Ποτέ μη λες ποτέ δε λένε; Έτσι την πάτησα κι εγώ. Οι φίλοι μου ξέρουν ότι έχω ένα θέμα με τις "πειραγμένες" κλασσικές συνταγές. Για παράδειγμα αν φτιάξω πένες με κιμά και μπεσαμέλ δε θα το πω παστίτσιο. Άλλη μια διαφωνία με τη συνblogger Χαρά... χαχα. Τι να κάνω έχω κάτι κολλήματα κι εγώ μεγάλη γυναίκα!! 
Τα κλασσικά είναι καλύτερα να μένουν όπως είναι, μηλοκέικ σοκολατένιο ας πούμε; άπαπα! 
 
 
Και μετά έρχεται η Μαριλένα (όπου Μαριλένα η εγγονή και η γιαγιά εδώ ξετρελαμένη) και θέλει οπωσδήποτε σοκολατένιο το κέικ. Τί να κάνω κι εγώ, υπέκυψα. Και έγινε το κέικ μήλου με κακάο και ήταν και πάρα πολύ νόστιμο έχω να πω. Πολύ υγρό και γεμάτο μήλο!
Έτσι, έμαθε η κολλημένη γιαγιά το μάθημά της και η πριγκίπισσα εγγονή ότι η γιαγιά δεν της χαλάει χατήρι 😍



Κέικ Μήλου Με Κακάο


Ένα εύκολο και νόστιμο σοκολατένιο μηλοκέικ.

Συστατικά:
  • 3 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
  • 120 ml χυμός πορτοκάλι
  • 200 γρ βούτυρο
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 100 γρ φιστίκια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 1 κ. γλ. κανέλα
  • 2 κ. γλ. baking powder
  • 200 γρ. αλεύρι
  • άσπρη κουβερτούρα και κομμάτια μήλου για διακόσμηση
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, το κακάο, την κανέλα και τα φιστίκια.
  2. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  3. Προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι και το χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τα μήλα και τα φιστίκια και ανακατεύουμε.
  4. Απλώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β για 40-45 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
  5.  Πριν σερβίρουμε στολιζουμε με λιωμένη λευκή κουβερτούρα και μήλα σε κυβάκια (προαιρετικά). Πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν έχετε να ταίσετε παιδάκια μπορείτε αντί για χυμό πορτοκάλι να βάλετε λικέρ ή ποτό. Με ρούμι γίνεται νοστιμότατο.


 

 
Τί να πω τώρα μετά από τόσο καιρό; Μας έπεσε λίγο βαρύ αυτό το καλοκαίρι. Γενικά το καλοκαίρι για μένα δεν είναι και η καλύτερη εποχή, δώσε μου χειμώνα, κρύο και θα είμαι μια χαρά. Άντε και το Φθινόπωρο το αντέχω, το Καλοκαίρι με τίποτα. Αποδιοργανώνομαι, βαριέμαι, από ότι φαίνεται εγώ, το καλοκαίρι πέφτω σε λήθαργο χαχα.
 
 
Ξεκινάμε λοιπόν τη σεζόν με τί άλλο, με γλυκό. Ας ελπίσουμε να έχουμε ένα καλό Φθινόπωρο και έναν ακόμα καλύτερο χειμώνα.

Σάμαλι έχουμε σήμερα, το δικό μας σάμαλι θα έπρεπε να γράψω γιατί έτσι μας αρέσει χωρίς μαστίχα μόνο με άρωμα λεμονιού και βανίλια. Η οικογένεια το λατρεύει, είναι εύκολο, νόστιμο κα αρωματικό. Το μόνο μειονέκτημα σύμφωνα με το γιο μου είναι ότι δεν έχει σοκολάτα 😂😂
 


ΣΑΜΑΛΙ

Print Friendly and PDF
Ένα κλασικό γλυκό, αγαπημένο σε όλους, εύκολο και νόστιμο.

