Cook And Feed

christmas/χριστουγεννιάτικαdesserts/γλυκά

κορμός με κάστανο/ Chestnut Yule Log

posted by mia maria / on 23:18

Με γλυκό αποφασίσαμε να χαιρετίσουμε αυτή τη χρονιά και να καλοπιάσουμε την καινούρια που σίγουρα δε μας έρχεται και με τα καλύτερα δώρα! Δεν είχα φτιάξει ποτέ μου κορμό. Πάντα νόμιζα πως είναι κάτι πολύ δύσκολο, πως θα σπάσει το παντεσπάνι. Τελικά είναι πάρα πολύ εύκολο, το ...

christmas/χριστουγεννιάτικαpies/πίτες-τάρτες

παστουρμαδόπιτα/ Pastrami Pie

posted by mia maria / on 09:13

Χρόνια πολλά σε όλους! Ελπίζω να περάσατε καλά, να ξεκουραστήκατε και τέλος πάντων να ξεφύγατε λίγο από τα συνηθισμένα, τα μίζερα, τα καθημερινά! Σήμερα λοιπόν η συνταγή είναι από τις πολύ αγαπημένες μου, πολύ πολύ απλή! Είχα χρόνια να την φτιάξω μέχρι που είδα αυτή την συνταγή ...

Holiday Greetings, dear friends! As we all came to realize that the world never came to an end, let's get on with the festivities and last minute shopping... :) :) :)

The recipe I'm posting today was given to me by my friend Leila, who's been faithfully providing me with serious amounts of the finished product over the past couple of years, every time she makes it..

Lots of cranberries for this one, so.. here we go:

we need

4 cups cranberries, fresh or thawed from frozen

2 cups sugar

1/2 cup water

1 apple, peeled, cored and finely chopped

1 orange, peeled and finely chopped, membranes removed

1 tender celery stalk, finely chopped

1 cup walnuts, crushed with a rolling pin

1/2 cup cold water

4 envelopes (1 oz.) gelatin

In a pot, bring first amount of water and sugar to a boil. Coarsely crash cranberries in food processor and add to pot. Allow to boil for 2 min. only and remove from heat.

Sprinkle gelatin over second amount of water and let stand for 3-4 min.

Fold chopped apples, orange, celery and walnuts into cranberry mixture.

Stir gelatin (it will be very thick), fold into cranberry mixture and mix well.

Turn into slightly greased Jello mold and refrigerate until set.

Invert onto plate and serve with your turkey, as an alternative to cranberry sauce.It's very colourful, refreshing, tasty and has a nice crunch! Hope you'll like it as much as I do!!!

Maria and I would like to wish you all a blessed Christmas time, a time to honour the Lord's birth, a precious time with family and friends... XOXOXO

Γιορταστικά καλημερούδια φίλες και φίλοι! Τώρα πια που είναι τελείως σίγουρο ότι δεν έγινε η συντέλεια του κόσμου, ας ξαναγυρίσουμε στις συνήθεις προετοιμασίες και τα ψώνια της τελευταίας στιγμής.. :) :) :)

Τη σημερινή συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Leila, η οποία τα τελευταία χρόνια δεν έχει πάψει να με προμηθεύει με σημαντικές ποσότητες του ολοκληρωμένου προϊόντος, κάθε φορά που φτάχνει...
Είναι μια άλλη ιδέα για σάλτσα της γαλοπούλας. Σίγουρα είναι έξω από τις δικές μας μαγειρικές αλλά πιστέψαμε ότι θα ήταν κάτι διαφορετικό και πολύ νόστιμο!

Πολλά cranberries σ'αυτή τη συνταγή, πάμε λοιπόν...

χρειαζόμαστε

4 φλ. cranberries, φρέσκα η κατεψυγμένα

2 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. νερό

1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 πορτοκάλι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (χωρίς τις μεμβράνες)

1 τρυφερό κλωνάρι σέλερυ, ψιλοκομμένο

1 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα

1/2 φλ. κρύο νερό

4 φακελάκια άγευστη ζελατίνη (28 γρ.)

