Τούρτα με καρύδια και ρούμι

Χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία σε όλους! Καλά περάσαμε και την παραμονή και τα Χριστούγεννα με αρκετή κούραση, αφού τα δυο συνεχόμενα τραπέζια δεν είναι κάτι εύκολο για μένα τουλάχιστον. Παρόλα αυτά, όλα πήγαν καλά και σύμφωνα με τα λεγόμενα της οικογενείας μου, καλύτερα από άλλες φορές που θα έπρεπε να βρίσκονται σε απόσταση τριών μέτρων από μένα, όταν μαγειρεύω:))

Αυτή η ασυνήθιστη ψυχραιμία για μένα, είχε φυσικά τα καλά της αλλά είχε και τα κακά της. Δεν έβγαλα φωτογραφίες, το ξέχασα!!!! Αν είναι δυνατόν!!! Δε φωτογράφισα το πολύ ωραίο κρέας με συνταγή της  Νigella Lawson από ένα περιοδικό που μου έδωσε η Ελέινα η Σκωτσέζα φίλη μου, δε φωτογράφισα την καταπληκτική γέμιση χωρίς κιμά,  που έχει στο καινούριο της βιβλίο η Κική, δε φωτογράφισα τίποτα. Και καλά όλα τα άλλα τα ξαναφτιάχνω κάποια στιγμή, κομμάτι ολόκληρο μοσχάρι 5 κιλά πότε θα ξαναφτιάξω; ΑΧ!!

Άντε, για να γλυκάνω τον πόνο μου αλλά και όλους εσάς μέρες που είναι, σας φτιάχνω μια πολύ νόστιμη τούρτα με απλά υλικά που είναι και η μόνη που έβγαλα φωτογραφία γιατί τότε το θυμήθηκα! Τη συνταγή τη βρήκα πάλι από το περιοδικό, είναι του Gregg Wallace που είναι κριτής στο MasterChef της Αγγλίας. Απλώς εγώ αντί για άρωμα καφέ την έκανα με άρωμα ρούμι που μου έχει στείλει η Χαρά. Δεν ξέρω αν υπάρχει κανένα από τα δυο εδώ γι αυτό γράφω ρούμι.

χρειαζόμαστε
για το παντεσπάνι
4 αυγά
175 γρ άχνη
100 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι καλαμποκέλαιο
140 γρ καρύδια τριμμένα
για την κρέμα
300 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια άχνη
1 κουταλάκι άρωμα βανίλια
για τη βουτυρόκρεμα
140 γρ βούτυρο μαλακό
300 γρ άχνη
1 κουταλάκι γάλα
1 κουταλάκι ρούμι
για το στόλισμα
καρύδια τριμμένα, χοντροκομμένα και ολόκληρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190β. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε αλεύρι, λάδι και τα τριμμένα καρύδια. Ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα που ανοίγει και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει. Αν έχουμε τρία ίδια ταψάκια, καλύτερα είναι να τα ψήσουμε χώρια για να γίνουν τρία λεπτά παντεσπάνια, κάτι που δεν γίνεται εύκολα όταν θέλουμε να χωρίσουμε ένα κομμάτι.
Εγώ για ευκολία το κόβω σε δύο κομμάτια.
Χτυπάμε την κρέμα με τη βανίλια και την άχνη σε σαντιγύ και στρώνουμε ανάμεσα στο παντεσπάνι. Η ποσότητα της κρέμας είναι για δύο στρώσεις, εγώ επειδή έκανα μια στρώση κρέμας είχα περίσσευμα και αρκετή για σπέσιαλ καφέδες καπουτσίνο:)) Έτσι κι αλλιώς το νόστιμο της τούρτας δεν είναι στη γέμιση, είναι στο παντεσπάνι και τη βουτυρόκρεμα. Στη συνταγή δεν το γράφει αλλά εγώ έβαλα ένα κουταλάκι ρούμι σε μισό φλιτζάνι γάλα και ψέκασα το παντεσπάνι για να γίνει πιο ζουμερό.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη μισή άχνη μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα και το ρούμι.
Αλείφουμε την τούρτα, πασπαλίζουμε στο πλάι με τριμμένα καρύδια, επάνω ρίχνουμε χοντροκομμένα και στολίζουμε με σαντιγύ και ολόκληρα καρύδια.
Χρόνια πολλά και πάλι και καλή χρονιά να έχουμε όλοι!