Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011

κουλουράκια με ούζο και μαστίχα/ cookies with ouzo and mastic

Σας έχει τύχει να διαβάζετε μια συνταγή και να ξέρετε από την αρχή ότι θα είναι καλή ή το ανάποδο; Αυτή τη συνταγή την έχω βρει σε ένα παλιό περιοδικό ΕΓΩ και όσες φορές τη διάβαζα θεωρούσα ότι κάτι είναι λάθος δε μου γέμιζε το μάτι.΄Εκανα λάθος τελικά, είναι εύκολη, γρήγορη και τα κουλουράκια είναι νοστιμότατα! Έφτιαξα τη μισή δόση και βγήκαν περίπου 50-60.

χρειαζόμαστε
1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα Χίου
1 1/2 κιλό αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα φαγητού
100 ml γάλα χλιαρό
50 ml ούζο
5 αυγά και ένα ασπράδι
500 γρ ζάχαρη
300 γρ βούτυρο μαλακό
σκούρα ζάχαρη για το πασπάλισμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε τη μαστίχα. Αν δεν την έχουμε κοπανισμένη, τη βάζουμε στο μπλεντεράκι με 3 κουταλιές αλεύρι και την τρίβουμε καλά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα 5 ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, το ούζο και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή αλλά που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο γάλα χλιαρό (εμένα δε μου χρειάστηκε). Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχέδιο θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα και αλείφουμε με αυτή τα κουλουράκια. Πασπαλίζουμε με τη σκούρα ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β  για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα.

Have you ever read a recipe, instantly knowing it's gonna be good or vice versa? I've found this recipe in an old EGW magazine and, as many times as I 've read it, I've been under the impression there was something off. I've been so wrong; it's easy, quick and the cookies are just delicious! I halved the recipe and made 50-60 cookies. For our foreign friends, mastic is a resin obtained from the mastic tree and has a very unique aroma and taste. For more informations look here.

We need
1 tsp ground mastic
1 1/2 kgs all purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
100 ml warm water
50 ml ouzo
5 eggs + 1 egg white
500 gr sugar
300 gr butter, softened
Dark sugar for sprinkling

Sift flour with baking powder and soda and blend with mastic. If mastic is not in powder form, place in mini blender with 3 Tbsps flour and grind well. Separate egg yolks from whites. Beat 5 egg whites until soft peaks form and in another bowl beat egg yolks with sugar. Add butter, milk, ouzo and beat 2-3 min. Carefully fold in meringue and flour and knead until dough is soft and doesn't stick to hands. Add some warm milk, if necessary.(I didn't need any) Shape cookies in desirable design and place in baking paper  covered pan. Beat remaining egg yolk to a meringue and brush cookies with it. Sprinkle with dark sugar. Bake in pre heated oven, at 350F for 20-25 min, until they slightly change colour.

37 σχόλια:

  1. sounds really interesting, i have been done in the past thinking that would never work and then its really good!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Λοιπόν...... όπως είναι το καλαθάκι μου το στέλνεις :)
    Φιλιάαααααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. φαντάζομαι τη μυρωδιά τους και λιποθυμώ!!!
    καλό Σ/Κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Εμένα μου συμβαίνει να καταλαβαίνω αν είναι καλό το φαγητό από τη μυρωδιά!! Τα κουλουράκια πρέπει να είναι καταπληκτικά!!
    Ανώνυμη ελέω blogger ΛΙΛΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πωπώωωω! Τί μοσχομυριστά κουλουράκια!!! Πρέπει να γέμισε η κουζίνα άρωμα!!! Καταπληκτικά του κουλουράκια σου Μαρία μου!!!! Γειά στα χέρια σου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μα γιατί στράβωσες στην αρχή με την συνταγή, δεν κατάλαβα???
    Εγώ με το που την διάβασα, την βρήκα πολύ μοσχομυρωδάτη!
    Και με το που είδα την φωτό σου, πείστηκα τελείως ότι αξίζει!
    Φιλάκια, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πω πω!! τέλεια κουλουράκια και επειδή έχω αδυναμία δεν θα την αφήσω να πάει χαμένη.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μοσχομυριστά είναι σίγουρα και η φωτό τα λέει όλα τα υπόλοιπα!
    Καλό ΣΚ!
    Εφη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Moσχομυριστά με ούζο και μαστίχα. Τέλεια θα είναι. Γεια στα χέρια σου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Θα πρέπει να είναι υπέροχα...και γευστικότατα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. θα έβαζα και λίγη αμπαρόριζα! Είχα φάει κάτι παρόμοιο στη Νάξο! Τέλεια ήταν έιχα πάθει εξάρτηση!Ευχαριστούμε γλυκειά μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. I don't know the flavor of mastic but I would love the ouzo in a cookie! And the sugar topping looks so good, I would love to try one of those cookies!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Εγώ πείστηκα ότι θα γίνονται πεντανόστιμα τα κουλουράκια αυτά, πολύ ταιριαστός αρωματικός συνδυασμός, σ' ευχαριστούμε που μοιράστηκες μαζί μας τη συνταγή!
    Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. muppy, thank you! Exactly the same thing happened to me:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Asteri, λέγε που είσαι και έρχεται:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ, πράγματι! Καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. ΛΙΛΑ, ακόμα πρόβλημα με το blogger; Τι μας έχει κάνει! Πράγματι, από τη μυρωδιά είναι τέλεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. οτιδηποτε με μαστιχα ειναι υπεροχο!!!
    καλη σου εβδομαδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Tante Kiki σε ευχαριστώ. Πραγματικά μοσχομύρισε όλο το σπίτι! Φιλιά:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. ΕΛΕΝΑ τι να σου πω, δε μου είχε κάτσει καλά. Πάντως είχα άδικο. Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Marί σε ευχαριστώ! Καλό απόγευμα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Εφη και εσύ πρόβλημα με το blogger; Αμάν:)
    Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Μarion, πράγματι μοσχομυριστά, σε ευχαριστώ !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Eva Z. παρ’ όλες τις επιφυλάξεις μου ήταν πεντανόστιμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Georgina αρμπαρόριζα; μμμμμ ωραία ιδέα. Με ούζο είχα ξαναφτιάξει αλλά και με μαστίχα πρώτη φορά. Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Carol @ There's Always Thyme to Cook,thank you!
    Ouzo and mastic together is a great combination!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. The Dark Chef, και εγώ άργησα αλλά πείστηκα τελικά, χαχα! Σε ευχαριστώ, καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. a pink dreamer σε ευχαριστώ πολύ! Καλή εβδομάδα και σε σένα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Καλημέρα Μαράκι μου,
    εγώ σου έχω εμπιστοσύνη, οπότε την επόμενη φορά που θα θέλω κουλουράκια, θα τα δοκιμάσω
    φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Φανταστικά κουλουράκια Μαρία! Η προσθήκη του ούζου μου φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα και όπου μπαίνει η μαστίχα είναι άλλο πράμα. Πρέπει να τα προσπαθήσω κι εγώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Το ούζο και η μαστίχα είναι 2 από τα αγαπημένα μου υλικά. Βγάζουν τέλειο άρωμα στα κουλουράκια ε;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Δεν ξέρω Μαρία γιατί νόμιζες ότι ήταν λάθος αλλά με αυτά τα υλικά σίγουρα θα έβγαινε μυρωδάτο και νόστιμο αποτέλεσμα!κι εμένα μ αρέσει πολύ η μαστίχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Ouzo and mastic together is a great combination!

    Thanks so much, another mouth watering recipe.. :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. Please, how much flower is used in the recipe? one and a half kilo or one 1/12??????
    Next weekend is easter and I want to bake these!
    Thanks for your reply!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. @Nettie, oops you found a big mistake!!! The flour is 1 and 1/2 kilo. Thank you for pointing it out to me :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή