For English, scroll down

Από τις πιο αγαπημένες σαλάτες για τους μανιταροφάγους. Μαριναρισμένα μανιτάρια και ρεβίθια με πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο... ε να.... σας την είπα κιόλας τη συνταγή. Την έχω κάνει τόσες φορές αυτή τη σαλάτα τώρα τελευταία που μπορώ να πω με σιγουριά ότι της ταιριάζουν διάφορες παραλλαγές. Θέλετε κινόα; Βάλτε κινόα. Θέλετε πλιγούρι, ρύζι, πράσινα σαλατικά; Βάλτε ότι θέλετε. Αν θέλετε φυσικά γιατί είναι πεντανόστιμη έτσι απλή.
Λίγα υλικά, πολύ λίγος χρόνος και έχετε μια σαλάτα κατάλληλη για γεύμα ή συνοδευτικό.



Σαλάτα με μανιτάρια και ρεβίθια

Print Friendly and PDF
Δροσερή σαλάτα για γεύμα ή συνοδευτικό που μπορεί να φαγωθεί σκέτη ή σε διάφορες παραλλαγές.
Μερίδες:3-4
Συστατικά:
  • 250 γρ μανιτάρια άσπρα ή καφέ κομμένα στα τέσσερα
  • 300 γρ βρασμένα ρεβίθια
  • 2 -3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές και χοντροκομμένες
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/4 φλ ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1/4 φλ ελαιόλαδο
  • 1 κ. γλ. φρέσκια ρίγανη
  • 1/8 κ. γλ μπούκοβο
  • αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τα ρεβίθια και τις πιπεριές Φλωρίνης.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το σκόρδο να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτια.
  3. Ρίχνουμε το λαδόξιδο στο μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη, το μπουκοβο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε.
  4. Αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά της σαλάτας μας για μισή ώρα ανακατεύοντας που και που. 
  5. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο. 


ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μας αρέσει πολύ με κινόα. Βράζω μισό φλιτζάνι πλυμένη κινόα σε ένα φλιτζάνι νερό για 10 λεπτά. Κλείνω τη φωτιά και αφήνω να απορροφήσει το νερό. Την προσθέτω στη σαλάτα και ανακατεύω καλά.

Η αρχική συνταγή είναι από εδώ




This is going to be one of the most favourite salads for mushroom lovers. Marinated mushrooms with chickpeas,long red peppers and garlic...there...I already gave the recipe.
I've made this salad so many times recently that I can assure you there are a lot of variations you can try on the given recipe. Either quinoa or bulgur or rice or green salad is the ingredient of your choice, you could add them to it, if you like. The salad itself is delicious.
Just a few ingredients and a little time required to make this salad and serve as a meal or a side dish.




Mushroom and chickpea salad

Print Friendly and PDF
A refreshing salad that can be served as a meal or a side dish, with a lot of variations.
Yield:3-4
INGREDIENTS:

  • 8 oz white or brown mushrooms, quartered
  • 10 oz boiled chickpeas
  • 2-3 long red peppers, roasted and coarsely chopped
  • 1-2 garlic cloves, minced
  • 1/4 cup red wine vinegar
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tsp fresh oregano
  • 1/8 tsp red pepper flakes
  • salt and pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
  1. Turn mushrooms, chickpeas and peppers into a bowl.
  2. In a small pot, bring oil, vinegar and garlic to a boil and remove from element immediately.
  3. Add oil mix to mushroom mix, along with oregano and red pepper flakes. Season with salt and pepper and stir well.
  4. Allow flavours to blend for about 30 min, stirring from time to time.
  5. Serve at room temperature or refrigerate until ready to use.


NOTES
We also like it with quinoa. Bring half a cup of rinsed quinoa and one cup of water to a boil and let it boil for 10 min.  Turn off the element and let it absorb the water. Add to the salad and stir well.

The original recipe is from here




For English, scroll down

Εδώ είμαστε κι εμείς! Εντάξει αργήσαμε λίγο αλλά τι να πω, καλοκαίρι είναι αυτό, που διάθεση για μαγειρέματα και blogging. Έτσι κι αλλιώς δε λείπαμε μόνο εμείς, οι περισσότεροι λείπατε και όπως να το κάνoυμε τα μαγειρέματα δεν έχουν γούστο άμα δεν τα μοιράζεσαι με φίλους.



