Ταρτάκια με ψωμί

Ένα μεζεδάκι ευκολούτσικο και νόστιμο θα φτιάξουμε σήμερα! Παλιά που έκανα περισσότερα τραπέζια, μου άρεσε να έχω διαφορετικά μεζεδάκια κάθε φορά. Πριν από κάθε ένα τραπέζι λοιπόν, το τι τρώγανε οι δικοί μου δε λέγεται! Αυτό που θα φτιάξω σήμερα άρεσε πολύ στην πεθερά μου όταν το είχα φτιάξει για δοκιμή. Ακόμα και μετά από χρόνια, όταν το Αλτσχάιμερ είχε προχωρήσει και νόμιζε πως είμαι η μαγείρισσα του ξενοδοχείου και μου προξένευε το γιο της (:-) χωρίς καλά καλά να ξέρει να το πει με λόγια, όλο αυτό μου ζήταγε!
Η συνταγή είναι από βιβλίο της Βέφας. Η ποσότητα στα υλικά είναι διαφορετική ανάλογα με τα γούστα μου αλλά η μόνη δική μου προσθήκη είναι το τυρί!

χρειαζόμαστε

12 φέτες ψωμί του τοστ
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές λάδι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
100 γρ. ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα (εγώ δεν είχα, έβαλα αρακά και καρότο)
1/2 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαχανικά για πέντε λεπτάκια. Με ένα στρογγυλό κουπ πατ περίπου 8 εκ. διάμετρο, κόβουμε τις φέτες του τοστ. Τις αλείφουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές. Τις πιέζουμε μέσα στο μαφινοταψί. Εγώ έχω ένα πραγματάκι που έχω πάρει από τον Καναδά για τέτοιες περιπτώσεις αλλά και χωρίς αυτό μια χαρά γίνεται, ίσως και καλύτερα. Ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι και το βάζουμε να βράσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε έτσι μια ψευτομπεσαμέλ.
Με το υπόλοιπο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το ζαμπόν, τα βρασμένα λαχανικά, τη μπεσαμέλ και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα στις ταρτούλες του ψωμιού. Ψήνουμε στους 180β για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Τις σερβίρουμε ζεστές!
Και επειδή όπως έχουμε πει δεν πετάμε τίποτα, τα υπόλοιπα του ψωμιού τα κόβουμε σε κομμάτια, τα ανακατεύουμε με λίγο λάδι, σκόνη σκόρδου και παρμεζάνα, τα ψήνουμε για λίγο στο φούρνο και έχουμε ωραιότατα σκορδοψωμάκια για το φαγητό μας.
Καλή εβδομάδα να έχουμε!