Κριτσίνια / Breadsticks

For English, scroll down

Το κατάλληλο σνακ για όλες τις ώρες, συνοδευτικό για το φαγητό μας ή για το κολατσιό των παιδιών. Ακόμα και σε ένα ωραίο ντιπ τυριού, τι καλύτερο από τις βούτες με κριτσίνια; Απλά, εύκολα, τόσο νόστιμα που αν αρχίσεις να τα τρως δυσκολεύεσαι πολύ να σταματήσεις. Τα έχουμε αγαπήσει όλοι και κυρίως η μικρή μας Μαριλένα που δε σταματάει να ζητάει μέχρι να μην υπάρχουν πια.

Κριτσίνια

Εύκολα και νόστιμα σπιτικά κριτσίνια, μια τέλεια επιλογή για σνακ αλλά και συνοδευτικό με το φαγητό μας.

Μερίδες:30-40

Συστατικά:

• 500 γρ σκληρό αλεύρι
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 7 γρ ξηρή μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)
• 1 αυγό και 2 κ.γλ. νερό για να αλείψουμε τα κριτσίνια
• σουσάμι, αλάτι χοντρό, κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και τη μαγιά.
2. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη.
3. Με το γάντζο του μίξερ ή με το χέρι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε για 5 με 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αν θέλουμε προσθέτουμε στη μισή το κεφαλοτύρι και τη ζυμώνουμε για 2 λεπτά ακόμη.
5. Ανοίγουμε το κάθε μέρος σε φύλλο με διάσταση περίπου 20χ30. Κόβουμε σε λωρίδες περίπου 1 εκ. και τις απλώνουμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
6. Σκεπάζουμε τα ταψιά με πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
7. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε τα κριτσίνια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, χοντρό αλάτι ή και κεφαλοτύρι αν έχουμε βάλει και στη ζύμη.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β στον αέρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορείτε να τα κάνετε πιο λεπτά ή λίγο πιο χοντρά ανάλογα με το πόσο κριτσανιστά τα θέλετε.

Αν θέλουμε αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζουμε σε σακκουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη.  Τα ζεσταίνουμε λίγο πριν τα σερβίρουμε.

These crispy, tasty, homemade breadsticks are a perfect choice for a snack or side with our meals, a kids' lunchbox must have.
They are simple and easy to make, highly addictive, I should add...
Loved by all of us at home and especially by our little princess, who keeps on asking for them until they're all gone.
They are also excellent for dipping, especially with a cheese sauce.

Breadsticks

Tasty homemade breadsticks, a perfect choice for a snack or side with our meal.

Yield:30-40 

INGREDIENTS:

• 1 lb, 1oz bread flour
• 1 tsp salt
• 1 envelope dry yeast (1/4 oz)
• 10 oz lukewarm water

• 4 Tbsps olive oil
• 3 Tbsps kefalotyri cheese, grated (optional)
• 1 egg and 2 tsps water, to brush breadsticks
• sesame seeds, coarse salt, kefalotyri cheese for sprinkling

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, sift flour with salt and the dry yeast.
2. Add lukewarm water and oil and knead until dough is formed.
3. Use a mixer with a hook attachment, or knead by hand on a floured surface for 5-10 min, to obtain a soft and pliable dough.
4. Divide dough in 2 pieces, add the grated cheese to one if using) and knead for 2 more min,
5. Roll out each piece of dough to approximately 8X12 in. Cut out 0.4 in. strips and place in parchment paper lined baking pans.
6. Cover strips with a towel and let sit until double in volume.
7. Whisk egg with water and brush breadsticks. Sprinkle with sesame seeds, coarse salt and grated cheese (if already used in the dough)
8. Bake in a preheated oven, at 350F, on convection setting. Allow to cool on rack

NOTES

Breadsticks can vary in width, depending on how crispy you prefer them.

Let breadsticks cool completely, then store in freezer, in appropriate bags. Reheat prior to serving.