κεφτεδάκια με πράσσο

Η συνταγή αυτή ήτανε στο παλιό περιοδικό ΕΓΩ πριν πολλά, πολλά χρόνια και ο μόνος λόγος που το ξέρω είναι επειδή το γράφει επάνω στο κομμένο χαρτάκι που έχω.  Αλλιώς ούτε θα ήξερα από που είναι (όπως πολλά άλλα:) Είναι σχεδόν ίδια, με μια μικρή αλλαγή στο λάδι και στα αυγά. Η συνταγή λέει 2 αυγά και 100ml λάδι που για μένα είναι πολύ. Επίσης λέει κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, εγώ βάζω μόνο μοσχαρίσιο.

χρειαζόμαστε
500 γρ κιμά
3 πράσα
1 αυγό
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
3-4 κουταλιές λάδι
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
αλεύρι
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε τα 2 πράσα σε ροδέλες και το τρίτο το βάζουμε στο μπλεντεράκι να γίνει όπως κάνουμε το τριμμένο κρεμμύδι.  Σε ένα μπολ πλάθουμε τον κιμά με το αυγό, το ξίδι, το τριμμένο πράσο, τη σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειάζεται βάζουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη, συνήθως δε χρειάζεται. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Μετά από μισή ώρα περίπου πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε το πράσο για 2 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές. Ρίχνουμε το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε τη δεύτερη κουταλιά κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να βράσει για κανένα πεντάλεπτο ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και σερβίρουμε αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.