Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2010

Κέικ καρότου με ανανά

Μη φωνάζετε, το ξέρω ότι είναι παχυντικό! Αλλά μέσα σε αυτές τις μέρες που για διάφορους λόγους δεν blogάρισα πολύ, ήταν και η επέτειος!!! 27 χρόνια γάμου είναι αυτά, το καροτοκέικ είναι το λιγότερο που θα μπορούσα να κάνω! Η συνταγή είναι από τις πρώτες που μου έστειλε η φίλη μου ή Χαρά, όταν πρωτοπήγε στον Καναδά το 1986.

χρειαζόμαστε
2 1/2 φλιτζάνια ξυσμένα καρότα
1 1/2 φλιτζάνια ανανά σε κομματάκια
1 1/2 φλιτζάνια καρύδια
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη καφέ
4 αβγά
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
3 κουταλάκια κανέλλα
2 1/2 κουταλάκια baking powder
1 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, με τη ζάχαρη, τη baking powder, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Σε ένα άλλο χτυπάμε λίγο τα αβγά και τα ανακατεύουμε με το λάδι. Τα ρίχνουμε στο μείγμα των στερεών και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και τον ανανά. Εγώ τον ανανά τον έκοψα στο μπλεντεράκι γιατί η οικογένεια δε θέλει πολύ να βλέπει τα φρούτα στα κέικ. Μπορούμε να προσθέσουμε και σταφίδες, μειώνοντας τις ποσότητες του ανανά και των καρυδιών, αρκεί το άθροισμα των φλιτζανιών να παραμείνει το ίδιο!  Ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190β για 50-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

για το γλάσο 
200 γρ τυρί κρέμα
3 κουταλιές μαργαρίνη
2 βανίλιες
2 φλιτζάνια περίπου άχνη ζάχαρη.

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ (σλουρπ) και αν περισσέψει τίποτα αφού σταματήσουμε να δοκιμάζουμε, (όπως μου έγραφε και η Χαρά) πασαλείβουμε το κέικ, όταν έχει μισοκρυώσει!

Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια ή αν είστε τυχεροί όπως εγώ, βάζετε γλυκό κουταλιού καρότο που είχε την ευγένεια να μου δώσει η Ξανθή στη συνάντηση μας!

42 σχόλια:

  1. Αααα big mama η συνταγή σου έρχεται όταν την ψάχνω.Αν δε βάλω ανανά (έψαχνα κέηκ καρότο) πρέπει να βάλω παραπάνω καρότο;

    φιλιά

    Καλό μήνα :)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. μμμ.. καροτο-κέικ φτιάχνω συχνά, ανανά όμως δεν έχω βάλει ποτέ...
    αλλά γιατί όχι, φαντάζομαι θα ταιριάζει μια χαρά...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Λέω κι εγώ αυτό το καρότο κάπου το ξέρω!!χαχαχα
    Πολύ ωραία συνταγή κι έχω κι άλλη αίτηση για κέικ.Εν τω μεταξύ μου έχει περισσέψει ανανάς από το κέικ που είχα φτιάξει οπότε την Τετάρτη θα φτιαχτεί.Γλυκό καρότο να δω που θα βρω;;;
    Καλό μήνα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ΠΑΙΡΝΩ 1 ΚΟΜΜΑΤΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΥΓΩ...ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΚΑΙ ΠΑΛΙ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Και λοιπόν;E allora? εγώ δε θα έβαζα άλλο καρότο αλλά να μη σε πάρω και στο λαιμό μου. Θα το δεις αν η υφή του μείγματος είναι όπως σε ένα κέικ! Καλό μήνα και καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Betty γι αυτό την έβαλα και εγώ για κάτι διαφορετικό! Και εγώ συνήθως την άλλη χωρίς ανανά κάνω! Καλό μήνα νάχουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ξανθή, καημενούλα μου, που να βρεις καρότο γλυκό! χαχαχα! Καλό μήνα και σε σένα εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. ELENI, ευχαριστώ! Καλό μήνα και σε σένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. παιρνω ενα κομματι να το φυλαξω απο νωρις για τον πρωινο καφε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. τελεια παρουσιαση, αν και το γλυκακι νομισα οτι ειναι κυδώνι, δεν με χαλαει το παιρνω και με το καροτο!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καταρχήν μεγαλομαμά μου, να σου ευχηθώ για την επέτειό σας, να ζήσετε και να είστε ευτυχισμένοι μαζί για άλλα τόσα και άλλα τόσα χρόνια!!!!
    Οσο για το κεκάκι σου και μόνο που έχει ανανά μέσα, είναι όλα τα λεφτά.....Αυτό και μόνο φτάνει. Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε, όπως έκανα και το άλλο με τον ανανά που είχες βάλει και γλείφαμε τα δάχτυλά μας....
    Καλό μήνα και καλή εβδομάδα :)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. πάντοτε ευτυχισμένοι, παίρνω μεριδούλα και ήσυχα ήσυχα ξεκινώ με το γλάσο!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Looks delicious and it has vegetables and fruit in it so its almost good for you.
    Happy anniversary to you.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Με το καλό να γιορτάσετε και τη Χρυσή σας Επέτειο!
    Τις καλύτερες ευχές μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Και εγώ από το γλάσο θα ξεκινήσω αν και με τη σειρά του θα τιμήσω και το ωραίο αυτό γλυκάκι που είναι από τα αγαπημένα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Με ανανά δεν το έχω φτιάξει, σκέτο είναι αγαπημένο!
    Το γλάσο το φτιάχνω πάντα διπλό για να μπορώ να φάω αυτό που περισσεύει!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. 27 Χρόνια Γάμου, πω-πω "τρομοκρατήθηκα" ελαφρώς :-))
    Μιλάμε για πολύ αντοχή!
    Σε πειράζω αγαπητή Big Mama (και οι γονείς μου στα 46 χρόνια είχαν φτάσει πριν φύγουν με διαφορά μηνών). Αλλά στην σημερινή εποχή φαίνονται τα νούμερα αυτά απίστευτα, με τα τόσα που ακούμε και βλέπουμε γύρω μας.
    ΝΑ ΖΗΣΕΤΕ άλλα τόσα σας εύχομαι.
    Οσο για το καροτό κέϊκ...και με γλάσσο(!) σκέτος πειρασμός.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Καλημέρα Big mama!!! ΝΑ ΖΗΣΕΤΕ, πάντα αγαπημένοι!!!
    Νοστιμότατο το καροτο κέικ... κι εγώ έτσι το φτιάχνω, μόνο κρέμα τυριού δεν βάζω (λόγω αντιπάθειας στα τυριά γενικότερα).
    Καλά που μου το θύμισες, έχω καιρό να το φτιάξω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Να έχει πάντα η κοινή ζωή σας την γλυκα του όμορφου γλυκού που μας κερνάς !!!!!

