κέικ μόκα με σοκολάτα

Ένα γλυκάκι σας κερνάω σήμερα για να έχουμε όλοι έναν καλό και γλυκό μήνα! Πάλι από τον αφανή μου συνεργάτη τη Χαρά. Τη συνταγή την έχω χρόνια, από τότε που οι τιμές των τηλεφωνικών κλήσεων με το εξωτερικό ήταν υψηλές, το ίντερνετ δεν υπήρχε και η επικοινωνία γινόταν με την παραδοσιακή αλληλογραφία. Και ιδού η απόδειξη:)

χρειαζόμαστε λοιπόν

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κακάο
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
2 αυγά
2 κουταλάκια σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
1 φλιτζάνι ζεστό νερό


Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι, το γεμίζουμε με γάλα και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στο ζεστό νερό διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε τον καφέ και το γάλα με το ξύδι. Τα χτυπάμε με το μίξερ για 2 περίπου λεπτά. Το μείγμα δε θα είναι πολύ πηχτό. Το ρίχνουμε σε βουτυρωμένα ταψάκια με διάμετρο 22 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά. Εγώ το έκανα στο ταψί  και το έκοψα στη μέση οπότε το κέικ έγινε παραλληλόγραμμο. 

Κρέμα καφέ
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
3 κουταλιές δυνατό καφέ
1 κουταλάκι βανίλια

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπολ να ενωθούν. Αν χρειάζεται προσθέτουμε άχνη ή υγρό για να φτιάξουμε ένα γλάσσο περίπου 1 1/2 φλιτζάνι. Αν είχα και περισσότερο καλό θα ήταν.

Αλείφουμε το ένα κομμάτι του κέικ και βάζουμε από πάνω το άλλο. Με το υπόλοιπο γλάσσο αλείφουμε το κέικ από πάνω και στα πλάγια. 
Για να το κάνω πιο εμφανίσιμο έριξα από πάνω κακάο με άχνη αλλά το αποτέλεσμα ήταν απογοητευτικό γιαυτό και η φωτογραφία είναι από πολύ κοντά;-)

Καλό μήνα λοιπόν με τη "σοφία" που μου είχε γράψει η φιλενάδα στο τέλος της σελίδας:
Relationships come and go but chocolate is forever!