σάμαλι με ταχίνι/Samali with Tahini

Στο δεύτερο Food4Good λοιπόν, οι bloggers που βοηθήσαμε είχαμε και τα τυχερά μας. Μια ολόκληρη τσάντα με καλούδια από το Μακεδονικό χαλβά!
Ομολογώ πως δεν τα έχω και πολύ καλά με τα νηστίσιμα, οπότε πραγματικά ενθουσιάστηκα όταν είδα ότι υπάρχουν τόσα είδη σε ταχίνι. Το ταχίνι με πορτοκάλι το φυλάω, για να φτιάξω τον κορμό που έφτιαξαν η Αθηνά και Μάριον. Με το ταχίνι με μέλι, έφτιαξα αυτό το πολύ νόστιμο σάμαλι. Και έπεται συνέχεια....

χρειαζόμαστε
1/2 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι ταχίνι με μέλι*
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου σε σκόνη
2 1/2 φλιτζάνια ανθρακούχο νερό ή σόδα
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα φιλέ
για το σιρόπι
3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 1/2 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
φλούδα από ένα πορτοκάλι

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι με τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το baking powder. Σε ένα άλλο λεκανάκι ανακατεύουμε το ταχίνι με το ανθρακούχο νερό ή τη σόδα μέχρι να διαλυθεί καλά. Ρίχνουμε το ταχίνι στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί με 30 εκ. διάμετρο και αδειάζουμε το μείγμα. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του ταψιού με τα αμύγδαλα φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 45-50 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά και το έχουμε αφήσει να κρυώσει.
Μόλις βγει το σάμαλι από το φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι σιγά σιγά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, καλύτερα να το αφήσουμε όλο το βράδυ. Κόβουμε σε κομμάτια, με λίγη προσοχή γιατί είναι πολύ αφράτο και σερβίρουμε.

*Αν δε βρείτε ταχίνι με μέλι, απλά διπλασιάστε την ποσότητα της ζάχαρης στο σάμαλι.

I received a basket of goodies from a Greek company and I decided to make this dessert, called samali, usually made with semolina, adding also some tahini (that was part of my gift) to it.

we need
1 lb 1 oz coarse semolina
1 cup fine semolina
1 cup tahini with honey*
1/2 cup sugar
2 Tbsps baking powder
1 tsp powdered mastic
2 1/2 cups carbonated water or soda
1/2 cup sliced almonds
for the syrup
3 1/2 cups sugar
3 1/2 cups water
2 Tbsps lemon juice
orange peel

In a bowl, blend coarse and fine semolina, sugar, mastic and baking powder. In another bowl, mix tahini with carbonated water, stirring well. Add semolina mix to tahini and stir well to combine. Turn into greased 12 in. round pan and let rise for about 2 hours. Top with sliced almonds and bake in preheated oven, at 400F, for 45-50 min (approximately). In the meantime, prepare syrup by boiling all ingredients for 5 min, and let cool.
Once samali is out of the oven, slowly pour syrup all over it. Let cool completely, it is actually better to let it sit overnight. Cut into pieces very carefully, to prevent breaking, it is very fluffy.

*If you can't find tahini with honey, simply double the amount of sugar in the samali recipe.