    και εγω μεθαύριο κλείνω 20 χρόνια γάμου !!

    πως πέρασαν τα χρόνια χωρίς να το καταλαβουμε !!!!

    καλή σου μέρα big mama

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Ελευθερία το καρότο είναι πολύ νόστιμο! Δεν είχα ξαναφάει σε γλυκό κουταλιού!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. EYH μου ευχαριστώ για τις ευχές! Καλό μήνα νάχουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ ευχαριστώ! Μου περίσεψε γλάσο και το τρώω συνέχεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Glennis,thanks for your wishes! I enjoyed your blog with pictures from New Zealand!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Zαμπία ευχαριστώ πολύ! Καλό μήνα να έχουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Amelie πραγματικά, το γλάσο είναι όλα τα λεφτά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Λίλα, έτσι, έτσι και εγώ γλάσο τρώω όλη μέρα! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Penelope ευχαριστώ πολύ! Πράγματι με τόσα που ακούμε είναι νούμερα απίστευτα, ευτυχώς είμαι από τους τυχερούς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. painter και εμένα το τυρί στα γλυκά, δεν είναι το καλύτερο μου, αλλά εδώ νομίζω πως του πάει πολύ! Ευχαριστώ για τις ευχές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Maria B. σε ευχαριστώ για τις γλυκές σου ευχές! Σκεφτόμουνα προχτές ότι πιο πολύ έχω ζήσει με τον άντρα μου παρά με τους γονείς μου! Εύχομαι και σε σας τα καλύτερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Να ζήσετε ευτυχισμένοι και πάντα ερωτευμένοι!! Χρόνια σας πολλά!! Όσο για το κέικ σου μιαμ μιαμ φαίνεται υπέροχο πήρα το κομματάκι μου:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. να ζήσετε!
    πάντα καλά
    πάντα σύντροφοι

    όλες μου τις ευχες :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Aχ Big Mama μέσα στο μυαλό μου ζείς! έχω κι εγώ μια συνταγή με κέικ καρότου και θέλω να τη φτιάξω... είναι το αγαπημένο μου κι εμένα αυτό τα κέικ!! Γεια στα χεράκια σου..φαίνεται μούρλιααα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Nα ζήσετε, να τα χιλιάσετε, γεμάτα χαρές και αγάπη να είναι τα χρόνια που ακολουθούν γλυκιά μου big mama,
    όσο για το κέικ, υπέροχο!!!
    φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. elen,ευχαριστώ πολύ για τις ευχές! Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Μαριλένα ευχαριστώ, να χαίρεσαι και συ τα παιδάκια σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. Εύχομαι από καρδιάς να ζήσετε πάντα ευτυχισμένοι και αγαπημένοι!!
    Σήμερα έχω κι εγώ επέτειο γάμου, 25 χρόνια, τα ασημένια μας!!
    Να μαστε καλά, να γιορτάσουμε πολλές πολλές επετείους!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. Αννιώ, ευχαριστώ! Κάποια εποχή το έφτιαχνα συχνά, μετά το ξέχασα! Τώρα με τα blogs, τα ξαναθυμόμαστε όλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  38. thumbelina σε ευχαριστώ για τις ευχές και τα καλά σου λόγια! Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  39. ΕΛΕΝΑ πολλές πολλές ευχές για τα 25 χρόνια σας! Να είμαστε καλά, να γιορτάσουμε και τα χρυσά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  40. Πρέπει ο συνδυασμός να είναι εκρηκτικός...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  41. Αχ γιατί να μ΄αρέσουν όλα;;; Γιατι;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή