Νηστίσιμο γλυκό με χυμό εσπεριδοειδών/ Layered Citrus Dessert

Ένα πολύ εύκολο και νηστίσιμο γλυκό, όλο άρωμα σας έχουμε σήμερα. Την ιδέα την έχω από ένα πολύ, πολύ, πολύ παλιό Gourmet απλώς έχω αλλάξει τις ποσότητες γιατί ήταν λίγο υπερβολικές για μένα. Είναι ότι πρέπει για την Καθαρή Δευτέρα μετά το φαγοπότι αλλά και για όλες τις μέρες της νηστείας. Η ποσότητα στη ζάχαρη είναι υποκειμενική, ανάλογα με το πόσο γλυκό ή ξινούτσικο το θέλουμε το γλυκό μας. Η φόρμα που χρησιμοποίησα είναι η γνωστή πλαστική φόρμα για ζελέ που πιστεύω οι περισσότεροι έχουμε από τη μαμά μας.

χρειαζόμαστε
500 γρ χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
50 γρ νερό
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
80 γρ ζάχαρη
40 γρ corn flour

150 γρ χυμό από φρέσκο λεμόνι
150 γρ νερό
ξύσμα από ένα λεμόνι
150 γρ ζάχαρη
30 γρ corn flour

500 γρ χυμό από φρέσκα μανταρίνια
50 γρ νερό
ξύσμα από δυο μανταρίνια
80 γρ ζάχαρη
40 γρ corn flour

2-3 κουταλιές μαρμελάδα πορτοκαλιού
1 κουταλιά τριμμένο καρύδι

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το corn flour με το νερό. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το διαλυμένο corn flour και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει η κρέμα και να κοχλάζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε στη φόρμα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού με τον ίδιο τρόπο ανακατεύοντας με το λεμόνι και τα 100 γρ νερό. Στρώνουμε και την κρέμα λεμονιού στη φόρμα και κάνουμε την ίδια διαδικασία με το χυμό από τα μανταρίνια. Αδειάζουμε και την κρέμα μανταρινιού στη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο σκεπασμένη και την αφήνουμε αρκετές ώρες. Όταν είναι να σερβίρουμε αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και στολίζουμε με μαρμελάδα πορτοκάλι που έχουμε ελαφρά αραιώσει με λίγο νερό και τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Καλά κούλουμα και καλά να περάσετε φίλοι μας!

Α very easy, very fragrant dessert  for today, dear friends! The sugar quantity can be adjusted according to your taste buds, depending on how sweet or how sour you prefer it. You' ll need a Jello mold for this one!

we need

1 lb 1 oz fresh orange juice
1 2/3 oz water
rind of one orange
2 2/3 oz sugar
1 2/3 oz corn flour

5 oz fresh lemon juice
5 oz water, divided
rind of one lemon
5 oz sugar
1 oz corn flour

1 lb 1 oz fresh tangerine juice
1 2/3 oz water
rind of two tangerines
1 2/3 oz corn flour
2 2/3 oz sugar

2-3 Tbsps orange jam
1 Tbsp ground walnuts

Combine first amount of corn flour and water in a cup. Turn orange juice, orange rind and sugar in a small pot and bring to a boil. As soon as it does, add diluted corn flour and stir vigorously until it thickens. Retrieve from the stove and pour into mold. Allow to cool slightly, then prepare the lemon cream, this time mixing the lemon juice with 3,5 oz water. Dilute corn flour in remaining 1,5 oz water and repeat as with orange. Pour lemon cream over orange cream, then proceed to make tangerine cream, the same way. Pour tangerine cream over lemon cream and allow to cool. Cover and refrigerate for several hours.
When ready, flip mold onto serving plate and decorate with orange jam (diluted with some water) and ground walnuts.