κουλουράκια με marshmallows/marshmallow cookies

Πολύ ιδιαίτερα κουλουράκια σας έφτιαξα σήμερα και θα σας αποχαιρετήσω για λίγες μέρες και εγώ. Με παίδεψαν αρκετά (θα καταλάβετε παρακάτω γιατί) αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμα. Είναι από τη Betty Crocker, η Χαρά μάλιστα μου είπε ότι παρόμοια κουλουράκια υπάρχουν έτοιμα στον Καναδά. Η συνταγή που έχω ξεκινάει με έτοιμο μίγμα για κουλουράκια, εγώ έκανα τα βραχάκια σοκολάτας της Χαράς για βάση.

χρειαζόμαστε
ζύμη για όποια σοκολατένια κουλουράκια σας αρέσουν
marshmallows κομμένα στη μέση
για την επικάλυψη
1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για σαντιγί
1 κουταλάκι βούτυρο
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

Φτιάχνουμε τα κουλουράκια όπως λέει εδώ και ψήνουμε για 8 λεπτά μόνο. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως πιέζουμε επάνω μισό marshmallow.  Τα βάζουμε πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα marshmallows. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα. Αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν και τα αλείφουμε με την επικάλυψη. Εύκολο δεν είναι; Ναι.... αλλά όχι για καλοκαίρι με 40C!!!
Φτιάχνω λοιπόν την επικάλυψη, πολύ νόστιμη, λαχταριστή αλλά δεν πήζει με τίποτα. Πολύ νόστιμα τα κουλουράκια αλλά για να φας ένα πρέπει να έχεις και καμιά δεκαριά χαρτομάντιλα μαζί σου! Τα έφτιαξα πάλι  (φυσικά:) και για επικάλυψη έλιωσα απλώς κουβερτούρα και τα κάλυψα. Όμως με τέτοια ζέστη ούτε η σκέτη κουβερτούρα πήζει εύκολα! Αν μπούνε στο ψυγείο, πήζει η σοκολάτα αλλά τα κουλουράκια σκληραίνουν αρκετά!
Συμπέρασμα: Υπέροχα τα κουλουράκια αλλά μάλλον για πιο κρύες μέρες!

The cookies I made today are a bit different; then I will also be signing off for a few days..These cookies gave me a hard time (keep reading and you'll know why), however, they're really tasty. This is a Betty Crocker recipe, Xara actually informed me that they sell something similar in Canada. The recipe starts with a store bought cookie mix, I, however, made Xara's chocolate nuggets for the cookie base.

we need

any chocolate cookie dough you prefer
marshmallows, cut in half
for the glaze
1 cup chocolate morsels
1/2 cup whipping cream
1 tsp butter
1 tsp vanilla essence
1/2 cup icing sugar

Prepare cookies according to recipe and bake for 8 min only. Remove from oven and immediately press half a marshmallow on each cookie. Return to oven and continue baking for 2-3 more min, until marshmallows start melting. Remove from oven and allow to cool. In a pot, melt butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat, add remaining ingredients and beat with hand mixer, until there are no lumps. Glaze cookies. There!! Isn't that easy??? Yes, but not on a HOT summer day with a temperature of 104F!!! I made this very tasty, mouth watering glaze that wouldn't set under any circumstances...The cookies were really good but one needed a dozen napkins to be able to eat one! I had to make them again (naturally:), this time, however, I just used melted chocolate to glaze them. The chocolate wouldn't set either in this temperature!!! When refrigerated, chocolate will set, but the cookies will harden..
In conclusion, the cookies, as yummy as they may be, are better off left for cooler weather!