Τρίτη, 15 Ιουνίου 2010

Κρέπες με κρέμα λεμονιού

Τι καλύτερο δώρο από μια μεγάλη σακούλα λεμόνια ακέρωτα από λεμονιές;
Σε κάποια από τις μαγείρισσες φίλες (δεν θυμάμαι ποιά δυστυχώς, όποιος θυμάται ας μου πει να το διορθώσω) είχα διαβάσει ότι μπορούμε να τα ξύσουμε και να κρατήσουμε το ξύσμα στην κατάψυξη. Το έκανα λοιπόν σε αρκετά λεμόνια με πολύ χαρά και έφτιαξα και αυτό το αρκετά δροσιστικό γλυκάκι.

χρειαζόμαστε
για τις κρέπες
125 γρ αλεύρι
250 ml γάλα
2 αυγά
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
μια τσιμπιά (που λέει η μαμά μου) αλάτι

για την κρέμα λεμονιού
10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
90 γρ άσπρη σοκολάτα
90 γρ τυρί κρέμα
1 κουταλιά σούπας μέλι
1/2 φλιτζάνι sour cream*

για τη σάλτσα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας corn flour
3/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/4 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Πρώτα φτιάχνουμε τις κρέπες. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο λειωμένο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει χυλός. Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί για 1 ωρίτσα για να φύγουν και οι φουσκάλες που έχουν γίνει από το χτύπημα.
Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο από το μίγμα. Γυρίζουμε ολόγυρα το τηγάνι ώστε ο χυλός να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και να γίνει η κρέπα στρογγυλή. Αφού ψηθεί από την κάτω πλευρά τη γυρίζουμε και την ψήνουμε και από την άλλη. Γίνονται 8 κρέπες.
Φτιάχνουμε την κρέμα.Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη ζελατίνη με το χυμό και την αφήνουμε για ένα λεπτό. Τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί, για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε την κρέμα, την άσπρη σοκολάτα, το τυρί κρέμα και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τη sour cream και το ξύσμα και ανακατεύουμε.  
Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι, τη ζάχαρη με το corn flour και το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Το βγάζουμε προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και είναι έτοιμο.
Βάζουμε την κρέμα μέσα στις κρέπες, διπλώνουμε όπως θέλουμε και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα λεμονιού.
*sour cream μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας όπως λέει η Βίκυ στο TasteFULL αλλά μπορείτε σε αυτή τη συνταγή, να βάλετε και γιαούρτι ή για πιο πολλές θερμίδες χτυπημένη κρέμα γάλακτος:)

41 σχόλια:

  1. Εγώ να δεις πόσα λεμόνια μου έχουν φέρει!!¨Εφτιαξα παγάκια, έφτιαξα ξύσμα σε θήκες για παγάκια, έφτιαξα λεμονάδα και τώρα προσανατολιζόμουν σε μαρμελάδα! Πάντως το δικό σου είναι σίγουρα απολαυστικό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλά εεεεεεε καταπληκτικό θα είναι !!!!!!!!!!!!!!!!
    Και μένα μου έχουν δώσει μια μεγάαααααλη σακούλα με λεμόνια χεχεχε γι' αυτό αυτόν τον καιρό όλο με λεμόνια ασχολούμαι, βέβαια όμως μου αρέσουνννννννννν!
    Μαρμελάδα δεν έχω φτιάξει και μου την θύμησε η Athina, thank you χεχε
    Βig mama πολλά φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Βρε κορίτσια στείλτε και σε μένα κανένα ακέρωτο λεμονάκι...:))
    Εγώ είχα φτιάξει γλυκό περγαμόντο και έβαλα το ξύσμα στην κατάψυξη...
    big mama φοβερές φαίνονται οι κρέπες και ειδικά η φωτό με την κρεμούλα που τρέχει...μμμμ...
    Φιλάκιαααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. mamam είσαι τέεελεια!!!
    Λατρεύω τις κρέπες και το λεμόνι!
    Η συνταγή αυτήν είναι το κάτι άααλλο!
    Θα την δοκιμάσω σίγουρα!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Ευτυχώς σήμερα έχω φάει κάτι τις αυτή την ώρα αλλιώς δεν ξέρω τι θα έκανα!!
    Καλό απόγευμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Κάνει και ζέστη...βλέπω και αυτά...

