Κοτόπουλο Με Μανταρίνια/Chicken With Tangerines



For English, scroll down

Λίγο πριν αποχαιρετίσουμε το χειμώνα και μαζί με αυτόν και τα χειμωνιάτικα φρούτα και λαχανικά φτιάξαμε ένα νοστιμότατο φαγητό με μανταρίνια. 'Ολα τα εσπεριδοειδή πάνε καλά με το κοτόπουλο αλλά η σάλτσα που έφτιαξαν τα μανταρίνια με όλα τα υπόλοιπα υλικά ήταν φανταστική.
Το φαγητό μας σήμερα είναι νοστιμότατο, αρωματικό, που ταιριάζει απόλυτα με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ.
Μια άλλη ωραία ιδέα αν μας περισσέψει έτσι μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι να το ξεκοκαλίσουμε και να το βάλουμε σε πράσινη σαλάτα. Με λίγο ελαιόλαδο, λίγο βαλσαμικό ξύδι και καβουρδισμένα αμύγδαλα έχουμε μια νοστιμότατη σαλάτα ή ακόμη και ένα ελαφρύ γεύμα.


Κοτόπουλο Με Μανταρίνια

Print Friendly and PDF
Ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο με κοτόπουλο και λαχταριστή σάλτσα.
Μερίδες:3-4
Συστατικά:

  • 6 κομμάτια κοτόπουλο
  • 4 κ.σ. μαρμελάδα (εσπεριδοειδών κατά προτίμηση)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/4 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
  • 1/8 τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • αλάτι-πιπέρι
  • 4-6 μανταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, το λάδι, τη μουστάρδα, τη σκόνη μουστάρδας, το τζίντζερ, το σκόρδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
  2. Βάζουμε το κοτόπουλο και τα αλείφουμε με το μείγμα να πάει καλυφθεί παντού.
  3. Κόβουμε τα μανταρίνια σε λεπτά φετάκια.
  4. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε και ότι υγρό έχει μείνει στο μπολ. Τα σκεπάζουμε με τις φέτες των μανταρινιών.
  5. Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά στους 200β (180β στον αέρα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 50-60 λεπτά ξεσκέπαστο ή μέχρι να δούμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να βάλουμε και Dijon μουστάρδα, δεν είχα γι αυτό δεν έβαλα. Νομίζω θα ταίριαζε πολύ. Επίσης αν δεν έχουμε σκόνη μουστάρδας μπορούμε να την παραλείψουμε.


Just before we say farewell to winter and winter fruit and vegetables, we made a delicious dish with tangerines. All citrus fruit go well with chicken, this particular sauce I made though, combined with tangerines was amazing.
Our dish today is tasty, fragrant and is perfect with either rice, or pasta or mashed potatoes.
In case there is leftover chicken cooked this way, we can take out the bones and mix it in a green salad.
By adding some olive oil, balsamic vinegar and toasted almonds, we have a delicious salad or a light meal.


Chicken With Tangerines

Print Friendly and PDF
A tasty, fragrant chicken dish with a delicious sauce
Yield:3-4 portions
INGREDIENTS:

  • 6 pcs. chicken
  • 4 Tbsps jam (preferably citrus)
  • 2 Tbsps olive oil
  • 1 Tbsp mustard
  • 1/4 Tbsp mustard powder
  • 1/8 ginger powder
  • 1 garlic clove, minced
  • salt and pepper, to taste
  • 4-6 tangerines, horizontally sliced
INSTRUCTIONS:
  1. In a bowl, stir jam, olive oil, mustard, mustard powder, ginger powder, garlic, salt and pepper.
  2. Add chicken pieces and brush with mixture until well covered.
  3. Slice tangerines in thin slices.
  4. Place chicken in baking dish and add leftover juice from bowl. Top with tangerine slices.
  5. Cover with parchment paper and aluminum paper and bake for 30 min, at 400F (or 350F on air), then uncover and continue baking for 50-60 min, until done.

NOTES
We can use Dijon mustard. I didn't have any at hand so I didn't use any. I think it would be great. We can also omit the mustard powder.

2 σχόλια:

  1. Τι ωραία ιδέα! Σίγουρα θα γίνεται νοστιμότατο και προσωπικά μου αρέσει που θα γλυκίζει ελαφρά λόγω της μαρμελάδας. Αρωματικό και ελαφρύ πιάτο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ! Είναι πολύ νόστιμο Έφη μου και η σάλτσα είναι φανταστική!

      Διαγραφή