Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2012

γίγαντες στο φούρνο αλλά...../Lima Beans in the oven,with a twist

Υπάρχει ένα περιοδικό ο "Οινοχόος" που ομολογώ ότι δεν το είχα διαβάσει. Τους τελευταίους μήνες το διαβάζω και μπορώ να πω ότι είναι ένα πολύ καλογραμμένο περιοδικό με πολλές πληροφορίες για τα κρασιά και άλλα ποτά αλλά και με μερικές πολύ ωραίες συνταγές από γνωστούς μάγειρες. Από αυτό το περιοδικό λοιπόν στο τωρινό τεύχος, βρήκα μια συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου για γίγαντες με μέλι, ούζο και άνηθο

χρειαζόμαστε
350 γρ γίγαντες
75 γρ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι σε καρεδάκια
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο λιωμένο ελαφρά στο multi
2 κουταλιές  μέλι
50 ml ούζο
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τα φασόλια αφού τα έχουμε μουσκέψει όλο το βράδυ. Σουρώνουμε και κρατάμε 200ml από το νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μισό λάδι και προσθέτουμε το ντοματάκι, το νερό  που κρατήσαμε από τα φασόλια και αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Σε βαθύ ταψί βάζουμε τα φασόλια, τη σάλτσα, το μέλι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να καλύπτει τους γίγαντες και ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180β για 1 ώρα. Μετά από τη μια ώρα προσθέτουμε το ούζο και τον άνηθο και ψήνουμε ξεσκέπαστο για 30-35 λεπτά μέχρι να μείνει με τη σαλτσούλα του.
The recipe today is taken from the Greek magazine " Οινοχόος ", Nένα Ισμυρνόγλου is the contributor of these lima beans with honey, ouzo and dill.

we need
12 oz lima beans
3 oz olive oil
1 onion, chopped
1 can chopped Italian tomatoes, half-pureed in the blender
2 Tbsps honey
2 oz ouzo
1 little bunch dill
salt and pepper, to taste

Soak beans in water overnight. Reserve 200 ml of the water and drain. Saute onion in half the oil, add tomatoes, reserved water,salt and pepper. Boil sauce for 10 min. Place lima beans in deep pan with sauce and honey and stir.Add enough water to cover the beans,cover the pan and bake in preheated oven, for about an hour, at 350F. Add ouzo and dill and keep baking uncovered for another 30-35 min, until liquid is absorbed and the beans are in a thickened sauce.

25 σχόλια:

  1. Γειά σου Μαρία μου!
    Τον οινοχόο τον γνωρίζω αλλά δεν έχω διαβάσει ποτέ μου ένα από τα τεύχη του. Βέβαια μου έχει πει και μια φίλη ότι είναι εκπληκτικό περιοδικό, άρα διαβάζοντας και τη δική σου κριτική, ίσως πρέπει να πάρω ένα για να δω.
    Οι γίγαντές σου είναι πολύ ενδιαφέροντες. Αγαπημένο μου όσπριο. Το μέλι με έχει ιντριγκάρει! Είμαι σίγουρη ότι θα τους ταιριάζει. Κρατώ τη συνταγή σου και θα αγοράσω και οινοχόο!!
    χιχιχι
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ωραία η πρότασή σου για τους γίγαντες και ενδιαφέροντας συνδυασμός. Καταχωρείται. Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. πολύ καλη πρόταση...ουτε που γνωριζα για τον οινοχόο...θα το αναζητήσω
    να σαι καλά πέρνα ομορφα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Τέλεια πρόταση Μαρία μου (και οι δικοί μου ψήνονται αυτή τη στιγμή). Όσο για τον οινοχόο ...είναι το μόνο περιοδικό που δεν έχω πάρει ποτέ αλλά μάλον θα το πάρω για να το δω κι εγώ. Καλά Κούλουμα και καλή Σαρακοστή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πολύ ωραία συνταγή!! και το περιοδικό πρέπει να είναι πολύ ενδιαφέρον.
    Καλή σαρακοστή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ενδιαφέρουσα πρόταση το μέλι!
    Η γιαγιά μου έβαζε στο νερό του βρασίματος λίγη ζάχαρη, μάλλον για παρόμοιο αποτέλεσμα και αντί γιά άνιθο, έβαζε μαϊντανό προς το τέλος, όπως κάνω κι εγώ.
    Δοκιμή θα γίνει μόλις τελειώσουν τα υπάρχοντα..... θα έχω και πρόσφατη τη γεύση, για σύγκριση.
    Καλή Σαρακοστή!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλησπέρα Μαρία μου, Καλή Σαρακοστή!Υπέροχη συνταγή μου έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον το μέλι!Πρέπει να έγιναν απίθνοι!!!Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλή Σαρακοστή Μαράκι, ελπίζω να πέρασες όμορφα το τριήμερο!
    Η πρότασή σου άκρως ενδιαφέρουσα και δελεαστική!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Με ούζο και μέλι; Σημειώνεται!
    Καλή Σαρακοστή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Μμμμ πολύ ωραία η πρόταση σου Μαρία μου!!!
    Καλή Σαρακοστή!!!
    Φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλή Σαρακοστή!! Ενδιαφέρουσα η πρόταση θα τη δοκιμάσω σύντομα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Σας ευχαριστώ φίλοι μου! Εμένα το μέλι δε μου έκανε τόση εντύπωση, το θεώρησα σαν αντικατάσταση της ζάχαρης που βάζουμε στις σάλτσες με ντομάτα. Περισσότερη εντύπωση μου έκανε το ούζο αλλά τελικά έγινε πολύ νόστιμο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ωραίοι οι μεθυσμένοι γίγαντες!
    Μπορώ να τους μεθύσω και με τσίπουρο;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Καλημέρα κοριτσάκια και καλή σαρακοστή!!! λατρεύω γίγαντες γι'αυτό και θα κεραστώ!! φιλάκια σας πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Καλημέρα Μαρία! Καλή σαρακοστή εύχομαι! Τι ωραία παραλλαγή ενός αγαπημένου φαγητού! Ούζο και άνηθος δίνουν υπέροχο άρωμα! Το μέλι με ξάφνιασε λίγο αλλά εμπιστεύομαι τη Νένα Ισμυρνόγλου, οπότε αξίζει μια δοκιμή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Kαλή Σαρακοστή εύχομαι από καρδιάς, γλυκιά και νόστιμη να είναι όπως το φαγάκι σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Τι ιντριγκαδόρικη συνταγή κι αυτή.... Γίγαντες, ούζο και μέλι.... Θα δοκιμαστεί! Ω ναι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Καλή Σαρακοστη! Για άνηθο και μέλι δεν είχα ακούσει ποτέ στους γίγαντες. Νομίζω πως είναι μια ωραία αλλαγή και αξίζει να την δοκιμάσουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Καλη Σαρακοστη και καλο μηνα γεματο νοστιμιες να εχεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. A little uozo dosen't hurt...even in the beans. Yummy, I'll take seconds, and a shot of uozo on the side!
    Opa:DDD

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Una propuesta exquisita me encanta los frijoles son saludables y necesarios,abrazos y abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Kαλό μήνα κορίτσια!! λατρεμένο φαγητό οι γίγαντες!! φιλάκια σας πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή