κοφτό μακαρονάκι με φασόλια/Pasta fagioli

Συνήθως βράζω ψιλά φασόλια για να μπορώ να τα προσθέσω σε διάφορες συνταγές, απλώς με νερό και 1 κρεμμύδι για τη γεύση. Όπως και σε προηγούμενη σούπα έτσι και εδώ, τέτοια φασόλια χρησιμοποίησα. Αυτό το φαγητό είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό και αν δεν προσθέσουμε στο τέλος τυρί, είναι και νηστίσιμο!

χρειαζόμαστε
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 πορτοκαλί πιπεριά σε κυβάκια
1 κοτσάνι σέλερυ ψιλοκομμένο
1 καρότο σε κομματάκια

1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
300 γρ βρασμένα φασόλια
500 γρ κοφτό μακαρονάκι
3 1/2 φλιτζάνια ζωμό ή νερό και 2 κύβους
1/2 κουταλάκι μπούκοβο
ξερό ή φρέσκο βασιλικό
αλάτι-πιπέρι

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό και τους κύβους, το ψιλοκομμένο ντοματάκι, το καρότο, το σέλερυ, το βασιλικό, το μπούκοβο και το αλατοπίπερο. Βράζουμε για 20 λεπτά περίπου με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα. Προσθέτουμε και τα φασόλια και βράζουμε άλλα 10 λεπτά περίπου. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις γίνουν, τα σουρώνουμε και αφού δούμε ότι η σάλτσα μας έχει πήξει αρκετά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και σβήνουμε το μάτι. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά τα ζυμαρικά με τη σάλτσα για να ενωθούν τα υλικά. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με μαϊντανό και τριμμένο τυράκι.

I normally boil small beans in water, with an onion for added flavour, and then add them to different recipes. This is the kind of beans I used in this soup, as well as in this one. Very tasty and nutritious this meal and, if we skip the cheese in the end, we can have it during  Lent.

we need
4 Tbsps olive oil
1 clove garlic
1 onion
1 orange bell pepper, cubed
1 celery stalk, finely chopped
1 carrot, cut in small pieces
1 can chopped Italian tomatoes
10 oz cooked beans
1 lb elbow macaroni
3 1/2 cups broth, or water and 2 cubes
1/2 tsp red pepper flakes
Basil, fresh or dried
Salt and pepper, to taste

In wide pot, heat olive oil and saute garlic, onion and cubed pepper for about 5 min, or until caramelized. Add broth or water and cubes, tomatoes, carrots, celery, basil, red pepper flakes,salt and pepper. Boil for about 20 min, the pot half-covered. Add beans and boil for about 10 more min. In the meantime, prepare pasta according to directions. Strain when ready, then when the sauce starts to thicken, add pasta and turn off the heat. Stir pasta and sauce for 1-2 min for all ingredients to blend. Sprinkle with parsley and cheese, if desired.