Red Velvet Cake

Η συνταγή και στα Ελληνικά, πιο κάτω
Hello my Valentines! I've been keeping this recipe for a special occasion that calls for red decorations, so I thought that Valentine's Day would be perfect to share it..My friend Judi from Alabama made this for a get -together many years ago and the recipe was immediately filed under  my"favourites". 

we need
1/2 cup butter
2 tsps vanilla essence
1 1/2 cups granulated sugar
2 eggs, at room temperature
1 Tbsp red paste food colouring
2 Tbsps cocoa powder
1 cup buttermilk
1 tsp salt
1 tsp baking soda
1 Tbsp white vinegar
2 1/2 cups cake flour, sifted

Preheat oven to 350F. In a large bowl, cream butter and vanilla at medium speed, till smooth. Gradually add sugar and beat till light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well  after each addition. In small bowl, combine food colouring and cocoa powder to make a paste. Add to sugar mixture.
In another bowl, combine buttermilk, salt, baking soda and vinegar. Add to sugar mixture, beating until just combined. Slowly blend in flour. Pour batter into greased springform pan and bake until inserted cake tester comes out clean. Let cake cool and frost.

cream cheese frosting
1/2 cup butter, at room temperature
1 8 oz pkg cream cheese, softened
4 cups icing sugar
1 tsp vanilla essence
1 tsp almond essence
assorted sprinkles(optional)

In a bowl, beat together all above ingredients in given order. Slice cake horizontally, fill , frost and decorate with assorted sprinkles. I don't particularly like frosting so I skipped the filling part...I also know that many friends are not fond of food colouring so if it's not for a festive occasion you can omit it. Happy Valentine's Day all!!! XOXOXO

Γεια σας Βαλεντίνοι μου! Φύλαγα αυτή τη συνταγή για μια εξαιρετική περίπτωση που να ταιριάζει το κόκκινο οπότε σκέφτηκα ότι η μέρα του Αγ. Βαλεντίνου είναι η κατάλληλη ευκαιρία. Η φίλη μου η Judi από την Alabama το έφτιαξε για μια συγκέντρωση πριν πολλά χρόνια και έγινε αμέσως από τα αγαπημένα μου γλυκά.

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά κόκκινο χρώμα σε πάστα
2 κουταλιές κακάο σκόνη
1 φλιτζάνι ξινόγαλο
1 κουταλάκι αλάτι
1κουταλάκι σόδα
1 κουταλιά άσπρο ξύδι
2 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180β. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια, να μαλακώσουν.  Ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χρώμα και το κακάο να γίνει μια πάστα. Το προσθέτουμε στο μίγμα της ζάχαρης. Σε άλλο μπολ ενώνουμε το ξινόγαλο, το αλάτι, τη σόδα και το ξύδι. Προσθέτουμε και αυτά το μίγμα μας και τα χτυπάμε όλα μέχρι να ενωθούν. Σιγά σιγά ανακατεύουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα που ανοίγει και ψήνουμε μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να δούμε ότι βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει.

επικάλυψη με τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρ τυρί κρέμα μαλακό
4 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα.
Χωρίζουμε το κέικ οριζόντια σε δυο κομμάτια, απλώνουμε τη μισή επικάλυψη στη μέση και απλώνουμε την υπόλοιπη επάνω στο κέικ. Δεν μου αρέσει ιδιαίτερα να γεμίζω το κέικ και έτσι αυτό το παρέλειψα. Ξέρω επίσης ότι πολλούς από εσάς δεν ενθουσιάζει η ιδέα του χρώματος, οπότε αν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε. Happy Valentine's Day all!!! XOXOXO