Βάζουμε την πρώτη δόση νερού με τη ζάχαρη να βράσει σε κατσαρόλα. Χονδροκόβουμε τα cranberries στο multi, και βάζουμε να βράσουν στην κατσαρόλα, μόνο για 2'. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το μήλο, το πορτοκάλι, το σέλερυ και τα καρύδια.

Αδειάζουμε τα φακελλάκια της ζελατίνης στη δεύτερη δόση νερού και αφήνουμε για 3'-4'.

Ανακατεύουμε τη ζελατίνη (θα είναι πολύ πηχτή), προσθέτουμε στο μείγμα των cranberries και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα για ζελέ με τρύπα στη μέση και βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα, σαν εναλλακτική λύση της σάλτσας cranberry.

Έχει πολύ όμορφο χρώμα, είναι πολύ δροσιστικό, γευστικότατο και "κριτσανιστό"!!! Ελπίζω να σας αρέσει όσο αρέσει και σ' εμένα!!!

Σας ευχόμαστε να περάσετε Χαρούμενα Χριστούγεννα, με υγεία και ευτυχία για εσάς και τις οικογένειες σας!

desserts/γλυκά

τάρτα με αχλάδι και αμύγδαλο/Pear and Almond Tart

posted by mia maria / on 10:09

Μετά από μια δραματική εβδομάδα με όλη την οικογένεια κρεβατωμένη (ναι, ναι και τα αγόρια...........δυστυχώς.......:) αρχίζουμε σιγά σιγά να ξαναγυρίζουμε στον κόσμο των ζωντανών. Οι αναρτήσεις πήγανε λίγο πίσω αλλά ελπίζουμε να βρούμε το ρυθμό μας σύντομα! Άλλη μια συνταγή σήμερα ...

this and that

Piccadilly στο Μαρούσι:)

posted by mia maria / on 20:31

Ένα καινούριο ζαχαροπλαστείο, αρτοποιείο άνοιξε αυτές τις μέρες από ένα νέο άνθρωπο που ξεκινά με χαρά να κάνει αυτό που αγαπά. Για τα γλυκά μας αυτές τις μέρες, καφέ, σάντουιτς ή ψωμί, μπορεί όποιος θέλει και είναι από την περιοχή να επισκευτεί το Piccadilly. ...

pies/πίτες-τάρτεςvegetables/λαχανικά

πίτα με λαχανικά/vegetable pie

posted by mia maria / on 10:55

Καλή εβδομάδα να έχουμε! Η πίτα που σας έχω σήμερα είναι αποτέλεσμα αποτυχίας αλλά είναι τόσο νόστιμη που δε μου πήγαινε να μη σας τη δείξω! Τη συνταγή την βρήκα σε ένα αγγλικό περιοδικό που μου έφερε το παιδάκι μου και την αρχική συνταγή τη βρήκα μετά και εδώ. Το αποτέλεσμα ...

christmas/χριστουγεννιάτικαdesserts/γλυκά

Fudge με άσπρη σοκολάτα, φιστίκα και cranberries/ White chocolate fudge with pistachios and cranberries

posted by mia maria / on 10:51

Γιορτινή και πάλι είναι η ανάρτηση μου αφού σήμερα γιορτάζει ο καλός μου, το στεφάνι μου, η κεφαλή της οικογένειας, η κολόνα του σπιτιού μου:))) Να σας κεράσω λοιπόν το κατιτίς μου. Παρόμοια γλυκάκια έχω ξαναφτιάξει εδώ με καραμελένια μπαστουνάκια. Αυτή τη φορά είναι με φιστίκι ...

cakes/κέικchristmas/χριστουγεννιάτικα

κέικ σοκολάτας με καρύδια και φρούτα/Chocolate walnut fruitcake

posted by mia maria / on 08:48

Ο Δεκέμβριος ήταν πάντα ο αγαπημένος μου μήνας και Χριστούγεννα η αγαπημένη μου γιορτή! Τα τελευταία χρόνια βέβαια με όλα όσα μας έχουν συμβεί, η διάθεση δεν είναι και η καλύτερη αλλά και φέτος θα στολίσουμε και θα προσπαθήσουμε να περάσουμε όσο καλύτερα μπορούμε! Στολίζουμε ...

salads/σαλάτες

Σαλάτα με αχλάδι και μπλε τυρί/Pear and blue cheese salad

posted by mia maria / on 09:51

Μια πολύ εύκολη σαλάτα έχουμε σήμερα. Τα υλικά πολύ απλά, αγαπημένα και όταν τα ενώσουμε όλα μαζί, μας δίνουν μια πεντανόστιμη σαλάτα που μπορεί εύκολα να σερβιριστεί σε κάθε τραπέζι, καθημερινό ή γιορτινό! χρειαζόμαστε μαρούλι ή διάφορες πράσινες σαλάτες 1/2 φλιτζάνι καρύδια ...

cakes/κέικchristmas/χριστουγεννιάτικα

Egg-less Orange cake/Κέικ πορτοκαλιού χωρίς αυγά

posted by mia xara / on 08:21

Good morning friends, here we are again to start off the last week of November with a cake. A couple of weeks ago, I was asked to bake a cake while I was preparing a meal that required a lot of eggs and I realized I didn't have enough eggs for both.. Since I was determined ...

appetizers/μεζέδεςpies/πίτες-τάρτες

τάρτα με τυριά και καρύδια/cheese and nut tart

posted by mia maria / on 10:26

Και περπατάς αμέριμνη στο κέντρο της Αθήνας και περνάς από ένα κιόσκι με ξένα περιοδικά. Δε με ενδιαφέρει λες, ας είναι καλά το άλλο μου blogoμισό που μου στέλνει συχνά όσα θέλω! ¨Ελα όμως που πέφτει το μάτι σε ένα αγγλικό περιοδικό με ένα λαχταριστό κορμό σοκολάτας στο ...

cakes/κέικdesserts/γλυκά

Boston Cream Cupcakes

posted by mia maria / on 09:48

Κοιτάζοντας τις συνταγές μου παλιότερα, είχα βρει και μια συνταγή για αυτά τα πολύ νόστιμα κεκάκια. Η ατυχία είναι ότι τώρα που ήθελα να τα φτιάξω δεν έβρισκα πουθενά τη συνταγή!!! Ψάχνοντας λοιπόν, βρήκα εδώ την ιδέα για την κρέμα και για τα κέικ έφτιαξα τα αγαπημένα μου ...

poultry/κοτόπουλο

Κοτόπουλο κρασάτο/Coq Au Vin

posted by mia maria / on 13:23

Εύκολο, πολύ εύκολο το σημερινό φαγητό μας! Δεν χρειάζεται καμιά απολύτως προετοιμασία, ότι πρέπει για να έχουμε ένα πολύ νόστιμο φαγητό, χωρίς σχεδόν καθόλου χρόνο στην κουζίνα. Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και μικρές πατατούλες με τη φλούδα. χρειαζόμαστε 1 κοτόπουλο ...

cakes/κέικ

Honey-Coffee Cake/Κέικ με μέλι και καφέ

posted by mia xara / on 23:12

I thought I'd make this cake I found in Esther Brody's book last week. Very easy to make, very different as well as tasty. we need 3 cups flour 1 tsp baking powder 1 tsp ground cinnamon 1 tsp ground allspice 1 cup cold, strong coffee 1 tsp baking soda 1 1/4 cups packed brown ...

meat/κρέατα

Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και κρεμμύδια/Pork chops with onions and apples

posted by mia maria / on 10:43

Εσείς που μας διαβάζετε συχνά, θα ξέρετε ότι έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία στα φαγητά με φρούτα. Μετά τα απανωτά σοκ με διάφορα τέτοια φαγητά, τώρα πια όλη η οικογένεια έχει την ίδια γνώμη με μένα:) Σήμερα λοιπόν έχουμε μπριζόλες με μήλα. Έχω δει διάφορες στα περιοδικά μου αλλά ...