Cook And Feed

glitter-graphics.com

Καλή χρονιά σε όλους τους φίλους μου! Εύχομαι ο καινούριος χρόνος να είναι λίγο καλύτερος από τον προηγούμενο και να φέρει σε όλους αυτό που επιθυμούν:)

Χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία σε όλους! Καλά περάσαμε και την παραμονή και τα Χριστούγεννα με αρκετή κούραση, αφού τα δυο συνεχόμενα τραπέζια δεν είναι κάτι εύκολο για μένα τουλάχιστον. Παρόλα αυτά, όλα πήγαν καλά και σύμφωνα με τα λεγόμενα της οικογενείας μου, καλύτερα από άλλες φορές που θα έπρεπε να βρίσκονται σε απόσταση τριών μέτρων από μένα, όταν μαγειρεύω:))

Αυτή η ασυνήθιστη ψυχραιμία για μένα, είχε φυσικά τα καλά της αλλά είχε και τα κακά της. Δεν έβγαλα φωτογραφίες, το ξέχασα!!!! Αν είναι δυνατόν!!! Δε φωτογράφισα το πολύ ωραίο κρέας με συνταγή της Νigella Lawson από ένα περιοδικό που μου έδωσε η Ελέινα η Σκωτσέζα φίλη μου, δε φωτογράφισα την καταπληκτική γέμιση χωρίς κιμά, που έχει στο καινούριο της βιβλίο η Κική, δε φωτογράφισα τίποτα. Και καλά όλα τα άλλα τα ξαναφτιάχνω κάποια στιγμή, κομμάτι ολόκληρο μοσχάρι 5 κιλά πότε θα ξαναφτιάξω; ΑΧ!!

Άντε, για να γλυκάνω τον πόνο μου αλλά και όλους εσάς μέρες που είναι, σας φτιάχνω μια πολύ νόστιμη τούρτα με απλά υλικά που είναι και η μόνη που έβγαλα φωτογραφία γιατί τότε το θυμήθηκα! Τη συνταγή τη βρήκα πάλι από το περιοδικό, είναι του Gregg Wallace που είναι κριτής στο MasterChef της Αγγλίας. Απλώς εγώ αντί για άρωμα καφέ την έκανα με άρωμα ρούμι που μου έχει στείλει η Χαρά. Δεν ξέρω αν υπάρχει κανένα από τα δυο εδώ γι αυτό γράφω ρούμι.

χρειαζόμαστε
για το παντεσπάνι
4 αυγά
175 γρ άχνη
100 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι καλαμποκέλαιο
140 γρ καρύδια τριμμένα
για την κρέμα
300 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια άχνη
1 κουταλάκι άρωμα βανίλια
για τη βουτυρόκρεμα
140 γρ βούτυρο μαλακό
300 γρ άχνη
1 κουταλάκι γάλα
1 κουταλάκι ρούμι
για το στόλισμα
καρύδια τριμμένα, χοντροκομμένα και ολόκληρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190β. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε αλεύρι, λάδι και τα τριμμένα καρύδια. Ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα που ανοίγει και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει. Αν έχουμε τρία ίδια ταψάκια, καλύτερα είναι να τα ψήσουμε χώρια για να γίνουν τρία λεπτά παντεσπάνια, κάτι που δεν γίνεται εύκολα όταν θέλουμε να χωρίσουμε ένα κομμάτι.
Εγώ για ευκολία το κόβω σε δύο κομμάτια.
Χτυπάμε την κρέμα με τη βανίλια και την άχνη σε σαντιγύ και στρώνουμε ανάμεσα στο παντεσπάνι. Η ποσότητα της κρέμας είναι για δύο στρώσεις, εγώ επειδή έκανα μια στρώση κρέμας είχα περίσσευμα και αρκετή για σπέσιαλ καφέδες καπουτσίνο:)) Έτσι κι αλλιώς το νόστιμο της τούρτας δεν είναι στη γέμιση, είναι στο παντεσπάνι και τη βουτυρόκρεμα. Στη συνταγή δεν το γράφει αλλά εγώ έβαλα ένα κουταλάκι ρούμι σε μισό φλιτζάνι γάλα και ψέκασα το παντεσπάνι για να γίνει πιο ζουμερό.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη μισή άχνη μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα και το ρούμι.
Αλείφουμε την τούρτα, πασπαλίζουμε στο πλάι με τριμμένα καρύδια, επάνω ρίχνουμε χοντροκομμένα και στολίζουμε με σαντιγύ και ολόκληρα καρύδια.
Χρόνια πολλά και πάλι και καλή χρονιά να έχουμε όλοι!

Ένα γρήγορο γλυκάκι σας κερνάω για τα γενέθλια μου αφού με τα τραπέζια μου σήμερα και αύριο, έχω πολλά να κάνω.

χρειαζόμαστε
250 γρ άσπρη σοκολάτα σε κομματάκια
2 φλιτζάνια τριμμένα καρύδια ή pecans ή αμύγδαλα
1/4 φλιτζάνι άσπρο ρούμι ή drambuie
ζάχαρη για το πασπάλισμα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπέν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και το ποτό. Εγώ έβαλα αμύγδαλο και drambuie, το ρούμι θα το προτιμούσα με τα καρύδια ή τα pecans. Προσθέτουμε ή αφαιρούμε αμύγδαλο ώστε να μπορούμε να πλάσουμε τα σοκολατάκια σε μπαλάκια. Αν χρειάζεται βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Σε ένα μπολάκι βάζουμε ζάχαρη, ρίχνουμε τα μπαλάκια και τα πασπαλίζουμε. Εγώ έβαλα και λίγο κόκκινη φαγώσιμη σκόνη (ας είναι καλά η Χαρά) για να το κάνω λίγο πιο γιορτινό! Ανάλογα το μέγεθος γίνονται περίπου 35 μπαλάκια.
Ελπίζω να σας αρέσει το γλυκάκι μου, δεν θα μπορούσα να σας αφήσω έτσι μέρα που είναι.
Και όπως έλεγε η φίλη μας η Αχτίδα πιο παλιά, έγινα 50 , ε, και;

This is a quick sweet bite for my birthday celebration, since I have lots of things to do, today and tomorrow.

we need
8 oz white chocolate, chopped up
2 cups ground walnuts, or pecans, or almonds
1/4 cup white rum or drambuie
sugar for sprinkling

Melt chocolate in a double boiler or microwave, stirring continuously. Add nuts and rum. I used almonds and drambuie, I'd use rum with either walnuts or pecans. Shape into balls, adding more nuts, if necessary. Refrigerate for a while. Place some sugar in a bowl and roll chocolates to coat. I also put some red edible dust, to make them more festive. Depending on the size, this recipe will yield about 35 chocolates.
Hope you'll like them. As a friend used to say, I turned 50, so what?