Συστατικά:

  • 250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
  • 250 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
  • 2 κ.γλ. baking powder
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 200 γρ γιαούρτι
  • 200 γρ γάλα
  • ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • αμύγδαλο φιλέ για το στόλισμα

για το σιρόπι

  • 600 γρ ζάχαρη
  • 400 γρ νερό 
  • χυμό από ένα μέτριο λεμόνι 
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιδάλι, το baking powder, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  2. Ανακατεύουμε το γάλα με το γιαούρτι και τη βανίλια να γίνει ένα μείγμα και το ρίχνουμε στο μπόλ.
  3.  Ανακατεύουμε, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 25-26 εκ. και στρώνουμετην επιφάνεια με μια σπάτουλα να είναι ομοιόμορφη.
  4. Σκεπάζουμε το ταψί και το αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον να απορροφηθούν τα υγρά του.
  5. Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45 λεπά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά.
  6. Εν τω μεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν 5 λεπτά και μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο ρίχνουμε σιγά σιγά κουταλιές από το σιρόπι μέχρι να το ρίξουμε όλο.
  7. Θέλουμε και ζεστό το σάμαλι και ζεστό το σιρόπι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν θέλουμε να κάνουμε το σάμαλι νηστίσιμο, αντικαθιστούμε το γιαούρτι και το γάλα με νερό.



 
Καλοκαίρι τώρα, να πούμε την αλήθεια δεν ασχολούμαστε πολύ με μαγειρέματα. Με τόση ζέστη, μια σαλάτα, ένα φρούτο και αυτό είναι. Έχουμε και μια ηλικία, δεν είμαστε για πολλά πολλά.
Τα μεζεδάκια όμως έχουν την τιμητική τους.  Στη βεράντα με μια μπυρίτσα ή ένα ουζάκι, δεν υπάρχει καλύτερο.
Ένα τέτοιο μεζεδάκι βρήκα σε ένα αμερικάνικο περιοδικό και φυσικά δεν έχασα την ευκαιρία να το φτιάξω με λίγες αλλαγές σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις και ότι υπήρχε στο σπίτι. Έβαλα χρωματιστές πιπεριές, μπορεί να γίνει φυσικά και με πράσινες.



Μαριναρισμένες Πιπεριές Σαλάτα

Print Friendly and PDF
Το καλύτερο μεζεδάκι για το καλοκαίρι. Το μόνο που του λείπει είναι ένα τσιπουράκι από δίπλα!
Μερίδες:3
Συστατικά:

  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά
  • 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 4  κ. σ. ελαιόλαδο
  • 2-3  κ. σ. ελιές κομμένες
  • 6  κ. γλ. τυρί cottage
  • 2  κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
  • αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κόβουμε στα δυο τις πιπεριές και και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια. Αν θέλουμε, αφήνουμε το κοτσάνι για διακόσμηση.
  2. Μοιράζουμε στις πιπεριές το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Τις αλείφουμε με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180β για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Τις βάζουμε στο σκεύος που θα τις σερβίρουμε, ρίχνουμε ότι υγρά έχουν μείνει στο ταψί και πασπαλίζουμε με τις ελιές, το τυρί και το βασιλικό.
  5. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξύδι και το ρίχνουμε στις πιπεριές. 
  6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τις πιπεριές να μαριναριστούν τουλάχιστον δυο ώρες ή μέχρι να τις σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να ψήσουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι και τρεις μέρες πριν βάλουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις σερβίρουμε.

Εγώ έβαλα τυρί cottage γιατί αυτό είχα στο σπίτι. Μπορούμε να βάλουμε ότι τυρί θέλουμε, θα το δοκίμαζα με ανθότυρο ή κατίκι. Στη συνταγή του περιοδικού είχε μίνι μοτσαρελίνια.



 
Τα blueberries ήταν τόσο καιρό στην κατάψυξη και περίμεναν κι αυτά την ευκαιρία τους να λάμψουν! 
Εγώ πάλι με καμια διάθεση για οτιδήποτε, απέφευγα ακόμα και να τα κοιτάξω :) Γενικά οι μέρες δεν είναι πολύ καλές, άγχος, αγωνία, αγαπημένοι φίλοι που έφυγαν από κοντά μας και γενικά αυτά που ακούμε και βλέπουμε δεν είναι και ότι καλύτερο να μας φτιάξει το κέφι.
 
 
Και τώρα για τη συνταγή. Ας ξεκινήσουμε από τις φωτογραφίες. Δεν κατάφερα να αποτυπώσω τη νοστιμιά αυτού του πολύ εύκολου κέικ, παρόλα αυτά ελπίζω να μην προσπεράσετε τη συνταγή γιατί θα χάσετε. Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσουν πολύ τα crumb cakes και ίσως να πείτε ότι δεν είμαι αντικειμενική.
Το κέικ όμως είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και αν θέλετε να το κάνετε υπερπαραγωγή με μια μπάλα παγωτό από πάνω, θα καταλάβετε γιατί είμαι τόσο ενθουσιασμένη. 



Crumb Κέικ Με Μύρτιλα / Blueberry Crumb Cake

Print Friendly and PDF
Τα μύρτιλα και το βουτυρένιο crumble κάνουν αυτό το τόσο εύκολο κέικ πεντανόστιμο.
Μερίδες:16
Συστατικά:
για το κέικ
  • 280 γρ αλεύρι γοχ
  • 1 κ. γλ. baking powder
  • 1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
  • 140 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 160 γρ γιαούρτι
  • 250 γρ φρέσκα μύρτιλα
  • 1/4  κ. γλ. κανέλα

για το crumble

  • 250γρ αλεύρι γοχ
  • 130 γρ καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ. γ. κανέλα
  • 115 γρ βούτυρο μαλακό

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα και την κανέλα. 
  2. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι.
  3. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας ρίχνουμε τα μύρτιλα και ανακατεύουμε ελαφρά. 
  4. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ σε ένα ταψί τετράγωνο 25 εκ. περίπου που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί να εξέχει στις άκρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 25 λεπτά.
  5. Για το crumble, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας ή με το μίξερ το κάνουμε να γίνουν σαν τρίμματα.
  6. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και απλώνουμε από πάνω τα τρίμματα ζύμης.
  7. Το βάζουμε πάλι στο φούρνο και το ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει xρυσαφί χρώμα το crumble.
  8. Βγάζουμε το κέικ από το ταψί τραβώντας το από το χαρτί που έχουμε αφήσει να εξέχει και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.


ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Εμένα δε μου αρέσουν χοντρά κομμάτια από το crumble πάνω στο κέικ γι αυτό το κάνω με πολύ ελαφρά μαλακό βούτυρο, στο μίξερ και μου γίνεται σαν ψιλά τρίμματα. Με πιο λιωμένο το βούτυρο και με το χέρι γίνονται πιο μεγάλα τα τρίμματα.

 



 
Δεν είναι ότι δε μαγειρεύουμε ή δε θέλουμε να δοκιμάζουμε συνταγές. Είναι που διάφορες καταστάσεις που ζούμε είναι τέτοιες που μας έχουν λίγο απομακρύνει από το blog, από τα σόσιαλ γενικά να λέμε την αλήθεια και έχουν πάει τη διάθεση μας στα τάρταρα.
Μια που οι φράουλες σε λίγο θα τελειώσουν είπαμε να βάλουμε αυτό το παγωτό που έχει γίνει εδώ και λίγο καιρό γιατί αν δεν μπει και τώρα θα μείνει στα αζήτητα μαζί με πολλά άλλα.
Και είναι κρίμα γιατί είναι εύκολο, γίνεται χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία αλλά είναι πολύ νόστιμο και αφράτο.



Παγωτό Φράουλα

Print Friendly and PDF
Εύκολο παγωτό, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία, πολύ νόστιμο και αφράτο!

Συστατικά:

  • 600-650 γρ φράουλες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
  • ξύσμα από ένα λεμονι (σε πολύ λεπτό τρίφτη)
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κουτί (305 ml) γάλα ζαχαρούχο
  • 250 ml γάλα εβαπορέ
  • 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 400 ml κρέμα γάλακτος
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με 1/4 φλ. νερό. 
  2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους οι φράουλες και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να έχει την υφή μαρμελάδας. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ. Προσθέτουμε τα γάλατα, το  άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
  4. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  5. Το βγάζουμε από την κατάψυξη, χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ να αφρατέψει και προσθέτουμε το μείγμα με τις φράουλες. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ να ενσωματωθούν οι φράουλες στο μείγμα.
  6. Βάζουμε το μείγμα μας σε μπολ παγωτού, το καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει στο μείγμα και το σκεπάζουμε με το καπάκι.
  7. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες τουλάχιστον. Το αφήνουμε για πέντε λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Στην οικογένεια δεν αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια της φράουλας μέσα στο παγωτο γι αυτό εγώ τις ψιλοκόβω. Αν θέλετε μπορείτε να κόψετε τις φράουλες σε μεγαλύτερα κομμάτια.



