Μια ωραία καλοκαιρινή τάρτα σας κερνάω σήμερα, με λίγο ιδιαίτερη γεύση επειδή έχει και τζίντζερ.
Τη ρίζα του τζίντζερ την κόβω, την καθαρίζω και τη φυλάω στην κατάψυξη, οπότε όταν τη χρειάζομαι, έτσι όπως είναι παγωμένη την τρίβω στον τρίφτη. 

χρειαζόμαστε
για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
200 γρ μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι κρύο νερό

για τη γέμιση
6-7 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο
1/4 φλιτζάνι κουάκερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι υγρή βανίλια ή μια βανιλίνη

Για να φτιάξουμε την τάρτα, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και με τα χέρια μας ή με το μίξερ κάνουμε το μίγμα να είναι σαν τρίμματα. Ρίχνουμε το νερό  και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που όμως να μπορούμε να την πλάσουμε. Αν χρειάζεται ρίχνουμε και λίγο παραπάνω αλεύρι. Αφήνουμε καμιά ώρα τη ζύμη τυλιγμένη σε μεμβράνη στο ψυγείο. Στρώνουμε τα 3/4 της ζύμης στη ταρτιέρα ή σε φόρμα που ανοίγει, με περίπου 23-25 εκ διάμετρο. Όσοι ξέρουν, ανοίγουν ένα πολύ ωραίο φύλλο και το στρώνουν αλλά και με το χεράκι σιγά σιγά, μια χαρά το στρώνουμε:)
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ροδάκινα με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και το κουάκερ. Τα στρώνουμε πάνω από τη ζύμη. Ανοίγουμε το υπόλοιπο φύλλο και κόβουμε γραμμές για να τις βάλουμε πάνω από τη γέμιση. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50-60 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από πάνω.
Εγώ συνήθως, επειδή τα παιδιά μου δεν θέλουνε πολύ τα φρούτα και τα ροδάκινα είναι από μόνα τους λίγο ξινά στο γλυκό, βράζω για λίγα λεπτά τα ροδάκινα με τη ζάχαρη και το λεμόνι με 2-3 κουταλίτσες νερό.  Μαλακώνουν λίγο και ύστερα τα ανακατεύω με τα υπόλοιπα και τα βάζω στην τάρτα.  
Καλή εβδομάδα σε όλους!
Here's a very nice summery peach tart with a slightly different flavor, due to the addition of ginger. I usually peel, slice and freeze my ginger, so when I need some, I just grate it, straight from the freezer.

we need
for the dough
2 cups flour
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
6 2/3 oz margarine
1/2 cup water

for the filling
6-7 peaches, peeled and sliced
1 tsp lemon rind
1 Tbsp lemon juice
1/2 cup sugar
1 tsp grated ginger
1/4 cup oats
1 tsp cinnamon
1/4 tsp nutmeg
1/4 tsp vanilla
1 egg, beaten

To make dough, combine first amount of flour with salt, sugar and margarine in a bowl and knead  or beat with mixer until crumbly. Add water and knead to make a soft dough, adding more flour, if necessary.
Wrap dough with plastic wrap and refrigerate for an hour.
Roll 3/4 of the dough out (either with a rolling pin or simply by hand) to fit bottom of tart dish, or a 10 in spring form pan.
In a large bowl combine peaches, lemon rind and juice, sugar, ginger, oats, cinnamon nutmeg and vanilla and turn into tart dish. Roll out remaining dough and cut in 1/2 in lines to top the filling. Press edges to seal and brush with beaten egg. Bake in preheated oven, at 350F, for 50-60 min or until golden.
My kids don't particularly like fruit and since peaches are a bit sour, I usually boil the peaches with sugar, lemon juice and 2-3 tsps water for a few min. Once they soften up, I fold in remaining ingredients and turn them into tart. 