Καλά Χριστούγεννα σε όλους με υγεία και ευτυχία:))

Όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια συνηθίζεται να δίνουμε και να παίρνουμε για δώρα, καλάθια με διάφορες λιχουδιές. Πόσο καλύτερα θα ήταν αν αυτά που θα βάλουμε μέσα τα έχουμε φτιάξει με τα χεράκια μας! Πέρυσι είχα φτιάξει μια πιατέλα και είχα βάλει ένα βαζάκι μαρμελάδα, ένα μπουκαλάκι με λικέρ, ένα βάζο με τα υλικά για μπισκότα σε στρώσεις (μπορείτε να βρείτε ιδέες από τη Ριρή στο cooking time), κουταλάκια με σοκολάτα, ένα μικρό διακοσμητικό για το δέντρο και έτοιμο το δωράκι.

Χτες που έκανα πάλι ένα, αντί για μαρμελάδα που δεν έχει μείνει πια, έβαλα ένα κουτάκι με ελβετικές σοκολατένιες τρούφες που έφτιαξα από τη συνταγή της Βίκυς στο Tastefull.

Τις οδηγίες για τα κουταλάκια με σοκολάτα, δε θυμάμαι από που ακριβώς τις έχω βρει αλλά ψάχνοντας στο internet υπάρχουν πολλές συνταγές, μια από όλες είναι εδώ.

χρειαζόμαστε
πλαστικά κουταλάκια
σοκολάτα μαύρη
σοκολάτα λευκή

Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπέν μαρί, βουτάμε τα κουταλάκια, τα σηκώνουμε λίγο να φύγει η παραπάνω σοκολάτα και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσουν. Στα κουταλάκια που έχουμε βάλει το ένα χρώμα σοκολάτας κάνουμε από πάνω σχέδια με την άλλη σοκολάτα. Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε ένα ένα σε ζελατίνα.
Τα χρησιμοποιούμε για να δώσουμε σοκολατένια γεύση στον καφέ μας!
Καλή γιορτινή εβδομάδα να έχουμε:)

During the past couple of years, it has become customary to exchange baskets of goodies for the holidays! It would be much better though if they were home made creations! Last year I filled out a platter with a jar of marmalade, a little bottle of liqueur, a jar of layered ingredients to make cookies, chocolate spoons, a little tree decoration and... voila, the gift was ready!
Yesterday I prepared another one but, since there was no more jam left, I added a little box of Swiss truffles I made.
There are a lot of recipes for chocolate spoons on the internet, here's the one I used:

we need
plastic spoons
dark chocolate
white chocolate

Melt chocolate over a double boiler, dip spoons, hold vertically for a few seconds to allow excess chocolate to drip, then place on parchment paper and let cool. Make designs with the contrasting colour chocolate. Allow to cool completely and wrap individually in cellophane.
Stir your coffee to give it a chocolatey flavour!
Enjoy :)

Ευχαριστώ όλους όσους ασχολήθηκαν με το τεράστιο δίλημμα της εποχής σε σχέση με το όνομα μου:)
Πήρα πολύ ενδιαφέρουσες ιδέες και όσο πέρναγαν οι μέρες, άρχισα να συμφωνώ περισσότερο με αυτούς που πρότειναν να το αλλάξω τελείως και γιατί όχι, να βάλω το όνομα μου. Μαρία λοιπόν! Αλλά ποια Μαρία από τις τόσες πολλές;
Ε λοιπόν, mia maria! Ελπίζω να σας αρέσει και να το συνηθίσετε γρήγορα. Μη με ψάχνετε λοιπόν, εδώ είμαι, απλώς με άλλο όνομα:)
Ήρθε τώρα η ώρα καλά μου παιδάκια, να κάνω την κλήρωση για να κερδίσει κάποιος το τριποδάκι. Τα σχόλια είναι 28, βγάζοντας όσους μου ζήτησαν να μην είναι και υπολογίζοντας τη Μαριλένα που μου έγραψε στο facebook και την Και λοιπόν; E allora που σχολίασε στο άλλο ποστ.

Και ο τυχερός είναι ......Η ΝΑΤΑΣΑ!!!!!
Συγχαρητήρια κοριτσάκι, περιμένω μέιλ με τα στοιχεία σου!
Σας ευχαριστώ και πάλι όλους και καλή εβδομάδα να έχουμε!

mia maria;-)

Ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για τα γιορτινά μας τραπέζια. Εύκολο και πολύ αρωματικό, τα μυστικά είναι ο μαραθόσπορος και το πορτοκάλι.

χρειαζόμαστε

800 γρ καρότα περίπου
300 γρ κρεμμυδάκια στρογγυλά κατεψυγμένα
2 κουταλιές βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καλύτερα καφέ)
1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
1 1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο
αλάτι-πιπέρι

Αφήνουμε τα κρεμμυδάκια να ξεπαγώσουν και κόβουμε τα καρότα κάθετα στη μέση και μετά σε χοντρούτσικες φέτες. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε την καφέ ζάχαρη, το μαραθόσπορο κοπανισμένο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, ανακατεύοντας μερικές φορές. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσουν.

Εδώ και λίγο καιρό έχω ανακαλύψει ότι υπάρχει και άλλη big mama στη μπλογκόσφαιρα. Στην αρχή δεν έδωσα σημασία αλλά όσο περνάει ο καιρός τόσο περισσότερο το σκέφτομαι το θέμα. 'Οσοι με γνωρίζουν, ξέρουν ότι είμαι λιγουλααααάκι αγχώδης:))
Σκέφτηκα λοιπόν τι να κάνω μια και η άλλη big mama "κυκλοφορεί" περισσότερο καιρό με αυτό το όνομα.

Και εδώ τώρα χρειάζομαι τη γνώμη σας. Να το αφήσω όπως είναι ή να το αλλάξω; Και αν το αλλάξω πως να το κάνω; Δώστε μου ιδέες και ένας από εσάς θα κερδίσει ένα δωράκι. Μαγειρικό δεν είναι αλλά είναι πολύ χρειαζούμενο. Ένα μίνι τριποδάκι για τη μηχανή σας!