  
For English, scroll down
 
Οι ζύμες έχουν την τιμητική τους τις ημέρες του Πάσχα έτσι δεν είναι; Τώρα πια όλο και πιο εύκολο είναι να φτιάξουμε τα τσουρέκια μας στο σπίτι. Υπάρχουν τόσες συνταγές, με ζύμωμα, χωρίς ζύμωμα, εύκολες, πιο δύσκολες, μεγάλη ποικιλία να διαλέξει κανείς.  Η νοστιμιά του φρεσκοψημένου τσουρεκιού είναι ότι καλύτερο.

 

 
Η ιστορία της συνταγής μας τώρα. Βρήκα σε ένα από τα τηλεπεριοδικά της μαμάς μου αυτή τη συνταγή που λέει ότι είναι του Νικόλαου Τσελεμεντέ, με την ονομασία "Πορτμονέ". 
 

Όπως είναι φυσικό πήγα κατευθείαν να το ψάξω στο ίντερνετ να βρω συνταγές. Δεν βρήκα καμιά. Μέχρι και τη Χαρά έβαλα να το ψάξει και το μόνο που βρήκαμε είναι ότι σημαίνει πορτοφόλι στα γαλλικά. Α υπάρχει κι ένα συγκρότημα. Συνταγή για πορτμονέ όμως πουθενά. Υπάρχει, δεν υπάρχει, κανείς δεν ξέρει.

 

Στο όνομα λοιπόν δεν είχαμε τύχη, στη συνταγή όμως είχαμε μεγάλη επιτυχία. Μεγαλούτσικη πίτα (πιτάκι δεν το λες)  με γεύση από τσουρέκι, γέμιση μαρμελάδας και πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη. Μια διαφορετική πρόταση για τις μέρες που έρχονται που αξίζει να δοκιμάσετε.
 
 
 

Πίτες από ζύμη τσουρεκιού με μαρμελάδα

Print Friendly and PDF
"Πορτμονέ" ή πίτα με γεύση τσουρεκιού, με γέμιση μαρμελάδας
Μερίδες:12-14
Συστατικά:

  • 400 γρ αλεύρι για τσουρέκι
  • 200 γρ αλεύρι γοχ
  • 100 γρ γάλα
  • 1 φρέσκια μαγιά (25 γρ)
  • 3 αυγά
  • 170 βούτυρο λιωμένο
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 1/4 κ.γλ. μαστίχα τριμμένη
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 300-350 γρ μαρμελάδα φράουλα
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μικρό μπολάκι διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και δυο κουταλιές αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά για ένα τέταρτο περίπου.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε ελαφρά με τους γάντζους και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στον κάδο.
  4. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε το φύλλο σε πάχος περίπου μισό εκατοστό. Κόβουμε κύκλους το ζυμάρι. Τα αφήνουμε απλωμένα για ένα τέταρτο για να μη ζαρώσουν όταν τα διπλώνουμε.
  5. Με το πίσω μέρος ενος μαχαιριού  πιέζουμε κάθε κομμάτι στη μέση εκεί που θα διπλωθεί. Βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδα στο καθένα, αλείφουμε την άκρη με χτυπημένο αυγό και διπλώνουμε τα πιτάκια.
  6. Τα βάζουμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μια ώρα τουλάχιστον.
  7. Ψήνουμε στους 170-180 β στις αντιστάσεις για 20 λεπτά περίπου, ίσως και λίγο παραπάνω μέχρι να δούμε ότι έχουν πάρει ένα ελαφρά χρυσαφί χρώμα. 
  8. Πασπαλίζουμε τα πιτάκια με άχνη ζάχαρη.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Η συνταγή που έκανα εγώ για τη ζύμη τσουρεκιού είναι μια απλή συνταγή χωρίς πολύ άρωμα γιατί έτσι μου αρέσει. Μπορείτε φυσικά να κάνετε τη δική σας συνταγή για τσουρέκι.

Εμένα μου βγήκαν λίγο μεγάλες οι πίτες, σαν τυρόπιτες που είπε και η εγγονή. Μπορούμε να τις κάνουμε και μικρότερες αλλά πρέπει να μειώσουμε το χρόνο ψησίματος.

Μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση τριμμένο αμύγδαλο μαζί με τη μαρμελάδα.



Tsoureki hand pies

Print Friendly and PDF
Hand pies made with Tsoureki dough, filled with strawberry jam and sprinkled with icing sugar.
Yield:12-14
INGREDIENTS:

  • 13 1/3 oz bread flour
  • 6 2/3 oz AP flour
  • 3 1/3 oz milk
  • 1 oz fresh yeast
  • 3 eggs
  • 5 2/3 oz butter, melted
  • 5 oz sugar
  • 1/4 tsp ground mastic
  • rind from one orange
  • 10 - 11,5 oz strawberry jam
  • icing sugar for sprinkling
INSTRUCTIONS:
  1. In a small bowl, dilute yeast in milk and add one Tbsp sugar and 2 Tbsps flour. Set aside to allow yeast to activate, about 15 min.
  2. Stir flour with mastic and orange rind.
  3. Turn butter and sugar in mixer bowl and add yeast mixture. Using the hook attachments, turn on medium speed and gradually add flour letting them knead until dough doesn't stick to the bowl.
  4. Flour work surface and roll out dough to 1/5 inch. Cut circles out of the dough Let stand for 15 min, to prevent shrinking during folding.
  5. Using the back of a knife, press each piece of dough in the middle where it will be folded. Place one Tbsp jam in the center of the each circle. Brush edges with egg wash and fold.
  6. Place in parchment paper covered pans and cover with a towel, allowing the dough to rise for at least 1 hour.
  7. Bake at 350F, for about 20 min, maybe even a little longer, until they obtain a light golden colour.
  8. Sprinkle with icing sugar once cool.

NOTES
This is a very basic recipe for Tsoureki, without a lot of spice, because I just prefer it this way. You can of course make your own Tsoureki recipe.

My pies turned out to be a bit larger than I expected, " like cheese pies " as my granddaughter said. We can make them smaller, we will just have to reduce baking time.

We can also add ground almonds to the filling, along with the jam.




 
 
For English, scroll down
 
Αν το μπανανοκέικ ήταν το χιτ της πρώτης καραντίνας, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι στις επόμενες καραντίνες το χίτ είναι τα cinnamon rolls, σε αυτά που βλέπω εγώ τουλάχιστον. Όπου γυρίσω και όπου βρεθώ, στο Instagram κυρίως, βλέπω αυτά τα πεντανόστιμα ρολάκια σε όλες τις παραλλαγές. 
Με γλάσο ή χωρίς, μέ μέλι, με κρέμα, τι να πούμε όπως και να τα φας είναι εθιστικά. 
Η καραντίνα και τα επακόλουθα της στη διάθεση κυρίως με έχει κάνει να μην ασχολούμαι και πολύ με την κουζίνα, εκτός από τα βασικά που δεν μπορώ να γλυτώσω δηλαδή αν και θα ήθελα. Και ναι θα φτιάξω και ρολάκια κανέλας, έχω εξαιρετική συνταγή.



Σε ένα αμερικάνικο περιοδικό όμως βρήκα συνταγή για κέικ που θυμίζει πάρα πολύ αυτά τα ρολάκια στη γεύση και αποφάσισα να το φτιάξω. Έκανα τις αλλαγές που ήθελα σύμφωνα με τα δικά μου γούστα και σας παρουσιάζω αυτό το πεντανόστιμο, ζουμερό και μυρωδάτο κέικ που πιστεύω θα αρέσει πολύ. 



Honey Bun Cake

Print Friendly and PDF
Ένα πεντανόστιμο, ζουμερό και μυρωδάτο κέικ που θυμίζει ρολάκια κανέλας.
Μερίδες:12-14
Συστατικά:
για το κέικ
  • 2 1/4 φλ. αλεύρι γοχ
  • 1 1/2 φλ. ζάχαρη
  • 1 κ. σ. baking powder
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 4 αυγά
  • 250 γρ γιαούρτι
  • 150 γρ βούτυρο
  • 1/2 φλ νερό

για τη γέμιση

  • 1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • 1κ. γλ. κανέλα τριμμένη

