Πέμπτη, 1 Μαρτίου 2012

Μάφινς με πορτοκάλι και καρύδια/Orange-walnut muffins


Πολύ νόστιμο και με ιδιαίτερη γεύση αυτό το μαφινάκι, με ολόκληρο πορτοκάλι και ελαφρά καραμελένια επικάλυψη με καρύδια.

χρειαζόμαστε
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 πορτοκάλι ξυσμένο (το ξύσμα το φυλάμε για άλλη φορά)
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια
1 κουταλιά ζάχαρη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες, το καθαρίζουμε από κουκούτσια αν έχει και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το χυμό, μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε το αυγό και τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το πορτοκάλι. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε τις θηκούλες στο μαφινοταψί και μοιράζουμε το μείγμα. Εμένα μου βγήκε λίγο παραπάνω και χρησιμοποίησα και 3 μικρά πυρεξάκια που έχω για κρέμα καραμελέ, δηλαδή σύνολο 15 μάφινς. Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρύδια με τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε τα μάφινς. Στολίζουμε αν θέλουμε με ολόκληρο καρύδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20 λεπτά περίπου, (μπορεί και 25 με τον δικό μου φούρνο:)

Καλό μήνα και με το καλό να έρθει η Άνοιξη επιτέλους! 

Very tasty and with a particular flavour this muffin, containing a whole orange and having a light walnut-caramel topping.

we need
1 1/2 cups flour
3/4 cup sugar
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/4 salt
1 orange without the rind (reserve for future use)
1/2 cup orange juice
1 egg
1/2 cup margarine at room temperature
1/4 cup ground walnuts
1 Tbsp sugar

In a bowl, blend flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. Slice orange, remove pits(if any) and puree in blender with orange juice. Beat egg with margarine and add pureed orange. Stop beating, fold in flour blend and stir, until all ingredients are well blended. Place baking cups in muffin tins and divide batter evenly. My recipe yielded 15 muffins, so I used 3 extra pyrex bowls. Mix walnuts with sugar and sprinkle on the muffins. Decorate with half a walnut, if desired. Bake in preheated oven at 350F, for about 20 min, maybe even 25 min in my oven :)

23 σχόλια:

  1. Μαράκι καλησπέρα και καλό μήνα!!!Υπέροχα τα μαφινάκια θα έτρωγα 2-3 ευχαρίστως!!!Όσο για τις φωτόγραφίες τι να πω μακάρι να μπορούσα να σε βοηθήσω!!!Φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Κι εγώ μακάρι να μπορούσα να βοηθήσω Μαρία μου, αλλά δεν... είμαι και λίγο άσχετη!!! Τέλεια τα muffins σου εγώ θα πάρω...5...πολλά;;;;;
    Καλό μήνα!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μαράκι αυτό με τις φωτογραφίες δεν έχω ακούσει να συμβαίνει σε άλλον, περίεργο είναι.
    Δεν δοκιμάζεις και με άλλη μηχανή, μήπως είναι τελικά θέμα μηχανής??
    Αν και ο blogger έχει αρχίσει τελευταία πάλι τα τρελά του!
    Τα μαφινάκια σου πάντως μια χαρά καταλαβαίνουμε πόσο νόστιμα είναι!
    Φιλάκια, καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μαράκι μου καλησπέρα!! Τέλεια τα μαφινάκια, νοστιμότατα πρέπει να σου έγιναν. Όσο για τις φωτό, μήπως φταίει κάποια ρύθμιση στη μηχανή ή μήπως κάτι έγινε με το πρόγραμμα των φωτογραφιών;;;; Δεν μπορώ να σε διευκολύνω και πολύ λυπάμαι.... Φιλιά κι ελπίζω να λύσεις το πρόβλημα σύντομα! Πάντως μη στενοχωριέσαι το μαφινάκια σου φαίνεται ότι είναι υπέροχα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλημέρα, Μαρία!
    Φαίνεται υπέροχο το μαφινάκι σου!!
    Ευχαρίστως θα έτρωγα ένα με το τσάϊ μου τώρα το πρωϊ!!
    'Οσο για τις φωτογραφίες δοκίμασε να τις επεξεργαστείς μέσω pixl.com, πριν δηλαδή μόλις φορτώσεις την φωτογραφία σου στο πρόγραμμα, πήγαινε στο ΦΙΛΤΡΟ και πάτα ΟΞΥΝΣΗ. Τώρα τελευταία το έμαθα και εγώ, αλλά το κάνω μέσω photoshop... Ελπίζω να σε βοήθησα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Το πορτοκάλι στα γλυκά μας αρέσει πολύ. Ελπίζω να βρήκες άκρη με τις φωτογραφίες. Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλημέρα! Δεν ξέρω τι λες για τις φωτογραφίες...αλλά εγώ μια χάρα τα βλέπω και μια χαρά τα ζηλεύωωω!! Μου αρέσει πολύ το άρωμα και η γεύση του πορτοκαλιού στα κέικ:) Φιλιά πολλά..**

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μαρία μου τέλεια είναι, θέλω ένα οπωσδήποτε!! πως θα γίνει άραγε;
    Φιλιά πολλά, καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Σας ευχαριστώ κορίτσια!
    Το θέμα είναι ότι στις εικόνες μου είναι εντάξει οι φωτογραφίες, όταν τις ανεβάζω εδώ κάτι γίνεται:((

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλό μήνα Μαρία μου!
    Χμ... για να σε βοηθήσω με τις φωτογραφίες θα μου δώσεις 3 μάφινς (1 για τον καθένα μας)!!!
    Λοιπόν το μόνο που μπορώ να σκεφτώ είναι ότι τις έχεις σε μεγάλη ανάλυση, οπότε με το που τις βάζεις στον blogger γίνεται αυτόματη σμίκρυνση και χαλάει η ποιότητά τους.
    Τι μέγεθος είναι οι φωτογραφίες σου (πριν τις περάσεις στον blogger); και επίσης τι πρόγραμμα χρησιμοποιείς για την επεξεργασία τους;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Μαράκι μου καλό μήνα!
    Δεν μου φαίνεται θολή η φωτό.. μια χαρά φαίνονται.. Και αν κάνεις και κλικ επάνω τους και τις δεις σε μεγάλο μέγεθος είναι υπέροχες!
    Εχω τρελαθεί όμως και με τα μαφινς, φαντάζομαι άρωμα και γεύση!!
    Φιλάκια πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Καλησπέρα, αν τις επεξεργάζεσαι πριν τις ανεβάσεις με κάποιο πρόγραμμα ίσως φταίει αυτό, όπως σου λέει και η Ερμιόνη. Αν βέβαια δεν έχεις αλλάξει τίποτα από παλιά τότε υπάρχει μυστήριο, ίσως και ο blogger αν έχεις βάλει τη νέα του έκδοση.
    Η Άρτεμις που έχει τη νέα έκδοση δεν μπορεί π.χ. με τίποτα να ανεβάσει slide.
    Καλό μήνα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Such a nourishing little muffins, great to go with a cup of tea!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. mmmmmm....τι μυρωδάτη νοστιμιά είναι αυτή!! βουτάω πάραυτα 10!! καλό σ/κ κορίτσια, φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Τα μάφινς θα μου αρέσουν πολύ! Και μόνο που έχουν ξηρό καρπό είναι ήδη μέσα στη λίστα αυτών που αγαπώ.
    Αυτό με τις φωτογραφίες το έχω προσέξει και εγώ, ειδικά σε παλιότερες αναρτήσεις μου που δεν τις συμπίεζα πριν τις ανεβάσω. Τώρα ποια που τις συμπιέζω νομίζω ότι μου βγαίνουν καλύτερες!
    Φιλιά Μαρία μου και καλό Σκ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Que ricos los panecillos de cítricos especial para el desayuno,,me pasa lo mismo con las fotos pero no tengo solución,abrazos y abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ότι βρίσκεται σε muffin μου φαίνεται υπέροχο!πολύ ωραίος συνδυασμός!μήπως μπαίνουν σε πιο μεγάλη ανάλυση και τις θολώνει γιατί είναι πιο μικρές?δυστυχώς δεν μου έρχεται κάτι άλλο..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Αυτά τα "παστάκια" (έτσι τα έλεγε η γιαγιά μου), τα δαγκώνω ακόμη και με το χαρτί!!

    Στο θέμα των φωτό, έχω να πω ότι εμφανίζεται νετ στο κέντρο και φλου στην περιφέρεια.
    Αυτό οφείλεται στην κοντινή λήψη και στον μειωμένο φωτισμό (η μηχανή αναγκάζεται να μεγαλώσει το διάφραγμα, οπότε μειώνεται το βάθος του φωτογραφικού πεδίου).
    Πήρα δυο φωτό σου στην τύχη και τις βελτίωσα λίγο με "όξυνση".
    Στις στέλνω στο mail.

    Καλή Εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Xara-when you upload your photo, do you use a program? I use Microsoft Office Picture, or you can you any other Photo program, this way you can edit, fix color, zoom the photo in, and correct the picture the way you like it!
    Love the mini muffins with the orange flavor and caramel topping. Sure would like to have one with my morning coffee:DDD

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Σας ευχαριστώ πολύ όλους. Νομίζω ότι μάλλον έχουν δίκιο όσοι είπαν ότι έχει σχέση με την μεγάλη ανάλυση της φωτογραφίας, μακάρι μόνο να ήξερα πως να το διορθώσω, χαχαχα!
    Φυσικά οι φωτογραφίες αυτές δεν είναι και καλές και ευχαριστώ το ΔΥΣΠΙΣΤΟ που μπήκε στον κόπο να μου τις διορθώσει.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Elisabeth I use Microsoft Office Picture too but the problem is when I load them here. Thank you my dear:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Θα συμφωνήσω με την Ερμιόνη. Επειδή κάνει κόλπα τελευταία ο μπλόγκερ και βλέπω ότι τις ανεβάζεις σε μεγάλη ανάλυση, ίσως στις πειράζει ο ίδιος. Εγώ που τις ανεβάζω πάντα σε μικρή ανάλυση πχ, δεν έχει αλλάξει κάτι.
    Να έρθω για καφέ και κέρασμα; :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή