αρωματικό κοτόπουλο με λαχανικά/savoury chicken with vegetables

For English, scroll down
Η μαμά μου δεν μαγείρευε ποτέ με πολλά μπαχαρικά και αρωματικά γι αυτό και εγώ δυσκολεύομαι πολύ να τα βάλω στα μαγειρέματα μου παρόλο που προσπαθώ όσο μπορώ. Με τα μπαχαρικά δεν τα έχω καταφέρει, όσο και να προσπαθεί η Χαρά χιχιχι, τα αρωματικά όμως μου αρέσουν πολύ και τα χρησιμοποιώ με την πρώτη ευκαιρία. Εύκολο, αρωματικό και καλοκαιρινό το φαγάκι μας σήμερα λοιπόν.

χρειαζόμαστε
1 κοτόπουλο
5 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι
4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
4 κολοκυθάκια σε φέτες
3 καρότα σε φέτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε δύο ή τέσσερα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τις τρεις σκελίδες σκόρδο και το ανακατεύουμε με το δενδρολίβανο και το θυμάρι. Με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στο κοτόπουλο, κάτω από το δέρμα και τις γεμίζουμε με τα αρωματικά. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά λάδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου επάνω από τα λαχανικά και το αλείφουμε με την άλλη κουταλιά το λάδι. Αν το θέλουμε με μπόλικο ζουμάκι το φαγητό, όπως εμείς,  ρίχνουμε και 1 φλιτζάνι νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς και αφήνουμε να σταθεί για κανένα πεντάλεπτο πριν το σερβίρουμε.

My mom never cooked with lots of spices or herbs, therefore I have a hard time using them during cooking, no matter how hard I try. I haven't had any success with spices so far, no matter how hard Xara has tried lol, I love herbs however, so I use them whenever I have a chance..The dish for today is easy,savoury and summery.

we need
1 chicken
5 garlic cloves
1 Tbsp. fresh rosemary, finely chopped
1 Tbsp. fresh thyme
4 potatoes, cut in wedges
4 zucchini, cut in coins
3 carrots, cut in coins
2 Tbsps. olive oil
Salt and pepper, to taste

Cut chicken in half, or in four pieces. Chop garlic and blend with rosemary and thyme. Using a knife, cut chicken under the skin, in several places, and stuff with herbs. Season chicken. Place veggies in pan, season, add 1 Tbsp of olive oil and mix well. Arrange chicken pieces over vegetables and brush with remaining oil. If you prefer a juicier version, like we do, add 1 cup of water. Bake at 400F and let stand for 5 min. prior to serving.