Με περισσότερο ίσως να έχει άλλη υφή και άλλη γεύση, για μένα τόσο είναι αρκετό.

 
What to do when you are given a bunch of kumquats? Other than devouring a great number of them from the moment of reception, that is...The first thought that comes to mind is jam. And I did make marmalade with a recipe from Μικρή Κουζίνα, as I always do. In the process of preparing them for the marmalade, I thought I would also bake a cake. So I kept some for the cake and I think it was a good decision.
The general verdict was that this was one of the most moist and fragrant cakes I've ever made.
The kumquat jam topping was the best match, not to rule out a chocolate frosting which is also great, I've tried that as well 😏


Kumquat Cake

Print Friendly and PDF
A moist and fragrant kumquat cake topped with  kumquat marmalade
INGREDIENTS:

  • 10 oz kumquat
  • 3 eggs
  • 8 1/3 oz sugar
  • 8 2/3 oz flour
  • 3 tsps baking powder
  • 2 2/3 oz butter, melted
  • 3 1/3 oz yogurt
  • 4 Tbsps kumquat jam
INSTRUCTIONS:
  1. Boil kumquat in a pot with water for 10 min, strain, boil for 2-3 min longer, strain. Repeat procedure twice. Place kumquat in cold water to cool.
  2. Slice each kumquat lengthwise and remove pips and pith. Transfer to food processor and process.
  3. Sift flour and baking powder. In a bowl, beat eggs with a mixer, add sugar and continue beating.
  4. Slowly blend in flour and kumquat pulp. Add butter, yogurt and blend well.
  5. Turn mixture into a greased, parchment paper lined spring form pan.
  6. Bake for 40-45 min, at 350F, on convection setting. Test readiness with a toothpick. If it comes out clean, the cake is ready.
  7. Once it's out of the oven, top it with a Tbsp of kumquat jam. Let it cool and top with remaining jam.

NOTES
The 10 oz kumquat yield approximately 5 oz pulp, which was just fine. More pulp would alter both its texture and taste. According to me, this was enough.



For English, scroll down

Λίγο πριν αποχαιρετίσουμε το χειμώνα και μαζί με αυτόν και τα χειμωνιάτικα φρούτα και λαχανικά φτιάξαμε ένα νοστιμότατο φαγητό με μανταρίνια. 'Ολα τα εσπεριδοειδή πάνε καλά με το κοτόπουλο αλλά η σάλτσα που έφτιαξαν τα μανταρίνια με όλα τα υπόλοιπα υλικά ήταν φανταστική.
Το φαγητό μας σήμερα είναι νοστιμότατο, αρωματικό, που ταιριάζει απόλυτα με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ.
Μια άλλη ωραία ιδέα αν μας περισσέψει έτσι μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι να το ξεκοκαλίσουμε και να το βάλουμε σε πράσινη σαλάτα. Με λίγο ελαιόλαδο, λίγο βαλσαμικό ξύδι και καβουρδισμένα αμύγδαλα έχουμε μια νοστιμότατη σαλάτα ή ακόμη και ένα ελαφρύ γεύμα.


Κοτόπουλο Με Μανταρίνια

Print Friendly and PDF
Ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο με κοτόπουλο και λαχταριστή σάλτσα.
Μερίδες:3-4
Συστατικά:

  • 6 κομμάτια κοτόπουλο
  • 4 κ.σ. μαρμελάδα (εσπεριδοειδών κατά προτίμηση)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/4 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
  • 1/8 τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • αλάτι-πιπέρι
  • 4-6 μανταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, το λάδι, τη μουστάρδα, τη σκόνη μουστάρδας, το τζίντζερ, το σκόρδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
  2. Βάζουμε το κοτόπουλο και τα αλείφουμε με το μείγμα να πάει καλυφθεί παντού.
  3. Κόβουμε τα μανταρίνια σε λεπτά φετάκια.
  4. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε και ότι υγρό έχει μείνει στο μπολ. Τα σκεπάζουμε με τις φέτες των μανταρινιών.
  5. Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά στους 200β (180β στον αέρα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 50-60 λεπτά ξεσκέπαστο ή μέχρι να δούμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να βάλουμε και Dijon μουστάρδα, δεν είχα γι αυτό δεν έβαλα. Νομίζω θα ταίριαζε πολύ. Επίσης αν δεν έχουμε σκόνη μουστάρδας μπορούμε να την παραλείψουμε.


Just before we say farewell to winter and winter fruit and vegetables, we made a delicious dish with tangerines. All citrus fruit go well with chicken, this particular sauce I made though, combined with tangerines was amazing.
Our dish today is tasty, fragrant and is perfect with either rice, or pasta or mashed potatoes.
In case there is leftover chicken cooked this way, we can take out the bones and mix it in a green salad.
By adding some olive oil, balsamic vinegar and toasted almonds, we have a delicious salad or a light meal.


Chicken With Tangerines

Print Friendly and PDF
A tasty, fragrant chicken dish with a delicious sauce
Yield:3-4 portions
INGREDIENTS:

  • 6 pcs. chicken
  • 4 Tbsps jam (preferably citrus)
  • 2 Tbsps olive oil
  • 1 Tbsp mustard
  • 1/4 Tbsp mustard powder
  • 1/8 ginger powder
  • 1 garlic clove, minced
  • salt and pepper, to taste
  • 4-6 tangerines, horizontally sliced
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, stir jam, olive oil, mustard, mustard powder, ginger powder, garlic, salt and pepper.
  2. Add chicken pieces and brush with mixture until well covered.
  3. Slice tangerines in thin slices.
  4. Place chicken in baking dish and add leftover juice from bowl. Top with tangerine slices.
  5. Cover with parchment paper and aluminum paper and bake for 30 min, at 400F (or 350F on air), then uncover and continue baking for 50-60 min, until done.

NOTES
We can use Dijon mustard. I didn't have any at hand so I didn't use any. I think it would be great. We can also omit the mustard powder.




For English, scroll down

Εύκολα και νόστιμα διπλοσοκολατένια brownies έχουμε σήμερα που νομίζω δεν έχουμε ξαναβάλει και βρήκαμε την ευκαιρία λόγω της "γιορτής". Τώρα θα μου πεις, τι πρωτότυπο,  σοκολάτα για του Αγίου Βαλεντίνου; Και περίμενες τώρα να τα βάλεις λες και δεν τρώμε σοκολατένια όλη την ώρα; Φυσικά και δεν τρώμε σοκολατένια μόνο τώρα αλλά Βαλεντίνος και σοκολάτα πάνε μαζί δεν πάνε;  Έτσι λέμε εμείς τουλάχιστον που ευκαιρία ζητάμε και αυτή η γιορτή μας τη δίνει 😋



Διπλοσοκολατένιες Καρδιές Brownies

Print Friendly and PDF
Καρδιές Brownies με κουβερτούρα και σοκολάτα πραλίνα για όσους γιορτάζουν.
Μερίδες:12
Συστατικά:

  • 160 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 100 γρ σοκολάτα πραλίνα
  • 110 γρ βούτυρο
  • 160 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 70 γρ αλεύρι γοχ
  • 1 κ.γλ υγρό άρωμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γλ άρωμα αμυγδάλου
  • για την επικάλυψη
  • 100 γρ σοκολάτα πραλίνα
  • 10 γρ βούτυρο
  • 50 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γλ κονιάκ (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι  να λιώσει.
  2. Προσθέτουμε και την κουβερτούρα πραλίνας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα.
  3.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας. 
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
  5. Γεμίζουμε με το μείγμα φορμάκια σε σχήμα καρδιάς (ή και όχι) που τα έχουμε πριν βουτυρώσει. Τα γεμίζουμε μέχρι τα 3/4.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Για την επικάλυψη, σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ. Απλώνουμε επάνω στα brownies και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Δεν περιμένουμε να βάλουμε μαχαίρι  ή οδοντογλυφίδα και να δούμε ότι βγαίνει καθαρό για να βγάλουμε τα brownies. Μόλις δούμε ότι έχει μερικά υγρά ψίχουλα το μαχαίρι τα βγάζουμε.

Μπορούμε να ψήσουμε το μείγμα όλο μαζί σε τετράγωνο ταψάκι 23 εκ. περίπου που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Το ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου και αφού κρυώσει το κόβουμε σε 9 κομμάτια ή με κουπ πατ σε καρδιές.



Today we have easy and delicious double chocolate brownies, just to take advantage of Valentine's festivities. What is so special about them, you might say, chocolate on Valentine's day? As if we don't eat chocolate all the time?
We sure do eat it all the time, it's just that chocolate and Valentine's day go together...or so we claim, trying to find an excuse to eat chocolate and this is the perfect timing hehe!


Double Chocolate Brownie Hearts

Print Friendly and PDF
Brownie hearts with baking chocolate and praline chocolate for all who celebrate.
Yield:12
INGREDIENTS:

  • 5 1/3 oz baking chocolate
  • 3 1/3 oz praline chocolate
  • 3 2/3 oz butter
  • 5 1/3 oz sugar
  • 4 eggs
  • 2 1/3 AP flour
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp almond extract
  • for the glaze
  • 3 1/3 chocolate praline
  • 1/3 oz butter
  • 1 2/3 oz whipping cream
  • 1 tsp brandy (optional)
INSTRUCTIONS:
  1. Turn butter and baking chocolate in a pot over low heat and stir continuously until melted.
  2. Add praline chocolate and stir until creamy.
  3. Remove pot from element and add sugar and eggs, one by one, stirring continuously.
  4. Blend in flour and vanilla extract and stir well.
  5. Fill greased heart shaped pans with mixture by 3/4.
  6. Bake in a preheated oven, at 350F, for 18-20 min. Allow to cool.
  7. For the glaze, melt chocolate with butter, whipping cream and brandy in a small pot. Spread over brownies and decorate as desired.

NOTES
There is no need to wait for readiness until tester or knife blade comes out clean, brownies will be done when wet crumbs stay on the knife.

Brownie mixture can be baked in a square 8 in. parchment paper lined pan. Bake for 25 min, then cut in squares or use heart shaped cookie cutters.


For English, scroll down

Το κατάλληλο σνακ για όλες τις ώρες, συνοδευτικό για το φαγητό μας ή για το κολατσιό των παιδιών. Ακόμα και σε ένα ωραίο ντιπ τυριού, τι καλύτερο από τις βούτες με κριτσίνια; Απλά, εύκολα, τόσο νόστιμα που αν αρχίσεις να τα τρως δυσκολεύεσαι πολύ να σταματήσεις. Τα έχουμε αγαπήσει όλοι και κυρίως η μικρή μας Μαριλένα που δε σταματάει να ζητάει μέχρι να μην υπάρχουν πια.



Κριτσίνια

Print Friendly and PDF
Εύκολα και νόστιμα σπιτικά κριτσίνια, μια τέλεια επιλογή για σνακ αλλά και συνοδευτικό με το φαγητό μας.
Μερίδες:30-40
Συστατικά:
  • 500 γρ σκληρό αλεύρι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 7 γρ ξηρή μαγιά
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)
  • 1 αυγό και 2 κ.γλ. νερό για να αλείψουμε τα κριτσίνια
  • σουσάμι, αλάτι χοντρό, κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και τη μαγιά.
  2. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη.
  3. Με το γάντζο του μίξερ ή με το χέρι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε για 5 με 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αν θέλουμε προσθέτουμε στη μισή το κεφαλοτύρι και τη ζυμώνουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  5. Ανοίγουμε το κάθε μέρος σε φύλλο με διάσταση περίπου 20χ30. Κόβουμε σε λωρίδες περίπου 1 εκ. και τις απλώνουμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Σκεπάζουμε τα ταψιά με πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
  7. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε τα κριτσίνια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, χοντρό αλάτι ή και κεφαλοτύρι αν έχουμε βάλει και στη ζύμη.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β στον αέρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορείτε να τα κάνετε πιο λεπτά ή λίγο πιο χοντρά ανάλογα με το πόσο κριτσανιστά τα θέλετε.

Αν θέλουμε αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζουμε σε σακκουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη.  Τα ζεσταίνουμε λίγο πριν τα σερβίρουμε.



These crispy, tasty, homemade breadsticks are a perfect choice for a snack or side with our meals, a kids' lunchbox must have.
They are simple and easy to make, highly addictive, I should add...
Loved by all of us at home and especially by our little princess, who keeps on asking for them until they're all gone.
They are also excellent for dipping, especially with a cheese sauce.




Breadsticks

Print Friendly and PDF
Tasty homemade breadsticks, a perfect choice for a snack or side with our meal.
Yield:30-40 
INGREDIENTS:
  • 1 lb, 1oz bread flour
  • 1 tsp salt
  • 1 envelope dry yeast (1/4 oz)
  • 10 oz lukewarm water
  • 4 Tbsps olive oil
  • 3 Tbsps kefalotyri cheese, grated (optional)
  • 1 egg and 2 tsps water, to brush breadsticks
  • sesame seeds, coarse salt, kefalotyri cheese for sprinkling
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, sift flour with salt and the dry yeast.
  2. Add lukewarm water and oil and knead until dough is formed.
  3. Use a mixer with a hook attachment, or knead by hand on a floured surface for 5-10 min, to obtain a soft and pliable dough.
  4. Divide dough in 2 pieces, add the grated cheese to one if using) and knead for 2 more min,
  5. Roll out each piece of dough to approximately 8X12 in. Cut out 0.4 in. strips and place in parchment paper lined baking pans.
  6. Cover strips with a towel and let sit until double in volume.
  7. Whisk egg with water and brush breadsticks. Sprinkle with sesame seeds, coarse salt and grated cheese (if already used in the dough)
  8. Bake in a preheated oven, at 350F, on convection setting. Allow to cool on rack

NOTES
Breadsticks can vary in width, depending on how crispy you prefer them.

Let breadsticks cool completely, then store in freezer, in appropriate bags. Reheat prior to serving.