λαχανοσαλάτα και ριζοκεφτέδες /Cabbage salad and Riceballs

Έτυχε να μου περισσέψει ρύζι άσπρο και σκέφτηκα να το κάνω κεφτεδάκια. Είπαμε δεν πετάμε τίποτα:)
Υλικά δε γράφω ακριβώς  γιατί έβαλα ότι είχα.

Ρύζι βρασμένο
φρέσκο κρεμμυδάκι
άνηθο
αυγό
τριμμένη κεφαλογραβιέρα
φρυγανιά τριμμένη και για το μείγμα και για το πασπάλισμα

Τα ανακάτεψα όλα μαζί, τα βούτηξα σε φρυγανιά τριμμένη, τα τηγάνισα σε καυτό λάδι και ορίστε το αποτέλεσμα.

Η σαλάτα λάχανο, πάλι δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο, στην πραγματικότητα γίνεται σαν coleslaw και μπορούμε να τη φυλάξουμε στο ψυγείο για 3 περίπου ημέρες.

χρειαζόμαστε
άσπρο λάχανο
σέλερυ
2 πράσινα μήλα
6 κουταλάκια μαγιονέζα
1 κουταλάκι άσπρο ξύδι
50 γρ. τριμμένα καρύδια
λίγες ρόγες σταφύλι (προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ξύδι και αλατοπίπερο και ρίχνουμε τη σάλτσα στο λάχανο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα σταφύλια (εγώ δεν έχω) και τα καρύδια.

 

I just happened to have leftover white rice and I thought I'd make riceballs. I'm not giving exact measurements because I just used what I had.

Boiled rice

Scallions

Dill

Egg

Grated Kefalograviera or romano cheese

Breadcrumbs for the mixture and extra for breading

I mixed everything together, shaped into balls, rolled into extra quantity of breadcrumbs, fried them in very hot oil and...voila the end result!

Again, the cabbage salad is nothing special, in reality it's more or less like coleslaw. It can be refrigerated for up to 3 days.

We need

White cabbage

Celery

2 green apples

6 tsps mayonnaise

1 tsp white vinegar

50 gr. grated walnuts

Several grapes (optional)

Salt and pepper to taste

Mix mayonnaise with vinegar, salt and pepper, and pour over finely chopped veggies and apples. Blend and top with grapes (I didn't have any) and grated walnuts.