Ελάτε λοιπόν φίλοι μου, βοηθήστε την καημένη τη big mama σας να βρει καινούριο όνομα. Σας δίνω μερικά στοιχεία. Αρκετοί τώρα πια ξέρετε ότι με λένε Μαρία Κοκκίνου (ας είναι καλά το facebook) και θα προτιμούσα κάτι με λατινικούς χαρακτήρες γιατί έχουμε και άλλα σχέδια για το μπλογκ, με τη φίλη μου τη Χαρά:))
Την Κυριακή το βράδυ στις 12 θα κάνω την κλήρωση ώστε να προλάβει όποιος το κερδίσει να το έχει για Χριστουγεννιάτικο δωράκι:)

Χαχα, σας μπέρδεψα! Στην πραγματικότητα είναι τα υλικά των λαχανοντολμάδων απλώς πιο εύκολο και το ίδιο νόστιμο. Δεν είναι δική μου ιδέα φυσικά, οι περισσότεροι την ξέρετε αυτή τη συνταγή και πολλοί από εσάς την έχετε φτιάξει. Κυκλοφορεί με το όνομα λαχανοντολμάδες της τεμπέλας αλλά αφού ντολμάς δεν είναι είπα να του δώσω άλλο όνομα:)
Όλα ξεκίνησαν από ένα λάχανο που νόμιζα ότι ήταν ολόκληρο στο ψυγείο αλλά κάποιο καλό παιδάκι το έκοψε για να φτιάξει σαλάτα (όλοι στη δίαιτα τώρα τις γιορτές:) Εκτός από αυτό δεν ξέρω αν συμβαίνει και σε εσάς αλλά στο Σ/Μ τουλάχιστον, σπάνια βρίσκω καλό λάχανο για λαχανοντολμάδες.

χρειαζόμαστε

1 λάχανο
600 γρ κιμά
2 κρεμμύδια
200 γρ ρύζι καρολίνα
μαϊντανό-άνηθο
αλάτι-πιπέρι
2 αυγά
2 λεμόνια

Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια από το λάχανο και το υπόλοιπο το βάζουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου σε αλατισμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, και το αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι, το μαϊντανό και τον άνηθο, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα του λάχανου και ρίχνουμε τον κιμά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε ότι ζουμί υπάρχει να μείνει στην κατσαρόλα. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα του λάχανου, ρίχνουμε ότι υγρό έχει μείνει στην κατσαρόλα που ψήσαμε τον κιμά και 2 φλιτζάνια νερό από αυτό που βράσαμε το λάχανο. Το σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 β για 45-50 λεπτά. Χτυπάμε τα 2 αυγά με το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε και λίγο ζωμό από αυτόν που υπάρχει στο ταψί. Αν δεν έχει ζουμί ρίχνουμε μισό φλιτζανάκι ζεστό νερό από αυτό που βράσαμε το λάχανο. Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τη λαχανόπιτα εδώ και εκεί και ρίχνουμε το αυγολέμονο. Κουνάμε το ταψί να πάει παντού και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε. Κόβεται πιο εύκολα όταν δεν είναι πολύ ζεστό, όπως βλέπετε από το χάλι της φωτογραφίας. Που να περιμένουν εδώ πέρα να κρυώσει:)
Καλή εβδομάδα σε όλους!

Μαγείρεψα και εγώ για την πρόσκληση της Λίλας, αυτό το πολύ νόστιμο, χειμωνιάτικο φαγητό. Μόνο που επειδή συμβαίνουν διάφορα και έχω πολλά τρεχάματα αυτές τις μέρες, δεν πρόσεξα πως έπρεπε να είναι γιορτινό το φαγητό. Οπότε Λίλα μας αν νομίζεις ότι δεν ταιριάζει μη το βάλεις, αν προλάβω θα φτιάξω κάτι άλλο που έχω στο μυαλό μου:)

χρειαζόμαστε

500γρ φακές, καλύτερα χοντρές
2 λουκάνικα χωριάτικα (200 γρ πάνω κάτω)
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι ξερό δενδρολίβανο
2 φύλλα δάφνη
2 κοτσάνια σέλινο
2 γαρίφαλα
1/2 κουταλάκι κύμινο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
500 γρ ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 καρότα
1 καυτερή πιπερίτσα (ή και δύο:)
λάδι
αλάτι

Ψιλοκόβουμε το ένα λουκάνικο και το άλλο το κόβουμε σε φέτες. Το ίδιο κάνουμε και με το καρότο. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπερίτσα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό αρκετό αλλά λιγότερο από αυτό που βάζουμε για σούπα. Απλώς να τις σκεπάζει και λίγο παραπάνω. Προσθέτουμε τα καρότα, τη δάφνη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, τα γαρίφαλα, τα σκόρδα και αλάτι. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που με προσοχή.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά και το λουκάνικο μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το σέλινο, αλατίζουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Αφού βράσουν οι φακές και έχουν μείνει με πολύ λίγο νεράκι, βγάζουμε τη δάφνη και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα. Βράζουμε για κανένα πεντάλεπτο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Τη συνταγή την είχε πέρυσι ένα περιοδικό γερμανικού Σ/Μ.
Μου είχε κάνει εντύπωση από τότε και τώρα βρέθηκε η ευκαιρία να τα φτιάξω.

χρειαζόμαστε
180 γρ λευκή σοκολάτα
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
30 γρ βούτυρο
60 γρ κρέμα γάλακτος
50-60 βερίκοκα ξερά (ημιαποξηραμένα τα λέει)
30 γρ κουβερτούρα

Ψιλοκόβουμε τα 150γρ από τη λευκή σοκολάτα. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη σοκολάτα, τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσουν. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον. Ανοίγουμε τα βερίκοκα και με ένα κορνέ ή ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο από το μείγμα σε κάθε βερίκοκο. Σε μπεν μαρί λιώνουμε χωριστά, την υπόλοιπη λευκή σοκολάτα και την μαύρη κουβερτούρα. Με ένα κουταλάκι ή ένα κορνέ λεπτό κάνουμε λεπτές λωρίδες στα βερίκοκα. Το περιοδικό λέει ότι βάζουμε τη σοκολάτα σε μια σακούλα κατάψυξης κόβουμε μια πολύ μικρή γωνίτσα και τη χρησιμοποιούμε για να κάνουμε τις γραμμούλες.
Διατηρούμε τα βερίκοκα στο ψυγείο μέχρι να τα καταναλώσουμε.

I was impressed by this recipe I found in a German magazine. Hope you will, too.

we need
6 oz white chocolate
1 tsp vanilla
1 oz. butter
2 oz whipping cream
50-60 dried apricots
1 oz baking chocolate

Finely chop 5 oz white chocolate. In a pot, bring whipping cream to a boil and add chopped chocolate, vanilla and butter, stirring until everything is melted. Refrigerate for at least 4 hours. Slice apricots and pipe or spoon some of the mixture in each one of them.
Melt remaining dark and white chocolate separately and pipe fine lines on apricots. A ziploc type of bag can be used for that purpose, if we fill it with the melted chocolate and cut a tiny piece from one corner. Keep refrigerated.

Σας έχω εγκαταλείψει αυτές τις μέρες. Μια μικρή αδιαθεσία και διάφορα άλλα με έχουν αποδιοργανώσει λίγο αλλά σιγά σιγά επανέρχομαι. Δεν έχω περάσει από όλα τα αγαπημένα μπλογκς, θα γίνει και αυτό με λίγη καθυστέρηση. Στο τσακ προλαβαίνω και το διαγωνισμό της Νίκης. Το γλυκάκι είναι από αμερικάνικο περιοδικό, ας είναι καλά η Χαρά. Εύκολο, νόστιμο και λίγο διαφορετικό!
Fudge με γλειφιτζούρια μπαστουνάκια (candy canes όπως τα λένε στο Αμέρικα:)

A very easy, tasty and different fudge for today!

