Καραμελωμένα κρεμμυδάκια με καρότα

Ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για τα γιορτινά μας τραπέζια. Εύκολο και πολύ αρωματικό, τα μυστικά είναι ο μαραθόσπορος και το πορτοκάλι.

χρειαζόμαστε

800 γρ καρότα περίπου
300 γρ κρεμμυδάκια στρογγυλά κατεψυγμένα
2 κουταλιές βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καλύτερα καφέ)
1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
1 1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο
αλάτι-πιπέρι

Αφήνουμε τα κρεμμυδάκια να ξεπαγώσουν και κόβουμε τα καρότα κάθετα στη μέση και μετά σε χοντρούτσικες φέτες. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε την καφέ ζάχαρη, το μαραθόσπορο κοπανισμένο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, ανακατεύοντας μερικές φορές. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσουν.