Πατατοκροκέτες με μπλε τυρί

Καλοκαιράκι λοιπόν επίσημα και το μυαλό μου πάει κατευθείαν σε μεζεδάκια! Είχα ένα πακετάκι μπλε τυρί από το Πάσχα, ίσως και από τα Χριστούγεννα τι να σας πω δε θυμάμαι:) Το θέμα είναι ότι λήγει τον άλλο μήνα οπότε έπρεπε να βρω κάτι να το φτιάξω. Από τα περιοδικάκια μαγειρικής του TVΖΑΠΙΝΓΚ που μου μαζεύει η μανούλα μου, βρήκα αυτό το μεζεδάκι που μου φάνηκε ενδιαφέρον.

χρειαζόμαστε
650 γρ βρασμένες πατάτες
2 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 μπλε τυρί
θυμάρι
αλεύρι
φρυγανιά τριμμένη

Λειώνουμε τις βρασμένες πατάτες με πιρούνι και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο και το 1 αυγό. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το θυμάρι, το μπλε τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Πλάθουμε το μίγμα σε κροκέτες τις περνάμε από το αλεύρι, το άλλο αυγό χτυπημένο και τέλος από τη φρυγανιά. Τις βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να "σφίξουν". Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις κροκέτες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού τις βγάλουμε τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε για 15 λεπτά γυρίζοντας μια φορά, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές. Βγάζουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Όλα καλά στη θεωρία. Στην πράξη, οι μόνες κροκέτες που έμειναν κάπως εμφανίσιμες είναι οι τρεις της φωτογραφίας, οι υπόλοιπες διαλυθήκανε στο τηγάνισμα. Από γεύση όμως ήτανε καταπληκτικές! Aν μπορέσετε να λύσετε αυτό το πρόβλημα, ίσως με λίγο αλευράκι ή φρυγανιά στο μίγμα, σας τις προτείνω ανεπιφύλακτα. Ήταν πεντανόστιμες.
Και επειδή μερικοί μου ζητήσανε link για το χαμό στο  FB πάρτε μια ιδέα από το greek food blogs. 
Καλό μήνα σε όλους!