Minced Crab Balls/καβουροκεφτέδες

Spring has finally sprung friends and for some of us, a long weekend is here...The Greek custom calls for a variety of seafood on Monday, so I decided to try a new (and relevant) recipe today. I had a very hard time to abstain from the finished product, I must admit...I found them highly addictive and even tastier at room temperature. I was actually on the phone with Maria while I was cooking, eating and taking pictures, so now I know that Maria can't wait for the recipe..By the way, the recipe is from a cookbook with 700 recipes, a collection of unknown cooks, unfortunately I can't give anyone the credit..

We'll need:
12 oz (360 gr) canned crabmeat
1 red jalapeno chile pepper , seeded (I used 1 tsp dried)
2 garlic cloves, minced
Handful of fresh cilantro
Finely grated zest and juice of 1 lemon
2 eggs, lightly beaten
1 cup bread crumbs(I used Italian seasoned)
Salt and pepper to taste
Soy sauce and sweet chili sauce, to serve
Vegetable oil for frying

Combine all ingredients well and shape into 1 in(2,5 cm balls). Fry in hot oil, turning several times for even cooking, drain on paper towels and serve with sauce(s). Exceptionally easy and tasty, they will be devoured in no time. Enjoy and have a great weekend everyone! XOXO

Τελικά έρχεται η Άνοιξη και για μερικούς από εμάς ένα ολόκληρο τριήμερο επίσης! Το ελληνικό έθιμο επιβάλει διάφορα θαλασσινά για τη Δευτέρα και έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω μια καινούρια συνταγή για σήμερα. Είχα μεγάλη δυσκολία να σταματήσω να δοκιμάζω όταν τα έφτιαξα, τα βρήκα πολύ νόστιμα και ακόμη νοστιμότερα αφού είχαν κρυώσει  λίγο. Μιλούσα στο τηλέφωνο με τη Μαρία όταν τα δοκίμαζα και έβγαζα φωτογραφίες, οπότε είμαι σίγουρη ότι η Μαρία περιμένει με ανυπομονησία τη συνταγή. Η συνταγή είναι από ένα βιβλίο με 700 συνταγές από άγνωστους μάγειρες οπότε δεν ξέρω ποιόν να ευχαριστήσω γι αυτή τη νοστιμιά.

χρειαζόμαστε
360 γρ καβούρι σε κονσέρβα
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (εγώ έβαλα 1 κουταλάκι ξερή)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
αλατοπίπερο
Σάλτσα σόγιας ή γλυκειά σάλτσα τσίλι για το σερβίρισμα
λάδι για το τηγάνισμα

Ενώνουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε σε κεφτεδάκια 2,5 εκ περίπου. Τηγανίζουμε γυρίζοντας αρκετές φορές για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές στραγγίζουμε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρουμε με τις σάλτσες. Όπως είδατε είναι πολύ νόστιμα και εύκολα και νομίζω πως θα αρέσουν! Καλό τριήμερο σε όλους!