Σούπα λαχανικών και ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια

Άντε δρόσισε επιτέλους. Και όπως έχουμε ξαναπεί μόλις δροσίσει, εμείς τη σουπίτσα μας.
Μινεστρόνε ας πούμε!

χρειαζόμαστε
Πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, φασόλια χάντρες, αρακά, κολοκυθάκια, φασολάκια, λίγα φύλλα σπανάκι, ντομάτα, βασιλικό, μαϊντανό , σκόρδο.
Όλα αυτά κομμένα σε μικρά κομματάκια και ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε. Η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα έχω στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιώ όταν τα χρειάζομαι.
μπέικον ή παντσέτα
νερό ή ζωμό
αλάτι
πιπέρι
κάποιο μικρό ζυμαρικό, εγώ έβαλα κριθαράκι

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγη ψιλοκομμένη παντσέτα ή μπέικον. Έχει το carrefour κομματάκια καπνιστής παντσέτας συσκευασμένα και χρησιμοποιώ αυτά. Τα τσιγαρίζω με μια κουταλιά λάδι και μετά ρίχνω τα λαχανικά. Τα τσιγαρίζω όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνω νερό ή ζωμό, αλάτι,πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να γίνει.

Για 5 φέτες ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια χρειαζόμαστε:

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλιά λάδι
μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
5 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

Τα βάζουμε όλα μαζί, εκτός από την παρμεζάνα, σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού, βάζουμε από μια κουταλιά κρεμμύδια και από πάνω ρίχνουμε μια κουταλιά παρμεζάνα. Ψήνουμε για λίγο στο γκριλ μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το τυρί.