Πέμπτη, 15 Οκτωβρίου 2009

Σούπα λαχανικών και ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια

Άντε δρόσισε επιτέλους. Και όπως έχουμε ξαναπεί μόλις δροσίσει, εμείς τη σουπίτσα μας.
Μινεστρόνε ας πούμε!

χρειαζόμαστε
Πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, φασόλια χάντρες, αρακά, κολοκυθάκια, φασολάκια, λίγα φύλλα σπανάκι, ντομάτα, βασιλικό, μαϊντανό , σκόρδο.
Όλα αυτά κομμένα σε μικρά κομματάκια και ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε. Η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα έχω στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιώ όταν τα χρειάζομαι.
μπέικον ή παντσέτα
νερό ή ζωμό
αλάτι
πιπέρι
κάποιο μικρό ζυμαρικό, εγώ έβαλα κριθαράκι

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγη ψιλοκομμένη παντσέτα ή μπέικον. Έχει το carrefour κομματάκια καπνιστής παντσέτας συσκευασμένα και χρησιμοποιώ αυτά. Τα τσιγαρίζω με μια κουταλιά λάδι και μετά ρίχνω τα λαχανικά. Τα τσιγαρίζω όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνω νερό ή ζωμό, αλάτι,πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να γίνει.

Για 5 φέτες ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια χρειαζόμαστε:

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλιά λάδι
μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
5 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

Τα βάζουμε όλα μαζί, εκτός από την παρμεζάνα, σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού, βάζουμε από μια κουταλιά κρεμμύδια και από πάνω ρίχνουμε μια κουταλιά παρμεζάνα. Ψήνουμε για λίγο στο γκριλ μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το τυρί.

25 σχόλια:

  1. Kαλά τώρα έπεσα στην περίπτωση. Είμαι κρυουλιάρα πολύ και μόλις αρχίζει το κρύο ονειρεύομαι σουπίτσα! Όσο για το ψωμάκι άπαιχτο φαίνεται!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Σήμερα έφτιαξα ψαρόσουπα.
    Δεν έχω φτάξει ποτέ καραμελωμένα κρεμμυδια.
    Θα το δοκιμάσω.
    Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Δρόσισε δεν λες τίποτα!!
    Καιρός ότι πρέπει για σουπίτσες!!!
    Τι νόστιμη που φαίνεται η δική σου, καλά για τα ψωμάκια δεν το συζητάω, άπαιχτα που λέει και η Λίλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Οι σούπες μου αρέσουν τόσο πολύ που τις τρώω και το κατακαλόκαιρο!
    Τη μινεστρόνε την έφτιαξα πολύ τον περσινό χειμώνα, συνήθως με ψιλοκομμένο σπαγγέτι...
    Το ψωμάκι με τα κρεμμύδια λιγουρευτικό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Όλα τα λαχανικά σε μια σούπα!!καταπληκτικό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Λίλα και εγώ κρυουλιάρα είμαι, δεν είμαι τόσο της σούπας, αλλά η υπόλοιπη οικογένεια είναι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Betty Manousos, η ψαρόσουπα είναι ο μόνος τρόπος για να φάνε τα παιδιά μου ψάρι! Καλό σου βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. ΕΛΕΝΑ την ιδέα για τα ψωμάκια την είχα δει παλιά σε μια εκπομπή που είχε το ΣΚΑΙ με μια Αμερικάνα μαγείρισσα, τη Rachel Ray.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Betty, ωραία ιδέα με το ψιλοκομμένο σπαγγέτι. Εγώ συνήθως την κάνω με κοφτό μακαρονάκι αλλά τώρα δεν είχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ξανθή, γενικά δεν τρώμε πολλές σαλάτες οπότε πρέπει οπωσδήποτε να τρώμε πολλά λαχανικά. Ευτυχώς η οικογένεια δεν έχει πρόβλημα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ωραία η σουπίτσα, εμένα μου αρέσουν πολύ οι σούπες και το χειμώνα και το καλοκαίρι! Αλλά και τα ψωμάκια... μοσχομυρίζουν μέχρι εδώ! Ιδανική ιδέα για σουπο-συνοδευτικο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πω πω τρελαίνομαι για τις σούπες και αυτή είναι πολύ σούπερ. Έτσι την φτιάχνω και εγώ πλην τα φασόλια και τον βασιλικό. Όσο για το ψωμάκι ΤΕΛΕΙΟ.
    Μου άνοιξες την όρεξη πρωί πρωί αλλά εμείς εδώ ακόμα έχουμε ζέστη,ενώ εσάς ήδη πιάσανε τα κρύα απ' ότι βλέπω, είστε τυχεροί.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Amelie, τις περισσότερες φορές με αυτή τη σούπα κάνω και τα ψωμάκια! Αρέσουν σε όλους! Καλή σου μέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Λίνα, η κόρη μου σπούδαζε στην Κρήτη και όταν πήγαινα τέτοια εποχή κάθε χρόνο ήταν σαν καλοκαίρι, με ζέστη, τουρίστες, μέχρι και για μπάνιο θα μπορούσανε να πάμε αν θέλαμε! Για μένα εσείς είστε τυχεροί:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Όνειρο η σουπίτσα σου και τα κρεμμύδια άλλο πράγμα. Είμαι πολύ της σούπας, οπότε σίγουρα θα την τιμήσω τη συνταγή σου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. δεν εχω δοκιμάσει ποτέ καραμελωμένα κρεμμύδια, λες να αρχίσουμε τις δημιουργίες τώρα που αρχίζουν και τα κρύα ??

    καλό σ/κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. μια αγαπημένη σουπίτσα, ότι πρέπει για το κρύο, μέχρι εδω έφτασε η μυρωδιά!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Rena, σε ευχαριστώ! Καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Maria B. είναι πολύ νόστιμα τα καραμελωμένα κρεμμύδια και μας αρέσουν με τη σουπίτσα! Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. γαστεροπλήξ, πράγματι είναι ότι πρέπει και είναι και εύκολη λύση για τους σουπάδες μου! Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. My son loves soup of any kind. He is always asking me to make it. Even in Summer. That bread with onions looks lovely. Caramelized onions are fantastic!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Μία τέλεια σούπα για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου και τα κρεμύδια τα καραμελωμένα από τους καλύτερους μεζέδες.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. cupcakes, the caramelized onions with bread are great with this soup. Have a nice weekend!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. dhmhtra, σίγουρα είναι ώρα για σουπίτσες. Εσύ φαντάζομαι θα φτιάχνεις και μανιταρόσουπα! Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Αυτά τα καραμελωμένα κρεμμύδια, με έστειλαν κανονικά! Μιαμ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή