Ρύζι στο φούρνο/Oven Baked Rice

Ένα πολύ νόστιμο και εύκολο ρύζι έφτιαξα με πιπεριές και κρεμμύδια που το έχω διαβάσει στα πρώτα τεύχη του Gourmet. Το έχω φτιάξει πολλές φορές σε τραπεζώματα γιατί είναι εύκολο, μπορεί να γίνει πιο μπροστά και ψήνεται μόνο του χωρίς να μας απασχολεί! Λίγο πρέπει βέβαια γιατί εγώ το ξέχασα και πήρε λίγο παραπάνω χρώμα από πάνω. Δεν έπαθε τίποτα η γεύση του όμως!
Σε αυτό το πυρέξ που το έκανα εγώ έβαλα τα μισά υλικά από αυτά που γράφω.

χρειαζόμαστε

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα ή φρέσκα σε ανάλογη ποσότητα
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 πιπεριές χρωματιστές, κομμένες σε κυβάκια
1 1/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
450 γρ φέτα κομμένη σε κυβάκια ή τριμμένη με τα χέρια αν είναι μαλακή όπως η δική μου
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
5 φλυτζάνια φρέσκο γάλα
1 φρέσκια καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) ή μπόλικο πιπέρι

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά ή μπόλικο πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι, τη φέτα και τον άνηθο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε προσεκτικά. Με προσοχή για να μη χυθεί το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200β για 45 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει το φαγητό και να πάρει λίγο χρώμα, όχι πολύ όπως το δικό μου:-(
Είναι καλύτερα να το αφήσουμε να κρυώσει αρκετά, είναι πιο νόστιμο χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

This is a very tasty and easy to make rice, with peppers and onions. I've made it many times while entertaining a crowd, just because it's so easy, it can be made ahead of time and can be baked without any particular supervision. Maybe I should correct myself, saying some supervision should be required, since I forgot it and the top had a darker color...Nothing affected the taste however! Because the Pyrex I used was smaller,I had to halve the recipe given.

we need

2 large onions, finely chopped, or equal portion of green onions, chopped
3-4 Tbsps olive oil
3 bell peppers (different colors), cubed
1 1/2 cups arborio rice
1 lb feta cheese, crumbled
1 cup fresh dill, finely chopped
5 cups milk
1 red hot pepper, finely chopped (optional)  or a lot of pepper

Saute onions and peppers in olive oil until translucent. Add hot pepper (if using) or pepper. Remove from stove and add  rice, feta and dill. Turn into a large Pyrex, add milk and stir gently to blend. Bake in preheated oven at 400F, for about 45 min, until golden (not like mine).
It would be better to let it cool, it tastes much better when lukewarm or at room temperature.