Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2012

μάφινς με ροδάκινο/ Peach Muffins

For English, scroll down
Τα αγόρια μου όπως έχω ξαναπεί θέλουν οπωσδήποτε κέικ στο σπίτι. Να μην αναφέρω ότι αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τα κιλά τους και με πιάσουν πάλι τα νεύρα μου!!!
Τα ροδάκινα είναι από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιρινά φρούτα. Ευκαιρία λοιπόν να φτιάξω αυτά τα όσο γίνεται υγιεινά κεκάκια με ροδάκινα, αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης.

χρειαζόμαστε
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
3 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ
2 κουταλάκια baking powder
1/3 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1 φλιτζάνι χυμό ροδάκινο
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη
1 μεγάλο ροδάκινο σε κομματάκια
αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης για το πασπάλισμα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, τα αμύγδαλα, τη baking powder, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ροδάκινο και ανακατεύουμε ελαφρά. Στρώνουμε χαρτάκια στο μαφινοταψί και μοιράζουμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και νιφάδες βρώμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 17-18 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, κάνουμε το τεστ με ένα ξύλινο καλαμάκι, αν βγει καθαρό είναι έτοιμο.
As I've mentioned repeatedly, my boys want to absolutely have cake at home. Don't let me be reminded that  their weight is not affected in any way and I get a nervous fit!!!
Peaches are among my most favourite summer fruit. So there's a chance to make these fairly healthy cupcakes with peaches, almonds and oats.

we need
1 1/2 cups flour
1 cup oats
3 Tbsps sliced almonds
2 tsps baking powder
1/3 tsp cinnamon
1/4 tsp salt
2 eggs
1 cup peach juice
1/2 cup brown sugar
1/2 cup butter or margarine, melted
1 large peach, cubed
Extra almonds and oats for topping

In a bowl, combine flour, oats, almonds, baking powder, cinnamon and salt. In another bowl, beat eggs and add sugar, butter and juice. Blend in flour mixture and stir well. Add peach and stir lightly. Line muffin pan with paper cups and divide batter. Top with sliced almonds and oats. Bake in pre-heated oven at 400F for 17-18 min. Due to varying temperatures from one oven to another, test with toothpick, if it comes out clean they're ready.

16 σχόλια:

  1. Καλημέρα Μαρία μου!
    Το κέικ με ροδάκινα είναι ένα από τα αγαπημένα μου! Είναι πολύ καλοκαιρινό και με σούπερ γεύση!
    Η κανέλα ταιριάζει θαυμάσια στα κεκάκια σου!
    Αν σας αρέσει η λευκή σοκολάτα και δεν σας πειράζει να μην είναι και τόσο υγιεινά, δοκίμασε να βάλεις λίγα κομματάκια μέσα! Ταιριάζει θαυμάσια με το ροδάκινο!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μαράκι είναι καταπληκτικά! Τυχερά τα αγόρια σου που έχουν τόσο καλές καύσεις! Τα χαίρομαι! Και εσύ είσαι τυχερή που μπορείς να ετοιμάζεις τέτοιες ωραίες συνταγές χωρίς ενοχές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Και μένα ο φίλος μου "απαιτεί" να υπάρχει γλυκο-κέικ στο σπίτι, σε καταλαβαίνω! Τέλεια φαίνονται, Μαρία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μαράκι μου τα αγόρια δεν αλλάζουν ποτέ χα χα χααα!
    Είναι τυχερά, όχι μόνο που έχουν καλές καύσεις, αλλά και που απολαμβάνουν τόσες νοστιμιές από τα χεράκια σου!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τα θέλω τα θέλω πως μ'αρέσουνε!!! Αχ θα τα φτιάξω για πρωινό Σαββατοκύριακου!
    φιλάκια Μαρία μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. τελεια θα ειναι!!!!!!!!Αντογραφω τη συνταγη να τη δωσω στη μητερα μου.
    Ηρθε ο καιρος να σας αφησω για λιγο για το καλοκαιρι.Φορεστε το ομορφο χαμογελό σας και πάρτε μαζι την ομορφότερη διάθεση οπου και αν πάτε.Ας διώξουμε για λίγο τα πράγματα που μας στενοχωρούν και ας απολαυσουμε ένα ησυχο καλοκαίρι.ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟ ΝΑ ΣΕ ΞΑΝΑΒΡΩ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΣΟΥ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Είναι τέλειο το κεικ σου! Την ίδια τρέλα έχω και εγώ με τα κεικ. Πρέπει να έχω κάθε μέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μαράκι μου καλημέρα... κόντεψα να χάσω τα κεκάκια σου με τα γενέθλια της μικρής μας... Τέλειο το κέικ με τα ροδάκινα...αγαπημένο και η κανέλα υπέροχο συμπλήρωμα... Όσο για τον μεταβολισμό των μικρών σου είναι πολύ τυχερά, τί να πωωωω...μακάρι να ανήκα στην κατηγορία αυτή! Γεια στα χέρια σου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Σας ευχαριστώ πολύ όλους!

    Ερμιόνη ωραία ιδέα, η λευκή σοκολάτα αρέσει πολύ στην κόρη μου!

    SKROYTZAKO μου, σου εύχομαι να περάσεις τέλεια!

    Κικίτσα τα αγόρια μου δεν είναι μικρά, είναι ο άντρας μου και ο γιος μου αλλά τα λέω έτσι γιατί εγώ και η κόρη μου υποφέρουμε, ενώ εκείνοι ότι και να τρώνε δεν παίρνουν ούτε κιλό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. mmmmmmmm....και υγιεινά και λαχταριστά!! τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα κεκάκι??! τυχερά τα αγοράκια σου που μπορούν και τα απολαμβάνουν χωρίς τύψεις!
    φιλάκια πολλά και καλό σ/κ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. LUCEN MUY BONITOS Y SEGURO MUY DELICIOSOS,ABRAZOS Y ABRAZOS.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Θα συμφωνήσω με την πρώτη παράγραφο. Γκρρρρ!
    Επίσης θα φάω μάτια ψάρια αντί για τα τέλεια μαφινάκια σου. Αχ άτιμα κιλά...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Xara, I'm totally loving your awesome muffins, with the oats, and the peaches...the almonds just really bring it to the top!
    Must make this ASAP...have to check my cupbard for the almonds, but should have all the ingredietns...except peaches!
    xo

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. They look so good. Peaches with almonds, a delicious combination. I would love those muffins.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Τι να πω και εγώ για όλους αυτούς που έχουν καλές καύσεις; Τα κεκάκια σου είναι καταπληκτικά και παρ'όλο που και εγώ δεν κάνω καλές καύσεις θα τα έτρωγα ευχαρίστως!

    ΑπάντησηΔιαγραφή