Chili

This recipe has been given to me by my Alabamian friend, Judi, it has been tried and loved by people of all ages and cultures. It takes several hours of cooking but the outcome is all worth it, I promise...!

we need
1 lb ground beef
1 lb dried pinto (romano) beans
1 bay leaf
2 Tbsps brown sugar, divided
1/2 tsp ground allspice
1/8 tsp ground cayenne pepper
1 tsp cinnamon
2 tsps dried cilantro, divided
4 Tbsps olive oil
1 medium onion, chopped
4 cloves garlic, minced
1 pkg chili seasoning
1/2 tsp chili powder
1 tsp seasoned salt
1/2 Tbsp cocoa powder
1/2 a large can of crushed tomatoes
2 Tbsps tomato paste
Salt and pepper, to taste

Rinse beans, then boil  in a large pot for 15 min. Let stand for 2 hrs. Drain liquid, fill pot 1/2 way with hot water, then add bay leaf, cayenne pepper, allspice, one Tbsp of the brown sugar, cinnamon and 1 tsp coriander, and cook for at least 2 1/2 hours, or until beans are soft and with enough water. In frying pan, saute onion and garlic in olive oil. Add beef to brown, stirring well, and transfer to pot of beans with remaining 1 Tbsp of brown sugar and 1 tsp of cilantro, chili seasoning, chili powder, seasoned salt, cocoa powder, crushed tomatoes, tomato paste, salt and pepper, mix and let cook till all done, about 2 1/2 more hours, over low heat. Make sure there is enough liquid and stir often to prevent it from burning.
*It keeps excellent in the freezer.
*It can be served over hot dogs for a chili dog version.

Tη σημερινή συνταγή μου την έχει δώσει η φίλη μου Judi από την Alabama. Έχει δοκιμαστεί και αγαπηθεί από παιδιά κάθε ηλικίας και προέλευσης. Η προετοιμασία παίρνει μερικές ώρες αλλά αξίζει τον κόπο, έχετε το λόγο μου :)

Χρειαζόμαστε
500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ ξερά φασόλια χάντρες
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα
2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο
4 σκελίδες σκόρδο,ψιλοκομμένες
1 φακελάκι μπαχαρικά για τσίλι
1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι γλυκού πικάντικο αλάτι
1/2 κουταλιά σούπας κακάο
1/2 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
Αλατοπίπερο

Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα για 15'. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 2 ώρες. Στραγγίζουμε το υγρό και γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με ζεστό νερό. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, το καγιέν, το μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη, 1 κουταλάκι κόλιανδρο, κανέλλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 1/2 ώρες, η μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να έχουν μείνει με αρκετό νερό. Σε τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά, ανακατεύοντας για να μη σβωλιάσει. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια, προσθέτοντας την  1 κουταλιά  ζάχαρης που έμεινε, 1 κουταλάκι κόλιανδρο, φακελάκι με μπαχαρικά για τσίλι, το τσίλι σε σκόνη, το κακάο, το πικάντικο αλάτι, τα ντοματάκια και το ντοματοπελτέ, αλατοπίπερο και αφήνουμε για 2 1/2 περίπου ώρες ακόμη, η μέχρι να γίνει. Προσέχουμε να έχει αρκετό νερό και ν'ανακατεύουμε συχνά για να μην "αρπάξει".
*Διατηρείται πολύ καλά στην κατάψυξη.
*Μπορούμε να το σερβίρουμε πάνω σε hot dogs  για να φτιάξουμε τα λεγόμενα chili dogs.