Δεν ξέρω για εσάς αλλά εγώ μόλις λίγο χαλάσει ο καιρός αρχίζω να σκέφτομαι τα Χριστούγεννα. Ναι, ναι είμαι από αυτούς που θεωρούν το φθινόπωρο ένα βήμα πριν τις γιορτές 😃

Ψάχνοντας λοιπόν τα τεφτέρια μου βρήμα μια συνταγή για γεμιστά μανιτάρια, εύκολη, γρήγορη, με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι και πολύ νόστιμη. Έτυχε να βρω και μεγάλα άσπρα μανιτάρια οπότε η παρασκευή τους ήταν μονόδρομος.

Είναι ότι πρέπει για τις φιλικές συγκεντώσεις όσο χειμωνιάζει και το καλύτερο είναι ότι παίρνει πολλές αλλαγές. Μπορείτε να βάλετε όποια υλικά σας αρέσουν, ότι τυρί σας αρέσει και να έχετε ένα πολύ νόστιμο μεζεδάκι.

Μανιτάρια Γεμιστά

'Ενα νόστιμο, γρήγορο, και εύκολο ορεκτικό γεμιστών μανιταριών για τις φιλικές συγκεντρώσεις των κρύων ημερών.

Μερίδες:6 -12

Συστατικά:

• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 6 μεγάλα μανιτάρια ή 12 μικρότερα
  
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
  

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  
• 1/2 φλ. baby σπανάκι ψιλοκομμένο
  
• 1 μικρή ντομάτα χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη
  
• 1 κ. σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
  
• 4 κ. σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  
• 3 κ. σ. τρίμμα φρυγανιάς
• αλάτι
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο χαρτί τα μανιτάρια και βγάζουμε τα κοτσάνια. 
2. Αλείφουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα ψήνουμε στους 200β για 10-12 λεπτά.
   
3. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια.
   
4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σπανάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. 
5. Προσθέτουμε τη ντομάτα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. 
6. Ρίχνουμε το μαιντανό, 3 κουταλιές από το τυρί και δυο κουταλιές από το τρίμμα φρυγανιάς. Αλατίζουμε λίγο αν χρειάζεται, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα στα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά.
   
7. Τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 2-3 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εγώ έβαλα κεφαλοτύρι και πασπάλισα με κεφαλοτύρι από πάνω. Νομίζω ότι αν είχα ρίξει από πάνω ένα τυρί που λιώνει ίσως να ήταν πιο εμφανίσιμο. Πεντανόστιμο ήταν πάντως.

 

 

I don't know how you feel about it, I start getting in a Christmas mood as soon as the weather begins to turn colder. Oh yes, I am one of those who consider Fall as a step before the holidays😃

 

As I was going through my recipe collection, I found a stuffed mushroom recipe, quick and easy to make, with ingredients we all have at home and very tasty. I also came across some large white mushrooms and there was no turning back after that...

 

This tasty appetizer is perfect for gatherings as we're moving into winter and it is so versatile as well.

You can use any stuffing or cheese you prefer and still have a delicious bite.  

Stuffed Mushrooms

A delicious, versatile, quick and easy to make stuffed mushroom appetizer, perfect for colder weather gatherings.

Yield:6 - 12

INGREDIENTS:

• 2 Tbsp olive oil
• 6 large mushrooms or 12 smaller ones
• 1 small onion, grated

• 2 garlic cloves, finely chopped
• 1/2 cup baby spinach, finely chopped
• 1 small tomato, finely chopped and seeds removed
• 1 Tbsp parsley, finely chopped
• 4 Tbsp Kefalotyri cheese, grated
• 3 Tbsp fine bread crumbs
• salt, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Wipe mushrooms with a wet paper towel and remove stems.
2. Brush them with 1 Tbsp olive oil, sprinkle with some salt and bake at 400F for 10-12 min.
3. Finely chop their removed stems.
4. Turn remaining olive oil to a frying pan and saute stems, onion, garlic and spinach. Stir until spinach is tender.
5. Add tomato and continue stirring for 2 more min.
6. Add parsley, 3 Tbsp of the grated cheese and 2 Tbsp bread crumbs. add salt if necessary, stir well and use mixture to fill mushroom cavities. Top with remaining cheese and bread crumbs.
7. Bake on the grill setting of the oven for 2-3 min or until they obtain a nice color,

NOTES

I used Kefalotyri cheese for both the stuffing and the topping. I think they could have been more presentable had I topped them with another kind of cheese that melts better. They were delicious anyway!

Continue Reading

 

For English, scroll down

 

Δεν είναι ότι δεν τρώμε κρέας, είναι ότι γενικά δεν είμαστε και πολύ των κρεατικών. Οπότε πάντα φροντίζω στο τραπέζι να υπάρχει κάποιο φαγητό για τους μη κρεατοφάγους. Μόλις λοιπόν βρήκα αυτή τη συνταγή δεν υπήρχε περίπτωση να μην τη δοκιμάσω. Είναι νοστιμότατη, εύκολη και πολύ διαφορετική από ότι έχετε φάει μέχρι τώρα. Τουλάχιστον αυτά τα σχόλια άκουσα από την οικογένεια και πολύ το χάρηκα φυσικά. 

 

 

Ήθελα πολύ να σας την δείξω πριν τις γιορτές, σκέφτηκα ότι ίσως ήταν καλύτερα να την είχα κάνει σε πιο μικρή φόρμα για να είναι πιο ψηλός ο κορμός αλλά νομίζω ότι η ποσότητα της μερίδας είναι ιδανική για ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό του φαγητού μας. Άλλωστε τα Βραζιλιάνικα φιστίκια όσο κι αν είναι πλούσια σε σελήνιο και έχουν μεγάλη διατροφική αξία, μπορούν να έχουν τοξική επίδραση στον οργανισμό, αν καταναλωθούν σε μεγάλη ποσότητα.

Κορμός Με Λαχανικά

Ένας νόστιμος, πολύ διαφορετικός κορμός με λαχανικά και Βραζιλιάνικα φιστίκια.

Συστατικά:

• 200 γρ Βραζιλιάνικα φιστίκια *
  

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
  
• 1 κομμάτι σέλερυ ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
  
• 100 γρ γραβιέρα τριμμένη
  
• 2 αυγά
• 60 γρ φρυγανιά τριμμένη
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαιντανός
• 1/2 κ. γλ. ρίγανη ξερή
• 1/2 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
  
• ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
• αλάτι-πιπέρι
  

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χοντροκόβουμε τα φιστίκια, κρατάμε δυο κουταλιές και απλώνουμε τα υπόλοιπα σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β για 8 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
   
2. Σε ένα τηγάνι με το λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερυ, την πιπεριά και συνεχίζουμε για 5 με 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
   
3. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Κρατάμε 2 κουταλιές από το τυρί και ρίχνουμε το υπόλοιπο στο μπολ μαζί με τα αυγά, τα Βραζιλιάνικα φιστίκια, τη φρυγανιά , την πάπρικα,  τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
4. Απλώνουμε το μείγμα σε μια μικρή μακρόστενη φόρμα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια και το τυρί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β στον αέρα για 40 λεπτά περίπου.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
   

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

* Εγώ είχα Βραζιλιάνικα φιστίκια και τα έβαλα αλλά μπορεί να γίνει το ίδιο νόστιμο με φουντούκια ή και με αμύγδαλα.

Η συνταγή με κάποιες μικρές παραλλαγές είνα από εδώ

 

Since our family is not very fond of meat in general, I always make sure there will be a meatless dish on the table.
When I found this recipe, I definitely wanted to give it a try and post it just in time for the holidays.

I was very happy to hear the very favourable comments my family made for this easy, flavourful and so very different vegetable loaf.

 

When I make it again, I will use a smaller loaf pan, I think it would look better, portion-wise though it would be enough to serve as an appetizer or a side dish.

Brazil nuts are really good to consume because they are rich in selenium, they can however be toxic in larger amounts.

Vegetable Loaf

A very different, flavourful vegetable loaf with Brazil nuts.

INGREDIENTS:

• 7 oz Brazil nuts
  

• 3 tsp olive oil
  
• 1 onion, finely chopped
  
• 1 stick celery, finely chopped
  
• 1 green pepper, chopped
  
• 4 oz gruyere, grated
  
• 2 eggs
  
• 2 1/2 oz breadcrumbs
  
• 2 tpsp chopped parsley
• 1/2 tsp dried oregano
• 1//2 tsp smoked paprika
• zest of 1 small lemon 
• salt-pepper
  

INSTRUCTIONS:

1. Chop Brazil nuts, reserve about 2 Tbsp, spread the rest on a baking sheet and roast in oven, at 160 C for 8 min or until they start to turn golden.
   
