For English, scroll down
Με μια σαλατούλα είπα να επανέλθω μετά τις διακοπές. Καλά φάγαμε καλά ήπιαμε, ας μαζευτούμε λίγο (χαχα, λέμε τώρα!!)
Το πεπόνι με τη φέτα αρέσει πολύ στον μπαμπά μου, εμείς πάλι εδώ δεν είναι κάτι που το συνηθίζουμε.
Σε κάποιους αρέσει λοιπόν και με αυτό το σκεπτικό όταν είδα σε ένα ξένο περιοδικό αυτή τη σαλάτα, αποφάσισα να τη δοκιμάσω, με κάποιες δικές μου αλλαγές.
Στην αρχή έβαλα λίγο από το σταφύλι και το πεπόνι της συνταγής, αφού δοκίμασα όμως κατάλαβα ότι χρειαζόταν πραγματικά όλο όσο έπρεπε. Ήταν πολύ ωραία, παραλίγο να τη φάω όλη μόνη μου. Με το ζόρι κράτησα τη μισή για την οικογένεια αφού ήθελα και άλλες απόψεις.
Η κόρη μου που είναι η πιο δύσκολη, είπε ότι είναι πολύ πιο νόστιμη από ότι τη φανταζόταν. Τα αγόρια δεν έχουν τέτοια προβλήματα, μου θύμισαν τον Joey στο friends όταν έφαγε ένα περίεργο trifle: Πεπόνι...good, σταφύλι....good, σπανάκι....good, φέτα....good, what's not to like:)))

χρειαζόμαστε
100-150 γρ baby σπανάκι
2 φέτες πεπόνι κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια
1/2 φλιτζάνι σταφύλι χωρίς κουκούτσια σε ρόγες
1/2 φλιτζάνι φέτα (εγώ έβαλα "βολάκι Άνδρου")
1/4 από ένα κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές άσπρο ξύδι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το λάδι, με τη μουστάρδα, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το σπανάκι, το πεπόνι, το σταφύλι, το τυρί, το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ελαφρά.
I thought I'd return with a salad after the vacation..We had a good time, now let's get down to business( lol, let's try at least..)
My dad likes melon with feta, I can't say though we share the feeling.. Since some people enjoy it however, I thought I'd try this recipe I found in a foreign magazine, which I naturally altered...
It came out really good, I almost finished it myself. I had a hard time leaving half of it for my family, only because I needed a second opinion. My daughter, who's the pickiest of the bunch, said it was much tastier than she had thought. The boys have no such issues, they reminded me of Joey from friends when he tried a weird trifle: Melon..good, grapes..good, spinach..good, feta..good, what's not to like:))

we need
4-5 oz baby spinach
2 slices of melon, sliced very thinly
1/2 cup seedless grapes
1/2 cup Greek feta
1/4 onion, very thinly sliced
3 Tbsps olive oil
2 tsps Dijon mustard
2 Tbsps white vinegar
1/2 tsp sugar
salt and pepper, to taste

In large bowl, beat olive oil with mustard, vinegar, sugar, salt and pepper. Add spinach, melon, grapes, feta, onion and toss gently.
Πολύ ιδιαίτερα κουλουράκια σας έφτιαξα σήμερα και θα σας αποχαιρετήσω για λίγες μέρες και εγώ. Με παίδεψαν αρκετά (θα καταλάβετε παρακάτω γιατί) αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμα. Είναι από τη Betty Crocker, η Χαρά μάλιστα μου είπε ότι παρόμοια κουλουράκια υπάρχουν έτοιμα στον Καναδά. Η συνταγή που έχω ξεκινάει με έτοιμο μίγμα για κουλουράκια, εγώ έκανα τα βραχάκια σοκολάτας της Χαράς για βάση.

χρειαζόμαστε
ζύμη για όποια σοκολατένια κουλουράκια σας αρέσουν
marshmallows κομμένα στη μέση
για την επικάλυψη
1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για σαντιγί
1 κουταλάκι βούτυρο
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

Φτιάχνουμε τα κουλουράκια όπως λέει εδώ και ψήνουμε για 8 λεπτά μόνο. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως πιέζουμε επάνω μισό marshmallow.  Τα βάζουμε πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα marshmallows. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα. Αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν και τα αλείφουμε με την επικάλυψη. Εύκολο δεν είναι; Ναι.... αλλά όχι για καλοκαίρι με 40C!!!
Φτιάχνω λοιπόν την επικάλυψη, πολύ νόστιμη, λαχταριστή αλλά δεν πήζει με τίποτα. Πολύ νόστιμα τα κουλουράκια αλλά για να φας ένα πρέπει να έχεις και καμιά δεκαριά χαρτομάντιλα μαζί σου! Τα έφτιαξα πάλι  (φυσικά:) και για επικάλυψη έλιωσα απλώς κουβερτούρα και τα κάλυψα. Όμως με τέτοια ζέστη ούτε η σκέτη κουβερτούρα πήζει εύκολα! Αν μπούνε στο ψυγείο, πήζει η σοκολάτα αλλά τα κουλουράκια σκληραίνουν αρκετά!
Συμπέρασμα: Υπέροχα τα κουλουράκια αλλά μάλλον για πιο κρύες μέρες!


The cookies I made today are a bit different; then I will also be signing off for a few days..These cookies gave me a hard time (keep reading and you'll know why), however, they're really tasty. This is a Betty Crocker recipe, Xara actually informed me that they sell something similar in Canada. The recipe starts with a store bought cookie mix, I, however, made Xara's chocolate nuggets for the cookie base.

we need

any chocolate cookie dough you prefer
marshmallows, cut in half
for the glaze
1 cup chocolate morsels
1/2 cup whipping cream
1 tsp butter
1 tsp vanilla essence
1/2 cup icing sugar

Prepare cookies according to recipe and bake for 8 min only. Remove from oven and immediately press half a marshmallow on each cookie. Return to oven and continue baking for 2-3 more min, until marshmallows start melting. Remove from oven and allow to cool. In a pot, melt butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat, add remaining ingredients and beat with hand mixer, until there are no lumps. Glaze cookies. There!! Isn't that easy??? Yes, but not on a HOT summer day with a temperature of 104F!!! I made this very tasty, mouth watering glaze that wouldn't set under any circumstances...The cookies were really good but one needed a dozen napkins to be able to eat one! I had to make them again (naturally:), this time, however, I just used melted chocolate to glaze them. The chocolate wouldn't set either in this temperature!!! When refrigerated, chocolate will set, but the cookies will harden..
In conclusion, the cookies, as yummy as they may be, are better off left for cooler weather!