χρειαζόμαστε

250 γρ κουβερτούρα
2 γάλατα ζαχαρούχα (2Χ397γρ)
300 γρ άσπρη σοκολάτα
1/8 κουταλάκι αλάτι
4 γλειφιτζούρια μπαστουνάκια χρωματιστά

Στο μπλεντεράκι τρίβουμε τα μπαστουνάκια, λίγο χοντρουλά, να μη γίνουν τελείως σκόνη. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα τετράγωνο ταψί 25 εκ περίπου, και αφήνουμε να εξέχει το αλουμινόχαρτο από τις δύο πλευρές. Με λίγο καλαμποκέλαιο αλείφουμε το ταψί.

we need

8 oz. baking chocolate
2 cans sweetened condensed milk
10 oz. white chocolate
1/8 tsp. salt
4 Christmas candy canes

Coarsely chop candy canes. Layer 10X10 in. pan with aluminium foil, allowing it to overlap two sides. Brush with vegetable oil.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ένα ζαχαρούχο και την κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια. Σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε τη σοκολάτα με το γάλα μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα παχύ μείγμα. Μπορούμε να το κάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας το στην ψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε ανακατεύουμε και κάνουμε πάλι την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειάζεται, μέχρι να λιώσει. Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί.

Chop chocolate and place in small pot with 1 can of sweetened condensed milk, until melted and blended (mixture will be thick). This step can also be done in a microwave, on high setting, for 30 sec. Remove and stir to blend, then repeat, as many times as necessary for chocolate to melt. Turn mixture to pan and level top.

Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το δεύτερο ζαχαρούχο με την άσπρη σοκολάτα σε κομματάκια και το αλάτι. Αφού λιώσουν ρίχνουμε μέσα τα τρίμματα από τα candy canes και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε επάνω από το μείγμα κουβερτούρας και βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον ή και όλη τη νύχτα.

Chop white chocolate and place in another pot with second can of sweetened condensed milk and salt. When melted, add chopped candy canes and stir well.
Layer over dark chocolate and refrigerate for at least 6 hours or overnight.

Με το αλουμινόχαρτο που εξέχει σηκώνουμε και βγάζουμε το γλυκό από το ταψάκι. Το κόβουμε σε κομμάτια και το στολίζουμε όπως και με ότι θέλουμε.

Remove fudge from pan by lifting overlapping aluminium sides, cut in squares and decorate as desired.

Εγώ έβαλα τριμμένα candy canes και καραμελάκια με ξηρούς καρπούς. Όπως είναι άκοπο μπορούμε να το τυλίξουμε πρώτα με ζελατίνη, μετά με αλουμινόχαρτο και να το φυλάξουμε στην κατάψυξη για 6 εβδομάδες περίπου. Όταν το θέλουμε, το ξεπαγώνουμε από το βράδυ και μετά το κόβουμε και στολίζουμε. Διατηρούνται εκτός ψυγείου, καλύτερα σκεπασμένα και μακρυά από πολλή ζέστη φυσικά. Αν θέλουμε τα κρατάμε και στο ψυγείο αλλά πρέπει να τα βγάλουμε αρκετή ώρα πριν τα σερβίρουμε.

I used crushed candy canes, crushed candy and nuts. It can also be frozen whole, for about 6 weeks, when first well wrapped with clear plastic food wrap,then aluminium foil. When ready to use, defrost, cut and decorate. It keeps well at room temperature, preferably covered and away from heat.

Εύκολο, νηστίσιμο και πολύ νόστιμο συνοδευτικό για ψητό κοτόπουλο ή κρέας. Μπορούμε να το φτιάξουμε και τις γιορτές σαν συνοδευτικό με τη γαλοπούλα.

χρειαζόμαστε

3 μεγάλα πράσα
1 κιλό πατάτες μικρές ολόκληρες ή μεγάλες κομμένες
1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
3/4 κουταλάκι δενδρολίβανο
2 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες, εκτός από ένα κομμάτι που το κόβουμε σε κάθετα λεπτά κομματάκια.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις πατάτες, τα πράσα, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, το λάδι και αλατοπίπερο. Τα στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί σε μια σειρά, να μην είναι οι πατάτες η μια επάνω στην άλλη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν και να πάρουν χρώμα, περίπου 35-40 λεπτά.
Σε ένα τηγανάκι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Τα βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα να φύγει το λάδι. Σερβίρουμε σε μπολ τις πατάτες, ρίχνοντας επάνω τα ψιλοκομμένα πράσα.
Καλή εβδομάδα να έχουμε από αύριο!

Να ενημερώσω πρώτα από όλα, ότι άλλαξα το στόλισμα μου μετά από πολλές συμβουλές φίλων επειδή ήταν σκούρο και κουραστικό! Ελπίζω και αυτό να σας αρέσει!
Λοιπόν περίεργα πράγματα συμβαίνουν τώρα τελευταία! Εγώ που δεν έχω κερδίσει ποτέ στη ζωή μου, μέσα σε λίγες μέρες έχω κερδίσει τρεις φορές, πανέμορφα δωράκια, από τρεις χρυσοχέρες είναι η αλήθεια!
Την αρχή την έκανε πριν λίγο καιρό η Μαρία το Αστέρι με κάτι ωραιότατα σκουλαρίκια. Στην κλήρωση της Μαρίας άνοιξε η τύχη μου λοιπόν, χεχε! Ευχαριστώ και πάλι Αστεράκι:)

Πριν μερικές μέρες κέρδισα στην κλήρωση της Ριρής από την Κρήτη, ένα πανέμορφο τσαντάκι. Ευχαριστώ πολύ Ριρή μου, στο έχω ξαναπεί, φτιάχνεις πολύ ωραία πράγματα:)

Και χτες, με την ευκαιρία της έκδοσης του καινούριου πανέμορφου βιβλίου της Κικής λικεράκια και σερμπέτια, κέρδισα και στη δική της κλήρωση, αυτή την πολύ όμορφη κουτάλα που από ότι είδα την έχει φτιάξει η φίλη της η ΧΑΡΑ, άλλη χρυσοχέρα και αυτή! Ευχαριστώ Κικίτσα και καλή επιτυχία στο βιβλίο σου:)

Είναι λοιπόν να μην είμαι χαρούμενη; Αφήστε που καλόμαθα κιόλας. Τώρα θέλω να κερδίσω 50.000 ευρώ!
Καμία κλήρωση κανείς; Για κανονίστε:))

