κουλουράκια με ούζο και μαστίχα/ cookies with ouzo and mastic

 

 

Σας έχει τύχει να διαβάζετε μια συνταγή και να ξέρετε από την αρχή ότι θα είναι καλή ή το ανάποδο; Αυτή τη συνταγή την έχω βρει σε ένα παλιό περιοδικό ΕΓΩ και όσες φορές τη διάβαζα θεωρούσα ότι κάτι είναι λάθος δε μου γέμιζε το μάτι.΄Εκανα λάθος τελικά, είναι εύκολη, γρήγορη και τα κουλουράκια είναι νοστιμότατα! Έφτιαξα τη μισή δόση και βγήκαν περίπου 50-60.

χρειαζόμαστε

 
1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα Χίου
1 1/2 κιλό αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα φαγητού
100 ml γάλα χλιαρό
50 ml ούζο
5 αυγά και ένα ασπράδι
500 γρ ζάχαρη
300 γρ βούτυρο μαλακό
σκούρα ζάχαρη για το πασπάλισμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε τη μαστίχα. Αν δεν την έχουμε κοπανισμένη, τη βάζουμε στο μπλεντεράκι με 3 κουταλιές αλεύρι και την τρίβουμε καλά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα 5 ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, το ούζο και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή αλλά που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο γάλα χλιαρό (εμένα δε μου χρειάστηκε). Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχέδιο θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα και αλείφουμε με αυτή τα κουλουράκια. Πασπαλίζουμε με τη σκούρα ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β  για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα. 

 

 

Have you ever read a recipe, instantly knowing it's gonna be good or vice versa? I've found this recipe in an old EGW magazine and, as many times as I 've read it, I've been under the impression there was something off. I've been so wrong; it's easy, quick and the cookies are just delicious! I halved the recipe and made 50-60 cookies. For our foreign friends, mastic is a resin obtained from the mastic tree and has a very unique aroma and taste. For more informations look here.

We need

 
1 tsp ground mastic
1 1/2 kgs all purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
100 ml warm water
50 ml ouzo
5 eggs + 1 egg white
500 gr sugar
300 gr butter, softened
Dark sugar for sprinkling

Sift flour with baking powder and soda and blend with mastic. If mastic is not in powder form, place in mini blender with 3 Tbsps flour and grind well. Separate egg yolks from whites. Beat 5 egg whites until soft peaks form and in another bowl beat egg yolks with sugar. Add butter, milk, ouzo and beat 2-3 min. Carefully fold in meringue and flour and knead until dough is soft and doesn't stick to hands. Add some warm milk, if necessary.(I didn't need any) Shape cookies in desirable design and place in baking paper  covered pan. Beat remaining egg yolk to a meringue and brush cookies with it. Sprinkle with dark sugar. Bake in pre heated oven, at 350F for 20-25 min, until they slightly change colour.