2. In a frying pan, add oil and the onion. Cook for about 5 minutes over  medium heat, until it starts to soften.
3. Add carrots, celery and pepper. Cook for 5-7 minutes until they soften. Turn them into a bowl.
4. Reserve 2 Tbsp cheese. Add the rest to vegetables, then add  nuts, eggs, breadcrumbs, herbs, lemon zest, salt and pepper to taste.
   
5. Spoon  mixture into a small loaf pan, lined with parchment paper, then sprinkle with reserved nuts and cheese.
6. Bake in preheated oven, at 170 C fan setting, for 35-40 minutes, or until golden brown.
7. Remove loaf from oven and let it cool for 5 minutes.
   

NOTES

I made this loaf with Brazil nuts since I already had some at home, they may however be substituted by hazelnuts or almonds, for an equally tasty result.

 

The original recipe is from here

Continue Reading

 

Καλοκαίρι τώρα, να πούμε την αλήθεια δεν ασχολούμαστε πολύ με μαγειρέματα. Με τόση ζέστη, μια σαλάτα, ένα φρούτο και αυτό είναι. Έχουμε και μια ηλικία, δεν είμαστε για πολλά πολλά.

Τα μεζεδάκια όμως έχουν την τιμητική τους.  Στη βεράντα με μια μπυρίτσα ή ένα ουζάκι, δεν υπάρχει καλύτερο.

Ένα τέτοιο μεζεδάκι βρήκα σε ένα αμερικάνικο περιοδικό και φυσικά δεν έχασα την ευκαιρία να το φτιάξω με λίγες αλλαγές σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις και ότι υπήρχε στο σπίτι. Έβαλα χρωματιστές πιπεριές, μπορεί να γίνει φυσικά και με πράσινες.

Μαριναρισμένες Πιπεριές Σαλάτα

Το καλύτερο μεζεδάκι για το καλοκαίρι. Το μόνο που του λείπει είναι ένα τσιπουράκι από δίπλα!

Μερίδες:3

Συστατικά:

• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
  

• 1 πορτοκαλί πιπεριά
  
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
  
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  
• 4  κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 2-3  κ. σ. ελιές κομμένες
  
• 6  κ. γλ. τυρί cottage
  
• 2  κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
  
• αλάτι-πιπέρι
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κόβουμε στα δυο τις πιπεριές και και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια. Αν θέλουμε, αφήνουμε το κοτσάνι για διακόσμηση.
   
2. Μοιράζουμε στις πιπεριές το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
3. Τις αλείφουμε με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180β για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
   
4. Τις βάζουμε στο σκεύος που θα τις σερβίρουμε, ρίχνουμε ότι υγρά έχουν μείνει στο ταψί και πασπαλίζουμε με τις ελιές, το τυρί και το βασιλικό.
5. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξύδι και το ρίχνουμε στις πιπεριές. 
6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τις πιπεριές να μαριναριστούν τουλάχιστον δυο ώρες ή μέχρι να τις σερβίρουμε.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να ψήσουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι και τρεις μέρες πριν βάλουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις σερβίρουμε.

Εγώ έβαλα τυρί cottage γιατί αυτό είχα στο σπίτι. Μπορούμε να βάλουμε ότι τυρί θέλουμε, θα το δοκίμαζα με ανθότυρο ή κατίκι. Στη συνταγή του περιοδικού είχε μίνι μοτσαρελίνια.

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Να είναι πρωινό; Να είναι γεύμα; Ότι και να είναι, έχει τόση νοστιμιά που είναι σίγουρο ότι θα σας ενθουσιάσει όσο ενθουσίασε κι εμάς. Είναι πολύ εύκολο, για μένα η μόνη δυσκολία ήταν να καταφέρω να κόψω στη μέση οριζόντια τις πατάτες. Πολύ σκληρές οι γλυκοπατάτες ρε παιδιά. 

 

Απλή συνταγή με αυγό και αλλαντικό. Εγώ έβαλα χοιρομέρι Ζακύνθου που είχα από τη φίλη μου την Κική από την Μικρή Κουζίνα. Πως μου αρέσουν αυτά τα δώρα!

 

Η γλυκοπατάτα είναι ένα προιόν που τα τελευταία χρόνια μπήκε στη μαγειρική μας. Μάλιστα με τη Χαρά αναρωτιώμασταν μια μέρα αν υπήρχαν γλυκοπατάτες παλιότερα και απλώς οι γονείς μας δεν χρησιμοποιούσαν.  

 

Έχουν πολλά θρεπτικά χαρακτηριστικά, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και Β καροτίνη που ενεργοποιεί το κολλαγόνο του δέρματος και μαλακώνει τις ρυτίδες ( γιατί κι αυτό μας ενδιαφέρει 😉)  Και φυσικά έχουν υπέροχη γεύση. 

 

Γεμιστές Γλυκοπατάτες

Γλυκοπατάτες γεμιστές με αυγά και αλλαντικά, τέλειες για πρωινό ή κύριο γεύμα.

Μερίδες:4

Συστατικά:

•  2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  
• 1  κ.σ. ελαιόλαδο
  
• 4 αυγά
  

• 1/4 φλ. ελιές κομμένες σε ροδέλες
  
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  
• 4 κ.σ. σαλάμι, ζαμπόν, πεπερόνι ή ότι άλλο αλλαντικό θέλετε, κομμένο
  
• αλάτι και πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες οριζόντια στη μέση. Τις βάζουμε σε ταψί με την κομμένη επιφάνεια από πάνω.
2. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με το λάδι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφού κρυώσουν ελαφρά, με ένα κουτάλι αφαιρούμε αρκετή από τη σάρκα για να κάνουμε μια λακκούβα τόση όση να χωράει το αυγό.
4. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε ένα σε κάθε γλυκοπατάτα. 
5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τις ελιές και το αλλαντικό.
   
6. Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες μας για 10 λεπτά ακόμη. 
7. Αν θέλουμε τις σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά αν θέλουμε, όπως τυρί, ντομάτα ή ότι μας αρέσει.

Αν δυσκολευόμαστε να κόψουμε τις γλυκοπατάτες ωμές, μπορούμε να τις ψήσουμε ολόκληρες και να τις κόψουμε μετά με προσοχή.

 

Either served as breakfast or a meal, these sweet potato boats will be a hit! You will surely love them as much as we did!
They are very easy to make, my only difficulty was to halve them horizontally. They really are very hard!

It is a simple recipe with eggs and cold cuts. I used a gourmet cold cut from the island of Zante, given to me by my friend Kiki, from Mikri Kouzina.

Sweet potatoes have many nutrients, they are loaded with vitamin A and Beta Carotene which activates skin collagen and smoothens wrinkles (we care about them as well😉). They also taste amazing!

 

Sweet Potato Boats

Sweet potato boats, topped with eggs and cold cuts, perfect for breakfast or lunch.

Yield:4

INGREDIENTS:

• 2 large sweet potatoes
• 1 Tbsp olive oil
• 4 eggs

• 1/4 cup olives, pitted and chopped
• 1 green onion, finely chopped
• 4 Tbsps salami, ham, pepperoni or any other cold cut, chopped
• Salt and pepper, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Halve sweet potatoes horizontally. Place in baking pan, sliced side up.
2. Season with salt and pepper and drizzle with oil. Bake in a preheated oven, at 400F, for 30-40 min, or until soft.
3. Once they've cooled down a bit, use a spoon to scoop out enough flesh to fit an egg.
4. Crack one egg into each potato.
5. Season with salt and pepper, top with green onion, olives and cold cut.
6. Bake potatoes for an extra 10 minutes.
7. Serve with a green salad, if desired.

NOTES

We could add more ingredients, like cheese, tomatoes or anything else we want.

If it's hard to slice the potatoes raw, we can bake them whole, then slice carefully.

Continue Reading

For English, scroll down

 

Έχετε ζύμη πίτσας που σας περίσσεψε; Που και να μην έχετε δηλαδή δεν πειράζει. Κάνετε τη ζύμη πίτσας που φτιάχνετε συνήθως και ψήνετε αυτά τα εύκολα και νόστιμα ελιορολάκια. Και αν δεν έχετε αγαπημένη ζύμη δική σας, γράφω εδώ αυτή που έφτιαξα εγώ. 

Δεν έχουν τίποτα παράξενο και ιδιαίτερο αυτά τα ρολάκια, απλά υλικά που έχουμε όλοι. Τώρα που το σκέφτομαι ο μαραθόσπορος μπορεί να μην είναι κάτι που δεν υπάρχει σε όλα τα σπίτια. Μπορούμε να το παραλείψουμε χωρίς πρόβλημα, εμένα μου αρέσει πολύ το άρωμά του γι αυτό το χρησιμοποίησα.

 

Δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι και πολύ ευπαρουσίαστα. Αν σας αρέσουν οι ελιές θα ξετρελαθείτε. 

Το τέλειο σνακ ή ορεκτικό για κάθε τραπέζι.

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

Νόστιμα, εύκολα και όμορφα ρολάκια για αυτούς που αγαπάνε τις ελιές

Μερίδες:12

Συστατικά:

για τη ζύμη

• 280 ml νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 450 γρ. αλεύρι για ψωμί

• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 κ. γλ. ζάχαρη
• 8 γρ ξηρή μαγιά

για τη γέμιση

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ. σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. ελιές σε ροδέλες
• 1 κ.γλ. κοπανισμένους σπόρους μάραθου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  
•  2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 1/8 κ. γλ. πιπέρι
• 1 αυγό
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Για να φτιάξουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. 
2. Πλάθουμε τη ζύμη μας, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει ελαφρά.
   
3. Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε ένα μακρόστενο φύλλο 20Χ35 περίπου.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ελιές, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τους σπόρους μάραθου, το λάδι και το πιπέρι.
   
5. Αλείφουμε την επιφάνεια με τον πελτέ. Απλώνουμε στη ζύμη το μείγμα με τις ελιές  χωρίς να φτάσουμε στις άκρες, αφήνουμε ένα εκατοστό γύρω γύρω.
   
6. Τυλίγουμε από την μεγάλη πλευρά το φύλλο μας σε ένα ρολό και το κόβουμε σε 12 κομμάτια. 
7. Απλώνουμε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
8. Τα αλείφουμε με το αυγό ελαφρά χτυπημένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο τυρί στη γέμιση, εγώ θα έβαζα κάποιο τυρί σε κρέμα.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μαραθόσπορο με άλλο μυρωδικό, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό ή ότι νομίζετε πως ταιριάζει.

 

 

Do you have any leftover pizza dough?  It's fine even if you don't, you can make your favourite pizza dough to make these easy olive rolls. If you don't have a dough recipe, you can make the one I used.

 

These rolls are made with simple ingredients that we usually have in our pantry. Come to think about it, fennel seed might not be something we all keep in our pantry...We can omit it, no problem at all, I just like it, that's why I used it.

 

The rolls are not just tasty, they are very presentable as well. You will simply love them if you like olives!

They are perfect as a snack or an appetizer with any meal.

OLIVE ROLLS

Savoury, easy and presentable rolls for olive lovers.

Yield: 12 rolls

INGREDIENTS:

for the dough

• 9 oz water
• 1 tsp salt
• 1lb bread flour

• 3 Tbsps olive oil
• 2 tsps sugar
• 1 envelope dry yeast (2 1/3 oz)

for the filling

• 4 green onions, finely chopped
• 2 Tbsps parsley, finely chopped
• 1/4 cup olives, pitted and chopped
• 1 tsp crushed fennel seed
• 1 Tbsp olive oil
• 2 Tbsps tomato paste
• 1/8 tsp pepper
• 1 egg

INSTRUCTIONS:

1. In order to make dough, heat the water to lukewarm and add salt, sugar and oil. Add yeast, stir and blend in flour.
2. Knead dough, cover and let rest for half an hour, until it rises.
3. Turn dough on a floured surface and roll out to a 8X14 inch rectangle (approximately).
4. In a bowl, combine green onions, chopped parsley, olives, fennel seed, olive oil and pepper.
5. Spread tomato paste over dough. Turn olive mixture over tomato paste and level, leaving a 1/2 inch space from the edge.
6. Roll dough from the wider side, then slice vertically into 12 pieces.
7. Place pieces on a parchment paper lined baking sheet.
8. Brush with lightly whisked egg, then bake in a preheated oven, at 375F, for 12-15 min, or until golden.

NOTES

You can add cheese to the dough if you prefer, I would add some kind of cream cheese.

We can substitute fennel for another herb like thyme, oregano, basil, or anything else.

Continue Reading