Οι διακοπές μας λοιπόν μπορεί να τελείωσαν αλλά η διάθεση είναι ακόμα καλοκαιρινή, όπως και η συνταγή μας σήμερα! Οι λίγο μεγαλύτεροι θα το θυμούνται αυτό το παγωτογλυκό που υπήρχε σε όλα τα ζαχαροπλαστεία της εποχής μαζί με το ice cream soda, το banana split, το δικό μου αγαπημένο Chicago, και δε θυμάμαι ποιο άλλο.




Peach Melba λοιπόν ένα επιδόρπιο με ροδάκινα, σάλτσα βατόμουρου και παγωτό βανίλια. Σύμφωνα με τη Wikipedia ανακαλύφθηκε το 1892 ή το 1893 από τον Γάλλο σεφ Auguste Escoffier στο ξενοδοχείο Savoy, στο Λονδίνο, για να τιμήσει την αυστραλιανή σοπράνο Nellie Melba.



Peach Melba

Print Friendly and PDF
Ελαφρύ, δροσερό και εύκολο γλύκισμα, το κατάλληλο καλοκαιρινό επιδόρπιο.
Μερίδες: 6
Συστατικά:
  • 500 ml νερό
  • 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 3 ροδάκινα
  • 150 γρ βατόμουρα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 50 γρ. άχνη ζάχαρη
  • παγωτό βανίλια
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα βάζουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.
  2. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια.
  3. Ρίχνουμε τα ροδάκινα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
  4. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα ροδάκινα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι.
  5. Στο μπλέντερ βάζουμε τα βατόμουρα, την άχνη και το χυμό λεμονιού και τα πολτοποιούμε. Σουρώνουμε τον πολτό πιέζοντας να περάσει ο χυμός από το σουρωτήρι.
  6. Μοιράζουμε το παγωτό σε μπολ. Βάζουμε ένα κομμάτι ροδάκινο στο καθένα και περιχύνουμε με τη σάλτσα βατόμουρο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε τα ροδάκινα να τα κάνουμε από την προηγούμενη και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε το παγωτό.

Μια διαφορετική πρόταση για τα ροδάκινα είναι αντί να τα βράσουμε στο σιρόπι να τα ψήσουμε στο γκριλ αφού τα έχουμε αλείψει με βούτυρο και πασπαλίσει με ζάχαρη και κανέλα.



And we're back! Slightly delayed, yet, what can I say...we're in no mood for cooking and blogging in the summertime. Most  people were on vacation anyway and there is no fun in cooking when it can't be shared with friends.

Even though our summer vacation is over, we're still on summer mode, like the recipe we have for today! I'm sure the older ones among us remember this ice cream dessert we used to order at the ice cream parlour, along with ice cream soda, banana split and others.

Peach Melba is an ice cream dessert, made of peaches, raspberry sauce and vanilla ice cream. According to Wikipedia, it was first introduced in 1892 or 1893 by the French chef, Auguste Escoffier, at the Savoy hotel, in London, in honour of the Australian soprano Nellie Melba.



Peach Melba

Print Friendly and PDF
A light, refreshing and easy dessert, perfect after a summer meal.
Yield: 6
INGREDIENTS:

  • 16 oz water
  • 2  tsps vanilla extract
  • 3 1/3 oz sugar
  • 3 peaches
  • 5 oz  raspberries
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 2/3 oz icing sugar
  • vanilla ice cream
INSTRUCTIONS:
  1. Measure water, sugar and vanilla in a saucepan. Let simmer for 2-3 min while stirring, until sugar is dissolved.
  2. Peel and halve peaches, remove pits.
  3. Transfer peaches to saucepan and let simmer in the syrup for 10-12 min, or until soft.
  4. Remove saucepan from element and let peaches cool in the syrup.
  5. Turn raspberries, icing sugar and lemon juice in a blender and purée. Press pulp through a sieve.
  6. Scoop ice cream into bowls, top with a half peach and generously drizzle with raspberry sauce.

NOTES
Peaches can be prepared one day ahead of time and kept refrigerated until ready to use.

Instead of boiling the peaches in syrup, we can butter them, sprinkle them with sugar and cinnamon and grill them.




For English, scroll down

Σας έχω πει ότι κολοκύθια δεν έτρωγα καθόλου μικρή... και μεγαλούτσικη μπορώ να πω; Η πρώτη φορά που έφαγα κολοκυθάκια ήταν στην πεθερά μου γιατί ντράπηκα να πω ότι δεν τα τρώω. Τι να πω ήταν μοιραίο, τα ερωτεύτηκα αμέσως και από τότε θεωρώ ότι είναι το πιο αγαπημένο μου καλοκαιρινό λαχανικό (εντάξει και η μελιτζάνα δε λέω ) Ποιος θα το περίμενε ότι από εκεί που δεν τα έτρωγα καθόλου θα έφτανα να φτιάξω και γλυκό κέικ με αυτά;



Σας διαβεβαιώ ότι όταν το δοκιμάζει κανείς δεν μπορεί καθόλου να σκεφτεί πως είναι κολοκύθι, δεν φαίνεται καθόλου στη γεύση. Είναι πολύ νόστιμο, πολύ εύκολο και υγρό κέικ που έγινε γρήγορα το αγαπημένο μας και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει και το δικό σας. Δε χρειάζεται μίξερ, όλα τα υλικά σε ένα μπολ και είναι έτοιμο. Λόγω καλοκαιριού το έχω στο ψυγείο και διατηρείται τέλεια για πολλές μέρες, δεν ξεραίνεται, δε σκληραίνει αλλα μπορούμε και να το καταψύξουμε για να το έχουμε όποτε μας χρειάζεται.



ΤΙΤΛΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Ένα πολύ νόστιμο, πολύ εύκολο και υγρό κέικ που έγινε γρήγορα το αγαπημένο μας και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει και το δικό σας.

Συστατικά:
  • 2 αυγά
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κολοκύθι (200 γρ περίπου) τριμμένο
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κ. γλ. σόδα
  • 1 κ. γλ. baking powder
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 1/2 φλ. τριμμένο αμύγδαλο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το λάδι. Προσθέτουμε και το κολοκύθι.
  3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40-45 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Το ελαιόλαδο καλό να είναι ελαφρύ  για να μην υπερκαλύπτει τη γεύση του κέικ. Αν έχουμε δυνατό ελαιόλαδο ή δε θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε μπορούμε να βάλουμε καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο ή άλλο.

Μπορούμε να βάλουμε στο κέικ κομμένα καρύδια, σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένα ξερά φρούτα.



I have mentioned multiple times that I never ate zucchini as a child...not even when I grew older... The first time I tasted zucchini was at my mother in law's, just because I was shy to say I didn't eat them. What can I say, it was love at first bite and, since that time, I have listed them as my best summer veggies (along with eggplant).
Who could possibly imagine that one day I would like them so much I would be willing to add them to a cake?
I assure you that you won't be able to tell there is zucchini in it once you taste it. It is a very tasty, very easy and moist cake that quickly became a family favourite and we hope it will become yours, as well. No mixer is necessary, we just blend everything together and it's ready for the oven.
It keeps well in the fridge for several days, especially now that it's summer, it doesn't dry or harden. It could also be frozen for later use.



Zucchini Bread

Print Friendly and PDF
A very tasty, very easy and moist cake that quickly became a family favourite  and we hope it will become yours, as well.
Yield: 1 loaf
INGREDIENTS:

  • 2 eggs
  • 1 cup sugar
  • 1/2 cup olive oil
  • 1 zucchini (7 oz approximately), grated
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of nutmeg
  • 1 1/2 cups AP flour
  • 1/2 cup ground almonds
INSTRUCTIONS:
  1. Sift flour with baking powder and baking soda.
  2. In a bowl, whisk eggs with sugar, vanilla and olive oil. Fold in zucchini.
  3. Gradually add in flour and ground almonds and gently stir to combine.
  4. Turn batter into a loaf pan and bake in a preheated oven, at 350C, for 40-45 min. 

NOTES
In order to avoid a strong oily taste, it is better to use a light olive oil. We could use corn oil, sunflower oil, or any other light oil instead.

We can add finely chopped walnuts, chocolate chips or chopped dried fruit to the batter.



For English, scroll down

Γενικά μας αρέσει το χούμους αλλά αυτό με τα παντζάρια ήταν για εμάς αποκάλυψη. Το τζίντζερ και το καγιέν δίνουν μια λίγο πιο πικάντικη γεύση που κάνει αυτό το ορεκτικό τόσο εθιστικό που μόλις το δοκιμάσεις δεν μπορείς να σταματήσεις. Τουλάχιστον εμείς αυτό πάθαμε. Και να μη μιλήσω για το πόσο υγιεινό είναι! Τα παντζάρια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προωθούν την εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Οπότε τι καλύτερο;


Το χρώμα θα το ήθελα λίγο πιο έντονο και πιο φωτεινό (για τη φωτογράφιση πιο πολύ εδώ που τα λέμε 😉) αλλά από γεύση δεν έχω κανένα παράπονο. Σε διάφορες συνταγές που είδα λένε ότι αν ψήσουμε τα παντζάρια στο φούρνο το χρώμα τους μένει πιο έντονο και άρα και το χούμους θα έχει πιο έντονο χρώμα. Εγώ συνήθως έχω βρασμένα οπότε δεν ανάβω φούρνο για 2-3 παντζάρια αλλά αν θέλετε μπορείτε να δοκιμάσετε.


Χούμους με παντζάρια

Print Friendly and PDF
Νόστιμο ορεκτικό με πικάντικη γεύση για όλες τις ώρες!
Συστατικά:
  • 2 μεγάλα παντζάρια βρασμένα
  • 1 φλ. ρεβίθια βρασμένα
  • 1 κ. σ. ταχίνι
  • 2 κ. γλ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2  κ. σ. σησαμέλαιο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε πολύ καλά. 
  2. Αν το μείγμα είναι λίγο πηχτό και δεν γίνεται κρέμα εύκολα προσθέτουμε λίγο ζουμί από αυτό που βράσαμε τα παντζάρια ή και λίγο ελαιόλαδο.
  3. Σερβίρουμε με κομμένα λαχανικά, κριτσίνια ή ότι άλλο θέλουμε

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Τα υλικά που έβαλα εγώ είναι για να γίνει το χούμους όπως αρέσει σε εμάς. Πάντα προσαρμόζουμε τα υλικά ανάλογα με τη γεύση μας. Αν θέλουμε βάζουμε περισσότερο σκόρδο, ταχίνι, λεμόνι ή ότι θέλουμε για να αρέσει σε εμάς.

Μπορούμε να καταψύξουμε το χούμους και να το αφήσουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε.


We all like hummus, this very one though was a revelation!
Ginger and cayenne give it a more zingy taste which makes this appetizer so addictive you can't stop eating once you try it. At least that's what happened to us. Needless to say it is very healthy!
Beets fight inflammation and are great detoxifiers. Chickpeas are full of insoluble fiber which helps to "feed" the good bacteria in your gut.
I would really prefer a more vibrant and intense colour (mostly for the pics) I can't complain about the flavour though. I read in different recipes that beets maintain their intense colour when baked, so hummus will have a more intense colour. I usually have boiled beets in my fridge, so I didn't want to use the oven for such a small quantity, you could always try baking them instead.


RECIPE TITLE HERE

Print Friendly and PDF
A delicious appetizer with a zingy taste perfect for all occasions.
INGREDIENTS:
  • 2 large beets, boiled
  • 1 cup chickpeas, boiled
  • 1 Tbsp tahini
  • 2 tsps fresh ginger, grated
  • 1 clove garlic
  • 2 Tbsps sesame oil
  • the juice of half a lemon
  • pinch of cayenne pepper
  • salt and pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
  1. Turn all ingredients in a food processor and process till smooth.
  2. If hummus is too thick, add some of the water you boiled the beets in or some olive oil, to make it creamier.
  3. Serve beet hummus with the vegetables of your choice, breadsticks, or anything else you like.

NOTES
The ingredients I used were adjusted to our taste. We can always make changes according to what we prefer e.g. we may add more garlic, tahini, lemon juice or anything else.

We can freeze hummus, then allow to thaw in the fridge prior to serving.





For English, scroll down
 
Να πω εδώ ότι αυτή η ανάρτηση ήτανε να γίνει πριν το Πάσχα γιατί η τάρτα αυτή είναι για μένα το πιο κατάλληλο συνοδευτικό με το αρνί μας. Διάφορες αναποδιές και μια ελαφριά βαρεμάρα μας πήγαν λίγο πίσω αλλά οι αγκινάρες είναι ακόμα στην εποχή τους οπότε μπορείτε να τη φτιάξετε και τώρα. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες, μαριναρισμένες ή σε κονσέρβα μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό όποτε θέλετε.  Κι εγώ μαριναρισμένες έβαλα γιατί όπως έχω ξαναπεί είμαι η μόνη που τις τρώω στο σπίτι. Ευτυχώς τις τρώει και η γειτόνισσα 😊 Πάντως αν έχετε την τύχη και η οικογένεια σας τρώει τις αγκινάρες αγοράστε φρέσκιες και δείτε εδώ πως να τις καθαρίσετε.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, είναι εύκολη και πολύ νόστιμη. Όσοι αγαπούν τις αγκινάρες νομίζω θα ενθουσιαστούν.