Με όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας βέβαια, άντε να μπεις σε Χριστουγεννιάτικη διάθεση! Είναι και ο καιρός που δεν βοηθάει καθόλου! Ας αρχίσουμε τα στολίσματα λοιπόν μήπως και αλλάξει λίγο το κέφι!
Μια που στόλισα εδώ, είπα να γράψω και για ένα αρωματικό στολιδάκι που ακόμα και εγώ που δεν το έχω το καλλιτεχνικό, το έφτιαξα και το χάρηκα. Δεν είναι φαγώσιμο αλλά είναι πολύ εύκολο και όμορφο. Φυσικά από τη Χαρά που είναι πιο πολύ του καλλιτεχνικού:))

Αρωματικά στολίδια με κανέλα

χρειαζόμαστε

1 φλιτζάνι κανέλα σκόνη
1 κουταλιά σούπας γαρύφαλλα τριμμένα
1 κουταλιά μοσχοκάρυδο τριμμένο
3/4 φλιτζάνι applesause (έχει το ΑΒ)
2 κουταλιές κόλα ατλακόλ

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε την κρέμα μήλου και την κόλα. Ανακατεύουμε καλά και δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια για 2-3 λεπτά, μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να γίνει μια ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. και κόβουμε με χριστουγεννιάτικα κουπ πατ. Με ένα ξυλάκι από σουβλάκι η με ένα καλαμάκι κάνουμε μια τρύπα ψηλά επάνω στο στολιδάκι. Τα απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για αρκετές μέρες. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι όμορφα που μύριζε η κουζίνα μου!! Όταν στεγνώσουν περνάμε μια κορδελίτσα στην τρύπα και κρεμάμε στο δέντρο ή όπου αλλού θέλουμε. Εγώ που είχα κάνει πέρυσι δώρα, λικέρ και διάφορα βαζάκια, τα είχα στολίσει με τέτοια.

Fragrant cinnamon ornaments
Here's a fragrant ornament I made and really liked very much. It is not edible but it is very pretty, as well as easy to make :))

we need
1 cup powdered cinnamon
1 Tbsp ground cloves
1 Tbsp ground nutmeg
3/4 cup applesauce
2 Tbsps white glue

Combine cinnamon, cloves and nutmeg in a bowl. Add applesauce and glue. Knead well by hand for 2-3 min to blend well all ingredients. Roll dough to a 1/3 in. thickness and cut with Christmas cookie cutters. Using a straw, make a hole on the top part of each ornament. Layer them on a parchment paper covered cookie sheet and leave them for a few days, until completely dry. You can't imagine how great my kitchen smelled!! When dry, pass a ribbon through the hole and hang on the tree, or anywhere you like.
Last year, when I gave out my Christmas gifts, I had decorated them with these ornaments.

Άλλο ένα εύκολο και γρήγορο φαγάκι. Και νηστίσιμο επίσης, μια και δεν περιέχει ούτε κρέμα ούτε τυριά. Όπως ίσως έχω ξαναπεί, η κρέμα γάλακτος δεν μας πολυαρέσει στα ζυμαρικά. Όχι πως δεν την χρησιμοποιούμε καθόλου, άλλωστε πριν μερικά χρόνια περάσαμε και εμείς τη φάση που σχεδόν όλα τα φαγητά έπρεπε να έχουν κρέμα γάλακτος! Πριν από καιρό είχα διαβάσει ότι μπορούμε να φυλάμε μισό φλιτζάνι από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και να το χρησιμοποιούμε στο φαγητό αν χρειάζεται και έτσι κάνω σχεδόν πάντα.

χρειαζόμαστε
500 γρ πένες ή άλλο ζυμαρικό
1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
300 γρ γαρίδες καθαρισμένες, μέτριες
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι άσπρο κρασί
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τον αρακά το τελευταίο πεντάλεπτο να βράσουν μαζί. Σουρώνουμε αλλά κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά λάδι και προσθέτουμε τις γαρίδες, το σκόρδο, το πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, μαγειρεύουμε άλλα δυο λεπτά περίπου και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο μπλεντεράκι λιώνουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και το κουκουνάρι, με το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, με το μείγμα των μυρωδικών και σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε και ολόκληρα κουκουνάρια.
Καλή εβδομάδα να έχουμε όλοι!

Σήμερα δε μαγειρεύουμε έχουμε μια ανάρτηση σχετική με το blogging!
Η παιχνιδογειτόνισσα μου Έφη, Η μάνα του λόχου, μου ζήτησε να γράψω 5 θετικά και 5 αρνητικά στα blogs.

1. Μου αρέσει να διαβάζω κάθε μέρα τι μαγειρεύουν οι φίλοι μου στα σπιτάκια τους και με ποιο τρόπο τα μαγειρεύουν!
2. Μου αρέσει που έχω "γνωρίσει" τόσους φίλους και που έχω συναντήσει από κοντά μερικούς από αυτούς!
3. Μου αρέσει να προσπαθώ να καταλάβω τον χαρακτήρα και την προσωπικότητα των φίλων που δεν έχω γνωρίσει!
4. Μου αρέσει να μαθαίνω νέα πράγματα, άγνωστες συνήθειες για μένα και όμορφες, πρωτότυπες συνταγές από όλα τα μέρη του κόσμου!
5. Μου αρέσει να περνάω έτσι ευχάριστα τον ελεύθερο χρόνο μου, που δυστυχώς είναι αρκετός:)

Δεν είναι πολλά που δε μου αρέσουν. Στην πραγματικότητα είναι ένα με πολλές υποσημειώσεις:)
Δε μου αρέσουν οι αγενείς! Είτε αυτοί είναι κάποιοι που απαντάνε με αγένεια στα σχόλια, ή που σχολιάζουν με ειρωνεία ή σαν να τα ξέρουν όλα και όλοι εμείς είμαστε οι αδαείς που πρέπει να μας τα μάθουν με οποιοδήποτε τρόπο. Πολλές φορές με χιούμορ λέγονται οι μεγαλύτερες αγένειες!
Κατά τα άλλα τίποτα άλλο δε με ενοχλεί. Εντάξει λίγο με ενοχλεί η λεκτική επαλήθευση, νομίζω πως δεν έχει καμιά ουσία. Η έγκριση του σχολίου δε με πειράζει, έτσι κι αλλιώς εγώ το σχόλιο μου το έκανα, δεν έχω να κάνω τίποτα άλλο.

Και τώρα πρέπει να ζητήσω από κάποιους να μας πουν την άποψη τους.

Ξανθή από Συνταγές της Ασπρούλας
Ριρή από COOKING TIME
Ελευθερία από Γεύση Ελευθερίας
Μαρία από MARIE PLATEAU
Νατάσα από Ταξίδι στις γεύσεις

Άντε κορίτσια, για να ακούσουμε τη γνώμη σας.
Ξανθή μη με βρίζεις, ξέρω πως έχεις πολλές δουλειές τώρα:))
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!

Η συνταγή αυτή ήτανε στο παλιό περιοδικό ΕΓΩ πριν πολλά, πολλά χρόνια και ο μόνος λόγος που το ξέρω είναι επειδή το γράφει επάνω στο κομμένο χαρτάκι που έχω. Αλλιώς ούτε θα ήξερα από που είναι (όπως πολλά άλλα:) Είναι σχεδόν ίδια, με μια μικρή αλλαγή στο λάδι και στα αυγά. Η συνταγή λέει 2 αυγά και 100ml λάδι που για μένα είναι πολύ. Επίσης λέει κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, εγώ βάζω μόνο μοσχαρίσιο.

χρειαζόμαστε
500 γρ κιμά
3 πράσα
1 αυγό
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
3-4 κουταλιές λάδι
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
αλεύρι
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε τα 2 πράσα σε ροδέλες και το τρίτο το βάζουμε στο μπλεντεράκι να γίνει όπως κάνουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Σε ένα μπολ πλάθουμε τον κιμά με το αυγό, το ξίδι, το τριμμένο πράσο, τη σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειάζεται βάζουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη, συνήθως δε χρειάζεται. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Μετά από μισή ώρα περίπου πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε το πράσο για 2 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές. Ρίχνουμε το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε τη δεύτερη κουταλιά κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να βράσει για κανένα πεντάλεπτο ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και σερβίρουμε αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ένα πολύ όμορφο βραβείο μου χάρισαν οι καλές μου pink dreamer, vita, painter και χάρισαν σε όλες μας η Έφη και η Ελευθερία! Σας ευχαριστώ πολύ, καλές μου φιλενάδες! Που να διαλέγω τώρα, είναι τόσες πολλές οι μανούλες που το αξίζουν! Το χαρίζω λοιπόν με αγάπη σε όσους περνάνε από το "σπιτάκι" μου!

Μια που ξεκίνησε η νηστεία, ορίστε ένα νόστιμο φαγάκι για αυτούς που νηστεύουν. Η μαμά μου νηστεύει συχνά, οπότε όταν έρχεται πάντα κάτι νηστίσιμο έχω. Σε αυτή τη συνταγή δεν βάζω ποσότητες υλικών γιατί εξαρτάται από τα άτομα και τα κέφια μου.

χρειαζόμαστε

κρεμμυδάκια στιφάδου
μανιταράκια ολόκληρα
ντοματίνια ολόκληρα
ντοματάκια ψιλοκομένα κονσέρβα
κριθαράκι
θυμάρι ή ρίγανη, ή κανελογαρύφαλο ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
αλάτι-πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη. αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται, τα ντοματίνια, τα ρίχνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο. Αν δε θέλουμε να τσιγαρίσουμε, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ταψί με το νερό που χρειάζεται και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για μισή ωρίτσα περίπου. Ρίχνουμε το κριθαράκι και αφήνουμε να βράσει και να πιει το ζουμί του. Έτοιμο και νοστιμότατο.
Μπορούμε για πιο ευκολία να κάνουμε το γιουβέτσι σε βαθύ τηγάνι, όπως έχει κάνει εδώ η Κική.

Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους!

Νομίζω πως πρέπει να ξεκαθαρίσω ότι όλα αυτά τα λίγο περίεργα που βάζω κατά καιρούς, δεν τα βάζω για να εντυπωσιάσω κανέναν ούτε για να έχω πολλούς αναγνώστες στο μπλογκ. Πάντα έτσι ήμουνα, έψαχνα παντού για περίεργες συνταγές, ήθελα να δοκιμάζω όποια συνταγή μου φαινόταν διαφορετική και φυσικά τις μαγείρευα για τους ανθρώπους της οικογένειας μου. Πριν 28 περίπου χρόνια, μου έκανε δώρο ο αδελφός μου ένα βιβλίο μαγειρικής και στην αφιέρωση έλεγε: "Ελπίζω όταν έρχομαι σπίτι σου για φαγητό να μη θυμάσαι ΤΟΤΕ να κάνεις πειράματα." Αυτό φυσικά γιατί και τότε η οικογένεια μου τα τράβαγε πάλι:))

Ψάχνοντας λοιπόν τα αμερικάνικα περιοδικά που κατά περιόδους μου στέλνει η Χαρά, για χριστουγεννιάτικα πραγματάκια, βρήκα μια συνταγή με γιορτινά καραμελωμένα μήλα για τα παιδάκια μας. Και μια και υπάρχει ο διαγωνισμός της Royal-Coconut για τα μήλα, είπα και εγώ να δοκιμάσω. Άν σας αρέσουν λοιπόν, ψηφίζετε εδώ!

χρειαζόμαστε

6 φιρίκια
300 γρ καραμέλες γάλακτος
1 κουταλάκι νερό
τρούφα χρωματιστή και ότι άλλο μπορείτε να βρείτε για διακόσμηση.

Είναι τόσο εύκολο, που το πιο δύσκολο της συνταγής είναι να βγάλετε τα χαρτάκια από τις καραμέλες:)
Σε ρηχά μπολάκια έχουμε ρίξει τις τρούφες ή ότι έχουμε για διακόσμηση.
Σε ένα στενό μπολ ρίχνουμε τις καραμέλες με 1 κουταλάκι νερό και το βάζουμε για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων στο δυνατό. Ανακατεύουμε, βάζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, βγάζουμε, ανακατεύουμε και το κάνουμε άλλη μια φορά αν χρειάζεται μέχρι να λιώσουν οι καραμέλες. Μπορούμε φαντάζομαι να τις λιώσουμε και σε κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας.
Βάζουμε από ένα ξυλάκι στα μήλα και τα βουτάμε στην καραμέλα. Με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού βγάζουμε την παραπάνω καραμέλα που έχει μείνει στο μήλο και το στρώνουμε λίγο. Μετά περνάμε τα μήλα από τα το μπολάκι με την τρούφα και με το χέρι μας πιέζουμε να κολλήσουν καλύτερα. Τα αφήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσει η καραμέλα. Συνεχίζουμε και με τα άλλα μήλα, ζεσταίνοντας την καραμέλα αν χρειαστεί γιατί κρυώνει γρήγορα.
Στη γεύση τώρα. Τα μήλα δεν είναι σαν αυτά που τρώγαμε μικροί γιατί η καραμέλα δεν σκληραίνει εντελώς, είναι όμως νοστιμότατα, σύμφωνα με τους αγαπημένους μου. Όσοι έχουν πρόβλημα στα δόντια ίσως θα πρέπει να προσέξουν λίγο;-)