Το έχουμε πει, το μυαλό μου δεν είναι στα καλύτερα του τώρα τελευταία. Καλοί μπλοκόφιλοι μου δίνουν βραβεία και εγώ ξέχασα να το αναφέρω. Σήμερα λοιπόν τα μαζεύω και σας τα λέω όλα μαζί μαζί με τις ευχαριστίες μου, που με σκέφτηκαν!
Ευχαριστώ την καινούρια μπλογκοφίλη COUΛA και τα couλά της, που με διασκεδάζει πάντα να διαβάζω,  για τα δύο βραβεία που μου χάρισε.
Ευχαριστώ και τη φίλη  potpouri για το βραβείο, το μπλόγκ της είναι γεμάτο δημιουργικές ιδέες για   μικρούς και μεγάλους!          
                                                                                                                     
 
Τα χαρίζω με αγάπη σε όλους τους καλούς μου μπλογκοφίλους που διαβάζω και με διαβάζουνε συχνά! 
Καλό Σαββατοκύριακο!
Δεν είναι ότι σας έχω ξεχάσει. Λόγω ζέστης, βαρεμάρας και διαφόρων άλλων γεγονότων, αποφάσισα να υπολειτουργεί το "κατάστημα" τώρα το καλοκαίρι, γιατί ούτε διάθεση να μαγειρεύω έχω ούτε να είμαι στο κομπιούτερ γενικά. Ακόμα και τα παιχνίδια μου με το ζόρι τα παίζω:))
Έφτιαξα ένα πολύ νόστιμο κορμό παγωτό με πολύ απλά υλικά που έχουμε συνήθως σπίτι μας.
Έφτιαξα πρώτα ένα πολύ συνηθισμένο κέικ κακάο και το έψησα σε μακρόστενη φόρμα. Τώρα βέβαια όλοι ξέρετε να φτιάχνετε κέικ αλλά εγώ γράφω τη συνταγή, για να είναι ολοκληρωμένη η ανάρτηση.

χρειαζόμαστε για το κέικ
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει
100 γρ βούτυρο
100 γρ ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές σούπας κακάο

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το γάλα και ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε σε μακρόστενη φόρμα. Ψήνουμε στους 180 β για 40 λεπτά. Αφού κρυώσει το ξεφορμάρουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

για το παγωτό χρειαζόμαστε
1 κονσέρβα φυτική σαντιγύ
1 γάλα ζαχαρούχο
νερό όσο το περιεχόμενο του ζαχαρούχου
γεμιστά μπισκοτάκια σοκολάτας κομμένα σε κομματάκια

1 φλιτζάνι γάλα
1 κ.γ. λικέρ

Χτυπάμε τη σαντιγύ με το γάλα και το νερό για 10 λεπτά περίπου και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις αρχίζει να πήζει το ξαναχτυπάμε και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Το βγάζουμε πάλι μετά από λίγη ώρα το ξαναχτυπάμε, ρίχνουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε τη φόρμα του κέικ με διαφανή ζελατίνη. Κόβουμε το κέικ σε τέσσερις μακρόστενες φέτες. Χρησιμοποιούμε τις τρεις.
Στρώνουμε στη φόρμα τη πρώτη φέτα του κέικ. Ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 κουταλιά λικέρ και ραντίζουμε το κέικ. Ρίχνουμε παγωτό και καλύπτουμε με άλλη μια στρώση κέικ.
Ραντίζουμε με το γάλα και ρίχνουμε πάλι παγωτό. Στρώνουμε και την άλλη φέτα του κέικ. Αυτή που περισσεύει την τρώμε σκέτη ή με το παγωτό που έμεινε;-) 
Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη και την αφήνουμε μερικές ώρες. Ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε την επιφάνεια με γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένα μπισκότα. Το βάζουμε πάλι στην κατάψυξη μέχρι να το κόψουμε.
Λοιπόν, εδώ θα είμαι, δεν πάω πουθενά και θα σας βλέπω και θα με βλέπετε:)
Καλή εβδομάδα σε όλους!

