Σαλάτα με σπανάκι και κάστανα/Spinach And Chestnut salad

Μια αγαπημένη σαλατούλα θα φτιάξουμε, έτσι κι αλλιώς σκάσαμε από το φαγοπότι και προβλέπεται και συνέχεια! Εκτός αυτού, είναι και ότι πρέπει για γιορτινό τραπέζι!

Χρειαζόμαστε

400 γρ. σπανάκι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά)
2-3 κουταλιές μαύρες σταφίδες
100 γρ κουκουνάρι
10-12 κάστανα βρασμένα
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 κουταλιά ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

για το dressing
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξίδι
1 κουταλιά μέλι
αλάτι-πιπέρι


Πλένουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε σαλατιέρα. Καβουρδίζουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο τα κουκουνάρια. Κόβουμε έτοιμα βρασμένα κάστανα σε μικρότερα κομμάτια και τα γλασάρουμε στο τηγάνι με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε στο σπανάκι το κρεμμύδι, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και τα γλασαρισμένα κάστανα. Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας ελαιόλαδο, ξίδι, μέλι και αλατοπίπερο. Λίγο πριν σερβίρουμε, το ρίχνουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Τoday we have a nice salad, we had too much to eat these days and it looks like we will keep it up!
Anyway, it's great for the holidays!

we need

3 1/3 oz fresh spinach
1 Tbsp olive oil
1 small onion, sliced in coins (optional)
2-3 Tbsps black raisins
3 1/3 oz pine nuts
10-12 chestnuts, boiled
1 Tbsp butter
1/2 Tbsp sugar
salt and pepper, to taste

for the dressing

4-5 Tbsps olive oil
1 Tbsp vinegar
1 Tbsp honey
salt and pepper, to taste

Rinse and dry spinach, chop and place in a salad bowl. In a sauce pan, saute pine nuts in 1 Tbsp olive oil. Slice boiled chestnuts in smaller pieces and place in a sauce pan with butter and sugar to glaze.
Add onion, raisins, pine nuts and glazed chestnuts to spinach.
Prepare dressing by mixing olive oil, vinegar, honey, salt and pepper. Just prior to serving, add to salad and stir to blend.