Τάρτα με σολομό και πράσα / Smoked salmon and leek tart

Άντε φτάνουν τα γλυκάκια πια, (για λίγο φυσικά:) ας γράψουμε και κανένα φαγάκι! Αυτή η συνταγή είναι και των δυο φιλενάδων γιατί εγώ την έχω κάνει παλιότερα με έτοιμο φύλλο αλλά η Χαρά μου έδωσε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τάρτα, που περιέχει τυρί κρέμα. Τι καλύτερο λοιπόν για γέμιση με καπνιστό σολομό;

χρειαζόμαστε
(για την τάρτα)
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
130 γρ τυρί κρέμα
(για τη γέμιση)
200 γρ καπνιστό σολομό σε κομματάκια
2 πράσα σε ροδέλες
200 γρ κρέμα γάλακτος
3 αυγά
1 κουταλιά λάδι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2 κουταλιές νερό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
50 γρ. τυρί κρέμα (προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι 
 

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας από την προηγούμενη μέρα. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να γίνει το μίγμα σαν να έχει σβολιάσει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και πλάθουμε τη ζύμη. Την πατάμε με το χέρι να γίνει σαν ένας δίσκος, την τυλίγουμε με ζελατίνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Ακόμη και μετά από τόσες ώρες ήταν αρκετά μαλακή η ζύμη γι αυτό και την έστρωσα στο ταψί με τον αγαπημένο μου τρόπο για άνοιγμα φύλλου.... πατάω τη ζύμη στην ταρτιέρα μέχρι να πάει παντού, χαχα!
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα πράσα με το λάδι και το αλάτι να σοταριστούν για λίγο, ρίχνουμε το κρασί και το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να μείνουν χωρίς υγρό. Ρίχνουμε τον άνηθο και το τυρί κρέμα που είναι εντελώς προαιρετικό. Εγώ το έβαλα επειδή είχε περισσέψει από τη ζύμη για να τελειώσει το πακετάκι των 200 γραμμαρίων και να μη μαζεύω πράγματα στο ψυγείο. Αν το κάνετε με έτοιμο φύλλο δε χρειάζεται καθόλου. Αφήνουμε τα πράσα να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη μισή γέμιση στην τάρτα. Απλώνουμε από πάνω τα κομματάκια του σολομού και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη γέμιση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45 λεπτά με μια ώρα, ανάλογα με το φούρνο. Το τελευταίο τέταρτο καλό είναι να σκεπάσουμε την τάρτα με ένα αλουμινόχαρτο ώστε να ψηθεί καλά η ζύμη της τάρτας αλλά μην πάρει πολύ χρώμα η γέμιση.

O.K., enough already with all the sweets (just for a little while, of course:); let's make a meal!
This recipe is a combination of both friends' resources, since I've made it before using a store-bought dough, and this time around Xara suggested a very tasty alternative, that also contains cream cheese. How could we then bypass the opportunity for a filling with smoked salmon?

We need
(for the tart)
1 cup all purpose flour
1/2 tsp salt
1/2 cup cold butter
4 1/2 oz cream cheese
(for the filling)
7 oz smoked salmon, cut up
2 leeks, sliced in rondelles
200ml whipping cream
3 eggs
1 Tbsp olive oil
1 shot of white wine
2 Tbsps water
1 Tbsp dill, chopped
2 oz cream cheese(optional)
salt and pepper to taste

Prepare the dough a day ahead. In bowl, measure flour, salt and butter and mix till crumbly. Add cream cheese and knead dough. Press with your hand to form a disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for 12 hours.Even after this long, the dough was quite soft, therefore I used my very favorite way to roll it out...I pressed the dough with my fingers , down the bottom and all around the sides of the tart pan, until it was all covered, haha!
In non stick skillet, add oil and saute leeks seasoned with salt for a few minutes, then add wine and water and let simmer, till leeks are soft and liquid is absorbed. Add dill and second amount of cream cheese.( I ended up using it because I had some leftover from the package I used for the dough , and I don't like things to accumulate in the fridge.) Should you decide to prepare the tart with a store-bought dough, you may skip this step. Allow leeks to cool. In bowl, beat eggs with whipping cream, fold in leeks and season with salt and pepper. Mix well, and spread half the mixture in the tart pan. Scatter salmon evenly  over it and top with remaining leek mixture. Bake in pre-heated oven at 350F(180C) for 45-60 min(depending on your oven) Preferably cover the tart with aluminum foil for the last 15 minutes, to allow the dough to bake fully, without overbaking the filling.