Αμυγδαλότουρτα πορτοκαλιού

Λίγο καθυστερημένα κερνάω για τα γενέθλια μου, που ήταν στις 24/12, αλλά εκείνη η μέρα είναι πολύ κουραστική για μένα, επειδή κάνω το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου! Ξεκίνησε εδώ και πολλά χρόνια έτσι, αρχικά λόγω των γενεθλίων μου και καθιερώθηκαν τα φαγοπότια των ημερών, με αυτή τη σειρά. Παραμονή εγώ, Χριστούγεννα άλλο αγαπημένο πρόσωπο! Όπως είχε πει ο γιος μου παλιά που με είχε δει κουρασμένη.- Αχ μαμά, μόνο εσύ και και ο Άγιος Βασίλης δουλεύετε σήμερα;-)
Δεν θα σας βάλω την αγαπημένη μου τούρτα κάστανο, λίγο αργότερα αυτή! Θα σας βάλω μια τούρτα που έφτιαξα για πρώτη φορά και ενθουσίασε αυτούς που δεν είναι πολύ φαν της σοκολάτας. Πάλι από περιοδικό την έχω βρει!

για το παντεσπάνι
5 αβγά
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι

για την κρέμα
250 γρ κρέμα γάλακτος
2 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουρ
2 κρόκους αυγών
60 γρ βούτυρο φρέσκο, μαλακό

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα Προσθέτουμε τα αρώματα, τα αμύγδαλα και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα. Την προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα μείγματα. Καλύπτουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 β για 20 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει το παντεσπάνι και να ροδίσει η επιφάνεια. Όταν κρυώσει το κόβουμε οριζόντια σε δύο μέρη.
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο με 1 κουταλιά νερό και ανακατεύουμε. Το βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τους δύο κρόκους και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, χωρίς να πάρει βράση. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ανακατεύουμε με το μείγμα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ωρίτσα σκεπασμένη με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα.
Βάζουμε τον ένα δίσκο σε μια πιατέλα και το σκεπάζουμε με ένα πλατύ στρώμα κρέμας. Από πάνω βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι και το σκεπάζουμε με ένα λεπτό στρώμα κρέμας. Πασπαλίζουμε με μπόλικα αμύγδαλα φιλέ και άχνη ζάχαρη προαιρετικά.
Το πρόβλημα που δημιουργήθηκε είναι ότι η κρέμα δεν ήταν αρκετά πηχτή, (μάλλον ανακάτεψα τη σαντιγύ με την κρέμα χωρίς να έχει κρυώσει εντελώς) με αποτέλεσμα όταν την άπλωνα, πολύ εύκολα έτρεχε προς τα πλάγια. Αφού την έφτιαξα λοιπόν την έβαλα στην κατάψυξη. Μία ώρα πριν τη σερβίρω την έβγαλα και έτσι όταν φαγώθηκε ήταν αρκετά μαλακή αλλά έμοιαζε και λίγο σαν παγωτό. Αυτό ήταν που άρεσε περισσότερο!
Καλό υπόλοιπο γιορτών και καλή χρονιά να έχουμε!