Τάρτα Με Αγκινάρες

Print Friendly and PDF
Ένα υπέροχο ορεκτικό αλλά και ένα νοστιμότατο γεύμα συνοδευόμενο με ότι σαλάτα μας αρέσει.
Μερίδες:1 μεγάλη τάρτα ή 6-8 μικρές ανάλογα με τις φόρμες
Συστατικά:
για τη βάση της τάρτας
  • 200 γρ αλεύρι
  • 50 γρ τριμμένο φουντούκι
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ γιαούρτι
για τη γέμιση
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλ. γάλα
  • 250 γρ κατίκι Δομοκού ή ρικότα
  • 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι καθαρισμένο
  • 1 κ. γλ. corn flour
  • πιπέρι
  • 100 γρ μπλε τυρί
  • 6-8 αγκινάρες καθαρισμένες
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το τριμμένο φουντούκι και ρίχνουμε το βούτυρο, το γιαούρτι και το αλάτι.
  2. Σιγά σιγά ανακατεύουμε και πλάθουμε μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη. Τη σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  3. Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τις αγκινάρες και το μπλε τυρί και τα χτυπάμε ελαφρά.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα ή τη χωρίζουμε και τη βάζουμε σε θήκες για ατομικές τάρτες.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
  6. Απλώνουμε το μπλε τυρί τριμμένο στη βάση, τοποθετούμε τις αγκινάρες όπως μας αρέσει κομμένες ή ολόκληρες και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα με το κατίκι.
  7. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ακόμα ή μέχρι να δούμε ότι έχει πάρει ωραίο χρώμα η τάρτα μας.
  8. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Όπως βλέπετε στη συνταγή δεν έχω βάλει αλάτι στη γέμιση. Νομίζω ότι τα τυριά δίνουν τη γεύση που χρειάζεται. Αν εσείς το θέλετε πιο αλμυρό μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Μπορείτε να κάνετε την ίδια γέμιση και να βάλετε ντοματίνια για κάποιους που δεν τρώνε τις αγκινάρες όπως ο καλός μου. Να πω την αλήθεια γι αυτό τις έκανα ατομικές για να φάει ο καθένας ότι του αρέσει.


I have to say that this post should have been made before Easter since, according to my opinion, this tart is the best side dish for the lamb. A series of events set us a bit back, yet artichokes are still in season and you can still make this tart.
Should you decide to use frozen, marinated or canned artichokes, you can make this delicious appetizer anytime. I also used marinated ones, since I am the only one at home that likes them. Thankfully, the neighbour likes them as well 😊
If luckily your loved ones like artichokes, buy fresh ones; here you can find out how to peel them.
Try this recipe, it is easy as well as tasty. I think that anyone who loves artichokes will be thrilled.


Artichoke Tart

Print Friendly and PDF
A fine appetizer or a  delicious meal, accompanied by our favourite salad.

Yield: 1 large tart or 6-8 tartlets, depending on the tart pan size
INGREDIENTS:
  • for the tart crust
  • 6 2/3 oz flour
  • 1 2/3 oz ground hazelnuts
  • 1/2 tsp salt
  • 4 oz butter, at room temperature
  • 4 oz yogurt
  • for the filling
  • 2 eggs
  • 1/2 cup milk
  • 8 oz ricotta
  • 1 garlic clove, peeled
  • 1 green onion
  • 1 tsp corn flour
  • pepper
  • 3 1/3 oz blue cheese
  • 6-8 artichokes, peeled
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, combine flour and hazelnuts, then add butter, yogurt and salt.
  2. Stir gently and knead until dough is soft and pliable. Cover and refrigerate for one hour.
  3. Turn all filling ingredients except for artichokes and blue cheese in a blender and process.
  4. Roll out dough and layer over bottom of a tart pan or cut in smaller pieces to adjust to individual tartlet pans.
  5. Pierce dough with a fork and bake in a preheated oven, at 400C, for 15 min. Allow to cool slightly.
  6. Spread blue cheese over crust, arrange artichokes as you like, whole or halved and top with the ricotta mixture.
  7. Bake for 30-35 more min, or until tart has a golden colour.
  8. Allow to cool prior to cutting.

NOTES
As you see, I haven't added salt in the filling. I believe the cheeses give it the necessary flavour. If you prefer it saltier, you can add some salt.

You can make the same filling with grape tomatoes instead of artichokes, for those who don't like artichokes( like my hubby). This is also the reason I made individual tartlets, so that each one of us could eat what they liked.