I made an ice cream cake with ingredients we usually have at home. First, I baked a simple, rectangular chocolate cake. Everyone knows how to bake a simple cake, I just wrote the recipe as well, for the post to be complete.

for the cake we need
6 2/3 oz self rising flour
3 1/3 oz butter
3 1/3 oz sugar
1/2 cup milk
2 eggs
2 Tbsps cocoa

Beat butter with sugar and add eggs. Add flour, cocoa and milk and stir. Turn into rectangular pan and bake in preheated oven, at 350F for about 40 min. Let cool, remove from pan and refrigerate.

for the ice cream we need
1 carton vegetable whipping cream, like Nutriwhip
1 can sweetened condensed milk
water, equal quantity to milk
sandwich cookies, broken into pieces

1 cup milk
1 tsp liqueur

Beat Nutriwhip with milk and water for about 10 min and freeze. Once it starts freezing, beat again and refreeze. Again, when it starts freezing, beat, add broken cookies to it and stir to blend. Line pan with clear plastic wrap. Slice cake horizontally, into four layers. We are going to use three of them.
Place first layer in the pan. Mix one cup of milk with 1 tsp of liqueur and sprinkle cake. Cover with ice cream and top with another cake layer. Sprinkle with milk again and repeat with ice cream and third cake layer.
We can enjoy the remaining cake plain, or with ice cream ;-)
Freeze pan for a few hours, then remove from pan, spread chocolate glaze on top and decorate with broken cookies. Return to the freezer until ready to use. Enjoy!


Τι καλύτερο δώρο από μια μεγάλη σακούλα λεμόνια ακέρωτα από λεμονιές;
Σε κάποια από τις μαγείρισσες φίλες (δεν θυμάμαι ποιά δυστυχώς, όποιος θυμάται ας μου πει να το διορθώσω) είχα διαβάσει ότι μπορούμε να τα ξύσουμε και να κρατήσουμε το ξύσμα στην κατάψυξη. Το έκανα λοιπόν σε αρκετά λεμόνια με πολύ χαρά και έφτιαξα και αυτό το αρκετά δροσιστικό γλυκάκι.

χρειαζόμαστε
για τις κρέπες
125 γρ αλεύρι
250 ml γάλα
2 αυγά
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
μια τσιμπιά (που λέει η μαμά μου) αλάτι

για την κρέμα λεμονιού
10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
90 γρ άσπρη σοκολάτα
90 γρ τυρί κρέμα
1 κουταλιά σούπας μέλι
1/2 φλιτζάνι sour cream*

για τη σάλτσα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας corn flour
3/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/4 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Πρώτα φτιάχνουμε τις κρέπες. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο λειωμένο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει χυλός. Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί για 1 ωρίτσα για να φύγουν και οι φουσκάλες που έχουν γίνει από το χτύπημα.
Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο από το μίγμα. Γυρίζουμε ολόγυρα το τηγάνι ώστε ο χυλός να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και να γίνει η κρέπα στρογγυλή. Αφού ψηθεί από την κάτω πλευρά τη γυρίζουμε και την ψήνουμε και από την άλλη. Γίνονται 8 κρέπες.
Φτιάχνουμε την κρέμα.Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη ζελατίνη με το χυμό και την αφήνουμε για ένα λεπτό. Τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί, για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε την κρέμα, την άσπρη σοκολάτα, το τυρί κρέμα και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τη sour cream και το ξύσμα και ανακατεύουμε.  
Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι, τη ζάχαρη με το corn flour και το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Το βγάζουμε προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και είναι έτοιμο.
Βάζουμε την κρέμα μέσα στις κρέπες, διπλώνουμε όπως θέλουμε και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα λεμονιού.
*sour cream μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας όπως λέει η Βίκυ στο TasteFULL αλλά μπορείτε σε αυτή τη συνταγή, να βάλετε και γιαούρτι ή για πιο πολλές θερμίδες χτυπημένη κρέμα γάλακτος:)
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι πολύ ωραία για μια μέρα που φτιάχνουμε μεζεδάκια. Ψήνονται στο φούρνο και έχουν ιδιαίτερη γεύση. Τη συνταγή την έχω σημειωμένη από πολύ παλιά περιοδικά, αλλά την έχω προσαρμόσει να ταιριάζει περισσότερο στις δικές μας γεύσεις.

χρειαζόμαστε
500 γρ κιμά
1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό
4 φέτες ψωμί του τοστ, μουλιασμένο και στυμμένο
1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά

αλάτι
πιπέρι
για το πανάρισμα
2 αυγά
αλεύρι
τριμμένη φρυγανιά
σουσάμι

Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, το ψωμί, τη φρυγανιά, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό , σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μίγμα ομοιογενές. Το πλάθουμε σε κεφτεδάκια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σουσάμι με τη φρυγανιά. Σε ένα άλλο χτυπάμε τα δύο αυγά και σε ένα τρίτο έχουμε το αλεύρι. Ποσότητες δε γράφω, γιατί βάζω στο περίπου και αν χρειαστεί προσθέτω κι άλλο. Περνάμε τα κεφτεδάκια πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και μετά από το μίγμα με τη φρυγανιά και το σουσάμι. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα κεφτεδάκια. Ρίχνουμε από μια σταγονίτσα λάδι πάνω σε κάθε κεφτεδάκι, ή τα περιχύνουμε με λάδι, διαλέγετε και παίρνετε:)  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 20 λεπτά περίπου.
Ένα ωραίο φρέσκο χταποδάκι έπεσε στα χέρια μου και το θέμα της ημέρας ήταν πώς να το μαγειρέψω. Ωραία τα μεζεδάκια δε λέω αλλά το θέμα είναι να φάει φαγητό η οικογένεια. Τα κοκκινιστά και τα κρασσάτα, για τέτοια εποχή τα θεωρώ λίγο βαριά οπότε ήθελα κάτι πιο ελαφρύ, στην εμφάνιση τουλάχιστον. Το φαγητό με το κοτόπουλο της Πανδώρας στο μπλόγκ Όρεξη να'χεις μου έδωσε την ιδέα.

χρειαζόμαστε
1 χταπόδι
4-5 πατάτες σε κύβους
1-2 καρότα σε κυβάκια (εγώ είχα μικρά κατεψυγμένα)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σκόνη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι (το αγαπημένο μου τον τελευταίο καιρό)


Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το χταπόδι, να μην έχει και πολύ χώρο ελεύθερο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου, στο ζουμί που έχει βγάλει.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το χταπόδι με το ζουμάκι του και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε και 1 φλιτζάνι νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπασμένο, μέχρι να μείνει με τη σαλτσούλα του. Ξεσκεπάζουμε μια δυο φορές, ανακατεύουμε με προσοχή για να μη λειώσουν οι πατάτες και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

I recently got a fresh octopus and I was trying to find a recipe for it. We love appetizers, but this time I had to make a meal for the family. I wanted to keep the meal light, so here it is:

we need
1 octopus
4-5 potatoes, cubed
1-2 carrots, cut in small pieces (I had small, frozen ones)
1 Tbsp mustard powder
2 Tbsps honey
2 Tbsps oil
salt and pepper, to taste
thyme (Lately, it's become my favorite herb)

Place octopus in a small pot, where it fits exactly, with not too much space around it and let boil for about half an hour, in its own juice.
Turn octopus with its broth and remaining ingredients in a wide pot.
Add 1 cup of water, cover and let boil on low, until it's left with its own sauce.
Uncover and stir carefully a couple of times, so that the potatoes aren't too soft, adding water if necessary. 
Η καλή μου φίλη Χαρά, πέρυσι που είχε έρθει, μεταξύ άλλων, είχε την καλοσύνη να μου φέρει και μια σακούλα αποξηραμένα blueberries. Τα παιδιά μου γενικά, τα φρούτα στα γλυκά δεν τα θέλουν καθόλου, οπότε μετά από μια δυο αποτυχημένες προσπάθειες να βάλω μερικά στα μάφινς, η σακουλίτσα καθότανε παραπονεμένη στο ψυγείο. Ώσπου σε ένα αμερικάνικο περιοδικό που μου είχε στείλει βλέπω μια συνταγή για scones. Αυτά τα γλυκά ψωμάκια αρέσουν στον άντρα μου πολύ περισσότερο από τα κέικ και τα μάφινς, οπότε αν τα έφτιαχνα με blueberries, ένας τουλάχιστον θα τα έτρωγε (και εγώ φυσικά που τα τρώω όλα;-)

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι καλαμποκιού (αυτό που λέει για πολέντα)
1 1/2 κουταλάκι  μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
50 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε μικρά κομματάκια
2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
2/3 φλιτζάνι ξινόγαλο*
1 μικρό αυγό
1 φλιτζάνι blueberries

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμπόκι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού και με τα χέρια μας, ή με το μίξερ κάνουμε το μίγμα να είναι σαν τρίματα. Ρίχνουμε το ξινόγαλο και το αυγό μέχρι να γίνει μια ζύμη. Ανακατεύουμε και τα blueberries. Με υγρά χέρια μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν θέλουμε κάνουμε ένα κύκλο περίπου 20 εκ. με ύψος 2-2,5 εκ. και κόβουμε ακτινωτά σε 8 κομμάτια. Εγώ τα προτιμώ στρογγυλά οπότε τα κόβω με κουπ πατ. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Τα βάζουμε στο ταψί σε αρκετή απόσταση αν δε θέλουμε να κολλήσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β  για 15 λεπτά ή και περισσότερο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Αν η ζύμη σας γίνει μαλακή και δεν μπορείτε να την πλάσετε, μπορείτε να βάλετε κουταλιές στο ταψί ή να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι στο πλάσιμο.
Αν θέλουμε, τους βάζουμε από πάνω γλάσο, με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού και 2-3 κουταλάκια νερό.
Άλλη φορά θα σας βάλω τα απλά scones με τις καταπληκτικές κρέμες που τα σερβίρουν μαζί. Αυτά πάντως τα φάγανε ακόμα και τα παιδιά μου!
* Αν δεν έχουμε ξινόγαλο το αντικαθιστούμε με 1 κουταλιά άσπρο ξίδι και το υπόλοιπο φρέσκο γάλα. Το αφήνουμε 5 λεπτά.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!

Καλοκαιράκι λοιπόν επίσημα και το μυαλό μου πάει κατευθείαν σε μεζεδάκια! Είχα ένα πακετάκι μπλε τυρί από το Πάσχα, ίσως και από τα Χριστούγεννα τι να σας πω δε θυμάμαι:) Το θέμα είναι ότι λήγει τον άλλο μήνα οπότε έπρεπε να βρω κάτι να το φτιάξω. Από τα περιοδικάκια μαγειρικής του TVΖΑΠΙΝΓΚ που μου μαζεύει η μανούλα μου, βρήκα αυτό το μεζεδάκι που μου φάνηκε ενδιαφέρον.

χρειαζόμαστε
650 γρ βρασμένες πατάτες
2 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 μπλε τυρί
θυμάρι
αλεύρι
φρυγανιά τριμμένη

Λειώνουμε τις βρασμένες πατάτες με πιρούνι και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο και το 1 αυγό. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το θυμάρι, το μπλε τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Πλάθουμε το μίγμα σε κροκέτες τις περνάμε από το αλεύρι, το άλλο αυγό χτυπημένο και τέλος από τη φρυγανιά. Τις βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να "σφίξουν". Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις κροκέτες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού τις βγάλουμε τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε για 15 λεπτά γυρίζοντας μια φορά, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές. Βγάζουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Όλα καλά στη θεωρία. Στην πράξη, οι μόνες κροκέτες που έμειναν κάπως εμφανίσιμες είναι οι τρεις της φωτογραφίας, οι υπόλοιπες διαλυθήκανε στο τηγάνισμα. Από γεύση όμως ήτανε καταπληκτικές! Aν μπορέσετε να λύσετε αυτό το πρόβλημα, ίσως με λίγο αλευράκι ή φρυγανιά στο μίγμα, σας τις προτείνω ανεπιφύλακτα. Ήταν πεντανόστιμες.
Και επειδή μερικοί μου ζητήσανε link για το χαμό στο  FB πάρτε μια ιδέα από το greek food blogs. 
Καλό μήνα σε όλους!