Μελομακάρονα με σιμιγδάλι/ Melomakarona With Semolina

 

Με την ψυχή στο στόμα κάναμε και φέτος τα πατροπαράδοτα γλυκάκια μας. Μοιράσαμε στους αγαπημένους και μείνανε και λίγα για μας.. Ευτυχώς που μείνανε και για μας και ευτυχώς που μείνανε λίγα, για τους γνωστούς λόγους 😉 Δεν συμφωνεί βέβαια η οικογένεια με μένα! Μόνο ηλεκτροφόρα σύρματα που δεν έχω βάλει γύρω από τα γλυκά για να μείνουν τόσα μέχρι την Παραμονή που έχω το τραπέζι.
Συνταγή για κουραμπιέδες δεν βάζω, της Χαράς η συνταγή είναι η καλύτερη που έχω βρει και πάντα φτιάχνω αυτή. Δείτε τη αν θέλετε εδώ.  Εγώ θα βάλω συνταγή για μελομακάρονα επειδή οι περισσότεροι προτιμούν με αλεύρι αλλά εγώ τα κάνω με σιμιγδάλι. Είναι από παλιό βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου, από τη Σοφία Σκούρα! Νομίζω όλες οι μαμάδες της δικής μου εποχής,αυτό το βιβλίο μαγειρικής είχανε!

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι λάδι
2 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1/4 φλ. ζάχαρη
1/2-1 φλ. αλεύρι
1/4 φλ. κονιάκ
1/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι γλυκού σόδα

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα. Στο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύουμε τη σόδα και αφού αφρίσει το ρίχνουμε και αυτό στο λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και πλάθουμε μια μαλακούτσικη ζύμη. Εδώ θα πρέπει να προσθέσω πως παρόλο που εμένα αυτό μου είναι αρκετό, θα πρέπει, αν δούμε πως η ζύμη δεν πλάθεται όπως τη θέλουμε να προσθέσουμε λίγο αλευράκι. Φαντάζομαι πως αυτό έχει να κάνει με το αλεύρι ή το σιμιγδάλι. Με το χεράκι μας παίρνουμε λίγο λίγο το ζυμάρι το πατάμε και κόβουμε με κουπ πατ. Εγώ χρησιμοποιώ συνήθως ένα στρογγυλό και ένα σαν λουλουδάκι. Με ένα πιρουνάκι αν θέλουμε κάνουμε τρυπούλες από πάνω. Ψήνουμε στους 180β για 20 λεπτά.

Αφού κρυώσουν, ετοιμάζουμε το σιρόπι με:
1 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού νερό
1 ξυλάκι κανέλα και 2-3 γαρύφαλλα

Αφού το βράσουμε και το ξαφρίσουμε, βγάζουμε τα κανελογαρύφαλλα και ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα να απορροφήσουν το σιρόπι. Τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι. Πάντως, δεν τα αφήνω να απορροφήσουν πολύ μέλι γιατί μου αρέσουν λίγο τραγανά!

Again this year, we made our traditional Christmas desserts and we're all out of breath from all the running around. We gave some out to friends and kept some for us...Thankfully we had some for us and even more thankfully they were not many, for the usual reason ;) Not that my family agrees with me! The only thing missing is an electric fence around the sweets, so that I can have at least some of them for our New Year's Eve celebration. The almond cookies in the photos are from Xara's recipe you can see it here if you want. The melomakarona recipe I'm posting today calls for semolina, although many people prefer them with flour. It's from my mom's old recipe book, I think all moms at that time used the same book!


we need
1 cup oil
2 1/2 cups fine semolina
1/4 cup sugar
1/2-1 cup flour
1/4 cup brandy
1/4 cup orange juice
2 Tbsps orange rind
1 tsp baking soda


Beat oil with sugar, then add brandy and rind. Mix orange juice with baking soda and add to oil. Add flour and semolina and knead to obtain a soft dough. Add a bit more flour, if necessary. Pinch off little chunks of dough, press down and cut with cookie cutters. I usually  cut out circles and flower shapes. You can pierce the top with a fork, if you wish. Bake at 350F for 20 min.
Remove from oven, let cool and prepare syrup with:

1 cup honey
1/2 cup sugar
3/4 cup water
1 cinnamon stick and 2-3 cloves

In a large pot bring all ingredients to a boil for a few minutes, skim and remove cinnamon and cloves. Place melomakarona in syrup, a few at a time and allow them to absorb the syrup. Transfer to platter and sprinkle with ground walnuts. I don't leave mine  in the syrup for too long, I prefer them crunchy!