Browsing through Woman's World magazine, I found this recipe for festive caramel apples, for our little ones!

we need
6 McIntosh apples
10 oz caramels
1 tsp water
colourful sprinkles

They're so easy to make; the hardest part is unwrapping the caramels :)
Place sprinkles in shallow bowl(s).
Place caramels and water in another bowl and microwave on high for 30 sec. Stir, microwave for another 30 sec, stir, and repeat if necessary, until all caramels have melted.(The same procedure could be done on a stove top.) Insert a long stick in each apple and dip them in caramel. Using the back of a fork, remove excess caramel and level amount on apple. Roll apple in sprinkles and press with fingers into caramel. Let stand on parchment paper, until caramel hardens. Repeat with remaining apples, reheating caramel if needed, since it cools very quickly. Caramel will not be very hard, however, if you have sensitive teeth, you might have to be cautious;-)

Νόστιμο και εύκολο φαγάκι, όχι μόνο καλοκαιρινό, έτσι κι αλλιώς καλοκαίρι είχαμε αυτές τις μέρες:) Οι ποσότητες στα λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

χρειαζόμαστε

500 γρ ζυμαρικά εγώ έβαλα φιογκάκια
σέλερι κομμένο σε μέτρια κομματάκια
κόκκινη, πράσινη, κίτρινη πιπεριά κομμένη
κρεμμύδι σε χοντρές φέτες
1 κουταλιά λάδι
μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας ή 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κομματάκια
ντοματίνια
2 κουταλιές πέστο βασιλικού
2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Σε ένα αντικολλητικό, ρηχό ταψί ρίχνουμε το σέλερυ, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, αλατοπίπερο και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200β για 30-35 λεπτά. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πέστο με το ξύδι και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά. Ρίχνουμε και τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια, το βασιλικό, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε όλα μαζί. Έτοιμο!
Καλή εβδομάδα να έχουμε και "με τις υγείες μας" οι εκλογές:))

Στο σπίτι μας όταν κάνουμε κοτόπουλο σούπα, το στήθος περισσεύει τις περισσότερες φορές. Το κόβω λοιπόν σε κομματάκια και το βάζω στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Μια πολύ νόστιμη και αγαπημένη μας συνταγή είναι αυτή που εκτός των άλλων είναι και εύκολη. Την ιδέα την πήρα από μια συνταγή που έχω βρει σε τηλεπεριοδικό, νομίζω στο Ζάπινγκ (γιατί αυτό παίρνει η μανούλα μου και κόβει και μου δίνει τις συνταγές:)

χρειαζόμαστε
1 φινόκιο σε φέτες
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ντομάτες
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί γλυκό
100 γρ παρμεζάνα
φρυγανιά τριμμένη
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
κοτόπουλο το στήθος σε κομματάκια

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το φινόκιο, ρίχνουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, τη μια ντομάτα ψιλοκομμένη και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε τη μισή παρμεζάνα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε ένα όχι πολύ μεγάλο πυρέξ. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την άλλη ντομάτα και τις στρώνουμε πάνω από το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την υπόλοιπη παρμεζάνα, αλατοπίπερο και τη στρώνουμε πάνω από τη ντομάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 35-45 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Μπορούμε το ίδιο φαγητό να το κάνουμε και με ωμό κοτόπουλο, απλώς το τσιγαρίζουμε στην αρχή με το κρεμμύδι και το φινόκιο.

Ένα γλυκάκι σας κερνάω σήμερα για να έχουμε όλοι έναν καλό και γλυκό μήνα! Πάλι από τον αφανή μου συνεργάτη τη Χαρά. Τη συνταγή την έχω χρόνια, από τότε που οι τιμές των τηλεφωνικών κλήσεων με το εξωτερικό ήταν υψηλές, το ίντερνετ δεν υπήρχε και η επικοινωνία γινόταν με την παραδοσιακή αλληλογραφία. Και ιδού η απόδειξη:)

χρειαζόμαστε λοιπόν

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κακάο
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
2 αυγά
2 κουταλάκια σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι, το γεμίζουμε με γάλα και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στο ζεστό νερό διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε τον καφέ και το γάλα με το ξύδι. Τα χτυπάμε με το μίξερ για 2 περίπου λεπτά. Το μείγμα δε θα είναι πολύ πηχτό. Το ρίχνουμε σε βουτυρωμένα ταψάκια με διάμετρο 22 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά. Εγώ το έκανα στο ταψί και το έκοψα στη μέση οπότε το κέικ έγινε παραλληλόγραμμο.

Κρέμα καφέ
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
3 κουταλιές δυνατό καφέ
1 κουταλάκι βανίλια

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπολ να ενωθούν. Αν χρειάζεται προσθέτουμε άχνη ή υγρό για να φτιάξουμε ένα γλάσσο περίπου 1 1/2 φλιτζάνι. Αν είχα και περισσότερο καλό θα ήταν.

Αλείφουμε το ένα κομμάτι του κέικ και βάζουμε από πάνω το άλλο. Με το υπόλοιπο γλάσσο αλείφουμε το κέικ από πάνω και στα πλάγια.
Για να το κάνω πιο εμφανίσιμο έριξα από πάνω κακάο με άχνη αλλά το αποτέλεσμα ήταν απογοητευτικό γιαυτό και η φωτογραφία είναι από πολύ κοντά;-)

Καλό μήνα λοιπόν με τη "σοφία" που μου είχε γράψει η φιλενάδα στο τέλος της σελίδας:
Relationships come and go but chocolate is forever!

For English, scroll down

Ήμουν τόσο σίγουρη ότι την είχα αναρτήσει κάποια στιγμή αυτή τη συνταγή για μαφινάκια, που κοίταγα και ξανακοίταγα τις συνταγές μου να σιγουρευτώ. Τα κάνω πολύ συχνά, είναι εύκολα και ταιριάζουν πολύ ωραία με σούπες και γενικά με κάθε φαγητό, παρά την λίγο γλυκιά γεύση τους.

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 2 φλιτζάνια και 1 ολικής άλεσης
1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι λάδι
2 κουταλάκια σόδα
1 κουταλάκι δενδρολίβανο ξερό
2 φλιτζάνια καρότα τριμμένα
1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας (προαιρετικό)
1/4 κουταλάκι αλάτι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με τη ζάχαρη, τη σόδα και το δενδρολίβανο που έχουμε τρίψει, όσο μπορούμε, με τα χέρια μας. Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε το λάδι και την βανίλια αν βάλουμε. Ανακατεύουμε καλά να γίνει όλο το μείγμα υγρό και ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Με ένα πινέλο λαδώνουμε μια φόρμα για 12 μάφινς και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα μέχρι να τελειώσει. Δεν φουσκώνει πολύ, οπότε μπορούμε να γεμίσουμε τουλάχιστον τα 2/3 της κάθε θήκης ίσως και περισσότερο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 25-30 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τρώγονται μια χαρά και ζεστά και κρύα!

Μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά ζάχαρη ακόμη και 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες, αφού τις μαλακώσουμε στο ζεστό νερό. Έτσι μπορούμε να φτιάξουμε σταφιδομαφινάκια με καρότο.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!

I make these muffins very frequently, they're so easy and go really well with soups or any other meal, in spite of their slightly sweeter taste.

we need
3 cups AP flour (or 2 cups AP and 1 cup whole wheat)
1 1/2 Tbsps sugar
1/2 cup milk
1 cup water
1/2 cup oil
2 tsps baking soda
1 tsp dried rosemary
2 cups grated carrots
1/2 tsp vanilla essence (optional)
1/4 tsp salt

In a bowl combine flour, sugar, baking soda, salt and rosemary (try to break rosemary in smaller pieces by hand, as much as possible). Heat milk with water and add to flour, then add oil and vanilla (if using). Stir to moisten dry ingredients and blend in grated carrots. Stir well to combine.
Grease muffin pan and divide batter among 12 cups. These don't rise much. Bake in preheated oven at 375F, for 25-30 min, until golden. They can be served hot or cold.
We can add and extra Tbsp sugar and 1 cup of black raisins, after having soaked them in hot water, to make carrot-raisin muffins. Have a good weekend everyone!

Δροσίζει ο καιρός και για εμάς ο χειμώνας σημαίνει ένα πράγμα. Σούπες!
Η σημερινή σουπίτσα δεν έχει πολλά χορταρικά, είναι λίγο "γεματούλα" από υλικά αλλά είναι νοστιμότατη. Την έχω βρει σε αμερικάνικο περιοδικό, λίγο την έχω αλλάξει σύμφωνα με τις δικές μας γεύσεις και είναι από τις πρώτες σούπες που φτιάχνουμε με την αρχή του χειμώνα.

χρειαζόμαστε
2 καρότα
2 κοτσάνια σέλερυ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδου
200 γρ. ζαμπόν ή μπέικον ή κοτόπουλο ή κρεατάκι ψιλοκομμένο
1 κουτάκι μπύρα
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
500 ml ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
πιπέρι μαύρο και κόκκινο
2 κουταλιές λάδι

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το σέλερυ, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Τα τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι για λίγο, προσθέτουμε το ζαμπόν ή ότι κρεατικό έχουμε βάλει και το ανακατεύουμε λίγο να σωταριστεί με τα λαχανικά. Ρίχνουμε την μπύρα και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί κανένα πεντάλεπτο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα. Η συνταγή λέει κρέμα γάλακτος αλλά εμείς δεν την προτιμάμε, με γάλα μια χαρά γίνεται. Αν δεν έχει ανακατευτεί καλά το ρίχνουμε μέσα από ένα σουρωτήρι για να μην κάνει σβώλους. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το ρύζι. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το ρύζι. Προσθέτουμε το τυρί, τον μαϊντανό, τα πιπέρια και αν χρειάζεται αλάτι. Βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά ανακατεύοντας λίγο και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπλέον τυρί.

Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους.

The weather is slowly turning colder and that means one thing for us: Soup! This one doesn't have many veggies, it's slightly "loaded" with ingredients, and it's really tasty. I found the original recipe in an American magazine and changed it to our taste. This is one of the first soups we make for winter.

we need
2 carrots
2 celery stalks
2 green onions
1 garlic clove
6 1/2 oz ham, or bacon, or chicken, or meat, finely chopped
1 can beer
1 Tbsp milk
1 cup milk
2 cups chicken broth
1/2 cup rice
1 cup cheddar cheese, grated
2 Tbsps parsley, finely chopped
black and red pepper
2 Tbsps olive oil

Finely chop carrots, celery, onions and garlic. Saute veggies in a pot with oil, add ham or whatever meat using and keep sauteing with veggies. Add beer and let everything boil for 5 min. Dilute flour in milk. The recipe calls for cream but we don't really like it. It is equally good with milk. If flour isn't diluted, pass through a sieve, to prevent lumps from forming. Add broth and rice. Stir well and boil over medium heat until rice is done. Add cheese, parsley, peppers and salt( if necessary). Keep boiling for 5 more min, stir and serve. Sprinkle with more cheese, if you wish.

Το γλυκάκι που έφτιαξα για το 1st GR food blogger Camp είναι στην πραγματικότητα παρόμοιο με τη συνταγή για Rocky Road Squares όπως τη βρήκα εδώ! H ιδέα είναι πάλι της φίλης μου Χαράς που πρέπει κάποια στιγμή να σκεφτώ πως να της δώσω τη θέση που της ταιριάζει σε αυτό εδώ το blog:)
Είναι λίγο γεματούτσικο από θερμίδες αλλά τρώμε μια μπουκίτσα, οπότε δεν είναι και μεγάλο το πρόβλημα. Αφήστε που έτσι κι αλλιώς αποκαλυφθήκαμε το Σάββατο, μια big mama λοιπόν δικαιούται να φτιάχνει τέτοια:))
Κική ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

χρειαζόμαστε
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα digestive
1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
1 1/2 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
300 γρ κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
1 φλιτζάνι marshmallows*
300 ml ζαχαρούχο γάλα
75 γρ κουβερτούρα λιωμένη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180β. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο να γίνουν ένα συμπαγές μείγμα και τα στρώνουμε πιέζοντας σε ταψί 22Χ33 εκ. Από πάνω ρίχνουμε την καρύδα να πάει παντού. Με τη σειρά ρίχνουμε τα καρύδια, τα κομματάκια σοκολάτας και τα marshmallows κομμένα με το ψαλίδι σε μικρά κομματάκια. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο έτσι όπως πέφτει το γάλα σε λεπτές γραμμές. Το ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Το βγάζουμε και ρίχνουμε από πάνω με ένα κουταλάκι πάλι έτσι σε λεπτές γραμμές, τη λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετραγωνάκια. Εγώ τα έκανα με κουπ πατ στρογγυλά για να τα βάλω σε χαρτάκια, και χρειάστηκε λίγη παραπάνω προσπάθεια γιατί δεν κόβονται εύκολα τα ψημένα marshmallows. Είναι καλύτερα να τα έχουμε σε τενεκεδένιο κουτί γιατί από ότι είδα, η υγρασία που είχε το Σάββατο, δεν τα βοήθησε να κρατήσουν την κριτσανιστή υφή που θα έπρεπε να έχουν.

*Τα marshmallows τα αγόρασα από ένα μαγαζί στην αγορά, κοντά στα μπαχαράδικα, αλλά ψάχνοντας στο ίντερνετ είδα ότι μπορεί κανείς να τα φτιάξει, ένας τρόπος περιγράφεται εδώ!

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger