For English, scroll down 

Πριν αρχίσουμε τις πιο ανοιξιάτικες συνταγές αποφάσισα να αξιοποιήσω κάτι πορτοκάλια, που δεν ξέρω γιατί, αλλά έμειναν πολύ, σουρώσανε και μετά ήρθαν καινούργια και αυτά πάλι μείνανε.

Δεν ήταν πολλά για να τα κάνω πάλι μαρμελάδα οπότε αποφάσισα να φτιάξω για γλυκό κρέπες με κρέμα πορτοκαλιού. 

 

 

Τις χαρήκαμε πολύ οι δυο μας τώρα που τα παιδάκια δεν ήταν εδώ, εννοείται ότι αν ήταν θα είχαν σίγουρα σοκολάτα μέσα. 

Εύκολο γλυκάκι, μπορούμε να κάνουμε τις κρέπες πιο πριν και να τις γεμίσουμε με την κρέμα λίγο πριν να τις σερβίρουμε.

Κρέπες με κρέμα πορτοκαλιού

Γλυκές κρέπες με κρέμα πορτοκαλιού , ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκό.

Μερίδες: 6-8

Συστατικά:

για τις κρέπες

• 125 γρ. αλεύρι γοχ
• 250 ml γάλα
• 2 αυγά

• 1 κ. γλ. ζάχαρη
• 25 γρ. βούτυρο λιωμένο

για την κρέμα

•  50 γρ βούτυρο
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού
  
•  ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κ. γλ. corn flour
• 2 κ. σ. κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά)
• τρίμμένο φουντούκι
  
• μαρμελάδα πορτοκάλι 
  

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά.
2. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε ένα χυλό λείο χωρίς σβώλους. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.
3. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχριι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το λικέρ αν βάλουμε.
4. Σιγοβράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να αρχίζει να πήζει. Το βγάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Σε ένα τηγάνι αλείφουμε λίγο βούτυρο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα. Σηκώνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και γυρίζουμε το τηγάνι ώσπου να πάει το μείγμα παντού. 
6. Ψήνουμε για ένα λεπτό περίπου ή μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα στην άκρη. Γυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για 20 δευτερόλεπτα με μισό λεπτό. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και φτιάχνουμε όλες τις κρέπες.
7. Γεμίζουμε τις κρέπες με την κρέμα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο φουντούκι , τις κλείνουμε σε ρολό ή στα τέσσερα και τις περιχύνουμε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Επειδή μου έχει τύχει, αν έχει σβώλους το μείγμα μπορούμε να το σουρώσουμε.

 

 

Before we start our spring recipes, I decided to make good use of a bunch of leftover oranges.

Τhey were not a good amount to make orange jam so the decision was made: sweet crepes with orange cream!

Both of us really enjoyed them since the munchkins were not here. Had they been with us, the crepes would obviously have to have been chocolate flavoured...

It is a very easy dessert, the crepes can be prepared ahead of time and assembled just before being served.

 

Crepes With Orange Cream

Sweet crepes with an orange cream filling, a light and easy dessert.

Yield:6-8

INGREDIENTS:

for the crepes

• 4 1/6 oz AP flour
• 8 oz milk

• 2 eggs
• 1 tsp sugar

• 1 oz butter, melted

for the cream

• 1 2/3 oz butter
• 1/2 cup sugar
• 3/4 cup orange juice
• the rind from one orange
• 2 tsp. corn flour
• 2 Tbsp brandy or liqueur (optional)
• ground hazelnuts
• orange jam

INSTRUCTIONS:

1. Sift flour in a bowl and add milk, eggs, sugar and butter.
2. Stir well, using a whisk, until mixture is smooth, with no lumps. Let rest for one hour.
3. In the meantime, prepare filling. In a small saucepan, heat butter with sugar, until sugar dissolves. Dilute corn flour in orange juice and add to saucepan, along with orange rind and liqueur, if using.
4. Let simmer while stirring, until it starts to thicken. Remove from element and allow to cool.
5. Coat a frying pan with butter. Once heated, pour 1/4 cup of the crepe mixture. Remove pan from element and swirl, so that the mixture coats bottom of the pan well.
6. Return pan to element and cook for about one minute or until edges start getting darker. Flip crepe and continue cooking for another 20 -30 seconds. Remove from pan and repeat procedure with remaining mixture.
7. Spoon cream into each crepe, sprinkle with hazelnuts, then either roll each crepe or fold four times and drizzle with orange jam.

NOTES

If the cream is lumpy, we can strain it. (Yes, it happened to me!)

Continue Reading

 

For English, scroll down

Πριν ξεκινήσουμε να σκεφτόμαστε πως θα σταματήσουμε να τρώμε τώρα που τελείωσαν οι γιορτές και να μπούμε επιτέλους σε ένα πιο υγιεινό πρόγραμμα διατροφής, σας βάζουμε ένα κέικ πραγματικά πεντανόστιμο.

Απλό στην κατασκευή όπως όλα τα κέικ δηλαδή, με την προσθήκη των χουρμάδων όμως και το ξύσμα λεμονιού φυσικά,γίνεται τόσο διαφορετικό που κι εμείς ακόμα που το φάγαμε δεν το πιστεύαμε!

Αν σας αρέσουν οι χουρμάδες προτείνω να το δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε.

Για τις ανάγκες της φωτογράφισης έκανα την επικάλυψη υπερπαραγωγή και ανακάτεψα το γλάσο με κομμένους χουρμάδες αλλά δεν είναι καθολου απαραίτητο και μπορώ να πω και υπερβολικό.
 

 

Κέικ Λεμονιού Με Χουρμάδες

Ένα απίστευτα .πεντανόστιμο κέικ λεμονιού με χουρμάδες.

Συστατικά:

• 180 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  
• 200 γρ ζάχαρη καστανή
  
• 50 γρ ζάχαρη κρυσταλική
• 2 αυγά
  
• 300 γρ αλεύρι γοχ
  

• 1 κ. γλ. baking powder
  
• 1 κ. γλ. σόδα
  
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
  
• 1 φλ ξινόγαλο *
  
• ξύσμα από 1 λεμόνι
  
• 200 γρ χουρμάδες κομμένους σε μικρά κομμάτια
  
 Για το γλάσο

• 1 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλ καστανή ζάχαρη
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
   
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις εναλλάξ με το ξινόγαλο, φροντίζοντας να τελειώσουμε με αλεύρι.
   
4. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και τους χουρμάδες και ανακατεύουμε καλά.
5. Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα στρογγυλή η παραλληλόγραμμη 20Χ35 περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40 λεπτά περίπου.
6. Για το γλάσο, ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη και αλείφουμε το ζεστό κέικ.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν δεν έχουμε ξινόγαλο βάζουμε σε ένα φλιτζάνι μια κουταλιά της σούπας ξύδι και το γεμίζουμε με γάλα. Το κάνουμε από την αρχή της προετοιμασίας και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Jean Paré

                                               

Before we even begin to think that we need to stop eating now that the holidays are over and we need to finally follow a healthier regimen, we decided to post this really delicious cake.

Very simple to prepare, like many other cakes, with the addition of dates and lemon rind of course, it turns into something that even we couldn't believe once we tasted it!

If you like dates, try it, you'll absolutely love it!

In order to make it look more luscious during taking pictures, I combined glaze and dates for the topping but I really don't find it necessary, I can say it may even be excessive.

 

                                           

Lemon-Date Cake

An unbelievably delicious lemon cake with dates.

INGREDIENTS:

• 6 oz butter, softened
• 6 2/3 oz brown sugar
• 1 2/3 oz sugar

• 2 eggs
• 10 oz A.P. flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1 cup sour milk*
• rind of 1 lemon
• 6 2/3 oz dates, chopped

for the glaze

        1 1/2 Tbsp lemon juice

        1/2 cup brown sugar

INSTRUCTIONS:

1. Using a mixer, beat butter and both sugars in a bowl, then add eggs, one at a time.
2. In another bowl, blend flour with baking powder, baking soda and salt.
3. Add flour mixture to butter mixture in 3 parts, alternately with sour milk, beginning and ending with flour.
4. Stir in rind and dates and mix till all is well blended.
5. Turn mixture into a greased round or rectangular 8X14 in. pan and bake in a preheated oven, at 350F, for about 40 min.
6. For the glaze, heat lemon juice and brown sugar, stirring until sugar is dissolved and drizzle over hot cake.

NOTES

If we don't have sour milk, we can add milk to 1 Tbsp vinegar in a measuring cup, stir and set aside. We can do that before starting to prepare the cake.

The recipe is from Jean Paré's book.

               

                                                        

Continue Reading