για την επικάλυψη

  • 1 1/2 άχνη ζάχαρη
  • 1/4 φλ γάλα
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη το baking powder και το αλάτι.
  2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το γιαούρτι, το νερό και το βούτυρο λιωμένο.
  3. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε καλά.
  4. Για να κάνουμε τη γέμιση ανακατεύουμε τα καρύδια, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
  5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20Χ30 εκ. περίπου και ρίχνουμε το μισό από το μείγμα.
  6. Κρατάμε 4-5 κουταλιές από τη γέμιση και απλώνουμε την υπόλοιπη στο κέικ. 
  7. Βάζουμε κουταλιές κουταλιές το υπόλοιπο μείγμα επάνω από τη γέμιση και απλώνουμε με προσοχή.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β στον αέρα για 35-40 λεπτά.
  9. Ετοιμάζουμε το γλάσο και μόλις βγει το κέικ από το φούρνο το ρίχνουμε επάνω στο κέικ. 
  10. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το κόβουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορείτε να προσθέσετε και 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, εμένα δε μου αρέσει και δεν το βάζω.
 
Για πιο ευκολία επειδή η δεύτερη στρώση του κέικ απλώνεται λίγο δύσκολα επάνω στη γέμιση, μπορούμε να βάλουμε όλο το μείγμα του κέικ, από πάνω τη γέμιση και να ανακατέψουμε με ένα μαχαίρι να γίνουν σε όλο το κέικ σχέδια με τη γέμιση. 

Στο περιοδικό αναφέρεται ότι η συνταγή είναι από το βιβλίο Melba's American comfort by Melba Wilson. Σαν παλιοί food bloggers συνεχίζουμε να αναφέρουμε τις πηγές μας όπου μπορούμε παρόλο που απ΄ οτι βλέπω δεν ισχύει πια αυτό.

 
 
 
If the banana bread was a hit for the first quarantine, we can say with certainty that the hit for the quarantines that followed is cinnamon rolls, at least as far as I can see.
Whenever I check recipes, mainly on instagram, these delicious rolls pop up in all possible variations.
With or without glaze, with honey, with cream, no matter which way you eat them, they are addictive.
Quarantine and its side effects on my mood has mainly led me to pay less attention to cooking, other than the basic things that is, which I can't escape from, although I would have wanted to.
I will make cinnamon rolls though, I have an amazing recipe.
Today however, I decided to make a cake I found in an American magazine, that resembles cinnamon rolls a lot.
I made the necessary changes to adapt it to my taste and here is this delicious, moist and fragrant cake I believe you will love.
 
 

Honey Bun Cake

Print Friendly and PDF
A delicious, moist and fragrant cake that resembles cinnamon rolls.
Yield:12-14
INGREDIENTS:
for the cake
  • 2 1/4 cups AP flour
  • 1 1/2 cups sugar
  • 1 Tbsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 4 eggs
  • 8 1/3 oz yogurt
  • 5 oz butter
  • 1/2 cup water

for the filling
  • 1 cup walnuts, finely chopped
  • 1 cup brown sugar
  • 1 tsp ground cinnamon

for the glaze
  • 1 1/2 icing sugar
  • 1/4 cup milk
  • 1 tsp vanilla extract

  
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, stir flour, sugar, baking powder and salt.
  2. In another bowl, whisk eggs and blend with yogurt, water and melted butter.
  3. Turn dry ingredients to liquid ones and stir well to blend.
  4. To prepare the filling, stir walnuts with brown sugar and cinnamon.
  5. Grease a 8X12 in. baking pan and turn in half of the mixture.
  6. Reserve 4-5 Tbsps of the filling and spread remaining one over the cake mixture.
  7. Drop remaining cake mixture over filling by spoonfuls and spread carefully.
  8. Bake in a preheated oven, at 350F, on air setting, for 35-40 min.
  9. Prepare glaze and pour over hot cake.
  10. Sprinkle with remaining filling, slice cake and serve once it cools down.

NOTES
You may also add 1/4 tsp nutmeg, I didn't use any because I am not a fan.

In order to make the process easier, since the second layer for the cake is not easily spread on the filling, we can pour the whole cake mixture in the pan, then top it with the filling and swirl with a knife to make design all over the cake.
In the magazine, it is mentioned that the recipe is from the book "Melba's American comfort" by Melba Wilson. As older food bloggers, we continue to mention the recipe source although I see this does not stand anymore.