κρεμμυδοταρτάκια /Onion tartlets

Λοιπόν, Τσικνοπέμπτη αύριο και αφού εσείς θα βάλετε τα κρεατάκια, λέω να βάλω εγώ τα μεζεδάκια:) Πέρυσι σας είχα βάλει συνοδευτικά, φέτος αυτά τα νόστιμα ταρτάκια.

Φυσικά μπορεί να γίνει με την ίδια συνταγή μια μεγάλη τάρτα.

Η ζύμη για την τάρτα είναι η αγαπημένη μου ζύμη από το Μαμαλάκη που την χρησιμοποιώ συχνά, την ξαναγράφω εδώ για ευκολία.

για τη ζύμη

150γρ βούτυρο

250 γρ αλεύρι

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 αυγό

1-2 κουταλιές νερό

για τη γέμιση 

4 κρεμμύδια σε ροδέλες

2 αυγά
100 γρ τριμμένο ρεγκάτο ή γραβιέρα

100 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά βούτυρο

1 κουταλιά καφέ ζάχαρη

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν και να φαίνεται το μείγμα ότι έχει σβολιάσει. Ρίχνουμε τα αυγά και το νερό και κάνουμε μια ζύμη που θα είναι αρκετά μαλακή. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστο για μισή ώρα ή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε τα κρεμμύδια να πάρουν 1-2 βράσεις και τα σουρώνουμε. Τα σοτάρουμε με το βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη. Τα αφήνουμε λίγο να ξανθύνουν και ρίχνουμε την κρέμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει λίγο η κρέμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα ρίχνουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσες μπαλίτσες και τις βάζουμε σε βουτυρωμένο μαφινοταψί. Πιέζουμε με   τα χέρια μας τη ζύμη κάτω και στα πλάγια να γίνουν μικρές ταρτίτσες. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά  από το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180β για 35-40 λεπτά περίπου.

Oh well, since tomorrow is a feast and everyone is cooking meat, I'll make an appetizer. Last year I had made a side dish, now these yummy tartlets. One could certainly make a larger tart with the same recipe. The dough I'm using for the tart is my favorite recipe (by Mamalakis) that I frequently use, but will re-write for convenience.

For the dough

150gr butter

250gr flour

1/2 tsp salt

1 tsp sugar

1 egg

1-2 Tbsps water

For the filling

4 onions, cut in slices

2 eggs

100gr regato or gruyere cheese, grated, plus extra for topping

100ml table cream

1 Tbsp butter

1 Tbsp brown sugar

In mixer, beat butter, flour, sugar and salt, till well blended and crumbly. Add eggs and water and continue mixing till dough is very soft. Shape dough into a ball, cover with plastic wrap and refrigerate for at least half an hour or until ready to use.

In pot, bring onions with a little water to a boil, then drain. Slightly brown in butter and sprinkle with sugar. Continue browning and add cream, stirring till cream starts thickening, then remove from heat. Let cool a bit, then add egg and grated cheese and blend. Divide dough into 12 equal balls and press down on bottom and sides of a buttered muffin pan to shape tartlets. Spoon mixture in the tartlets, top with extra cheese and bake at 180C/350F for 35-40 min