    Το λεμόνι μου αρέσει και αυτή η συνταγή φαίνεται ΤΕΛΕΙΑ.
    Γεια στα χεράκια σου bigmama

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Λατρεύω τις κρέπες και θα δοκιμαστούν...και έτσι!
    :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. κρέπα με λεμόνι δεν έχω ξαναδοκιμάσει αλλά θα το τολμούσα! φαίνεται υπέροχη! :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ έτσι κρέπα. Αυτό με το ξύσμα δεν το ήξερα, μόνο παγάκια φτιάχνω.Καλή ιδέα, έχω τόσες λεμονιές έξω !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ααααχχχ λεμόνι βλέπουν τα ματάκια μου και κρέμα λεμονιού και σάλτσα λεμονιού, ΟΙ απίστευτες κρέπες πρέπει να είναι αυτές!!!
    Τ - Ε - Λ - Ε - Ι - Ε - Σ!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. με τρελαινουν τα γλυκα με λεμονι!!!που θα βρω τη συνταγη για sour cream?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. το λεμονάκι στα γλυκά μου αρέσει πολύ!Έχει πολύ φίνα γεύση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Athina πολύ ωραία ιδέα η μαρμελάδα, δεν έχω φτιάξει ποτέ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Asteri, μου αρέσει πολύ το λεμόνι με τη δροσιστική γεύση του!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. ΝΑΤΑΣΑ, η κρέμα είναι έτσι έξω από το ψυγείο. Οταν μπει στο ψυγείο γίνεται πιο σφικτή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πω πω ομορφιές! Λατρεύω τις κρέπες κι οι δικές σου φαίνονται πεντανόστιμες. Δώρο της φύσης το λεμόνι, ειδικά τα ελληνικά λεμόνια!
    Μάγδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. eva, ευχαριστώ, δοκίμασε και μες μου εντυπώσεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ξανθή εσύ δεν είσαι του γλυκού οπότε δεν έχεις πρόβλημα. Εμείς να δούμε τι θα κάνουμε:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ, εσύ με καταλαβαίνεις:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Μarion, με τέτοια ζέστη, ακόμα και χυμός λεμόνι σε νερό είναι ότι καλύτερο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Zαμπία όταν τις κάνεις πες μου αν αρέσανε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. nostimia τι τυχερή που είσαι που έχεις λεμονιές. Εγώ μόνο μια έχω και τελειώνουν γρήγορα. Ευτυχώς μου φέρνουνε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. ΕΛΕΝΑ ευχαριστώ. Για κρέπες είναι αρκετά δροσιστικές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. apinkdreamer κάτω κάτω στην ανάρτηση γράφω για τη φίλη μας τη Βίκυ που έχει φτιάξει. Αν πατήσεις το όνομα της θα σε πάει στην ανάρτηση της.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Ειρήνη και εμένα το ίδιο! Είναι και πολύ δροσιστικό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Μάγδα, πράγματι το άρωμα τους είναι το κάτι άλλο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. και λικέρ λιμοντσέλο μπορείς να φτιάξεις ;)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Με λεμόνι....πωπωπω!!!!
    Η αδυναμία μου!!!
    Σκέτη τρέλα!!!
    Σκέτη απόλαυση!!!
    Θα το κάνω και εγώ μέσα στο καλοκαίρι!!!
    Να'στε καλά.
    Τις καλησπέρες μου!
    :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Με βασανίζεις ,μαδερ και θα το ΄χεις τύψεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Με καλύψες πλήρως... με όλες τις οδηγίες Big Mama, άμα όμως μου έστελνες τώρα μια με courier, δεν θα σου έλεγα ΟΧΙ :-))
    Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Αυτο λέγεται οργασμός του ουρανίσκου!!!

    Λιωνωωωωω!

    Καλως σε βρήκα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Και λοιπόν;E allora? και λιμοντσέλο και σορμπέ λεμόνι αλλά έλα που με έχουν πιάσει οι ζέστες και βαριέμαι:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. eirini katsa ευχαριστώ πολύ! Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. kiki, κοίτα ποιός μιλάει;-) χαχαχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Penelope μακάρι να μπορούσα:) Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. Merlin καλώς όρισες και σε ευχαριστώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. ΠΕΡΑΣΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΦΗΣΩ ΕΝΑ ΦΙΛΙΚΟ ΧΑΙΡΕΤΙΣΜΟ ΓΙΑ ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ ΤΗΣ ΝΕΑΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ.ΑΣ ΧΑΜΟΓΕΛΑΜΕ ΟΣΟ ΜΠΟΡΟΥΜΕ:)))
    ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΑ!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  38. Mama mia...
    και είμαι και λεμονοφάγος..κι έχει και το πεθερικό λεμονιές ακέρωτες...
    τί μένει..??..
    5 κρέπες ιστορία..απλούστατο..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  39. καλησπέρα!
    πολύ ωραία συνταγή! δροσερή και ελαφρυά φαντάζομαι! :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή