σολομός... μεσογειακός/ Mediterranean Salmon

For English, scroll down
Γενικά όπως έχω ξαναπεί δεν είμαστε πολύ του ψαριού, μερικές φορές όμως ακόμα και εμείς το λαχταράμε. Τα παιδιά μου πάλι όχι, ποτέ και με τίποτα! Οπότε την προηγούμενη εβδομάδα που κατά σύμπτωση λείπανε και οι δυο διακοπές, φτιάξαμε το ψαράκι μας. Τι πιο εύκολο και νόστιμο από φέτες σολομού; Η συνταγή που γράφω είναι για 4 άτομα.

χρειαζόμαστε
4 φέτες σολομού
1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
15-20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 φινόκιο (μαραθόριζα) σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ούζο
αλάτι
πιπέρι

Πασπαλίζουμε το σολομό με τη ρίγανη αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τα ντοματίνια, το φινόκιο και αλάτι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά. Ψήνουμε το σολομό σε αντικολλητικό τηγάνι για 5 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα.
*Μπορούμε να ψήσουμε το σολομό μόνο για 5 λεπτά από τη μια πλευρά και μετά να τον βάλουμε από την άλλη πλευρά στο τηγάνι με τη σάλτσα, να ψηθούν μαζί.

As I have repeatedly mentioned, we generally don't like fish, there are however some occasions when we will get a craving for it. My kids on the other hand will never give it a chance! Last week therefore, when they were both (by chance) on vacation, we had fish. What could be easier than salmon? My recipe is  for 4 people.

we need
4 salmon steaks
1 small onion, sliced
1 garlic clove
15-20 grape tomatoes, cut in half
1 fennel, finely sliced
2 tsps fresh oregano, finely chopped
2 Tbsps olive oil
1/2 cup ouzo (OPA!)
salt and pepper, to taste

Season salmon with salt and pepper and oregano. In a pan, saute onion and garlic in oil for 2 min. Add ouzo and then grape tomatoes, fennel and some salt. Cook over low heat, stirring gently. Cook salmon in a non-stick pan, for 5 min on each side. Top with sauce and serve.
*We could also cook salmon only on one side for 5 min and then turn it over and place in pan with sauce to cook together.